Spousta banánů! Kam je strčit? Vaření a kuchyně

Když banány dozrávají, uvolňují ethylen, plyn, který urychluje proces zrání. To je způsobeno enzymem, který přeměňuje přírodní cukry v banánech na ethylen, čímž stimuluje barvu a měkkost ovoce. Zajímavost: banány dozrávají rychleji v trsu, ale i jeden jednotlivý banán může urychlit proces zrání jiného ovoce.

Yury Handrabura
Novinář-překladatel
Diskutujte o tématu

Jak banány dozrávají, stávají se sladšími a chutnějšími, protože se jejich škrob mění na cukr – díky tomu jsou chutnější k jídlu a skvělé pro všechny druhy receptů. Jsou ideální na pečení, když jsou celé pokryté hnědými skvrnami a mají silné aroma. Banány tak také při dozrávání měknou. Měli byste však jíst úplně zčernalé banány nebo je bezpečnější je hodit do kompostu? Odborníci z amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a James E. Rogers, ředitel výzkumu a testování bezpečnosti potravin pro Consumer Reports, sdílejí, co je třeba zvážit.

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Konzumace banánů po požití alkoholu může způsobit nežádoucí účinky. Banány obsahují vysoké hladiny tyraminu, který může zvýšit bolesti hlavy a únavu u lidí citlivých na tuto látku kvůli schopnosti tyraminu rozšiřovat krevní cévy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kdy nejíst banány

Odborníci vysvětlují: Velmi zralé banány, dokonce i ty s úplně černou slupkou, jsou pravděpodobně bezpečné ke konzumaci.

• Podle mluvčího FDA: “Obecně, pokud na produktu není žádná viditelná plíseň, je bezpečný.”

James Rogers souhlasí a poznamenává, že neviděl žádné studie spojující nemoci přenášené potravinami s konzumací velmi zralých banánů. Rogers však říká, že pokud jsou vaše banány uhlově černé a měkké, je nejbezpečnější je uvařit, než je hned sníst. Takové ovoce můžete například použít do smoothies.

• “Čím jsou banány zralejší, tím více bakterií mohou mít,” říkají odborníci.

Naštěstí by teplo mělo zabít všechny patogenní bakterie, které se mohly skrývat a růst na banánech, když dozrávají.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• „Vaření je vražedný a bezpečný krok,“ pokračuje Rogers. Myslete také na to, že pokud banány dáte do lednice nebo mrazáku, stejně zčernají. To je přirozené – banány špatně snášejí chlad – a neznamená to, že se ovoce zkazí.

Vzhledem k tomu, že banány obsahují značné množství fruktózy, jejich konzumace může způsobit nežádoucí účinky, jako je nadýmání, plynatost a průjem. Lidé s těmito problémy by se měli poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu, aby zjistili, zda je pro ně konzumace banánů bezpečná.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přezrálé banány

Přezrálé banány často ztrácejí část své výživy ve srovnání s čerstvými nebo mírně zralými.

• Studie publikovaná v časopise Food Chemistry v roce 2011 zjistila, že „obsah antioxidantů a vitamínů v banánech klesá s nadměrnou zralostí“.

To znamená, že přezrálé banány mohou být méně výživné a méně zdravé.

Mohlo by vás zajímat:

1. Pokud si na banánech všimnete plísně, je čas je vyhodit nebo vyhodit do kompostu. Samotná černá slupka však není plísní. Plíseň na banánech má rozmazanou bílou, šedou nebo nazelenalou barvu a je velmi podobná plísni na chlebu.
2. Pokud má banán fermentovaný zápach nebo z něj vytéká obsah (tekutina), je čas ovoce vyhodit.
3. Pokud je ovoce uvnitř, a nejen slupka, černé, je to neklamné znamení, že banán je prošlý a je nepravděpodobné, že by se dal bezpečně sníst.

• Přezrálé banány mohou u některých lidí způsobit alergické reakce kvůli změnám v chemickém složení ovoce během procesu zrání. To se může projevit jako svědění v krku, kožní vyrážka nebo dokonce anafylaktický šok u lidí s přecitlivělostí na banány.

Mohlo by vás zajímat:

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Nakoupili jsme tedy na svátky hodně ovoce, včetně banánů, ale hlavní jedlík banánů (tedy já) jsem celé prázdniny byl nemocný a já na banány neměl čas. Teď jsem trochu přišel k rozumu a banány ztmavly, takhle je nemám rád. Nejíme pečivo, jaké další nápady existují s banány?
děkuji

kat_kas rodák 03.01.12 17: 45
NOVINKA 03.01.12 17:45
v reakci na Red Fox 03.01.12/17/31 03.01.12:17, Poslední úprava 48/XNUMX/XNUMX XNUMX:XNUMX (kat_kas)

smažit jako dezert? s palačinkami)))
Dokážete udělat pyré a použít ho jako přísadu do müsli, tvarohu, kefíru nebo mléčného koktejlu?
pokud máte rádi „světové kuchyně“)))), pak pravděpodobně najdete nějaké maso/kuře s banány..
nebo si můžete připravit cukroví s kiwi www.kuechengoetter.de/rezepte/Marmeladen-Gelees/Bananen-Kiwi-Konfituere-6.
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/zutat/Obst-Bananen/220.html?page=3

DikajaJa host 03.01.12 17: 52
NOVINKA 03.01.12 17:52
v reakci na Red Fox 03.01.12. 17. 31 03.01.12:17, Poslední úprava 54. XNUMX. XNUMX XNUMX:XNUMX (DikajaJa)

Opravdu je chcete jíst? Pokud ne, tady je to, co dalšího můžete z banánů vyrobit: Banánové masky na vlasy a obličej, stačí použít mixér.

-. Co bychom bez tebe dělali?
Bahama-máma rodák 03.01.12 17: 52

NOVINKA 03.01.12 17:52
v odpovědi Red Fox 03.01.12/17/31 XNUMX:XNUMX
Do mléčného koktejlu
Chameleon na prodej. Modrý. Ne, červená. ne, zelená. ne, neprodám to.
červená Liška rodák 03.01.12 20: 20

NOVINKA 03.01.12 20:20
v reakci na Bahama-mama 03.01.12/17/52 XNUMX:XNUMX

Všem moc děkuji. Konečně můj mozek a s ním i fantazie začaly pracovat.
Udělali jsme si mléčný koktejl a já uvařila ABC cukroví (jablka, banány, mandarinky). Téměř vše bylo zničeno.

barnikel rodák 04.01.12 13: 55

NOVINKA 04.01.12 13:55
v reakci na Red Fox 03.01.12/20/20 06.01.12:14, Poslední úprava 37/XNUMX/XNUMX XNUMX:XNUMX (barnikel)

Můj recept. Schoko-Bananenkuchen.
250 g. Máslo, 250 g. Cuketa, 3 ks, 4 banány, 150 g. Zartbitterkuvertüre. 300 g.Mehl, 2 TL. Kakao, 2 TL Backpulver.
vyšleháme máslo, cukr, přidáme vejce, přidáme purir, banány (4 velké) atd.
180 °C – 40 min.
ukázalo se, Juicy Pie. snad se ti bude líbit ;)

MILUJU britský přízvuk.
Tanja-Lena kolemjdoucí 04.01.12 17: 09
NOVINKA 04.01.12 17:09
v odpovědi Red Fox 03.01.12/17/31 XNUMX:XNUMX
pokud vám ještě zbyly banány, můžete je osmažit na karamelu, já to jedla v Turecku – vynikající
červená Liška rodák 04.01.12 18: 09

NOVINKA 04.01.12 18:09
v reakci na Tanja-Lena 04.01.12/17/09 XNUMX:XNUMX
Inu, banánů je doma vždycky dost!
Jak je smažit? Děkuju!
Kelly2003 my lidé 05.01.12 00: 33
NOVINKA 05.01.12 00:33
v reakci na Red Fox 04.01.12/18/09 05.01.12:00, Poslední úprava 38/2003/XNUMX XNUMX:XNUMX (KellyXNUMX)

Můžete ho použít do těsta – je výborný Můžete ho namáčet do rozpuštěné čokolády a zamrazit, hups, i s ořechy Skvělý dezert na horké léto. Latinské země podávají jako přílohu smažené banány

