Růžičková kapusta Groninger: semena

Růžičková kapusta „Groninger“.
Středně raná odrůda: vegetační doba 104 dní. Stonek není vysoký (asi 50-60 cm).
Používá se čerstvé, ale i k zavařování a mražení.
Agrotechnika.
Růžičková kapusta vyžaduje více fosforu a hořčíku, které zlepšují tvorbu a hustotu hlávek, ale potřebuje méně dusíku.
Výsev sazenic se provádí v druhé polovině března. Sazenice jsou připraveny k výsadbě 35-40 dní po vyklíčení. Sazenice je třeba otužovat a hnojit. Výsadba sazenic na konci dubna podle schématu 50 x 60 cm.
Další péče spočívá v zalévání, hloubení, pletí a kypření. Během vegetačního období se provádějí 2 další hnojení – prvních 10 dní po výsadbě sazenic, druhé – 10 dní po prvním.
Pro lepší tvorbu hlávek se vrcholky rostlin odstraňují 2–3 týdny před sklizní.
Sklizeň se sklízí selektivně, hlávky zelí se podle potřeby odřezávají.
1,0 g = 300-400 semen.

* Růžičková kapusta se od ostatních druhů liší svou jedinečnou strukturou.
Na vysokém stonku se v paždí listů odspodu nahoru tvoří malé hlávky zelí o průměru 2,5-7 cm. Na rostlině jich může být až 90 i více. Toto zelí je vysoce ceněno jako dietní produkt. Jeho kalorický obsah je 1,5krát vyšší než u bílého zelí. Růžičková kapusta je velmi chutná a výživná. Používá se k přípravě polévek, příloh, salátů, marinuje se a konzervuje, konzumuje se čerstvá. Její hodnota spočívá také v tom, že hlávky zelí dobře mrazí, aniž by ztratily své nutriční vlastnosti. Dají se dlouhodobě používat. Pro dobrou úrodu by se mělo pěstovat pouze ze sazenic.
Při použití sazenic v květináčích dozrávají hlávky o 15–20 dní dříve. U sazenic se semena vysévají současně s pozdními odrůdami zelí. Požadavky na pěstování jsou téměř stejné jako u bílého zelí. Ve fázi tvorby hlávek se však růžičková kapusta vyznačuje odolností vůči chladu – snadno snáší krátkodobé mrazy až do –8, –10 °C (odolává i mrazům až do –12 °C). Chlad navíc přispívá ke zvýšení obsahu cukru v hlávkách, což má pozitivní vliv na jejich chuť.
U odrůd středního zrání se vysazuje s plochou záhonu 70×50 cm a u odrůd pozdního zrání 70×60 cm. Růžičková kapusta se lépe pěstuje na půdách s nízkým obsahem dusíku, protože na hlávkách bohatých na dusík se špatně kroutí a jsou kypré. V době jejich formování je užitečné je 1-2krát hnojit superfosfátem a síranem draselným (30 g od každého na 10 litrů vody), přičemž pod každou rostlinu se nalije litr roztoku. Není třeba přidávat čerstvý hnůj. Sazenice se vysazují ve věku 50-60 dnů bezprostředně po bílém zelí raně zrajících odrůd. S pozdějšími termíny výsadby se výnos snižuje.
Péče o rostliny během vegetace je stejná jako u bílého zelí.
Díky bohatému hnojivu a zejména čerstvému ​​hnoji růžičková kapusta zaznamenává zvýšený růst listů, tvorba a dozrávání hlávek se zpomaluje a v době sklizně zůstávají malé a volné. Péče o rostliny zahrnuje kypření a kypření půdy. Rostliny nejsou kopcovité, zalévají se jednou týdně rychlostí 12-14 litrů vody na 1 metr čtvereční. m. Pro semena se vybírají rostliny růžičkové kapusty s hustými hlávkami zelí, normálně vyvinutými. Všechny listy vybraných matečných rostlin jsou odříznuty, kromě vrcholových. Královské buňky jsou uloženy v suterénu s kořeny zabořenými v písku. Před výsadbou se semena pěstují vykopáním do skleníků 2 týdny před výsadbou a poté se zasadí do země ve vzdálenosti 70 cm mezi řádky a 40-50 cm mezi rostlinami v řadách. Kvetou a dozrávají dříve než semena bílého zelí.
Péče o varlata růžičkové kapusty je stejná jako péče o varlata kapusty.
Pro urychlení zrání hlávek se vršky rostlin zaštipují 20–30 dní před koncem vegetačního období, což podporuje intenzivnější odtok živin do hlávek, zvětšují se na hmotnosti a zlepšuje se jejich kvalita. Hlávky se sklízejí, když dosáhnou obchodní zralosti, v několika fázích. Nejprve ty největší, které se nacházejí v paždí spodních listů. Sklízejí se z horní části rostliny koncem podzimu. Růžičková kapusta je velmi odolná vůči chladu. Pro dlouhodobé skladování hlávek je lepší sklízet celé rostliny i s kořeny. Zakopávají se ve sklenících a pařeništích. Pokud je půda vlhká, hmotnost hlávek se během skladování zvýší o 20–25 % v důsledku odtoku živin z listů a stonků. Hlávky se velmi zhutní. Odumírající listy se otrhávají a odstraňují. Jednotlivé hlávky zelí lze skladovat v malých koších nebo bednách o hmotnosti 2–3 kg při teplotě 0, +1 °C a relativní vlhkosti vzduchu 85–90 %. V plastových sáčcích v lednicích se velmi dobře skladují (až 6-7 měsíců).

