TOP 10 rychlých receptů na slaná rajčata na zimu krok za krokem v balíčku

V předchozím příspěvku jsme marinovali rajčata a v tomto příspěvku vás chci naučit, jak je udělat slaná. Ostatně i takový předkrm je dobrý jako s čerstvými vařenými bramborami, i když se podává k jakémukoli jinému teplému jídlu, stejně jako ke slavnostní hostině. Samotný proces nakládání rajčat samozřejmě není za předpokladu splnění všech podmínek a také poměru všech surovin nijak složitý. Právě tyto přípravky budou dlouho skladovány ve sklenicích ve sklepě nebo bytě a v zimě, pokud je příležitost, je otevřete a chroupnete.

Co může být krásnějšího? Asi jen sudové okurky? Nebo dáváte přednost, jste fanouškem jiných lahůdek?

Rád bych předvedl kaleidoskop různých receptů, od jednoduchých po zajímavé, abyste se mohli rozhodnout a najít ten pravý pro sebe. Abyste mohli sedět a olizovat si prsty po jejich konzumaci. Okamžitě udělám výhradu, že jsem vám původně plánoval ukázat pouze konzervaci studeným procesem, ale pak jsem se rozhodl udělat výjimky a v článku je pár možností horkého procesu. Takže nenadávejte, protože je to také velmi chutné! Najednou se tato technologie bude někomu líbit více.

Ano, solená nebo nakládaná rajčata miluje každý, stejně jako nakládaná, dokonce i děti. Je to pochopitelné, proč je nemilovat? Tato energická chuť přivádí každého k šílenství. Takže neztrácejte čas, přečtěte si obsah a jdeme na to.

Jak nakládat rajčata ve sklenicích na zimu? Jednoduchý recept bez octa

Skutečná, slaná, vydatná rajčata se získávají samozřejmě bez přídavku octa. Není zde o něm ani zmínka. A nejdůležitější je, aby sklenice nebo jakákoli jiná nádoba, ve které budete rajčata nakládat, byla naplněna studenou studniční vodou. Za žádných okolností vařené. Navíc pro zahájení požadovaného procesu se přidá hrubá sůl. To je celé kouzlo. To je přesně ten recept, je opravdu velmi jednoduchý! Vezměte to a vytvořte. Zvládne to každý začátečník.

Potřebujeme:

na 3litrovou nádobu:

Etapy:

1. Rajčata vybírejte nepříliš velká, ale masitá a hustá a stejně zralá. Do čisté dózy vymyté jedlou sodou dejte na dno všechny ingredience v pořadí, tedy petržel, snítku třešně, koprový deštník, stroužek česneku, kořen křenu, celer a estragon.

2. Poté rajčata bez lisování vtlačte do skleněné nádoby. Jakmile je vše připraveno, naplňte je slaným nálevem. Na 1,5 litru (to je výpočet na jednu třílitrovou sklenici) studené, nepřevařené vody, budete potřebovat 3 polévkové lžíce s malým sklíčkem. Rozruch.

Používejte pouze hrubou a nejodidovanou sůl.

3. Obrobky naplňte až po samý vrchol, můžete dokonce nechat kapalinu přelít přes okraj výsledným solným roztokem a pevně uzavřít nylonovými víčky. Umístěte jej do sklepa a po 1,5 měsíci můžete odebrat vzorek. Chuť je neobyčejně skvělá! A kromě toho se taková rajčata hodí nejen jako svačina, ale lze je přidat i do jakékoli polévky, například do bohatého boršče.

Studená solená křupavá rajčata v litrových sklenicích

Další možnost bude neobvyklá, ale víte proč? Ano, protože sklenice bude obsahovat rajčata, sůl a cukr. A to není vše, rajčata budou muset být rozpůlena a budou muset být umístěna do skleněné nádoby s víčky směrem nahoru.

Výsledkem je pokrm bez jakýchkoliv nečistot, bez koření ani přírodních zvýrazňovačů chuti v podobě bylinek.

Potřebujeme:

Etapy:

1. Vezměte čistou sklenici a položte rajčata nakrájená na poloviny tak, aby víčky směřovaly nahoru. Tím pádem k sobě těsně přiléhají a je jich mnoho). A do každé litrové sklenice přidejte 1 zarovnanou polévkovou lžíci soli a 2 polévkové lžíce cukru. Naplňte studenou převařenou vodou a přikryjte kovovými víčky.

2. Umístěte nádoby do pánve a na dno položte ručník. Zalijeme studenou vodou až po ramínka a po varu 20 minut sterilujeme.

3. No a pak už je zbývá jen vytáhnout a zavřít speciálním strojem. Otočte je a nechte vychladnout pod přikrývkou. Skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Recept na nakládání rajčat kyselinou citronovou

Vzhledem k tomu, že tento recept nepoužívá ocet, ale používá kyselinu citronovou, nejsou rajčata kyselá. Jsou středně slané a mírně sladké, celkově velmi jemné chuti. Dobrá věc na tomto receptu je, že můžete pít solný roztok a je to vynikající.

Potřebujeme:

Etapy:

1. Nejprve začněte sterilizovat sklenice a víčka. Doufám, že víte, jak to udělat správně.

2. Po přípravě rajčata omyjte a osušte. Dále začněte sestavovat sklenice, každý kus propíchněte špejlí na třech místech u stopky. To musí být provedeno tak, aby během tepelné úpravy kůže nepraskla nebo nepraskla. Nebo udělejte řez ve tvaru kříže.

Poté, co jsou rajčata ve sklenicích, přidejte dvě poupata hřebíčku, 2 hrášky nového koření a 2 kuličky černého pepře. Nyní přípravky zalijte vroucí vodou, aby se nádoby a zelenina prohřály.

Tuto práci provádějte opatrně, nespěchejte s rychlým naléváním vody, musí být intervaly, aby sklenice nepraskla.

Zakryjte sterilními víčky a počkejte 20 minut, poté tekutinu slijte a změřte její objem.

3. Jakmile to zjistíte, přidejte v případě potřeby více vody na 1 litr. Přidejte cukr, sůl a 1/3 lžičky kyseliny citrónové. Marinádu vaříme asi 1-2 minuty, ale tak, aby se všechna zrnka sypkých zrn rozpustila.

4. Jakmile je vše připraveno, naplňte nádoby až po samý vrch solným roztokem. Našroubujte víčka na polotovary a zkontrolujte těsnost.

Zabalte sklenice do ručníků a nechte jeden nebo dva dny úplně vychladnout. Umístěte do sklepa nebo komory, tedy na chladné místo.

Solená rajčata s česnekem a aspirinem na uskladnění v bytě

Toto je jeden z nejchutnějších receptů, rajčata chutnají jako sudová rajčata. Jakmile otevřete skleněnou nádobu s přípravkem, od první minuty vyprázdníte každé poslední rajče. A co je nejdůležitější, taková konzervace může být snadno uložena doma.

Tato možnost vaření vyžaduje rajčata se silnou slupkou a velmi hustá.

Potřebujeme:

Etapy:

1. Rajčata vybírejte tak, aby neměla praskliny ani kazy. Párátkem propíchněte oblast stonku, aby šťáva nasytila ​​celý plod.

Na dno třílitrové nádoby vložte listy křenu, deštníky kopru, česnek, bobkový list a stroužky česneku + kuličky černého pepře. Umístěte rajčata volně do nádoby. Dále je zalijte vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut stát.

2. Vodu slijte a udělejte z ní marinádu. Přidejte cukr, sůl, ocet a vařte 1-2 minuty.

Rozdrťte aspirin v hmoždíři a vložte jej do sklenice.

4. Nalijte horkou solanku a zavřete víko, dokud se nezastaví, nebo jej srolujte. Otočte a přikryjte teplou utěrkou a nechte na teplém místě přesně jeden den. Skladujte v bytě nebo sklepě. I tam jsou vynikající!

Jak doma rychle a chutně nakládat cherry rajčata

Další možnost je také ohromující, protože jako rajčata budou použita malá cherry rajčata. Jsou tak zábavné a vtipné a ve sklenicích vypadají jednoduše okouzlující. Právě proto, že jsou, je mají všichni rádi. A dokonce se naučili, jak uchovávat potraviny pro budoucí použití. Doporučuji sledovat recept z kanálu YouTube a dělat si poznámky.

Solení rajčat v hrnci (kbelíku) studeným způsobem – dopadnou jako sudová rajčata

Tuto možnost znají všechny babičky. ne? Byli to oni, kdo takové přípravky vyráběl ve velkém množství v dávných dobách. Ano, to byly časy! Rajčata se solila v sudech nebo kbelících. Co teď? Pokud máte velkou úrodu, můžete také zkusit). Pro tento způsob vaření se dobře hodí plastové nádoby na potraviny s víkem.

Potřebujeme:

Etapy:

1. Všechnu zeleninu a zeleninu omyjte a každé rajče propíchněte v místě stopky. Umístěte je v jedné vrstvě do pánve nebo umyvadla nebo kbelíku. Všechno koření a česnek rozetřete do vrstvy a tak dále, střídejte, dokud nespotřebujete všechny ingredience.

2. Poté naplňte solankou, která se připraví ze studené tekoucí vody a soli, výpočet ingrediencí je uveden výše (na 1 litr vody = 3 polévkové lžíce soli). Nahoru přitlačte, aby se vše dobře zhutnilo, a položte talíř. Poté jej odstraňte.

3. Nyní přikryjte povrch gázou složenou na tři části. Abyste zabránili plísni, posypte ji hořčičným práškem, a pokud se časem vytvoří plíseň, vyměňte gázu a znovu posypte práškem. Pevně ​​uzavřete víko, dejte do sklepa a v zimě snězte. Vyjdou silně slaná rajčata.

Nezapomeňte zkontrolovat rajčata, abyste odstranili plíseň, pokud se tvoří.

Solená rajčata s česnekem uvnitř ve sklenicích na zimu – olíznete si prsty

Byl jsem ohromen, když jsem jednou na večírku zkusil zelená rajčata a ještě v nich byla nádivka. Páni! Myslel jsem, že je to skvělý způsob, jak srolovat rajčata, když už nevíte, kam je dát.

Tento recept na plněná zelená rajčata se stane jedním z vašich oblíbených, ujišťuji vás.

Potřebujeme:

Etapy:

1. Oloupejte papriku a česnek. Tyto dvě ingredience smíchejte s koprem a nechte projít mlýnkem na maso nebo mixérem. Vznikne vám pikantní náplň.

2. Naplňte jím rajčata a nařízněte je příčně. Poté je vložte do smaltovaného kbelíku. Na dno položte listy křenu, deštníky kopru, bobkový list, zrnka černého pepře a listy rybízu s třešněmi.

3. Vršek opět zakryjte bylinkami, lístky rybízu a třešní, plus deštníky kopru a listy křenu.

4. Zalijte vroucí vodou, aby pokryla všechny plody. Nezapomeňte předem zkontrolovat, kolik vody uteklo. Do 1 litru vody přidejte 2 polévkové lžíce soli. Navrch položte přítlačnou desku a kámen a počkejte tři dny.

5. Dále přemístěte ovoce do třílitrové nádoby a naplňte je stejným lákem, uzavřete nylonovými víčky a do sklepa. Skvělé přípravy!

Recept na nakládání rajčat v plastovém sudu s hořčicí

Chcete se naučit fermentovat rajčata s hořčičným práškem, ale nevíte jak? Odpověď je zřejmá, jsou plněné speciálním lákem, o kterém se velmi brzy dozvíte, pokud si níže přečtete všechny podrobnosti o přípravě.

Potřebujeme:

Etapy:

1. Připravte si speciální solanku, vezměte studenou pitnou vodu (2-2,5 l) a přidejte krystalový cukr – 4 polévkové lžíce, sůl – 2 polévkové lžíce a hořčičný prášek – 2 polévkové lžíce, míchejte, dokud nejsou všechny přísady.

Můžete to udělat i v sudu, sklenici nebo pánvi.

2. Vezměte libovolnou pětilitrovou láhev a odřízněte hrdlo. Vložíme do ní omytá rajčata a zalijeme připraveným lákem. Zatlačte tak, aby to zeleninu lehce stlačilo a dejte ji na chladné místo. Po 5 dnech budou rajčata lehce osolená, ale s mírnou hořkostí, takže počkejte 7 dní.

3. A tu pravou chuť dostanou po 1 týdnu. Dobře nakysly, vyšly nafouklé a velmi chutné! Minimální náklady, maximální potěšení! Pokud chcete stejná domácí sudová rajčata, jděte do toho!

Rajčata solená ve sklenicích studeným způsobem jako v sudech

A opět další recept, který vám doporučuji sledovat online, zapnout tlačítko zobrazení a sledovat z kanálu YouTube. Všechno je jasné a jednoduché, jako dvakrát dva.

To je vše, přátelé. Doufám, že nakládání rajčat přineslo všem jen potěšení. Koneckonců, konzervovat zeleninu metodou za studena je velmi snadné a rychlé. Sami jste se o tom přesvědčili.

Přeji všem slunečný den a skvělou, bohatou úrodu! Přeji všem dobrou náladu a pozitivitu! Kliknutím na tlačítka sociálních sítí můžete tuto poznámku sdílet se svou rodinou. Sbohem všem. Uvidíme se!

Marinovaná rajčata jsou jednou z nejchutnějších zimních svačin a skvělým doplňkem každého oběda. Zřejmě z tohoto důvodu se rajčata připravují podle různých receptů. A někdy jen jedna složka navíc může dát konzervaci úplně jinou chuť.

A přestože nakládání rajčat do sklenic na zimu je samo o sobě poměrně obtížný úkol, vynaložené úsilí a peníze ospravedlňují zimní očekávání letňáků, že v nové sezóně chci celou rajčatovou „historii“ zopakovat. A pomocí našich receptů spolu s užitečnými doporučeními můžete snadno připravit pečlivě pěstovanou sklizeň rajčat.

Užitečné rady:

• První věc, kterou byste měli před sklizní udělat, je vybrat odrůdy rajčat vhodné k nakládání;
• Plody připravené k moření by měly být pevné a bez poškození;
• rajčata se musí dobře umýt, v případě potřeby odstranit stopku a osušit;
• Aby se zajistilo, že slupka zůstane během moření neporušená, je třeba rajče propíchnout párátkem ze strany stonku;
• Chcete-li dát nakládaným rajčatům zajímavou chuť a vůni, použijte přísady: koření, květenství kopru, třešeň, rybíz, dubové listy a bylinky jiných kořenitých a aromatických rostlin.

Nakládaná zelená rajčata

Foto z shutterstock.com/Lika Mostova

Budete potřebovat: 1 kg zelených rajčat, 2 stroužky česneku, několik snítek čerstvého kopru, 2 šálky 4% octa, 2 šálky vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. černý pepř, 1/2 lžičky. červená paprika, 2 polévkové lžíce. koňak

příprava. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na půlky nebo čtvrtky. Pevně ​​vložte do sklenic, přidejte nasekaný česnek a větve kopru. V hrnci smíchejte ocet, vodu, sůl, cukr, pepř a přiveďte směs k varu. Sundejte z ohně, přidejte koňak a rajčata zalijte marinádou. Sklenice zakryjte víčkem, sterilizujte a uzavřete.

Jednoduchý recept na nakládaná rajčata

Fotografie z webu Ogorod.ru/Olga Romanovskaya

Budete potřebovat: 2 hrnky jablečného octa, 2 hrnky vody, 1/4 hrnku soli, 1/4 hrnku cukru, kůra z jednoho citronu, 1 kg rajčat, 4 stroužky česneku, 1/2 svazek kopru, 1/2 lžičky. mletá pálivá paprika, 1/2 lžičky. hořčičná semínka, poupata hřebíčku.

příprava. V hrnci smíchejte ocet, vodu, sůl, cukr a citronovou kůru a přiveďte k varu. Poté se ochladí na pokojovou teplotu. Každé rajče propíchněte dřevěným párátkem a vložte do sklenice, střídavě se snítkami kopru a nasekaným česnekem. Přidejte pepř, poupata hřebíčku a hořčičná semínka. Zalijte vychladlou marinádou, přikryjte pokličkou, sterilujte a srolujte. Můžete také jednoduše zakrýt a uložit do chladničky asi na měsíc.

