Sušené borůvky – prospěšné vlastnosti a použití
Borůvky jsou nejen chutnou bobule, ale také skutečnou zásobárnou živin. Sušené borůvky si uchovávají všechny své živiny a vitamíny, takže jsou skvělým způsobem, jak získat energii a vitamíny v každém ročním období. V tomto článku vám řekneme o různých způsobech sušení borůvek a pravidlech pro jejich skladování, abyste si mohli vychutnat tuto lahodnou bobule v každém ročním období.
Užitečné vlastnosti borůvek
Borůvky, čerstvé i sušené, jsou ceněny pro své léčivé vlastnosti, které byly známé již ve středověku. Tato bobule obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů. Tmavé plody jsou bohaté na fenolové kyseliny, antioxidanty, mangan, vitamíny A, C, B, K. Výhody borůvek:
- posílení imunity při nachlazení a chřipce;
- nezbytný zdroj vitamínu A pro zrak, který snižuje únavu očí a zlepšuje zrakové funkce o 20-30 %;
- bojuje proti zánětům v těle, má přirozený antibakteriální účinek;
- snížení hladiny cukru v krvi (doporučeno pro diabetiky 2. typu);
- Díky vysokému obsahu vitaminu K působí borůvky příznivě na kardiovaskulární systém;
- zlepšení funkce mozku a paměti;
- mírný diuretický účinek;
- snížení hladiny cholesterolu v krvi.
Když mluvíme o výhodách borůvek, je důležité poznamenat, že kromě svých výhod mohou být škodlivé pro lidi s poruchami krvácivosti (což zvyšuje riziko krvácení). Někdy se u dětí a dospělých objevují alergické reakce na plody tohoto keře. Diabetici by měli borůvky konzumovat opatrně, protože při současném užívání speciálních léků může dojít k prudkému poklesu hladiny glukózy.
Sušené listy borůvek jsou stále kontroverzní. Navzdory svým prospěšným vlastnostem jsou v některých zemích považovány za jedovaté.
Nutriční hodnota borůvek na 100 g výrobku:
- sacharidy – 7,6 g;
- tuky – 0,6 g;
- bílkoviny – 1,1 g.
Více o sušení bylinek doma zjistíte
zde
.
Kalorický obsah borůvek je 44 kalorií. Malá hrst čerstvých bobulí obsahuje asi 10 g cukru a 3 g vlákniny. Sušené ovoce má vyšší obsah kalorií, obsahuje 250 kcal na 100 g produktu a také 43 g sacharidů.
Názor odborníka:
Odborníci doporučují používat přírodní metody sušení borůvek, aby byly zachovány jejich prospěšné vlastnosti. Jednou z těchto metod je sušení venku ve stínu nebo v sušičce při teplotě nepřesahující 40 stupňů Celsia. Pro zachování vitamínů a živin v bobulích je důležité vyhýbat se přímému slunečnímu záření a vysokým teplotám. Borůvky by měly být skladovány na chladném a suchém místě, zabalené v papírovém nebo látkovém sáčku. Při správném skladování si borůvky zachovají své vlastnosti až několik měsíců a potěší svou čerstvou chutí a zdravotními přínosy.
Jak sušit borůvky doma
Pokud plánujete na zimu zásobit velké množství shromážděných bobulí, ale nevíte, jak správně sušit borůvky doma, doporučujeme vám seznámit se s nejjednoduššími a nejoblíbenějšími metodami. Sušené bobule jsou nejen zdravé, ale také chutné a sladké. Mohou být použity v různých receptech, jako jsou koláče, nápoje, přidávat do cereálií a občerstvení a připravovat je na aromatický čaj.
Než začnete s procesem sušení bobulí, musíte borůvky třídit. Odstraňte větvičky, listy a jiné nečistoty, ponechejte pouze celé bobule měkké a přezrálé nejsou vhodné.