Bot.: Brassica oleracea L. convar. oleracea var. gemmifera DC.

* Růžičková kapusta roste po celý rok. Výška stonku rostliny dosahuje 60–100 cm. Kolem stonků se nachází mnoho kulatých „hlaviček“. Na vrcholu stonku rostou velké listy.
Mladé listy jsou také jedlé, ale obvykle se k jídlu používají hlávky. Růžičková kapusta se dobře hodí k pokrmům z vepřového, kuřecího masa nebo krevet.

Nevíte, jak uvařit lahodnou růžičkovou kapustu? Řekneme vám všechny jemnosti a nuance.

Růžičková kapusta je zdravý a neuvěřitelně chutný produkt, pokud víte, jak ji správně připravit. K dokonalému pokrmu se hodí čerstvé i mražené hlávky zelí.

Možnosti vaření

Jedná se o dietní zeleninu. Pokud dodržujete kánony správné výživy. Malé hlávky zelí mají děti i dospělí velmi rádi, pokud jsou správně připraveny.

Můžete ho vařit mnoha způsoby:

• Na pánvi;
• V troubě;
• V parníku;
• V pomalém hrnci;
• Grilovaný.
• Můžete ho vařit v těstíčku, se zeleninou, masem, sýrem, zakysanou smetanou, širokou škálou omáček, houbami nebo nálevem. Polévka je také velmi chutná. Doporučujeme připravit verzi s česnekem.

Součásti:

• Růžičková kapusta – 600 gr.;
• Citron – 1 ks .;
• Česnekové hlavy – 4 ks.;
• pálivá červená paprika – 1 ks;
• Rostlinný olej (nejlépe olivový) – 150 ml;
• Hnědý cukrový písek – 50 g;
• Balzamikový ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
• Voda – 800 ml;
• 1 / 2 tsp. soli;
• Čerstvě mletý pepř – 1/4 lžičky.

Jak vaříme?

1. Zkontrolujte, zda jsou přítomny všechny přísady.
2. Oloupejte stroužky česneku.
3. Vezměte pánev se silným dnem a dejte ji na oheň.
4. Jakmile se zahřeje, musíte nalít trochu vody a přidat do ní česnek.
5. Počkáme, až se vaří asi 3 minuty.
6. Umístěte česnek na talíř.
7. Vodu je třeba vypustit, otřít papírovou nebo bavlněnou utěrkou a zalít olivovým olejem.
8. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. hnědý krystalový cukr.
9. Přidejte 90 ml vody, balzamikový ocet, sůl podle chuti, promíchejte. Vařte asi 5 minut.
10. Citron spařte vroucí vodou. Odstraňte kůru na jemném struhadle nebo jemně vymačkejte šťávu na kapku. Přidejte do něj vodu na objem 100 ml.
11. Do naběračky nalijte zředěnou citronovou šťávu, přidejte kůru a zbylý hnědý cukr. Zapálili jsme to. Vařte 10-15 minut.
12. Červenou feferonku překrojíme napůl. Odstraňte semínka. Nakrájejte na proužky.
13. Každou malou hlávku zelí rozpůlíme. Vymažte pánev olejem. Prohřejeme a vložíme do ní zeleninu. Přidejte zbývající mletý černý pepř a sůl. Smažte, dokud zelí nezíská krásný zlatavý odstín.
14. Rozdělte na porce. Přidáme zkaramelizovaný česnek se sirupem a feferonkou.
15. Navrch posypeme citronovou kůrou a podáváme jako teplý salát. Šťávu z tohoto ovoce zředěnou vodou používáme jako zálivku.

Tipy od šéfkuchaře

1. Syrová růžičková kapusta je hořká. Chcete-li odstranit nepříjemné tóny, musíte je vařit ve vroucí vodě. První porci vroucí vody slijeme, zalijeme novou a osolíme, počkáme, až se vyvaří. Přidejte krystaly kyseliny citronové nebo pár kapek citronové šťávy. Počkejte 5 až 8 minut.
2. Růžičková kapusta je při jakémkoli tepelném zpracování velmi rozmarná. Pokud se převaří, stane se bez chuti a ztratí krásnou barvu hlávky zelí.
3. Při nákupu růžičkové kapusty by barva neporušených listů měla být zelená, sytá a jasná. Mluvíme o horních listech.
4. Průměr hlávek zelí by neměl přesáhnout 3 cm.
5. Zelí lze v chladničce skladovat v plastovém sáčku nejdéle 3 dny.
6. Stravu si můžete zpestřit doplněním této odrůdy zelí o omáčky. Velmi dobrá krémová. Doma ji zvládne připravit i začátečník. K jeho přípravě budete potřebovat: 1 cibuli, třetinu sklenice mléka, 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej, třetina sklenice smetany s obsahem tuku nejméně 30 %, 1 polévková lžíce. l. suchá hořčice; 1/4 lžičky každý mletý muškátový oříšek, stolní sůl a mletý černý pepř.
7. Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mléko a smetanu a koření. Vařte, dokud krém nezačne houstnout. Přidejte hořčičný prášek a míchejte do hladka. Poté přidejte připravenou růžičkovou kapustu a vařte 1 minutu.

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru