Kapr pečený v troubě se zakysanou smetanou

V naší rodině milujeme ryby. Vařené, smažené i pečené v troubě. Když mám volný čas, vařím z nich složitější pokrmy, jako je pečený růžový losos v alobalu, plněná ryba v ázerbájdžánském stylu, ryba v řecké marinádě.

Ale takový volný čas není vždy k dispozici. A pak jsou tu takzvané „služební“ recepty, podle kterých se dají ryby uvařit neméně chutně, ale velmi, velmi rychle. Pstruha vařím v krémové omáčce a kapra v zakysané smetaně přibližně podle tohoto receptu. Z nějakého důvodu, když mám možnost koupit čerstvého kapra, ho určitě chci upéct v zakysané smetaně.

Možná je to proto, že kapr a zakysaná smetana jsou pro mě neoddělitelné, možná proto, že ho takto vařila moje babička. Nebo je to prostě proto, že je to opravdu jednoduchý a lahodný recept. Tak lahodný, že chutnější už asi ani být nemůže.

Dnes vám nabízím recept na vaření ryby v zakysané smetaně. Určitě s ní upečeme brambory v troubě. A také si připravíme řecký salát, který je také oblíbený u mnoha lidí a který nám také zabere minimum času. Myslím, že to zvládneme za hodinu, včetně čištění brambor a ryby.

Pečený kapr v zakysané smetaně s bramborami

• kapr – 1 ks
• cibule – 1 ks.
• rajčata – 1 ks
• citron – 1 ks
• zakysaná smetana – 0 šálku
• sůl, koření na ryby
• slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
• brambory – 1 kg
• zelenina – na posypání

1. První věc, kterou na tento pokrm potřebujete, je koupit čerstvého kapra. Aby byl opravdu chutný, musí být čerstvý. Někdy, když se mi podaří koupit jelení ocas, ho s velkou radostí upeču stejným způsobem.

Kapr je tlustší než jelec. Proto se ho nesnažím kupovat moc velkého. Je dobrý, když váží kilogram nebo o trochu víc. Pokud je větší, tak už zpravidla stihl nabrat trochu tuku. A pak už jsou místa na prsou a zádech trochu tučná. Alespoň pro mě.

V tomto ohledu není jed tak tučný a vždycky si vybírám ten největší. Čím je větší, tím méně má malých kostí. A samozřejmě chutná lépe.

Tak si vyberte, co vám chutná nejvíc. Abychom se touto otázkou dlouho nezdržovali, shrňme si to. Potřebujeme jednu čerstvou velkou rybu. Tuto rybu mám dnes, z čehož mám velkou radost.

To nejlepší v telegramu: Kapr pečený v troubě se zakysanou smetanou. Pozor!

2. Rybu očistěte od šupin a vnitřností, hlavu neodřezávejte. Odstraňte však žábry a oči. Důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou. Břicho opatrně rozřízněte, abyste odstranili vnitřnosti, abyste nepoškodili žlučník. Pokud se tak stane, rybí maso bude hořké. Nezapomeňte odstranit černý film, který také maso zhořkne.

Aby se šupiny při čištění ryby nerozlétaly po celé kuchyni, můžete ji umístit do velké nádoby se studenou vodou. Všechny šupiny zůstanou ve vodě.

3. Osolte zvenku i zevnitř. Já používám opět hrubou himálajskou sůl. Ta už má směs bylinek a koření. Posypte kořením. Můžete použít hotové koření na ryby, nebo si můžete vzít rozmarýn, tymián, oregano. Sůl a koření vetřete do kůže a masa ryby a nechte chvíli marinovat, zatímco my oloupeme brambory.

Je nutné ho namočit do soli, aby se zbavil charakteristického zápachu říčních ryb.

4. Brambory oloupejte, omyjte a pokud nejsou moc velké, rozkrojte je na poloviny. Pokud jsou větší, nakrájejte je na 3–4 kusy. Větší je nemusíte nechávat. V této velikosti budou brambory hotové těsně předtím, než bude hotová ryba.

