Zázvor pro imunitu: jak správně připravit, vařit a konzumovat – Rambler/women s

Mnoho lidí ví o prospěšných vlastnostech zázvoru, které lze vyjmenovat po dlouhou dobu: chrání před nachlazením, stimuluje trávení, snižuje krevní tlak, pomáhá při hubnutí. Důležité je také vědět, jaké množství zázvoru je bezpečné denně zkonzumovat, jak si vybrat správný kořen a jak s ním správně připravovat pokrmy. Pojďme na to společně s Annou Drobyshevou, odbornicí na výživu, expertkou na trhu vitamínů a přírodních produktů pro zdravý životní styl iHerb.

Kořen je zdravější než prášek, pokud jde o prevenci infekcí. Vědci zjistili, že čerstvý zázvor pomáhá tělu brzdit aktivitu respiračních virů v buňkách. Čím více zázvoru použijete, tím silnější bude účinek. Sušený zázvor takové schopnosti nevykazoval.

Příběh pokračuje po reklamě

Zdraví dospělí mohou zkonzumovat až 3–4 gramy čerstvého zázvoru denně – až asi jednu čajovou lžičku – ale ne na lačný žaludek. Nedráždí tedy žaludeční sliznici. Ale pokud je zázvor v prášku, je lepší se omezit na půl lžičky denně: v suchém stavu je koncentrovanější.

Pro lidi s citlivým zažíváním, zánětem žaludku a dalšími onemocněními trávicího traktu je lepší zázvor vyloučit, aby nepoškodil zranitelnou sliznici.

Zázvor by měl být dětem podáván s velkou opatrností. Do 3 let je lepší neohrožovat trávení dětí a poté lze zavést ředěné zázvorové nápoje.

Příběh pokračuje po reklamě

Zázvor během těhotenství

Některé studie ukazují, že v dávkách až 1500 mg zázvor zmírňuje příznaky toxikózy a snižuje počet nevolností. Jeho účinnost však byla prokázána pouze v raných fázích těhotenství a v každém jednotlivém případě je třeba se poradit s lékařem. Obecně se v těhotenství doporučuje zkonzumovat maximálně gram zázvoru denně.

Jak jíst čerstvý zázvor

Při výběru zázvoru zkontrolujte, zda je kořen hustý, tvrdý, suchý a bez vrásek a tmavých skvrn. Zázvor poskytne maximum prospěšných látek, pokud jej nastrouháte na jemném struhadle nebo nakrájíte na tenké plátky a přidáte do pokrmu či nápoje bezprostředně před použitím.

Příběh pokračuje po reklamě

Z čerstvého zázvoru si můžete připravit vitamínové nápoje: zalijte vroucí vodou, nechte pár minut vylouhovat, do mírně vychladlé vody přidejte med, citron a koření podle chuti. Pokud ale zázvor přidáváte do zeleného nebo bylinkového čaje, nechte vodu před louhováním mírně vychladnout. Silně vařící voda odpaří většinu prospěšných látek obsažených v čajových lístcích.

Čerstvý zázvor lze použít nejen do nápojů. Můžete si udělat například mrkvovou polévku se zázvorem. Budete potřebovat 450 gramů mrkve spolu s 1 cibulí, kterou je potřeba nakrájet a orestovat na 1 lžíci olivového oleje, podle chuti přidat čerstvý zázvor a kurkumu a opékat další minutu. Poté přidejte 4 hrnky zeleninového vývaru, osolte, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut. Poté můžete přidat sklenici kokosového nebo běžného mléka a vše rozšlehejte mixérem.

Příběh pokračuje po reklamě

Čerstvý zázvor má při vaření ještě jednu užitečnou vlastnost. Obsahuje zingibain, látku změkčující maso. To bude potřeba v případě přípravy zázvorové marinády na pečení a kebab.

Sušený zázvor dodává štiplavější chuť. Používá se do stejných pokrmů jako čerstvý, jen v menším množství a přidává se do nápojů na bázi mléka. Například v tradičním čaji masala je zázvor jednou z hlavních složek.