Kino, Víno a Domino Kino, Víno a Domino
Nafi starý časovač 05.01.12 05: 39

NOVINKA 05.01.12 05:39
v reakci na Kelly2003 05.01.12/00/33 XNUMX:XNUMX
jako příloha se podávají banány jiného druhu běžné se používají jen do dezertů
Než budete mluvit, ujistěte se, že váš jazyk je propojen s vaším mozkem.
Tanja-Lena kolemjdoucí 05.01.12 11: 15
NOVINKA 05.01.12 11:15
v odpovědi Red Fox 04.01.12/18/09 XNUMX:XNUMX
když jsem psal, zapomněl jsem dát odkaz http://33recepta.ru/deserty/zharenye-banany/
Kelly2003 my lidé 05.01.12 16: 25
NOVINKA 05.01.12 16:25
v reakci na Nafi 05.01.12/05/39 05.01.12:16, Poslední úprava 28/2003/XNUMX XNUMX:XNUMX (KellyXNUMX)

myslíš jitrocel, z těch dělají i polévku – sancocho, ale sladké se také smaží a podávají – máme spoustu latinských restaurací, velmi chutné

Kino, Víno a Domino Kino, Víno a Domino
Knjazhna rodák 05.01.12 20: 51

NOVINKA 05.01.12 20:51
v reakci na Tanja-Lena 05.01.12/11/15 XNUMX:XNUMX
Na poslední chvíli před zavřením jsem běžel do obchodu pro banány, byl jsem tak ohromen
Musíš žít tak, aby si tě pamatovali i ti parchanti.
IPL650 místní 05.01.12 22: 16
NOVINKA 05.01.12 22:16
v odpovědi Red Fox 03.01.12/17/31 XNUMX:XNUMX
Dá se udělat i banánový chléb – to je košíček s přezrálými banány, velmi chutný.
Kelly2003 my lidé 05.01.12 22: 45
NOVINKA 05.01.12 22:45
v reakci na IPL650 05.01.12/22/16 XNUMX:XNUMX
nádherné muffiny s ořechy
Kino, Víno a Domino Kino, Víno a Domino
Leo_lisard finančník 06.01.12 09: 20

NOVINKA 06.01.12 09:20
v odpovědi Red Fox 03.01.12/17/31 XNUMX:XNUMX

Jedna Afričanka mě naučila dělat ryby na malijský způsob. V Auflaufformu vyložím dno kolečky cibule, posypu nastrouhanou mrkví, na to dám kousky rybího filé, osolím a opepřím. Dále jsou dvě možnosti:
1. Na každý kousek položte půlku banánu a plátek rajčete. To vše se pak posype strouhaným sýrem a zapeče v troubě.
2. Banány s rajčaty a sýrem můžete také předem rozdrtit v mixéru, touto směsí namazat rybí filé a upéct jako obvykle.

Früher an Später denken!
Looo místní 06.01.12 11: 37
NOVINKA 06.01.12 11:37
v odpovědi pro barnikel 04.01.12 13:55
V reakci na: 150 g. Zartbitter konv.

Řekni mi, co to je?
Děkuji vám!
barnikel rodák 06.01.12 14: 35

NOVINKA 06.01.12 14:35
v odpovědi na Looo 06.01.12/11/37 06.01.12:14, Naposledy upraveno 36/XNUMX/XNUMX XNUMX:XNUMX (barnikel)
ano, ano, toho jsem si taky všiml/a
toto je Zartbitterkuverture
MILUJU britský přízvuk.
červená Liška rodák 06.01.12 20: 56

NOVINKA 06.01.12 20:56
v odpovědi Leo_lisard 06.01.12 09:20

V reakci na: Africká žena mě naučila, jak připravit rybu po malijském způsobu. V zapékací formě vyložím dno cibulovými kroužky, posypu nastrouhanou mrkví, navrch položím kousky rybího filé, osolím a opepřím. Pak jsou dvě možnosti:
1. Na každý kousek položte půlku banánu a plátek rajčete. To vše se pak posype strouhaným sýrem a zapeče v troubě.
2. Banány s rajčaty a sýrem můžete také předem rozdrtit v mixéru, touto směsí namazat rybí filé a upéct jako obvykle.