Níže je uvedena tabulka s různými způsoby sušení borůvek:
| Metoda | popis |
| Na slunci | K sušení borůvek venku za slunečného počasí můžete použít dřevěné rámy s gázou. Umístěte bobule na síta, nechte je jeden den a v noci je dejte na teplé a suché místo. Proces bude trvat několik dní, bobule budou sladké, protože jsou nasycené slunečním světlem. Tento způsob je vhodný i pro sušení listů borůvek pro léčebné účely. |
| Trouba | Jednoduchý způsob, jak sušit borůvky v domácí troubě: ovoce položte na plech s pečicím papírem, udržujte při teplotě 40 stupňů po dobu 9-12 hodin, poté teplotu zvyšte na 70 stupňů. |
| Elektrická sušička | Pro pohodlné sušení bobulí můžete použít elektrickou sušičku. Ovoce rozdělte mezi tácy podle pokynů výrobce. Proces sušení bude trvat asi 7-9 hodin. Po dokončení sušení nechte bobule v miskách ještě několik hodin. |
| Konvekční trouba | Rychlý a snadný způsob sušení borůvek ve vzduchové fritéze: položte bobule na síťovaný tác bez úplného uzavření víka, mezi tělo a víko vložte špejli, aby mohl unikat vzduch. Nastavte teplotu na 60-70 stupňů a rychlost foukání. Borůvky budou hotové za půl hodiny. Po vychladnutí můžete některé bobule znovu usušit. |
| Mikrovlnná trouba | Mikrovlnná trouba je cenově dostupný způsob sušení borůvek. Položte bobule na bavlněnou tkaninu, nastavte režim na 200 W a nechte běžet 4 minuty. Proces sušení může vyžadovat několik přístupů. |
Chcete-li zachovat přirozenou barvu borůvek během procesu sušení, můžete bobule předem ošetřit citronovou šťávou zředěnou pektinem nebo je blanšírovat ve vroucí vodě a poté je zchladit v ledové vodě.
Viz také:
| Způsob sušení | Instrukce | Doba schnutí |
|---|---|---|
| Sušení na slunci | Borůvky naaranžujte na plech v jedné vrstvě a dejte na slunné místo. | 2 3-dny |
| Sušení trouby | Troubu předehřejte na 60-65°C. Borůvky rozložíme na plech a sušíme s pootevřenými dvířky trouby | 4-6 hodiny |
| Sušení v sušičce | Borůvky dejte na tácky sušičky a sušte při 55-60°C | 12-18 hodiny |
Zajímavá fakta
- Neobvyklý způsob sušení borůvek s cukrem:Borůvky lze sušit obalováním v cukru, který jim dodává sladkou a křupavou chuť.
- Skladování v medu:Sušené borůvky lze uchovávat v medu, aby se prodloužila jejich trvanlivost, protože med má antibakteriální vlastnosti.
- Skladovací podmínky:Pro optimální skladování sušených borůvek by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Při správném skladování vydrží sušené borůvky až 12 měsíců.
Jak správně skladovat sušené borůvky
- Pro skladování bobulí volte tmavé, chladné místo, kde je nízká vlhkost vzduchu;
- Sáčky s bobulemi lze pro pohodlí zavěsit na háčky;
- Usušený produkt by měl být chráněn před vodou, aby se zabránilo plísním.
Nezapomeňte udržovat prostor, kde skladujete sušené borůvky, v čistotě, aby se na bobule neusazoval prach.
Co se dá vyrobit ze sušených borůvek?
Pokud jste si na zimu připravili lesní plody, určitě si budete chtít z této zdravé pochoutky něco připravit. Možností je mnoho: ze sušených borůvek připravte lahodné želé nebo kompot, uvařte čaj s listy a plody. Použití sušených borůvek se ale neomezuje jen na nápoje, jsou výbornou náplní do koláčů, domácích jogurtů, sušenek a dalších dezertů.
Zde je jednoduchý recept na přípravu koláče ze sušených borůvek. Kromě bobulí budete potřebovat mouku, slepičí vejce, sklenici smetany, třetinu sklenice kravského mléka a cukr.
