Bramborové chipsy ve Volgogradské oblasti

Při pěstování brambor na výrobu chipsů je nutné dodržovat určité technologické prvky, ale všechny jsou proveditelné. To je názor Dmitrije Viktoroviče KUTOVOYE, výkonného ředitele společnosti APK Raigorod LLC (Světlojarský okres, Volgogradská oblast).

Jak dlouho už Rajgorodský zemědělsko-průmyslový komplex vyrábí bramborové lupínky?

Od roku 2018 realizujeme projekt s výrobcem bramborových lupínků, společností Frito Lay Manufacturing LLC, která je součástí PepsiCo. Ale už předtím farma zkoušela pěstovat bramborové lupínky na ploše asi 100 hektarů a dostávala kvalitní produkty. Samotný podnik Raygorod existuje od roku 2013 a zpočátku se specializoval na pěstování plodin typu „boršč“ (mrkev, červená řepa, cibule a brambory) a také kukuřice na zavlažovaných pozemcích.

V roce 2018 jsme na ploše 808 hektarů vysadili odrůdu bramborových lupínků BP 352 a získali jsme produkty vynikající kvality, ale nevyhnuli jsme se agronomickým chybám, které ovlivnily tehdejší výnos. Vyvodili jsme závěry a již v roce 2020 jsme při plánovaném výnosu 370 c/ha sklidili průměrně 440 c/ha.

Sezóna 2020 byla velmi horká. Jak se vám podařilo dosáhnout dobré úrody?

Rok byl velmi obtížný. Pokud jsme dříve zavlažovali maximálně 4,5 tisíce m³/ha, tak v minulé sezóně jsme u brambor i kukuřice vynaložili téměř 6,5 tisíce m³/ha. Zároveň automatické senzory a programy stále zaznamenávaly nedostatek vláhy, to znamená, že jsme nedokázali vždy kompenzovat transpirační náklady rostlin. Kvůli velmi časté zálivce se vyskytovaly problémy se zavlažovacími systémy: vyjeté koleje, poruchy atd. Navzdory tomu všemu jsme pracovali efektivně. Skladovací zařízení na farmě je navrženo pro 16 tisíc tun, ale letos jsme museli uložit 19 tisíc tun.

Jaké odrůdy pěstujete?

Společnost PepsiCo je připravena přijmout brambory pouze několika specifických odrůd a sama nám dodává sadební materiál. Pěstujeme odrůdu Newton, která se používá hlavně pro dodávky do závodu přímo z pole, Brook – pro dodávky z pole a krátkodobé skladování (jeden až dva měsíce) a BP 808 – hlavní odrůdu pro dodávky po uskladnění. Letos jsme měli i brambory Lady Claire, ale ty se pro naši zónu moc nehodí, dosáhli jsme výnosu 250 c/ha. Ačkoli je tato odrůda oblíbená ve středním Rusku, vykazuje tam dobré výsledky.

Nabízí Frito Lay pouze semínka, nebo i něco jiného?

Také agronomická podpora. Máme supervizora (agromanažera), který dochází na farmu po celou sezónu – od přípravy pole až po sklizeň, dává doporučení a rady, včetně zálivky a ochrany rostlin. Mají poradní charakter a konečná rozhodnutí činíme sami s ohledem na naše smluvní závazky.

Vypěstované produkty jsou nejprve testovány v naší akreditované laboratoři, kde specialisté z Raigorodu a Frito Lay společně odebírají vzorky, hodnotí vnější a vnitřní vady, soulad s normami GOST pro potravinářské brambory (na dusičnany atd.), určují obsah cukru a provádějí zkušební smažení. Při přijímání produktů se závod rozhoduje na základě závěrů naší laboratoře. Zkušební smažení může, ale nemusí provést u sebe.

Přečtěte si více

Co pomáhá s odřením bot? | Derimarket

Řekněte nám o rostoucích vlastnostech.

Jednou z podmínek spolupráce se společností Frito Lay je dodržování osevního postupu, kdy se brambory ve čtvrtém roce vracejí na své předchozí místo. Předchůdci jsou obiloviny plus hořčice jako zelené hnojení, po bramborách sejeme kukuřici.

