Savoy zelí. Velká ruská encyklopedie

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Latinský název: Brassica oleracea var. sabauda Druh: Brassica oleracea Rod: Brassica Čeleď: Brassica (Brassicaceae) Řád: Brassicaes (Brassicales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae)

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Kadeřávek (brassica oleracea var. sabauda), dvouletá odrůda zelí. Zeleninová plodina. Distribuováno ve Francii, Velké Británii, Německu, Nizozemsku, pěstováno v malých množstvích v zemích SNS a USA, pěstování v afrických zemích je velmi omezené.

Vlast – západní Středomoří. Divoce roste v severní Africe. V 17. stol Savojské zelí se začalo pěstovat v savojském vévodství, odkud pochází i název.

Botanický popis

Morfologickou charakteristikou savojského zelí je vezikulární struktura tenkých, drsných listů. Listy jsou celokrajné nebo mírně lyrovité, méně často lyrovité, přisedlé s krátkými nebo středními řapíky (4–15). Různé odstíny zelené, některé odrůdy mají listy se slabou antokyanovou pigmentací, mírně voskové. Čepele listů jsou o něco menší než listy kapusty (20–50 cm dlouhé), okraje jsou hrubě poškrábané a často přehnuté na spodní stranu čepele. Hlávka zelí je volná, složená z jemných vlnitých lístků. Tvar hlavy zelí je velmi rozmanitý – od oválného až po kuželovitý, plochý. Hlávky zelí mají často strukturu podobnou růži, protože listy hlávky zelí se úplně neotevřou. Barva hlávek zelí je oproti bílému zelí více nažloutlá, což je způsobeno přítomností velkého množství žlutých pigmentů (xantafylů, flavonoidů) v jeho listech. Květy jsou světle žluté, středně velké (1,5–2,0 cm v průměru). Lusky jsou krátké nebo středně dlouhé (4,5–10 cm), válcovité nebo zploštělé válcovité s tuberkulovitým povrchem, méně často hladké.

Biochemické složení

Savoy zelí obsahuje tuky – 0,1 g, bílkoviny – 2 g, sacharidy – 6 g Obsah kalorií – 27 kcal. Syrové savojské zelí obsahuje 91 % vody. Obsahuje fytoncidy, hořčičné oleje, popelovité látky, vitamíny B1, B2, B6, PP, C, karoten, draslík, vápník, sodík, fosfor, mangan, měď, zinek, selen, železo. Savoy zelí obsahuje nejsilnější antioxidant – glutathion, který chrání imunitní buňky a podporuje přirozenou regeneraci organismu.

odrůdy zelí

Od roku 2023 je ve Státním registru chovatelských úspěchů schváleno pro použití v Ruské federaci 22 odrůd savojského zelí. Podle doby zrání se odrůdy dělí:

• pro rané (105–120 dní): ‘Golden Early’, ‘Yubileinaya 2170’, ‘Elena’, ‘Petrovna’, ‘Pirozhkovaya’, ‘Nyusha’, ‘Salima’, ‘Moskevská krajkářka’;
• střední (120–135 dní): ‘Melissa’, ‘Mila’, ‘Uralochka’, ‘Sphere’, ‘Plněné zelné závitky’;
• středně pozdní (135–140 dní): ‘Ovasa’, ‘Vertu’, ‘Morama’, ‘Madeleine’;
• pozdní (140 dní nebo více): ‘Alaska’, ‘Virosa’, ‘Nadia’, ‘Jade’, ‘Viratoba’, ‘Providence’.

Ekonomický význam

Savoy zelí se používá do salátů a také se tepelně upravuje při přípravě polévek, řízků, dušených pokrmů a pečicích náplní. Používá se také v konzervách, jako je kimchi a kysané zelí. Savoy zelí si při vaření zachovává svou pevnou strukturu.