- Sušené ovoce zalijte vroucí vodou po dobu 7-10 minut.
- Dvě vejce rozšleháme mixérem, přidáme 2-3 lžíce cukru, vše dobře promícháme, dokud nevznikne pěna a objem se minimálně zdvojnásobí.
- Postupně přidáme smetanu a mléko, přisypeme 100 g mouky, důkladně promícháme lžící.
- Bobule propasírujte přes cedník a osušte papírovými utěrkami.
- Formu vymažte olejem a vylijte vzniklou směs.
- Navrch nasypte bobule a posypte cukrem podle chuti.
- Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 25-30 minut.
Ovoce lze přidat i přímo do těsta, dělají se z něj malé košíčky a muffiny. Blahodárné vlastnosti sušených borůvek zůstávají zachovány i po tepelné úpravě.
Sušení bobulí na zimu je velmi jednoduché, buď přirozeně, nebo pomocí domácích spotřebičů. Vaše rodina takové přípravky ocení, protože tmavé ovoce je chutné, zvyšuje imunitu a chrání tělo v sezóně ARVI a viróz. Sušené bobule jsou užitečné zejména pro lidi, kteří pracují u počítače nebo mají problémy se zrakem.
Už jste nasušili borůvky na zimu? Pokud ne, určitě to vyzkoušejte a doporučte metody z článku svým známým. Podělte se o recepty se sušenými borůvkami v komentářích.
Nejlepší způsoby, jak využít sušené borůvky při vaření
Sušené borůvky jsou skvělým způsobem, jak bobule uchovat po dlouhou dobu a použít je při vaření, kdykoli se vám to hodí. Existuje mnoho způsobů, jak využít sušené borůvky a dodat pokrmům jedinečnou chuť a vůni. Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití sušených borůvek je jejich přidání do pečiva. Sušené borůvky můžete přidat do těsta na koláče, cupcaky, muffiny nebo sušenky. Bobule dodají pečivu šťavnatou chuť a krásnou sytou barvu. Sušené borůvky se také skvěle hodí k výrobě dezertů. Můžete ho přidat do jogurtu, smoothies, palačinek nebo ovesných snídaní. Bobule dodávají dezertům příjemnou kyselost a osvěžující chuť. Dalším způsobem využití sušených borůvek je jejich přidání do želé nebo kompotů. Bobule můžete zalít horkým sirupem a vychutnat si aromatický a chutný nápoj kdykoli během roku. Sušené borůvky se navíc skvěle hodí k mléčným výrobkům, jako je tvaroh, jogurt nebo mléko. Bobule můžete přidat do krémů, pudinků nebo pěn a přidat extra chuť a texturu. Sušené borůvky tedy nabízejí různé kulinářské využití. Experimentujte, kombinujte s dalšími ingrediencemi a vytvářejte jedinečné pokrmy, které potěší vás i vaše blízké.
Často kladené dotazy
Jak správně sušit borůvky?
Plody rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby. Borůvky sušte několik hodin při 50 stupních. Bobule suším v troubě 2-3 hodiny a pak je dám na rozpálený balkon. Kde může schnout ještě pár dní.
Jak sušit borůvky v ruské troubě?
Bobule se suší v ruské peci na několika patrech při teplotě 50-60 °C po dobu 30 minut. Poté se bobule vyjmou z ruské pece a po úplném ochlazení se znovu umístí. Viz také:
Kdy sbírat listy borůvek na sušení?
Listy borůvky je třeba jít sbírat koncem jara – začátkem léta, v době, kdy ještě nejsou květenství nebo kvetení teprve začíná. Hlavní věc je mít čas začít sklízet listy, než se bobule objeví na keřích.
Jak správně sušit borůvky?
Jak sušit borůvky v troubě Položte pečicí papír na plech a nalijte bobule do jedné vrstvy. Troubu předehřejte na 60°C a borůvky nechte oschnout. V závislosti na velikosti může proces sušení trvat 4 až 12 hodin. Je třeba dávat pozor, aby borůvky nevyschly a nespálily se.
Užitečné tipy
TIP #1
Před sušením borůvek nezapomeňte bobule důkladně opláchnout, abyste odstranili prach, nečistoty a zbytky hmyzu.
TIP #2
K sušení borůvek používejte speciální síta nebo ozdobné sítě, které zajistí dobrou cirkulaci vzduchu a rovnoměrné sušení bobulí.
TIP #3
Usušené borůvky skladujte ve skleněných nádobách nebo těsně uzavřených sáčcích na chladném a suchém místě, aby si zachovaly svou čerstvou chuť. Krásné borůvky nás v létě lákají do stinných houštin. Při hledání jeho léčivých plodů musíte bojovat s hordami komárů, překonávat husté houštiny a bažinaté bažiny. Vynaložený čas a úsilí více než vynahradí lahodné koláče, kompoty a aromatická marmeláda připravená na zimu. Bohaté borůvky se bohužel nenacházejí ve všech regionech Ruska. Kde není dobrý les, nenajdete tuto lahodnou bobule. Sušení zachraňuje situaci a zachovává nejcennější vlastnosti borůvek. Po odstranění přebytečné vody se dokonale skladuje, stává se sladším a chutnějším. Je užitečné, aby každý věděl o léčivých a kulinářských výhodách sušených borůvek, aby mohl správně a obratně používat toto zdravé bobule. Biologické složení a léčivé vlastnosti borůvek
Unikátní bioformule borůvek obsahuje vitamíny C, A, B1, B3, B6, P, PP a kyselinu pantotenovou (B5). Mikroprvkové složení je zastoupeno vápníkem a kobaltem, draslíkem a hořčíkem, železem a fosforem, niklem a mědí. Za zvláštní zmínku stojí velmi vysoká koncentrace manganu v borůvkách. Tento minerál podporuje snížení hladiny cukru v těle. Nedostatek manganu vede k zánětům kůže, špatnému růstu vlasů a snížení pevnosti kostí. Jedinečná chuť bobulí je dána unikátní kombinací cukrů a organických kyselin (jablečná, mléčná, chinová, jantarová a citrónová). Pektiny, na které jsou borůvky bohaté, vážou a odstraňují toxické látky ze střev a organické železo chrání naše tělo z anémie. Charakteristická tmavě fialová barva borůvek je dána speciálními látkami antokyany, které mají mocné antioxidační účinek. Spolu s vitamíny C a A zastavují vývoj rakovinných buněk. Z tohoto důvodu jsou borůvky uznávány jako dobrý prostředek k prevenci zhoubných nádorů prsu. Od dětství víme, že borůvky zlepšuje zrakovou ostrost a pomáhá překonat zimní nedostatek vitamínů. Dodejme k tomu jeho využití zlepšuje paměť, činnost mozku a schopnost soustředit se. Osvědčeným prostředkem je vodný nálev z bobulí gastritida a enterokolitida. Draslík a kyselina askorbová v borůvkách podporují normální činnost srdce, stabilizovat krevní tlak a dát zdraví krevním cévám. Konzumují se borůvky při revmatismu, dně a další nemoci způsobené metabolickými poruchami v těle. Vynikající antipyretické, baktericidní a diaforetické vlastnosti borůvek se plně projeví při léčbě nachlazení, zmírnění kašle, slabosti a zánětů. Borůvkový nálev je dobrý lék na infekce močových cest, které způsobují cystitidu. Tradičně se používá při léčbě dětských průjmů. Špatně se hojící rány a vředy na ústní sliznici se pod vlivem silného fytokomplexu plodů této bobule rychle hojí. Obklady z borůvkového odvaru se používají při léčbě kožních onemocnění (vyrážky, ekzémy, lupénka, lichen planus). Užívání nálevu z bobulí během tohoto období posiluje imunitní systém a zvyšuje celkový terapeutický účinek.