Obecně je technologie pěstování standardní. Vysazujeme s roztečí řádků 90 cm. Hustotu výsadby volíme v závislosti na podílu sadbových brambor a doporučení zákazníka, pohybuje se od 35 do 45 tisíc rostlin na 1 ha, v některých případech až 55 tisíc. Počítáme tak, abychom sklizní získali 250 tisíc stonků na 1 ha.

Organizace minerální výživy je jako obvykle založena na odstraňování hlavních prvků. Pod podzimní orbu aplikujeme diammofosku 350 kg/ha, pod tvorbu hřebenů nitroammofosku 350 kg/ha. Na radu manažerky-technoložky volgogradského zastoupení společnosti “August” Iriny Ivanovny Rjasnovové používáme také dusičnan vápenatý. Vápník je obzvláště užitečný za nepříznivých povětrnostních podmínek během vegetačního období a na jeho konci zlepšuje tvorbu slupky. Hlízy se stávají odolnějšími vůči mechanickému poškození, což je chrání před chorobami během skladování.

Zjistili jsme, že odrůda BP 808 je v raných fázích vývoje obzvláště náročná na dusíkatou výživu, což přímo ovlivňuje produktivitu. V roce 2020 jsme aplikovali 600 kg/ha dusíku amonného (ve fyzické hmotnosti) formou fertigace a v důsledku toho jsme dosáhli průměrného výnosu okolo 440 c/ha, na některých polích i vyššího, až 600 c/ha. „Hnojíme“ od začátku tvorby hlíz přibližně jednou týdně dávkou 100 kg/ha.

Co můžete říci o ochraně bramborových lupínků? Existují nějaké speciální vlastnosti?

Povinnou podmínkou pro pěstování je, že máme právo používat na brambory pouze pesticidy registrované pro použití na této plodině na území Ruské federace.

Některé odrůdy těchto brambor jsou citlivé na metribuzin, účinnou látku herbicidů často používaných na tuto plodinu. Proto je nemůžeme použít. K hubení plevele musíme přistupovat opatrněji – buď předem pracovat s glyfosáty, nebo použít jiná řešení.

Kromě toho se snažíme účinně předcházet chorobám brambor během sezóny, jinak se patogeny dostanou do skladu, hlízy onemocní a my je tam nebudeme moci vyléčit. Sada přípravků a počet postřiků rok od roku roste a nyní provádíme až 10 ošetření fungicidy během sezóny.

Používáte produkty od firmy „August“?

Dříve jsem pracoval v Danilovském okrese Volgogradské oblasti na suché farmě o rozloze 66 tisíc hektarů a přípravky „August“ byly hlavním prostředkem ochrany rostlin, vykazujícím dobrý poměr ceny a kvality. V „Rajgorodu“ jsme loni provedli experiment na bramborách a zjistili jsme, že při zachování výnosu byly náklady na ošetření hektaru přípravky „August“ přibližně poloviční oproti naší současné variantě. Zahraniční pesticidy zdražují a my jsme si dali za cíl snížit výrobní náklady, takže jsme připraveni přejít na ruské přípravky na ochranu rostlin. Jsme velmi vděční manažerce-technoložce „Augustu“ I. I. Rjasnovové: často docházela na naše pole a hodně nám pomáhala s identifikací patogenů.

Přečtěte si více

Jak přesadit rybíz na nové místo, kdy můžete přesadit rybíz | Moje dacha

Jaké jsou zvláštní vlastnosti sklizně a skladování bramborových lupínků?

Je nežádoucí poškozovat hlízy jakéhokoli bramboru během sklizně a u bramborových lupínků je to ještě důležitější. „Frito Lay“ vyžaduje, aby dopadaly na tvrdý povrch z výšky maximálně 20 cm, na měkký povrch – ze 70. Proto používáme speciální zařízení ke změkčení nárazů, tzv. „stop shocks“, natahujeme pásky.

Při skladování bramborových lupínků je jeden důležitý bod: abychom zabránili „růstu“ cukrů v hlízách, nemůžeme snížit teplotu na 3–4 °C, ale musíme ji udržovat na 6–8 °C. V takových podmínkách ale brambory začínají klíčit. Abychom tomu zabránili, používáme zplyňování, tedy zastavení růstových bodů přípravky na bázi chlorprofamu.