V lednici jsem měla i cuketu, tak jsem se rozhodla ji upéct spolu s bramborami. Pečená je opravdu vynikající. Škoda, že jsem měla jen jednu. Oloupala jsem ji a nakrájela na sudičky, zhruba stejně velké jako brambory.

5. Mezitím, co čistíme zeleninu, předehřejte troubu. Musíme ji předehřát na 180 stupňů.

6. Plech vymažte rostlinným olejem, aby se kůže naší ryby nepřilepila k jeho povrchu. A na něj položte kapra.

7. Oloupejte a nakrájejte cibuli na 0,5 cm silné kroužky. Kroužky položte na rybu.

8. Rajče a citron nakrájejte na stejné kolečka. A ve stejném pořadí je položte na rybu.

9. Navrch nalijte zakysanou smetanu. Měla by to být docela silná vrstva. Pokud zakysaná smetana začne trochu stékat, je to v pořádku. Ale obecně je na to lepší koupit hustší zakysanou smetanu.

10. Sceďte vodu z brambor, pokud jsou ještě ve vodě. Nechte vodu okapat nebo osušte papírovou utěrkou. Osolte a promíchejte. Poté brambory i cuketu položte na gril.

11. Vložte rybu i zeleninu do předehřáté trouby. Rybu vložte na druhou úroveň odspodu a brambory na čtvrtou. Protože jsme brambory otřeli nebo osušili, nic z brambor na rybu nekape. To je dobré, to nepotřebujeme!

12. Pečte 30 minut. Snižte teplotu na 160 stupňů a pečte dalších 10 minut.

Poté otevřete troubu a zkontrolujte, zda je ryba připravená. Připravenost ryby zjistíte pomocí tenkého, ostrého nože. Nůž by měl dobře proniknout do masa. Kapra byste neměli nechat v troubě kratší dobu. Toto je minimální doba pro pečení říčních ryb.

I tento malý exemplář je dobrý. Pokud máte větší, měla by se doba pečení prodloužit. Ryba o hmotnosti 2,5 až 3 kg by se měla v troubě péct 1,5 hodiny.

13. Stejným způsobem kontrolujeme připravenost brambor. Nůž brambory propíchne bez jakéhokoli odporu.

Obvykle je všechno hotové najednou. Pokud ovšem nemáte moc velkou rybu. Pokud jsou brambory hotové a ryba ne, nebo naopak, tak vyndejte produkt, který už je hotový. A nechte ten druhý „ožít“.

Zatímco se brambory a ryby pečou v troubě, můžete si rychle připravit salát. Salát z jakékoli čerstvé zeleniny postačí. Nebo je můžete jen nakrájet a podávat bez salátu.

Jak podávat kapra

• Hotovou rybu položte na velký plochý talíř a přelijte ji citronovou šťávou.
• Pokrm ozdobte dle libosti. Je dobré do něj přidat různé barvy. Ozdobte zeleninou, čerstvými okurkami a rajčaty. Čím více barev, tím jasnější a atraktivnější pokrm. Dnes jsem na to neměl čas, všichni chtěli jíst a nechtěli čekat, až budu o tomto tématu fantazírovat. Proto to dopadlo tak, jak to dopadlo.

• Brambory podávejte na samostatném hlubokém talíři a nabídněte k nim i trochu másla. Naše brambory měly zlatavě hnědou upečenou kůrku. Byly měkké a drobivé.

• Rybu nakrájejte na kousky a rozložte na porcované talíře. K rybě přidejte brambory ochucené máslem, cuketu a citron. A samozřejmě salát nebo jen čerstvou zeleninu.

• Jezte opatrně, protože kapr má mnoho velkých i malých kostí.
• vychutnejte si chuť skvělých ryb a pečené zeleniny.

Margaret

Přátelé, pokud se vám článek líbil, sdílejte jej na sociálních sítích pouhým kliknutím na tlačítka výše. Děkuji předem!