Agrotechnické vlastnosti

Savoy zelí raných odrůd se vysévá v polovině března; střední – na konci března – dubna; později – začátkem dubna. Doba výsadby rostlin v otevřeném terénu závisí na klimatických podmínkách. Sazenice raných odrůd se přesazují zpravidla 45–50 dní po výsevu odrůd středního a pozdního zrání – po 35–45 dnech. Savoy zelí se vysazuje do otevřené půdy, když sazenice mají 2–3 páry pravých listů. 2 týdny před výsadbou se listové krmení sazenic provádí postřikem roztokem polévkové lžíce močoviny a stejného množství síranu draselného v 10 litrech vody, poté se sazenice vytvrdí. Místo pro výsadbu savojského zelí se každoročně mění.

Mrazuvzdorná plodina odolná vůči suchu. Roste dobře na lehkých hlinitých, hlinitých a písčitých půdách. Optimální kyselost půdy pH = 6,5–7,0.

Ihned po výsadbě sazenic se provede první kypření půdy do hloubky 5–7 cm za současného odstraňování plevele. Další kypření se provádí do hloubky 12–15 cm.

Během první doby po výsadbě se sazenice zalévají každý druhý den nebo dva s použitím 8 litrů vody na 1 m2. Další zálivka se sníží na 1x týdně, ale spotřeba vody se zvýší na 13 litrů na 1 m2 pozemku, hnojení roztokem „Mullein“ v poměru hnojiva a vody 1/10 nebo komplexem minerálních hnojiv – 15 g močoviny, 15 g draselného hnojiva a 40 g superfosfátu rozpuštěného v 10 litrech vody.

Selektivní sklizeň hlávek raných odrůd savojského zelí začíná v červenci, pozdní odrůdy – v říjnu.

Savoy zelí napadají stejní škůdci jako ostatní druhy z čeledi brukvovitých: brukvovité blechy, ploštice, housenky můry, molice bílé a molice zelné, mouchy, stopkaři, třásněnky, slimáci a plži. Pro preventivní ošetření se používá dřevěný popel, který se přidává do půdy a poprašuje rostliny. Byliny, které mají pronikavý zápach (např. pelyněk), také pomáhají odpuzovat škůdce.

Aby se zabránilo chorobám, provádí se předseťová úprava půdy a semen, při střídání plodin se pozoruje správné střídání plodin a půda se ošetřuje fungicidy nebo roztokem manganistanu draselného (1%).

Publikováno 20. prosince 2023 v 13:12 (GMT+3). Poslední aktualizace 20. prosince 2023 v 13:12 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Latinský název: Brassica oleracea var. sabauda Druh: Brassica oleracea Rod: Brassica Čeleď: Brassica (Brassicaceae) Řád: Brassicaes (Brassicales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae)

• Vědecký a vzdělávací portál “Velká ruská encyklopedie”
  Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
  Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
  ISSN: 2949-2076
• Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
  Šéfredaktor: Kravets S.L.
  Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
  E-mailem Redakční e-mail: [email protected]

• © ANO BRE, 2022 – 2025. Všechna práva vyhrazena.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.

Japonské zelí je v naší zemi považováno za exotické, nicméně stále více letních obyvatel ho začíná pěstovat na svých pozemcích. Důvodem je působivý soubor užitečných makro- a mikroprvků, stejně jako nenáročnost plodiny a snadnost jejího pěstování. Japonské zelí se navíc může stát skutečnou ozdobou zahradního pozemku.

Obecný popis

V naší zemi se japonské zelí často nepěstuje. Ale na pobřeží Tichého oceánu je považováno za tradiční zeleninu. Botanici jen těžko s jistotou říci, která země je považována za rodiště této plodiny: Čína nebo Japonsko. V každém případě dostala své jméno podle toho druhého.

Japonské zelí je jednoletá nebo dvouletá rostlina. Dorůstá výšky 40–50 cm a tvoří růžici listů o průměru až 80 cm. Listy jsou velké, 40–60 cm dlouhé. Mohou být členité nebo kopinaté.

Charakteristickým rysem této rostliny je, že po odříznutí listy velmi rychle znovu dorostou.

Přestože se tato plodina nazývá zelí, netvoří hlavu. Během vegetačního období rostou okopaniny o průměru 10-15 cm a jejich chuťové vlastnosti připomínají tuřín.

Japonské zelí je mrazuvzdorné – semena klíčí i při teplotách -1–2 °C. Plodina snadno snáší jarní a podzimní mrazy, což znamená, že ji lze pěstovat v široké škále přírodních a klimatických pásem.

Japonské zelí se svým chemickým složením co nejvíce blíží čínským a pekingským odrůdám.

Přestože je obsah hořčičných olejů v japonštině mnohem nižší, má jemnější a příjemnější chuť. Tato vlastnost určuje jeho popularitu při přípravě dietních dávek pro osoby trpící patologií kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.

Listy se používají jako potravina. Přidávají se do sendvičů, salátů, předkrmů. O něco méně často se tepelně upravují a přidávají se do prvních a druhých chodů.

Přehled druhů a odrůd

Mezi nejoblíbenější odrůdy salátů pěstované v na území naší země můžeme zdůraznit následující.

• „Mizuna“ („Mitsuna“). Vyznačuje se vyřezávanými tenkými listy. Existují dvě odrůdy této odrůdy: „Zelená“ a „Červená“. Listy první mají jasný smaragdový odstín, zatímco listy druhé mají výrazný načervenalý nádech. Toto zelí se vyznačuje zvýšeným obsahem vlákniny a kyseliny askorbové. Ve srovnání s jinými druhy japonského zelí je „Mizuna“ nejvíce teplomilná.

• “Smaragdový vzor”Středně raná odrůda, která se dostala do povědomí našich krajanů až v roce 2015, kdy byla zařazena do státního registru. Dorůstá až 35 cm, listy tvoří růžici o průměru až 60 cm. Listové čepele jsou zpeřené, s pilovitým okrajem. Barva je zelená, obě strany jsou pokryty lehkým voskovým povlakem. Mezi výhody japonského zelí této odrůdy patří lehká vůně zeleného jablka. Jedná se o jednu z nejproduktivnějších odrůd. Z každého metru čtverečního osázené plochy lze získat až 5 kg úrody.

• “Mořská panna” — středně zralých odrůd: od vyklíčení do plné zralosti uplyne 60–70 dní. Výška – 35–40 cm, mírně vyvýšená růžice, obsahuje 45–60 listů, průměr – až 70 cm. Listy jsou zpeřené, na okrajích seříznuté. Povrch může být hladký nebo mírně vrásčitý. Barva je sytě zelená, řapík je bílý. Zelí „Mořská panna“ se vyznačuje výjimečnými chuťovými vlastnostmi a vysokým výnosem: z jednoho metru čtverečního výsadby je možné nasbírat 5–6 kg. Lze ho pěstovat od časného jara do pozdního podzimu, vykazuje odolnost vůči kvetení.

• “Kámo” — ultraraná odrůda: od vyrašení výhonků do řezu listů uplyne pouze měsíc. Lze ji pěstovat jak na otevřeném prostranství, tak ve skleníku. Hmotnost jedné rostliny je 400–500 g, výnos je 5–6 kg/m². Po řezu listy velmi rychle dorůstají.

• „Mibuna“ — je méně oblíbený druh japonského zelí. Má dlouhé, pevné, kopinaté listy.

Přistání

Japonské zelí je nejlepší pěstovat na místech, která jsou po celý den osvětlena sluncem. Stejně jako všechny ostatní druhy zelí, ani tato odrůda nemá ráda lehké zastínění. Rostlina se nejlépe rozvíjí na hlinitých půdách s kyselostí 6-7 jednotek.

Klíčovým bodem pěstování je dodržování pravidel střídání plodin.Dobrými předchůdci jsou brambory, luštěniny a obiloviny. Naopak se nedoporučují záhony po ředkvičkách, tuřínu a křenu. Plodinu lze na stejné ploše vysadit nejdříve za 3 roky. Pokud je plocha omezená a není možné vybrat jiné místo, je třeba ihned po sklizni vysadit zelené hnojení.

Japonské zelí preferuje dobře propustnou, provzdušněnou a vlhkost zadržující půdu.

Miluje výživné substráty, proto by půda měla být před výsadbou pohnojena minerálními a organickými látkami. Na podzim přidejte diviznu nebo ptačí trus, na jaře před výsadbou – humus a minerální hnojiva.

Japonské zelí se pěstuje ze semen nebo sazenic. Sazenice musí před umístěním do půdy projít předseťovou přípravou. Zahrnuje několik kroků.

• Třídění a kalibrace. V první fázi se provede vizuální kontrola semenného materiálu a vzorky se známkami hniloby a poškození se vyřadí. Všechny ostatní se na 10–15 minut umístí do solného roztoku. Životaschopná semena klesnou ke dnu, ta, která plavou, jsou prázdná, nevyklíčí, takže je lze vyhodit.
• DezinfekceAby se zabránilo rozvoji plísňových a virových onemocnění, je vhodné sazenice před výsadbou namočit asi na 10–15 minut do bledého roztoku manganistanu draselného.
• AktivaceDobrý účinek má namáčení semen v roztoku „Epinu“, „Zirkonu“ nebo jiného stimulátoru růstu. Příznivci lidových metod mohou použít med nebo kyselinu jantarovou. Takové ošetření pomáhá urychlit klíčení a zlepšuje imunitu rostlin.
• V případě potřeby můžete semínka namočit. Za tímto účelem se rozloží na gázu, přikryjí se shora a postříkají se z rozprašovače. V této formě se udržují při teplotě 20-24 stupňů, přičemž látka je udržována vlhká. Jakmile se semena vylíhnou, mohou být přesunuta do země.

Semena

Načasování výsadby japonského zelí semeny přímo závisí na přírodních a klimatických faktorechVe střední části naší země je nejlepší to udělat v dubnu nebo květnu. A pro zajištění nepřetržité sklizně lze plodinu vysévat po celé letní měsíce v intervalech 10–14 dnů.

Semínka zelí jsou malá, takže je není třeba sázet příliš hluboko. Stačí je lehce zatlačit do půdy. Mezi jednotlivými rostlinami se dodržuje vzdálenost 10–15 cm. Pokud je výsadba příliš hustá, prudce se zvyšuje riziko poškození kořenů při následném prořezávání.

Ihned po výsadbě semen se půda zalije a přikryje fólií. Jakmile se objeví první výhonky, kryt se odstraní.

První výhonky se obvykle objeví po 8-12 dnech.

Sazenice

Při pěstování japonského zelí pomocí sazenic je velmi důležité připravit správnou půdní směs. Optimální půdu lze zakoupit v jakémkoli obchodě pro zahrádkáře, ale někdy zakoupený substrát nesplňuje potřeby exotické plodiny. V tomto případě si jej můžete připravit sami s použitím organických a anorganických složek.

• Organická půda zahrnuje trávník, listovou a lesní půdu, stejně jako kompost, rašelinu a shnilý hnůj.
• Mezi anorganické přísady patří písek, keramzit, perlit a vermikulit.

Při pěstování sazenic se semena vysazují do kelímků, pár sazenic na nádobu, prohloubených o 5 mm. Ve věku 20-30 dnů jsou sazenice zcela připraveny k přesazení do otevřeného terénu. Musí být uchovávány na parapetu na východní nebo jižní straně při teplotě 20-22 stupňů. Nevyžaduje žádnou zvláštní péči – stačí ji zalévat, jakmile půda vyschne.

Před výsadbou sazenic do záhonu je nutné půdu pohnojitZa tímto účelem přidejte na každý čtvereční metr osevní plochy 2 šálky dřevěného popela a půl kbelíku humusu a poté opatrně vykopejte do hloubky lopaty. Pokud jsou pro výsadbu přiděleny těžké jílovité půdy, je nutné půdu předem smíchat s pískem nebo shnilými pilinami. Písčitá půda se naopak smíchá s hlínou.

Při sázení sazenic do země dodržujte rozestup 20–25 cm. Vzdálenost mezi řádky by měla být asi 30 cm.

Jak se sazenice vyvíjejí, je nutné zajistit, aby půda nevyschla, jinak existuje vysoké riziko vyklízení.

péče

Pro získání bohaté úrody japonského zelí nejsou potřeba žádné speciální dovednosti. Jedná se o poměrně nenáročnou plodinu, takže péče o ni není nijak zvlášť obtížná.Existují však určité podmínky, které je nejlepší dodržovat. Patří mezi ně: správná závlaha, hnojení, odplevelování, kypření, prevence a ošetření chorob a hubení škůdců. Podívejme se na každý bod podrobněji.

Japonské zelí by se mělo zalévat mírně, jakmile půda vyschne.Nadměrná vlhkost může vést k hnilobě kořenového systému. Zároveň nedostatek zavlažování může mít na rostliny velmi negativní vliv – zastaví se ve vývoji. Zalévání se provádí brzy ráno nebo večer, kdy nesvítí spalující slunce. Voda se přidává pod kořeny, listy není třeba zalévat.

Povinnou fází agrotechniky japonského zelí je mulčování zeměDíky tomu se zabrání odpařování vlhkosti a půda zůstane kyprá. Navíc pod mulčem neroste plevel. Nejlepším řešením by bylo použití rašeliny, pilin nebo nasekané slámy.

Po každé zálivce, zejména v horkém počasí, se na půdě vytvoří krusta. Ta brání kyslíku v přístupu ke kořenům. Abyste tomu zabránili, Půdu je nutné pravidelně kypřit, ale pouze na místech, kde není mulč. Hraje důležitou roli pleněníPlevele berou lví podíl mikroživin. V důsledku toho pěstovaná rostlina nedostává látky užitečné pro svůj růst a vývoj.

Hnojiva se aplikují každé dva týdny, s důrazem na dřevěný popel. Přidává se v množství 200–300 g/m². Popel je bohatý na draslík a podporuje růst zelené hmoty. Je však lepší se vyhnout sloučeninám obsahujícím dusík, protože ty způsobují hromadění dusičnanů v listech.

Je velmi důležité dodržovat opatření proti škůdcům a chorobám. Pokud se vám nepodaří napadení zabránit, musíte s ním okamžitě začít bojovat. Proti brukvovitému blešákovi, zelné mouše a dalšímu hmyzu tedy dává dobré výsledky opylování tabákem a postřik odvarem z česneku nebo natě rajčat. Nedoporučuje se používat chemikálie, protože v tomto případě se všechny škodlivé látky hromadí v listech.

Pro boj s plísňovými infekcemi se rostliny postřikují roztokem biofungicidů.

Sklizeň a skladování plodin

Sklizeň většiny odrůd japonského zelí lze sklízet do 1–1,5 měsíce po objevení prvních výhonků. Můžete odříznout jednotlivé listy nebo celý keř. Upozorňujeme, že japonské zelí lze skladovat pouze několik dní. Chcete-li prodloužit jeho čerstvost, budete muset rostlinu vykopat i s kořeny.

Ve většině případů se listy japonského zelí konzumují syrové. V případě potřeby je lze sušit nebo nakládat. Produkt se přidává do salátů, prvních a druhých chodů.

V dnešní době je pěstování japonského zelí populární. Tato rostlina je skutečnou zásobárnou vitamínů a užitečných minerálů. Kromě toho má vynikající chuť a vysokou rychlost růstu. A dekorativní vzhled plodiny umožňuje její použití k vytváření krásných zelených záhonů.