Rybí šašlik na grilu – nejchutnější recepty s fotografiemi

Dnes se naučíme, jak vařit ražniči. Ano, ne snadné, ale zlaté, nebo spíše rybí. Představte si, to se také stává! Nejen, že se snadno a rychle připravuje, ale navíc chutná úžasně, křehce a šťavnatě.

Mnozí si budou myslet, že to stále není příliš dobrá volba, protože ryba má kosti a jíst ji v přírodě není příliš vhodné. Ale ne. Vyberte si velké druhy filé, nebo si prostě vezměte velkou rybu, která bude mít podle toho jen velmi málo malých kostí, ale ty velké během smažení samy odpadnou.

Toto jídlo je velmi zdravé, tak ho nezanedbávejte a alespoň občas ho uvařte. I když si myslím, že pokud vyzkoušíte všechny recepty z této kolekce, toto jídlo si zamilujete a rybí kebab uvaříte na stejném základě jako vepřové nebo kuřecí.

Mimochodem, ve stejnou dobu nebo navíc můžete smažit zeleninu a jiné mořské plody.

1. Jaké druhy ryb jsou vhodné ke grilování
2. Jak vybrat správnou rybu na grilování
3. Jak marinovat ryby – příprava marinády
4. Marináda na rybí kebab s bylinkami
5. Červené rybí špízy marinované s bílým vínem
6. Růžový lososový ražniči v sachalinském stylu
7. Rybí kebab na grilu – recept krok za krokem
8. Lososové špízy na dřevěném uhlí
9. Indický kebab z tresky nebo jakékoli ryby
10. Marináda na rybí kebab se sójovou omáčkou a hořčicí

Jaké druhy ryb jsou vhodné ke grilování

Než vyrazíte na piknik, měli byste si zjistit, jaký druh ryby se hodí ke grilování na grilu nebo uhlí, aby maso bylo šťavnaté a dokonale chutné. Pro rybí kebab jsou vhodné všechny druhy obyvatel moře a řeky. Hlavní věc je, že jatečně upravené tělo je střední nebo velké, čerstvé, středně tučné a není kostnaté.

Nejoblíbenější druhy jsou: jeseter, losos, pstruh, losos, kapr. Neméně chutný je pokrm z kapra, mořského vlka, tresky, pražmy, pangase a tresky jednoskvrnné. Můžete si vzít cenově dostupnější možnosti – makrela, char, losos sockeye nebo coho losos.

Losos dobře drží tvar, proto se hodí ke smažení na špejlích. Ve srovnání s lososem nebo pstruhem je méně tučný, proto je považován za dietní pokrm.

Sumec se vyznačuje bílým masem s malým množstvím kostí. Rybí filé je dost tučné, proto se hodí ke smažení na špízu i na grilu.

Makrela je považována za stejně tučnou rybu, a proto není vhodná pro dietní výživu.

Pangasius nebo jazyk obecný je uznáván jako nejlepší možnost pro přípravu grilování. Maso je středně tučné a rychle se vaří.

Tuňák je nazýván „králem moří“ a je ceněn pro své šťavnaté, jemné maso. Šašlik z této ryby je vydatný a zdravý.

Stejně důležité je pochopit, jaký druh ryb se používá k výrobě ražniči na grilu spíše než na jehlech. Tato možnost pečení je vhodná pro libové ryby, jejichž filé během vaření ztrácí svůj tvar. Aby se nezměnila v beztvarou hmotu, je zabalena do vrstvy fólie. Na grilovacím roštu se pečou kousky, celé filety i malé ryby s kůží a kostí.

Jak vybrat správnou rybu na grilování

Chuť kebabu závisí nejen na druhu, ale také na kvalitě ryby, takže k jeho výběru musíte přistupovat zodpovědně. Čerstvost produktu se určuje podle následujících kritérií:

• hladké, rovné, lesklé šupiny;
• žábry jsou jasně červené bez viditelného poškození;
• jasné, čisté oči bez zákalu;
• vůně je svěží bez cizích nečistot;
• tělo je husté a elastické.

Při výběru filé se doporučuje věnovat pozornost následujícím nuancím:

• rovnoměrná barva bez žlutosti;
• maso je elastické, husté; žádné podezřelé skvrny;
• Vůně je příjemná, bez “zápachu”.
• Pokud čerstvé ryby nejsou k dispozici na prodej, můžete použít zmrazený produkt. Musí splňovat následující požadavky:
• jatečně upravená těla se neslepují;
• glazura je hladká;
• jednotná barva bez žlutosti nebo cizích skvrn;
• na těle nejsou žádná viditelná zranění.

Jak marinovat ryby – příprava marinády

Aby byl rybí kebab chutný a šťavnatý, musíte zvolit správnou marinádu.

Kyselé omáčky na bázi šťávy z citronu, granátového jablka nebo rajčat, suché víno nebo kysané mléčné výrobky dodávají pečeným rybám jemnost a dělají filé šťavnatější.

Přidání stolního octa do marinády naopak maso ztuhne a připraví ho o chuť.

Cibule udělá pokrm aromatičtější a jeho chuť bohatší.

