Zpravy

Recept na korejskou mrkev

Mrkev na korejský způsob (korejská mrkev, mrkev) – Koryo-saram (sovětský korejský) salát vyrobený z jemně nakrájené mrkve, česneku, slunečnicového oleje a koření (například koriandr). Koryo-saram je vynález, který se vyvinul z tradiční korejské kuchyně. Vznik tohoto pokrmu vedl k nedostatku typických ingrediencí pro kimchi a další panchchan v oblastech Koryo-saram.

Korejská mrkev nemá nic společného s Koreou? Pokrm se objevil díky korejským přistěhovalcům žijícím v SSSR. Čínské zelí, které bylo v té době obtížné sehnat, nahradili levnou mrkví a přišli s takzvaným „korejským dresinkem“. Od té doby se korejský předkrm z mrkve uchytil nejen jako úsporné každodenní jídlo, ale také si našel cestu do jídelníčku svátečních stolů!

Mrkev v korejském stylu si můžete koupit v obchodě nebo na trhu, ale je lepší ji vařit sami. Pikantnost si tak přizpůsobíte své chuti a budete si jisti kvalitou a čerstvostí produktu.

Nejjednodušší recept zahrnuje použití hotového baleného koření, které lze zakoupit v jakémkoli oddělení koření. Vše je zde maximálně jednoduché. Nastrouhanou mrkev je třeba posypat kořením ze sáčku, ochutit cukrem, olejem a octem a poté počkat několik hodin, než se uvaří. Sáček je zpravidla určen na 1 kg zeleniny a návod je podrobně napsán na obalu.

Pokud jste jako já zvyklí dělat všechno vlastníma rukama a nedůvěřujete pochybným „jídlům“ ve složení produktů, připravte si korejskou mrkev sami doma – skutečný recept bez koření v sáčcích, pouze s přídavkem mletého koriandru, česneku a pepře Výsledkem bude velmi chutná korejská mrkev, stejně jako na trhu. Je šťavnaté, s příjemnou česnekovou vůní a rychle se sní, proto si připravte dvojitou nebo trojitou porci najednou!

— Koriandr funguje nejlépe v zrnech, je aromatičtější než mletý. Zrna můžete rozemlít v hmoždíři, mlýnku na kávu nebo mlýnku na pepř.

— Na zálivku se používá 9% ocet. Místo toho si můžete vzít 6% stolní, vinný nebo jablečný ocet. Množství je volně nastavitelné podle chuti.

— Vhodný je nejen olej slunečnicový, ale i kukuřičný. Pokud ji předehřejete, chuť koření se plně odhalí.

— Klasický recept na korejskou mrkev obsahuje minimum ingrediencí, stane se základem pro vaše kulinářské experimenty. V případě potřeby můžete vždy upravit pikantnost, přidat další přísady, například sójovou omáčku a sezamová semínka, sušené na suché pánvi.

— Na základě základní receptury se připravuje velké množství salátů a předkrmů, například tyto korejské vepřové uši.

Jak dlouho marinovat?

Minimální doba vaření je 3-4 hodiny. Svačinu je vhodné uchovávat přes noc v lednici, druhý den bude šťavnatější a chuťově bohatší.

9% ocet – 1 polévková lžíce. l.

rostlinný olej – od oka

velká cibule – 2 ks.

koriandrové fazole – 1 lžička. se skluzavkou

mletá červená paprika – 1/3 lžičky. nebo ochutnat

K nakládání se nejlépe hodí šťavnatá a sladká mrkev. Kořenovou zeleninu jsem oloupal a nakrájel na speciálním „korejském“ struhadle a ihned jsem ji vložil do hluboké misky (postačí jakákoli smaltovaná nebo skleněná miska). Aby byly proužky úhledné a dlouhé, musíte zeleninu třít shora dolů. Je vhodné zvolit velkou nebo středně velkou mrkev, proces pak půjde rychleji.

Přečtěte si více

Pepper Anastasia - popis a charakteristika odrůdy

Do misky s nastrouhanou mrkví jsem přidala cukr, sůl a stolní ocet (poměry můžete upravit podle chuti), vše promíchala a nechala 1 hodinu marinovat při pokojové teplotě. Během této doby dá zelenina hodně vlastní šťávy.

Dále je třeba smažit semínka koriandru, aby lépe odhalila své nádherné aroma. Sušila jsem je na suché pánvi doslova 1 minutu za míchání. A pak to nalil do hmoždíře a rozdrtil paličkou a výsledným práškem naplnil mrkev. Samozřejmě můžete použít mletý koriandr, ale zrníčka mají sytější chuť a vůni, proto je doporučuji použít.