A pro udržení imunity v zimě si můžete připravit „zlaté mléko“ s kurkumou a zázvorem. Budete potřebovat 2 sklenice jakéhokoli mléka, lžičku kurkumy, ½ lžičky skořice, ¼ lžičky zázvoru, lžičku medu. Suroviny rozšleháme v mixéru, zahřejeme, ale nepřivedeme k varu.

Příběh pokračuje po reklamě

Detoxikační nápoje s přídavkem zázvoru si můžete připravit také:

Do sklenice teplé vody přidejte lžíci nefiltrovaného jablečného octa, lžíci citronové šťávy, půl lžičky mletého zázvoru a skořici. Pijte tento nápoj jednou denně 1 minut před jídlem, abyste pročistili tělo.

Pokud nemáte rádi chuť zázvoru, můžete ho nahradit přísadami. V podobě kapslí Nature’s Way Ginger Root vám zázvor nebude pálit jazyk, ale zachová si všechny své blahodárné vlastnosti. Užitečné pro každého, kdo chce zlepšit trávení a zbavit se přebytečných kilogramů.

Příběh pokračuje po reklamě

Kanál o zdravém životním stylu v telegramu! předplatit

Zázvorový čaj je teplý nebo studený nápoj, nejčastěji se připravuje s kořenem čerstvého zázvoru. Zázvor můžete jednoduše přidat do černého nebo zeleného čaje a nechat nápoj vylouhovat. Čaj se zázvorem nebo zázvorový čaj, jak mu někteří říkají, připravujeme tak, že kořen spaříme ve vodě a do nápoje přidáme aromatické a zdravé koření, bylinky a ovoce. V létě se připravoval studený zázvorový čaj, na podzim a v zimě horký zázvorový čaj. A máme je oba moc rádi.

Co je zázvorový čaj

Zázvor je koření i léčivá rostlina. V lidovém léčitelství se zázvor používal a používá k léčbě artrózy, cukrovky, nachlazení, ale nejen. Kořen se konzumuje různými způsoby, včetně přípravy zázvorového čaje. Za tímto účelem se oloupaný kořen „uvaří“ ve vroucí vodě nebo mléce.

Za hlavní biologicky aktivní složky zázvoru jsou považovány dvě sloučeniny – alkaloid gingerol a shogaol, štiplavá složka, která se uvolňuje při vaření kořene. Právě díky nim je čaj se zázvorem tak zdravý.

Ledový nebo horký čaj se zázvorem, který je z ájurvédského hlediska zdravější?

Teplý zázvorový čaj je jedním z hlavních nápojů v ájurvédě, tradiční („alternativní“) medicíně Indie. Pro Indy je to víc než jen nápoj – je to „univerzální lék“.

V ájurvédě je zázvorový čaj jedinečný v tom, že je zároveň uklidňující a povzbuzující. Jeho hřejivé, vyživující vlastnosti jsou prospěšné pro žaludek a nervy a esenciální oleje pomáhají rozdmýchávat trávicí oheň. Teplý zázvorový čaj lze pít po celý rok, ale je potřeba zejména na podzim a v zimě.

Čerstvý kořen versus mletý zázvor

V ájurvédě je velký rozdíl mezi kořenem zázvoru a mletým suchým zázvorovým práškem. Čerstvý zázvor má vlastnosti hřejivého, těžkého a „mokrého“ produktu. Je považován za výživnější a uklidňující než zázvorový prášek. Kořen je ideální pro stimulaci trávení, aniž by byl příliš tvrdý na žaludek.

Naproti tomu suchý zázvor je horký, lehký, suchý a povzbuzující. Má silnější prohřívací účinek než čerstvý zázvor a při nadměrné konzumaci může zničit harmonii v těle.

Předpokládá se, že čerstvý kořen zázvoru a čaj s ním jsou prospěšné všem lidem bez ohledu na jejich tělesnou stavbu, proto hinduisté doporučují po celý rok pít teplý čaj připravený z kořene čerstvého zázvoru.

Výhody zázvorového čaje

• Zázvorový čaj zmírňuje příznaky kinetózy („mořská nemoc“): závratě, nevolnost, zvracení.
• Vědci naznačují, že zázvor může být účinnou a levnou alternativou k tradičním lékům na nevolnost u lidí, kteří jsou těhotní nebo podstupují chemoterapii a u kterých jsou konvenční léky kontraindikovány.
• Zázvorový čaj snižuje krevní tlak a krevní sraženiny, zlepšuje krevní oběh.
• Zázvor má schopnost řídit tělesnou hmotnost. Zvyšuje termogenezi (produkci tepla v těle), což napomáhá spalování tuků.
• Zázvorový čaj zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu. Snižuje hladinu inzulínu a glykovaného hemoglobinu. Ten je ukazatelem hladiny cukru v krvi za poslední 2-3 měsíce.
• Zázvorový čaj zmírňuje menstruační křeče, když se užívá na začátku cyklu.
• Vědci aktivně studují ochranné vlastnosti zázvoru proti oxidativnímu stresu a zánětu, což jsou dva faktory, které hrají zásadní roli ve vývoji degenerativních onemocnění mozku, jako je Alzheimerova choroba.

Jak vyznavači ájurvédy připravují čaj pro sebe i pro cizince

Hinduisté říkají, že příprava zázvorového čaje je velmi snadná: stačí nastrouhat kořen zázvoru, přidat vodu a přivést k varu. Pijí tento nápoj ráno a po celý den. Nalévají ho také do termosky a berou do práce, aby smyli vydatná a chutná indická jídla k obědu.

Pro ty, kteří chuť a sílu zázvorového čaje teprve objevují, nabízejí vyznavači ajurvédy další recept.

Na 1 palec (2,5 cm) čerstvého kořene zázvoru budete potřebovat 400–500 ml pitné vody.

1. Oloupejte kořen a přidejte do hrnce s teplou vodou.
2. Vařte asi 10 minut.
3. Mírně vychladíme a podáváme do pohárů.

Jak si připravit čaj se zázvorem, recepty od výživových poradců

Hotový zázvorový čaj v čajových sáčcích je samozřejmě snadno dostupný, ale stejně je nejlepší si ho připravit sami, přidat čerstvou citrusovou šťávu a med (pro zdravý nádech sladkosti nápoje).

Zde je základní recept na přípravu zázvorového čaje s vodou.

K přípravě 2 porcí nápoje potřebujete:

• 1,5-2 cm oloupaný čerstvý kořen zázvoru
• 450-500 ml pitné vody
• šťáva z půlky limetky nebo citronu
• med nebo jiné sladidlo, volitelné

1. Zázvor nakrájíme na tenké plátky.
2. Nalijte vodu do pánve.
3. Kousky zázvoru vložte do vody a přiveďte k varu a poté vařte 10–20 minut. Pokud chcete zvýšit pikantnost svého zázvorového čaje, vařte nápoj déle.
4. Odstraňte pánev z ohně.
5. Podle potřeby ihned přidejte citrusovou šťávu a med.
6. Nalijte do hrnků a podávejte mírně vychlazené.

Zde je verze zázvorového čaje se zázvorem a mlékem.

K přípravě 2 porcí nápoje potřebujete:

• 1,5-2 cm oloupaný čerstvý kořen zázvoru
• 230 ml pitné vody
• 470 ml mléka
• šťáva z půlky limetky nebo citronu

1. Zázvor nakrájíme na tenké plátky.
2. Plátky kořene zázvoru vařte 10 minut ve vodě.
3. Odstraňte z ohně a přidejte mléko.
4. Vraťte pánev na oheň, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte dalších 5 minut.
5. Nalijte do hrnků a podávejte mírně vychlazené.

ZÁVĚR: Zázvorový čaj je jednoduchý, chutný a přirozený způsob, jak zlepšit své zdraví. Zázvorový čaj má mnoho zdravotních výhod a navíc se snadno a jednoduše připravuje doma. Vzhledem k tomu, že zázvorový čaj připravený podle jednoho z výše uvedených receptů neobsahuje kofein, je bezpečné a zdravé ho pít kdykoli během dne.

Jak jinak můžete základní domácí zázvorový čaj využít?

