Brokolice v těstíčku – recept s fotografiemi krok za krokem | Jídelní lístek týdne

Zelenina v těstíčku je poměrně oblíbeným předkrmem, který je mimochodem velmi vhodné vzít s sebou na cesty nebo na piknik – jakési mini-zeleninové sendviče. No, zkusíme to?

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit brokolici v těstíčku

Složení:

Pro počet porcí − +

• Brokolice – 400 g zmrazené
• Pšeničná mouka – 120 g
• Minerální voda – 150 g
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Česnek – 1 zub
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce. (200 ml) cca.
• Prášek do pečiva – 0.5 lžička

Příprava: Krok 1

Nejprve si uvaříme brokolici, je potřeba, aby byla zcela provařená.
Teď není sezóna, tak jsem vzal zmrazené, v květenstvích.
Je třeba vařit bez rozmrazování, stačí mražená květenství vhodit do vroucí (!) vody a po varu znovu povařit asi 3 minuty a to stačí. Zmrazené se vaří rychle. Pokud ano, zkuste to. Během této doby si připravte misku se studenou vodou, je vhodné do ní vhodit kostky ledu.
Zelí sceďte a brokolici ihned přendejte do misky s vodou. Tím se zastaví proces vaření a barva zůstane jasnější. Ačkoli. Nepotřebujeme to, protože barva za těstem stále není vidět.
Zelí dejte do síta a nechte vodu důkladně odkapat.

Krok 2

Připravte těsto. Líbí se mi, že je vzdušnější. A aby se tak stalo, je třeba oddělit bílek od žloutku a vyšlehat jej (bílek) na tuhý sníh. No a dalším krokem je nahradit vodu sycenou minerální vodou. Vejce rozdělíme na žloutek a bílek. Dávejte pozor, aby bylo vše odděleno – do bílku by se neměla dostat ani kapka žloutku, protože v tomto případě se nevyšlehá.
Z bílků šlehejte metličkou nebo mixérem tuhý sníh.

Krok 3

Česnek oloupeme a nasekáme velmi jemně. Používám lis na česnek.
V míse smícháme polovinu minerální vody, mouku, žloutek, prášek do pečiva, česnek, sůl a pepř. Důkladně promícháme, přidáme zbývající minerální vodu a znovu mícháme, ale ne dlouho, abychom „nezabili“ všechny bublinky kyslíku. Přidejte protein a jemně promíchejte – těsto bude vzdušné a lehké.
Květenství zelí lehce propícháme vidličkou, ponoříme do těsta a vložíme do rendlíku s máslem.

Krok 4

Smažení. Chcete-li získat stejnoměrně a krásně osmažené kousky, pak musíte použít fritézu nebo jakoukoli jinou nádobu, do které se nalije olej (výška) nejméně na dva prsty.
Vezmu si malý kastrol, zaliji asi sklenicí oleje (možná i trochu víc) a zelí vařím asi na 4-5 dávek. Stačí smažit na středním plameni, dokud pěkně nezhnědne. Nedělejte oheň příliš velký – mohl by shořet. A olej určitě nejdříve zahřejte, neházejte do chladu. Zelí opatrně vyjměte děrovanou lžící a položte na ubrousky, aby absorboval přebytečný tuk.
Zelí v těstíčku se ukáže být docela veselé – s proboscis a ocasy. Když se ti to nelíbí, rozbij to.
Dobrou chuť!

Dokonalá zeleninová příloha – chutná, zdravá, nízkokalorická! Brokolici v mikrovlnné troubě lze podávat jako hlavní postní jídlo nebo jako doplněk k masu či rybám. Vaření v mikrovlnné troubě zajistí nejen zachování vitamínů a chuti, ale i bezchybný vzhled hotové zeleniny.

Brokolice v mikrovlnce

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 38 % 3 g
Tuky 13 % 1 g
Sacharidy 50 % 4 g
GI: 75 / / 25

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 20 minut PT20M
Doba aktivního vaření: 15 minut

Vybavení a nářadí:

• Cedník (na opláchnutí brokolice)
• Skleněná nebo keramická miska s poklicí (vhodná do mikrovlnné trouby)
• Mikrovlnná trouba
• Malá miska

Krok 1:

Jak připravit brokolici v mikrovlnné troubě? Připravte si ingredience. Můžete použít čerstvou nebo mraženou brokolici. Čerstvou brokolici těsně před vařením propláchněte pod tekoucí studenou vodou, důkladně oklepejte přebytečnou vlhkost a nechte na utěrce okapat zbývající vodu. Čerstvou hlávku rozdělte na jednotlivé růžičky. Mraženou brokolici vyjměte přímo z mrazáku před vařením. Nerozmrazujte předem.

Krok 2:

Vezměte hlubokou misku vhodnou do mikrovlnné trouby a dejte do ní připravené růžičky brokolice – čerstvé nebo mražené. Nádobu nepřeplňujte – brokolice by měla ležet v jedné vrstvě. Je lepší vařit po porcích.

Krok 3:

V samostatné nádobě smíchejte vodu s cukrem a solí. V této fázi můžete přidat své oblíbené koření dle chuti. Výslednou směsí přelijte brokolici a pevně uzavřete víko. Vložte nádobu do mikrovlnné trouby, nastavte maximální výkon a zapněte časovač na 2 minuty.

Krok 4:

Po uplynutí doby pečení otevřete dvířka a zkontrolujte propečenost zeleniny nožem nebo vidličkou. Pokud je brokolice ještě syrová, vraťte ji do trouby na další 1-2 minuty. Já jsem potřebovala další 2 minuty. Nedoporučuje se ji přepékat, jinak ztratíte atraktivní strukturu a příjemnou chuť výrobku. Přesná doba vaření bude záviset na vlastnostech vaší mikrovlnné trouby. Více se o tom dozvíte na konci receptu.

Krok 5:

Sceďte tekutinu z uvařené brokolice. Zelí podávejte horké, dle chuti ozdobené kouskem másla, nebo s vaší oblíbenou omáčkou – smetanovou, česnekovou či jinou dle chuti. Dobrou chuť!

Brokolice je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny, bohatou na vitamíny a antioxidanty. Vaření v mikrovlnné troubě vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti a během několika minut získat křupavou přílohu. Tento recept je ideální pro zaneprázdněné lidi, zdravé jedlíky a rodiče, kteří chtějí svým dětem podávat zdravá jídla.

Možné náhrady ingrediencí
Cukr → med nebo agávový sirup (pro sladkou chuť).
Sůl → sójová omáčka nebo mořská sůl.

Možnosti servírování a podávání
S citronovou šťávou a olivovým olejem.
Se strouhaným parmazánem a česnekem.
Jako příloha ke kuřeti nebo rybě.

Porce a skladování
Porce: 2-3.
Skladování: Uchovávejte v chladničce až 2 dny ve vzduchotěsné nádobě.

Zajímavá fakta
Brokolice obsahuje více vitamínu C než pomeranč.
V mikrovlnné troubě si zelenina zachová až 90 % svých prospěšných látek.

Mějte na paměti, že mikrovlnné trouby nefungují stejným způsobem. Doba vaření a doporučený výkon se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Přečtěte si pokyny pro váš spotřebič a vařte s přihlédnutím ke zvláštnostem vaší techniky a také vyhledejte všechna tajemství a jemnosti v článku o mikrovlnných troubách.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby