Rychlé palačinky s kefírem. Recept s fotografiemi krok za krokem.

Nejčastěji se klasické domácí palačinky připravují s mlékem, ale ve skutečnosti poslouží téměř každý tekutý základ, pokud dodržíte správné proporce a technologii. Tentokrát se s vámi chceme podělit o 15 nejlepších receptů na kefírové palačinky – ještě křehčí než obvykle!

1. Palačinky na kefíru s vroucí vodou

Nejtenčí a nejjemnější palačinky se vždy dělají z těsta s vařící vodou. Budete potřebovat: 1 sklenice kefíru, 1 sklenice vroucí vody, 1 sklenice mouky, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 špetky soli a soda. Příprava: Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme kefír s máslem a sůl. Poté přidejte prosátou mouku a následně sodu. Za stálého míchání nalijte do těsta vroucí vodu. Na pánvi smažte tenké palačinky z obou stran.

2. Prolamované palačinky s kefírem

Čím déle bude těsto ležet, tím křehčí palačinky budou. Budete potřebovat: 300 g mouky, 500 ml kefíru, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. sůl a soda, 260 ml horké vody, 30 ml rostlinného oleje. Příprava: Vejce rozšleháme s kefírem, solí a cukrem. Přidejte prosátou mouku a sodu a poté přidejte horkou vodu. Těsto nechte půl hodiny, vmíchejte rostlinný olej a smažte palačinky na pánvi.

3. Nadýchané palačinky s kefírem

Hotové palačinky doporučujeme ihned namazat máslem. Budete potřebovat: 2 vejce, 300 g mouky, 500 ml kefíru, 100 ml mléka, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 3 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. soda a sůl. Příprava: Kefír lehce zahřejeme a smícháme s máslem, cukrem a solí. Přidejte mouku a nechte těsto 15 minut. Přidejte vejce. Poté za stálého míchání přiléváme horké mléko. Ke konci přidáme sodu a na pánvi opečeme palačinky. 25 nejlepších tvarohových náplní do palačinek

4. Palačinky s kefírem a zakysanou smetanou

Toto těsto je uhněteno doslova ze všeho, co je po ruce. Budete potřebovat: 80 g mouky, 75 ml kefíru, zakysaná smetana a horká voda, 1 vejce, 1 polévková lžíce. cukr a rozpuštěné máslo, každý 0,5 lžičky. sůl a soda. Příprava: Vejce rozšleháme s kefírem a zakysanou smetanou. Zalijte vodou, promíchejte a poté přidejte máslo, sůl, cukr a sodu. Do těsta přidáme prosátou mouku a z obou stran smažíme tenké krajkové palačinky.

5. Palačinky s kefírem a mlékem

Pokud milujete krásné domácí palačinky s dírkami, tohle jsou ony! Budete potřebovat: 1 šálek mouky, 1,5 šálku mléka, 1/2 šálku kefíru, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. prášek do pečiva, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Příprava: Smícháme všechny suché ingredience a zvlášť vyšleháme vejce se všemi tekutými. Obě hmoty spojte, těsto nechte 10-15 minut a smažte tenké palačinky.

6. Palačinky s kefírem a krupicí

Krupicová kaše není nejzřetelnějším řešením pro tenké palačinky, ale rozhodně stojí za zvážení. Budete potřebovat: 400 ml kefíru, 5 polévkových lžic. krupice, 2 vejce, 3 polévkové lžíce. mouka, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. prášek do pečiva, 2 špetky soli, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Příprava: Vejce ušleháme s cukrem a solí, přidáme krupici a promícháme. Přidáme mouku s práškem do pečiva a znovu promícháme. A teprve potom do hustého těsta nalijte mírně teplý kefír a máslo. Těsto nechte 15 minut a na pánvi smažte palačinky. 12 receptů na palačinky s kyselým mlékem, které zvládne uvařit každý

7. Palačinky s kefírem a syrovátkou

Hotové palačinky získávají mírnou kyselost a jsou vhodné pro sladké plnění. Budete potřebovat: 250 ml kefíru a syrovátky, 300 g mouky, 0,5 lžičky. soda, 1 špetka soli. Příprava: Kefír smícháme se syrovátkou a mírně prohřejeme. Trochu směsi slijeme a ke zbytku přidáme prosáté suché ingredience. Vše promícháme a postupně přiléváme zbylou tekutinu zpět. Smažte palačinky na pánvi na středním ohni.

8. Palačinky s kefírem a droždím

Ruddy kvasnicové palačinky jsou dalším skvělým řešením, které potěší vaši domácnost. Budete potřebovat: 2 šálky kefíru, 2 vejce, 2 šálky mouky, 2 lžičky. cukr, 2 lžičky. suché droždí, 2 polévkové lžíce. máslo, 1 špetka soli. Příprava: Zahřejte půl sklenice kefíru a rozpusťte v něm cukr, sůl, droždí, pár lžic mouky a nechte půl hodiny teplé. Zalijte rozšlehanými vejci, přidejte máslo a poté vmíchejte zbývající mouku a poté kefír. Těsto necháme ještě půl hodiny a na pánvi smažíme palačinky z obou stran.

9. Palačinky s kefírem a rýžovou moukou

Nízkokalorické a bezlepkové palačinky pro ty, kteří si hlídají dietu. Budete potřebovat: 200 ml vody, 200 ml kefíru, 150 g rýžové mouky, 30 ml rostlinného oleje, 25 g cukru, 0,5 lžičky. soda, 2 vejce, 1 špetka soli. Příprava: Vejce, sůl a cukr rozšleháme a přidáme kefír. Poté vmícháme rýžovou mouku a za stálého míchání zaléváme vroucí vodou. Poté přidejte sodu a na samém konci – rostlinný olej. Na pánvi opečte palačinky z obou stran. PP palačinky: 15 úžasných receptů na každý den

10. Palačinky s kefírem a kukuřičnou moukou

Kukuřičné palačinky jsou velmi chutné a velmi odlišné od všech ostatních. Budete potřebovat: 1 šálek kukuřičné mouky, 200 ml kefíru, 50 ml vody, 2 vejce, 1 polévková lžíce. cukr, 0,5 lžičky. soda, 1 špetka soli. Příprava: Šlehejte kefír, vejce, cukr, sůl a sodu. Necháme 10 minut a přidáme prosátou mouku. Na závěr za stálého míchání zalijeme horkou vodou. Na pánvi smažte palačinky.

11. Palačinky s kefírem a škrobem

Pokud potřebujete pružnější palačinky, škrob tento problém dobře řeší. Budete potřebovat: 400 ml kefíru, 2 vejce, 3 polévkové lžíce. mouka, 2 polévkové lžíce. škrob, 2 lžičky. cukr, 0,5 lžičky. soda a sůl, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Příprava: Smíchejte kefír a sodu a nechte je 5 minut. Vejce vyšleháme s cukrem a solí, obě hmoty spojíme a postupně přidáváme mouku a škrob. Ke konci přidáme olej a na pánvi z obou stran opečeme tenké palačinky.

12. Palačinky s kefírem a minerální vodou

Pokud jde o krajkové palačinky, sycená minerální voda dělá zázraky. Budete potřebovat: 2 vejce, 1 hrnek mouky, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 špetka soli, 0,5 lžičky. soda, 1 sklenice kefíru, 1 sklenice sycené minerální vody, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Příprava: Přidejte sodu do kefíru a nechte pár minut působit. Vejce vyšleháme s cukrem a solí do pěny, smícháme s kefírem a znovu zašleháme. Přidejte olej a minerální vodu a znovu prošlehejte. Poté přidejte prosátou mouku, těsto nechte půl hodiny a smažte tenké palačinky. 12 jednoduchých receptů na palačinky z rýžové mouky

13. Palačinky s kefírem a pohankovou moukou

Pohankové palačinky jsou dost křehké a k plnění se moc nehodí. Ale samotné jsou velmi chutné. Budete potřebovat: 2 šálky kefíru, 1,5 šálku pohankové mouky, 1 vejce, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. prášek do pečiva, koření. Příprava: Šlehejte kefír, vejce a koření podle chuti. Přidejte prášek do pečiva a olej a promíchejte. Přidáme prosátou pohankovou mouku a na vymazané pánvi smažíme palačinky.

14. Kefírové palačinky s banánem

Banán se hodí nejen na palačinky a cheesecaky, ale i na běžné palačinky. Budete potřebovat: 250 ml kefíru, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 banán, 100 g mouky, 1 lžička. prášek do pečiva. Příprava: Kefír vyšleháme s cukrem, vejci, máslem a oloupaným banánem dohladka. Postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva, těsto necháme 20 minut a poté smažíme palačinky.

15. Palačinky s kefírem a ovesnými vločkami

Běžné ovesné vločky, které lze namlít v mixéru nebo mlýnku na kávu, poslouží. Budete potřebovat: 250 ml kefíru, 120 g ovesných vloček, 2 vejce, 1 lžička. cukr, 1 špetka soli, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej. Příprava: Vejce ušlehejte s cukrem a solí, přidejte kefír pokojové teploty a poté ovesné vločky. Těsto nechte 15 minut, vmíchejte rostlinný olej a smažte palačinky z obou stran na pánvi.

Každý má rád palačinky: dospělí i děti. Art-Lunch již má klasický recept na výrobu palačinek – palačinky s mlékem, takové palačinky můžete jíst minimálně každý den. Ale zvládnutí nového receptu vám pomůže trochu zpestřit váš obvyklý způsob přípravy palačinek – dnes se pokusíme upéct tenké kefírové palačinky s otvory. Společnými znaky pro palačinky připravené podle tohoto receptu jsou krásná barva, pórovitost, křupavost a úžasná křehkost palačinky téměř nevysychají. A samozřejmě minimum produktů, které jsou v domě téměř vždy k dispozici. Pečou se rychle, nelepí se a netrhají. Je lepší péct na dvou pánvích najednou. Ani první palačinka nebude hrudkovatá, to je tak dobrý recept.

Mimochodem, palačinky nejsou vhodné k zabalení náplně do nich, to je možnost pro milovníky receptu prolamované palačinky tenké a s otvory, a dají se z nich dělat i palačinkové dorty. No, tenké palačinky s mlékem jsou skvělé na zabalení nejrůznějších náplní.

Složení

Na obsahu tuku v kefíru nezáleží;

Použitá vejce jsou kategorie C0.

Je třeba vzít v úvahu, že během vaření se objem směsi výrazně zvyšuje. Proto je lepší brát velké a hluboké nádobí o objemu alespoň 2 litry.

Toto množství ingrediencí vystačí na 12 palačinek, pečených na pánvi o průměru 22 cm, je to docela jídlo a svačina pro dva. Palačinky na kefíru nejsou vůbec mastné a nemusíte se bát, že hned přiberete.

příprava

Všechny použité suroviny by neměly být studené. Vejce a kefír proto vyjmeme předem, 30 minut před vařením, nebo je ohřejeme bezprostředně před použitím: vejce většinou ohřívám pod tlakem teplé vody z kohoutku a kefír v mikrovlnce.

V míse, kde budeme dělat těsto, rozšleháme 2 vejce a přidáme cukr a sůl. Do konvice dejte vařit vodu.

Šlehejte mixérem 3 minuty. Pokud pracujete s metličkou, budete muset intenzivně pracovat 5-7 minut.

Vaječná hmota by se měla změnit na lehkou nadýchanou pěnu.

Přidejte teplý kefír a promíchejte.

Nyní je rozhodující okamžik. Do rozšlehaných vajec za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem vařící vodu. Pěna se zároveň stává ještě hustší a objemnější. Vařící voda, na rozdíl od možných obav, „neuvaří“ další přísady. K tomu však musí být zaváděn postupně, ve velmi tenkém proudu.

Do těsta prosejeme mouku a mícháme, dokud se mouka úplně nerozpustí, neměly by být povoleny hrudky. Pracujeme s mixérem nebo šlehačem. V teplém těstě by se měla mouka poměrně rychle rozptýlit. Při míchání začne pěna přirozeně odcházet, nebojte se – to je normální. Poté přidejte sodu a znovu promíchejte. Soda bude „uhašena“ kyselým prostředím kefíru a to dodá těstu další nadýchanost a samotné palačinky nebudou kyselé.

Přidejte rostlinný olej a lehce promíchejte. Těsto je hotové! Ukazuje se, že je tekutý, tak to má být. Nebojte se, vše se dokonale propeče. Těsto je také docela nadýchané s trochou pěny navrchu.

Přejdeme k pečení. Nejraději používám speciální lívanečník o průměru 22 cm a s nízkými stranami. Výkon kamen je o něco vyšší než průměr. Zahřejte pánev s rostlinným olejem důkladně, v horké pánvi, dostanete palačinky s otvory, ale o to se snažíme. Na špatně rozehřáté pánvi se vám do placky neudělají dírky. Těsto nalijte na rozpálenou pánev a zároveň s ním otáčejte do kruhu tak, aby těsto pokrylo dno rovnoměrnou tenkou vrstvou. Na dně se okamžitě objeví nádherné prolamované otvory. Když těsto pokryje celé dno pánve, jednoduše nalijte přebytečné těsto přes okraj zpět do mísy. Tato metoda vám pomůže smažit velmi tenké a rovnoměrné palačinky. Je však dobré pouze v případě, že použijete lívanečník s nízkými stranami. Pokud budete smažit i na běžné pánvi s vysokými stranami, palačinky nebudou kulaté, ale s výrůstkem na jedné straně. V palačinkové pánvi s malými stěnami je tento proces zcela neviditelný.

První strana se peče rychle, necelou minutu. Zvedněte okraj špachtlí – pokud je dozlatova a jde dobře, je čas jej obrátit. Pokud se začne trhat a nelepí se dobře z pánve, znamená to, že je příliš brzy na to, abyste ji obrátili. A palačinku byste měli opatrně obracet, aby se těsto neroztrhlo. Tyto palačinky vyžadují jemný přístup, jsou velmi jemné a citlivé. Palačinku otočíme, opečeme z druhé strany dozlatova a poté vyjmeme na talíř. Po upečení budou palačinky ležet teplé, na sobě a budou ještě křehčí.

Před nabíráním nové části těsta promíchejte, mouka se pak neusadí na dně. A nezapomeňte počkat 10-15 sekund, než se pánev znovu důkladně zahřeje. Při pečení pak již není potřeba do pánve přilévat olej.

Palačinky na kefíru, jsou velmi jemné, měkké a rozplývají se v ústech, takže pokud se palačinky při převracení trhají, přestaňte péct a těsto dejte na 10-15 minut stranou. Během této doby lepek mouky nabobtná a palačinky se během smažení neroztrhnou.

Zdá se, že je připraven! Tenké kefírové palačinky s otvory Myslím, že jsou ideální – protože jsou vzdušné, dobře se při pečení obracejí, na okrajích se netrhají a nevysychají. A necítíte v nich ani kyselost kefíru, ani chuť sody. Dobrou chuť!