Pro obměnu chuti můžete maso marinovat spolu s kořením a bylinkami (petržel, kopr, koriandr, tymián, bazalka, rozmarýn).

Rybu marinujte ne déle než hodinu. Pokud filet sedí v omáčce déle, uvolní se a může se během procesu smažení rozpadnout. Připravenost pokrmu se určuje pomocí vidličky. Filet hotové ryby se stává matným a neprůhledným.

Rybí kebab na grilu: recepty krok za krokem

I zkušenému kuchaři je těžké říct, který rybí kebab je na grilu nebo na grilu nejlepší. Pokrm však získá vynikající chuť pouze tehdy, bude-li přísně dodržován recept a dodržuje pokyny pro vaření.

Marináda na rybí kebab s bylinkami

• rybí filé – 2 kg;
• čerstvý koriandr – 50 g;
• čerstvý kopr – 50 g;
• rozmarýn – 5 snítek;
• tymián – 5 snítek;
• cibule – 2 ks;
• citron – 1;
• Sůl Adyghe „Bzhedugskaya“ – podle chuti;
• olivový olej – 50-100 ml (v závislosti na obsahu tuku v rybách).

Rybí filé omyjeme a osušíme ubrousky.

Bylinky namelte. To lze provést nožem nebo můžete použít mixér. U zelených je lepší použít pouze listy, bez stonků.

Ke směsi nakrájené zeleniny přidejte sůl Adyghe, vymačkejte šťávu z citronu, nastrouhejte jeho kůru, přidejte olivový olej, promíchejte.

Cibuli nakrájejte na kroužky střední tloušťky.

Vložte cibuli do misky.

Filet potřeme pikantní směsí a položíme na cibulové lůžko.

Nechte 30-40 minut marinovat při pokojové teplotě.

Když je ryba marinovaná, můžete filet smažit spolu s cibulí na grilu bez řezání. Další možností je nakrájet rybu na kousky, napíchnout je na špejle střídavě s cibulí a smažit na uhlí. Upozorňujeme, že rybí kebab se připravuje velmi rychle, obvykle stačí 10-15 minut.

Červené rybí špízy marinované s bílým vínem

Suché bílé víno se nejen skvěle hodí k rybím pokrmům, ale je také výborným základem pro přípravu marinády. Ke grilování se hodí středně kyselá, ale ne příliš sladká vína.

• 1 kg filé z lososa;
• 150 ml bílého suchého vína;
• 50 ml olivového oleje;
• 2 střední cibule;
• Sůl Adyghe „Abadzekhskaya“ – podle chuti.

V hluboké misce smíchejte víno s olejem, přidejte sůl Adyghe a poté lehce prošlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

Filet z lososa nakrájíme na kousky o velikosti 3–4 cm, oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky.

Nalijte marinádu na ryby a cibuli a důkladně promíchejte.

Mísu přikryjte pokličkou a dejte na 40–60 minut do lednice, aby maso stihlo marinovat.

Po hodině se plátky ryby spolu s cibulovými kroužky opatrně pokládají na špízy a opékají se na grilu, dokud nejsou uvařené, za občasného otáčení.

Růžový lososový ražniči v sachalinském stylu

Steaky z růžového lososa se rychle namočí do marinádové šťávy a snadno se upečou na grilu, čímž se promění v chutný pokrm.

• Vykuchané tělo růžového lososa o hmotnosti 1 kg;
• 1 velká hlava cibule;
• 1 citron;
• 40 ml balzamikového octa;
• 250 ml mléka;
• Kuřecí vejce 2;
• 3-4 snítky petrželky a kopru;
• 10 ml rostlinného oleje;
• 100-120 g mouky;
• Rajčatová omáčka – 100 ml;
• Adyghe sůl „Ulyapskaya“ – podle chuti.

Nejprve si připravte marinádu z octa, citronové šťávy, adyghské soli a nasekaných bylinek. Nalijte ji na kousky růžového lososa umístěné v hluboké misce a nechte 15-20 minut.

Zatímco se ryba marinuje, připravíme si těstíčko z mléka, vajec a mouky. Směs důkladně prošlehejte, dokud nebude hladká.

Cibule se nakrájí na kroužky o tloušťce 2-3 mm.

Grilovací rošt namažte olejem.

Kousky ryb střídavě s cibulí se navlékají na dřevěné špejle, namáčejí se v těstíčku a pokládají se na mřížku.

Kebab smažte do zlatova.

Při podávání se ryba uvařená na sachalinský způsob polévá rajčatovou omáčkou.

Rybí kebab na grilu – recept krok za krokem

Abyste si toto jídlo zamilovali hned napoprvé, podělíme se s vámi o náš oblíbený způsob vaření. Je prostě úžasný. Každý, kdo toto jídlo vyzkoušel, je prostě nadšený.

• Losos – 1 kg;
• Citron – 2 ks .;
• Sůl Adyghe „Bzhedugskaya“ – podle chuti;
• Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• Šťáva z granátového jablka – 100-150 ml;
• Cibule – 1-2 ks;
• Rajčata – 3-4 kusy.