Nakládaná cherry rajčata

Fotografie z shutterstock.com/Veronika Idiyat

Budete potřebovat: 1 kg cherry rajčat, 1/2 lžičky. sůl, 1/2 hrnku bílého vinného (nebo jablečného) octa, 1/2 hrnku 4% octa, 2 hrnky vody, 2 stroužky česneku, 2 snítky čerstvého rozmarýnu.

příprava. Smíchejte sůl, ocet a vodu v malém hrnci. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 10 minut. Rajčata omyjeme, osušíme a z obou stran napíchneme párátkem (zabráníme tak popraskání slupky). Umístěte rajčata do horké sterilizované nádoby spolu s česnekem, nakrájeným na polovinu. Přelijeme marinádou a navrch položíme snítku rozmarýnu. Uzavřete víko, sterilizujte a srolujte.

Tento recept lze použít k přípravě nejen cherry rajčat, ale i běžných rajčat.

Babiččin recept na nakládání rajčat

Fotografie z shutterstock.com/MAR007

Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 4 stroužky česneku, 1 svazek petržele, 1 svazek kopru, 1 stonek zelené cibule, 2-3 bobkové listy, 2-3 dubové listy, 2 polévkové lžíce. černý pepř, 5-6 polévkových lžic. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. bílý vinný ocet.

příprava. Rajčata, nasekaný česnek, bobkové listy, petržel, kopr, zelenou cibulku a dubové listy (estragon, tymián, třešeň, černý rybíz a křen) dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte vroucí vodou. Poté slijte vodu ze sklenic do hrnce, přidejte pepř a vařte 5 minut. Osolíme, ocet a rajčata pevně zabalená v zavařovací sklenici zalijeme marinádou, přikryjeme pokličkou, sterilujeme a srolujeme.

Marinovaná rajčata na ruský způsob

Fotografie z shutterstock.com/BearFotos

Budete potřebovat: 1,5-2 kg rajčat, svazek kopru, svazek koriandru nebo petržele, listy černého rybízu a křenu, 10 stroužků česneku, 10 kuliček černého pepře, 2 pupeny hřebíčku, 1 bobkový list, 1 mrkev (volitelně), 1 feferonka (volitelně), 1 paprika (volitelně), 6 sklenic vody, 6 lžiček. sůl, 3 lžičky. cukr, 1/2 šálku 9% octa.

příprava. Rajčata omyjeme a osušíme. Na dno čisté sterilizované sklenice vložte snítky kopru, koriandru, černého rybízu a křenu, česnek, pepř, hřebíček a bobkový list. Nahoru položte rajčata, střídavě s plátky mrkve a papriky. Chcete-li připravit lák na nakládání rajčat, ohřejte vodu, ocet, sůl a cukr v hrnci a přiveďte k varu. Marinádu po malých porcích nalijte do sklenice s rajčaty, zakryjte víčkem, sterilujte a srolujte.

Nakládaná rajčata s mrkví

Fotografie z shutterstock.com/Iaroshenko Maryna

Budete potřebovat: 3,5 kg rajčat, svazek mrkve, 2,5 hrnku vody, 3/4 hrnku 9% octa, 10 polévkových lžic. cukr, 2,5 lžíce. sůl.

příprava. Rajčata a mrkev omyjeme a osušíme. Do každé sklenice vložte 4-5 snítek natě, zalijte vroucí vodou a nechte pár minut odstát. Poté vypusťte vodu do pánve, přidejte další vodu, abyste získali 2,5 litru. Přidejte cukr a sůl a za míchání přiveďte k varu. Rajčata dejte do sklenic, zalijte horkou marinádou, zakryjte víčky, sterilujte a srolujte. Poté sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte je, dokud úplně nevychladnou.

Nakládaná rajčata s jablky

Fotografie z shutterstock.com/Tarik Kaan Muslu

Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 5-6 ks. sladká a kyselá jablka, 1,5 lžičky. kyselina citronová, 3/4 šálku cukru, 2,5 polévkové lžíce. sůl.

příprava. Jablka a rajčata omyjeme a osušíme. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Každé rajče propíchneme párátkem od stonku. Rajčata a jablka vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny stát. Během této doby připravte marinádu: smíchejte vodu s cukrem a solí a přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou a stáhněte z ohně. Sklenice sceďte a ihned zalijte horkou marinádou. Sklenice uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Připomínáme, že rajčata se skvěle hodí nejen k přípravě různých druhů konzervované zeleniny, ale i k zařazení do každodenních jídel.