Nápoj pijte v přírodní podobě, přidejte do něj šťávu z citronu, limetky nebo i pomeranče a ozdobte sladkostí medu. Pokud chcete pít zázvorový čaj studený, nikdo vám to nezakáže. Pro vychlazený nápoj s osvěžujícím nádechem máty a jemným kofeinem si uvařte základní zázvorový čaj s vodou, přidejte 1-2 sáčky oblíbeného zeleného čaje a lístky čerstvé máty. Odstraňte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu a ochlaďte. Před podáváním nalijte zázvorový čaj do sklenic a do každé přidejte plátek citronu a trochu medu.

Základní zázvorový čaj lze také použít k přípravě smoothies a koktejlů. Smíchejte s vodou, ve které se vařila rýže, aby hotový pokrm získal pikantní chuť nebo vodu/vývar zřeďte při dušení zeleniny.

Recepty na nápoje na bázi čaje se zázvorem z kolekce gastronom.ru

Zázvorový ledový čaj

Zázvor a ledový čaj

K přípravě 1 porce nápoje potřebujete:

• 0,5 lžičky. sypaný černý čaj
• 5 tenkých plátků oloupaného čerstvého zázvoru
• 1 plátek citronu
• 220 ml pitné vody
• 1 st. l. zlato

1. Vložte čaj, zázvor a citron do termohrnku nebo termosky.
2. Zalijeme téměř vroucí (85–90 °C) vodou a uzavřeme. Nechte působit 10-15 minut.
3. Přidejte med.
4. Naplňte velkou vysokou sklenici hrubým ledem, sceďte do ní zázvorový čaj a ihned podávejte.

Zázvorový čaj s mátou

K přípravě 4-5 porcí nápoje potřebujete:

• 70 g čerstvého kořene zázvoru
• 1 litru pitné vody
• 4-5 lžíce. l. Miláček
• 1 snítka máty
• čerstvě mletý černý pepř na ostří nože
• 4-5 polévkových lžic. l. citronová nebo pomerančová šťáva

1. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme na jemném nebo středním struhadle.
2. Nalijte pitnou vodu do hrnce, umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Přidejte nastrouhaný zázvor. Míchejte a udržujte na ohni asi 30 sekund.
3. Na samém konci přidejte med, zamíchejte a ihned odstavte z ohně.
4. Přeceďte přes jemné sítko do konvičky a snažte se ze zázvoru vymáčknout co nejvíce tekutiny.
5. Přidejte čerstvě mletý černý pepř, snítky máty a citronovou šťávu.
6. Konvici uzavřete a nechte 10-15 minut. Můžete ho zabalit, aby zázvorový čaj zůstal velmi horký. Zázvorový a mátový čaj nalijte do šálků a podávejte.

Indický čaj masala

Na přípravu 4-5 porcí masala čaje potřebujete:

• 600 ml pitné vody
• 1 cm oloupaného čerstvého kořene zázvoru
• 2-4 tobolky zeleného kardamomu
• 5 lžic. sypaný černý indický čaj
• 200–300 ml mléka s obsahem tuku 3–6 %.
• 2-4 lžičky. Sahara

1. Umístěte hrnec se studenou vodou na střední teplotu. Oloupaný zázvor nasekejte ne příliš jemně a vložte do pánve.
2. Plochou stranou širokého nože rozdrťte lusky kardamomu a přidejte je do hrnce spolu se zrnky.
3. Když se tekutina vaří, počítejte 1 minutu. a přidáme čaj.
4. Po 30 sec. zalijeme mlékem a přivedeme k varu.
5. Přidejte cukr a vařte dalších 30 sekund. Ihned nalijte do šálků, čaj přeceďte přes sítko.

Denní příjem zázvorového čaje, jeho možné nevýhody

Neexistuje jednotný názor na správné dávkování kořene zázvoru. Odborníci na výživu doporučují zdravému člověku při sledování jeho zdravotního stavu bezpečnou denní dávku 2 až 4 g zázvoru a ne více než 4 šálky denně.

Pokud zaznamenáte nežádoucí účinky pití zázvorového čaje, okamžitě jej přestaňte pít a poraďte se o svých příznacích se svým lékařem. To může zahrnovat plynatost, nadýmání, nevolnost, pálení žáhy a průjem.

Protože zázvor může snižovat krevní tlak a ředit krev, měli by být opatrní i ti, kteří užívají léky.