Filet z lososa nakrájejte na porce a poté vše vložte do hluboké nádoby, osolte a opepřete. A druhý citron nakrájíme na plátky a přidáme k celkové hmotě. Nakonec přidáme olej a Adyghe sůl, vše dobře promícháme. Nechte obrobek 2 hodiny, aby se kusy marinovaly.

Po dvou hodinách vložíme na gril marinované kousky a cibuli a rajčata nakrájená na kroužky. Grilujte na dřevěném uhlí, dokud nebude propečené, asi 10–12 minut. A nezapomeňte ho podávat na stůl!

Recept na marinádu na rybí kebab vařené na špejlích

Nemůžeme se nepodělit o způsob přípravy jesetera s čerstvými bylinkami. Navíc s touto možností můžete vařit pokrmy jak na uhlí, tak je smažit v troubě.

• Čerstvý jeseter – 5 ks;
• Citron – 0,5 ks .;
• Cibule – 1 ks .;
• Majonéza – 100 g;
• Kopr – 1 svazek;
• Zelená cibule – 1 svazek;
• Sůl Adyghe „Abadzekhskaya“ – podle chuti

Nejprve sterlet opláchněte. Poté jej očistěte, vyjměte vnitřky a osušte. Každý korpus potřete solí Adyghe. Připravenou rybu vložte do nádoby a přidejte majonézu, citronovou šťávu, cibuli nakrájenou na půlkolečka a jemně nasekané bylinky. Vše promícháme tak, aby byly korpusy zcela pokryté marinádou. Nádobu zakryjte víkem a dejte na 40-60 minut do lednice. Poté jeseter opatrně napíchněte na špízy a smažte na uhlí 20–30 minut. Podávejte s čerstvou zeleninou.

Lososové špízy na dřevěném uhlí

Tento způsob přípravy rybího kebabu je nejrychlejší. Zatímco se uhlí zahřeje, maso bude mít čas úplně marinovat.

• 1 kg filé z lososa;
• citronová šťáva xnumx;
• 30 ml olivového oleje;
• 5-6 snítek petrželky;
• Adyghe sůl „Bzhedugskaya“ – podle chuti.

Filet z lososa nakrájený na kousky o velikosti 3-4 cm vložíme do hluboké mísy, přidáme Adyghe sůl, nasekanou petrželku, přelijeme směsí oleje a citronové šťávy. Maso „promasírujte“ a nechte 30 minut stát.

Když se uhlíky rozžhaví, marinované kousky lososa se napíchnou na špejle a položí na gril.

Smažte kebab (nezapomeňte ho obrátit) do zlatohnědé.

Indický kebab z tresky nebo jakékoli ryby

Rybí kebab s tandoori masalou vám pomůže dostat se do atmosféry Indie a cítit její chuť.

• 500 g tresky nebo jiné ryby;
• 4 stůl. l. přírodní jogurt;
• 2 stůl. l. tandoori masala;
• 1 lžičky rostlinný olej;
• Na omáčku chutney;
• 2 šálky lístků máty;
• 1 svazek koriandru;
• 1 velká cibule;
• 4 zelené chilli papričky bez semen;
• 2 citron;
• 1 lžíce cukru;
• Adyghská sůl „Abadzekhskaya“.

Nejprve si připravte tandoori masala pastu: suchá směs se zředí dvěma lžícemi rostlinného oleje a poté se zředí vodou na pastu.

Ryba se nakrájí na kousky, vloží do hluboké misky, přidá se jogurt a čerstvě připravené těstoviny. Vše důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme na 8-10 hodin na chladné místo.

Dále začněte připravovat chutney. Do mísy mixéru dejte zeleninu, chilli papričky, cibuli, sůl Adyghe, cukr, citronovou šťávu a rozdrťte do hladka. Čatní musí odležet 10-12 hodin, proto se připravuje předem.

Připravená ryba se napíchne na špejle a peče se na grilu na žhavém uhlí.

Kebab podáváme s chutney a přílohou rýže.

Marináda na rybí kebab se sójovou omáčkou a hořčicí

• rybí filé (růžový losos, pstruh, losos) – 1 kg;
• balzamikový ocet – 50 ml;
• sójová omáčka – 50 ml;
• hořčičný prášek – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek – hlava 1;
• olivový olej – 0,2 l;
• kopr (čerstvý) – 100 g;
• Adyghe sůl „Abazekhskaya“ – podle chuti.

Připravte filet nakrájením na kousky požadované velikosti.

Rozdrťte česnek. Kopr nasekáme a smícháme se zbytkem koření.

Zředíme sójovou omáčkou, spojíme s balzamikovým octem a olejem.

Vzniklou směsí zakryjte kousky ryb a nechte půl hodiny působit.

Chuť rybího kebabu marinovaného podle tohoto receptu je nepopsatelná. Je nepravděpodobné, že na to zapomenete. Osloví především ty, kteří milují pálivá jídla.

Rybí kebab má mnoho výhod. Je lehký, rychlý na přípravu a má vynikající chuť. Pokud vás omrzel tradiční kebab a chcete na grilu uvařit něco nového, vyzkoušejte rybí kebab – nebudete litovat. Recepty na marinádu na ni najdete v tomto materiálu.