Dalším rysem je, že při dlouhodobém skladování ve velkém se hlízy ve spodních vrstvách drtí a deformují pod tíhou horních (tento jev se nazývá pohmoždění), a následně se smaží s „pohmožděninami“. V roce 2020 jsme na návrh společnosti Frito Lay některé produkty dlouhodobě skladovali v 1,2t kontejnerech, abychom je ochránili před pohmožděním, uvidíme, co se stane.

Jaké zemědělské stroje používáte?

Již tři sezóny používáme sadu vysoce výkonných strojů od americké firmy „Spudnik“. Je navržena pro práci s roztečí řádků 90 cm a je určena pro produkci hranolků, i když ji lze upravit pro brambory jakéhokoli účelu. Sazecí a hřebenáčový stroj „Spudnik“ je šestiřádkový a sklízecí stroje jsou průchozího typu a práce je rychlejší než u bunkrových.

Pokud jsme dříve na ploše 300 hektarů používali tři až čtyři secí stroje a stejný počet kombajnů od firmy Grimme, nyní si vystačíme s jednou jednotkou secí techniky a dvěma – sklízecími. Tuto značku jsme si vybrali sami, protože jsme si dali za cíl vystačit si s menším počtem personálu, včetně obsluhy strojů. Používáme navigační systémy, takže člověk v kabině pracuje převážně jako obsluha secího stroje nebo kombajnu, zatímco samotný traktor se pohybuje po dané trajektorii. Naši specialisté jsou univerzální, například obsluha strojů plní i funkci řidiče, a díky tomu pracují celoročně, a ne jen sezónně.

V současné době má farma v personálním oddělení, včetně interní kontroly a bezpečnostní služby, přibližně 55 lidí a na tomto počtu se hodláme zastavit. Každý rok je stále obtížnější najít vhodné zaměstnance, proto nabízíme konkurenceschopné platy a pomáháme s pronájmem bytů těm, kteří žijí daleko. Snažíme se o produktivitu, maximální mechanizaci a automatizaci. Například jeden operátor sleduje všechny procesy zavlažování nebo skladování. Existují zásahové týmy, které musí rychle opravit poruchu, ale obecně používáme plně autonomní systémy ovládané programy a mechanismy pod dohledem jedné osoby.

Jaké jsou plány farmy do budoucna s pěstováním brambor?

Plánujeme pokračovat v pěstování plodiny pouze pro zpracování (na hranolky a chipsy), protože to zajišťuje garantovaný odbyt a odstraňuje obavy z nevyzvednutých produktů. Budeme rozšiřovat zavlažované plochy, ale neplánujeme prudce zvyšovat objemy produkce brambor: poptávka po těchto produktech není neomezená.

Přečtěte si více

Larvy molů – jak vypadají, jak dlouho žijí a jak se jich zbavit

I. I. Ryasnová: Společnost s.r.o. „Rajgorod“ je „oázou“ v holé stepi, v oblasti hraničící s Kalmykií. Podmínky pro pěstování plodin jsou zde velmi obtížné i při intenzivním zavlažování. Dosažení vysokých výnosů vyžaduje kolosální náklady a úsilí. Není divu, že agronomická služba farmy má vždy zájem o monitorování společně s manažery firmy „August“. Můžeme podniku pomoci co nejkompetentněji používat pesticidy a optimalizovat náklady na ochranu před škůdci, chorobami a plevelem. Proto doufáme v další vzájemně prospěšnou a plodnou spolupráci.

Požadavky na brambory „chips“

nejméně 28 % sušiny;
velikost hlíz je v rozmezí 40 – 100 mm;
hlízy barvy charakteristické pro odrůdu, bez zeleně, skvrn, hniloby, vnitřních a vnějších mechanických vad;
ne více než 10 % cukrů.

Rozhovor s Elenou POPLEVA

Kontaktní informace

Dmitrij Viktorovič KUTOVOJ

E-mail: [email protected]

Mob. tel.: (909) 391 41–89

Irina Ivanovna RYASNOVA

Mobilní telefon.: (927) 535-77-17

Publikováno v čísle 1, 2021

Přetisk a kopírování materiálů do elektronických zdrojů pouze s písemným souhlasem redakce a uvedením původního zdroje.