Pro dochucení oleje jsem ho rozehřála na pánvi a orestovala 2 nahrubo nakrájené cibule. Vaříme, dokud cibule nezíská pevnou zlatou barvu.

Zbývá přidat pálivou papriku a česnek protlačený lisem – jejich množství upravte podle chuti.

Hotové občerstvení by mělo ležet v chladničce nejméně 3 hodiny, druhý den bude ještě chutnější.

Vršek jednoduše přikryjete talířem nebo mrkev naskládáte do čistých sklenic, kde bude uložena až do svátečního hodování. Předkrm se ukáže jako pikantní, středně pikantní, může se podávat samostatně a může být také použit jako přísada pro přípravu salátů a dalších jídel. Dobrou chuť!

#recept #korejská mrkev #jíst lahodně

K podpoře
Před 5 lety

Trochu jiná možnost vaření:

Složení: mrkev – velká, se zaoblenými konci, více oranžová než červená

lihový ocet (citronové a ovocné octy nejsou totéž), rafinovaný rostlinný olej, cibule, česnek, rajčata (ideálně pasta jako turecký šarlat, ale často používám kečupy – všemožné glutamáty a guarové gumy spíše pomohou než překáží ), kousek masa ( Je to jako KOŘENÍ, opravdu malé – kus velikosti krabičky od sirek na pár kg mrkve. ideálně – kachní filet), koření (sůl, cukr, černý pepř, feferonky a paprika, koriandr, můžete přidat trochu sušených bylinek, které máte rádi. Přinejhorším lze přidat i hotovou směs “na korejskou mrkev “).

Mrkev očistíme. Tři na speciálním struhadle (nebo pokud máte slušnou kuchyni – na mandolíně) ne napříč, ale ne podél, ale mírně šikmo (ve skutečnosti – pod různými úhly – trochu jiná chuť).

Příprava: mrkev ve smaltované nebo plastové nádobě potřete octem Slegontsa, přitlačte, promíchejte a nechte přikryté, aby nevyschla. Oloupejte a nakrájejte cibuli (tenké 2-2,5 milimetrové čtvrtkroužky). Česnek oloupejte/rozdrťte. Suché koření rozdrtíme a propasírujeme přes cedník, aby nevznikly hrudky ani uzlíky. Malý kousek masa nakrájíme na nudličky jako sirku.

Vaření: Do velké pánve nalijte olej a zahřejte. Vše nalijte do horkého suché koření (kromě cukru!) a intenzivně mícháme, aby se nepřipálilo (zvednutí pánve nad ohněm), asi minutu/jeden a půl – podle vůně je vidět, že směs zbarví do červenohněda, protože pigmenty v paprikách jsou rozpustné v tucích. Za pochodu přihazujeme i nějaké sirky s masem, aby byly osmažené skoro jako krekry. Nasypte tam cibuli a dobře promíchejte, aby se olej a koření rovnoměrně rozložily. Mírně podusíme (cibule nesmí zhnědnout!! měla by zůstat mírně orestovaná a ne osmažená!!). Důležité je, aby cibule nezhnědla, ale ani se nerozvařila do šmrncu! Vhoďte prolisovaný česnek, vše promíchejte a vysypte z pánve do naší mrkve. Pomalu začneme vše hníst. OPATRNĚ!! — i když vařím léta (asi od 90), pravidelně si pálím ruce. Do směsi nasypte rajčata a pokračujte v míchání. Z horkého + oleje + rajčete začne mrkev produkovat šťávu stále intenzivněji. Průběžně ochutnávejte a v případě potřeby přidejte cukr. Lehce promíchejte, několikrát přerušovaně hněteme. Dáme do nádoby (já většinou hodně vařím a proto balím do sklenic). Ujistěte se, že tam nejsou žádné vzduchové bubliny a nahoře je šťáva. Je připraven k jídlu, chutná lépe po 3-4 hodinách, ideální je po 20-30 hodinách, v lednici vydrží dlouho (10-15 dní bez problémů, déle jsem nezkoušel). Při podávání v salátovém výtoku se část šťávy normálně vymačká. Jak říkají Poláci – SMACHNEGO!!

Přečtěte si více

Kdo jí švestkové listy?

Chutná a pikantní korejská mrkev je dobrá v jakékoli podobě: jen tak, do salátů, asijských nudlí nebo do sklenic na zimu. Ale přípravky koupené v obchodě jsou vždy horší než ty naše a vás unavuje jíst stále to samé. Dali jsme pro vás dohromady 5 receptů krok za krokem, jak vařit korejskou mrkev doma!

1. Domácí korejská mrkev – klasický recept

Klasický recept na mrkev se všemi korejskými triky!

Budete potřebovat: 1 kg mrkve, 1 lžička. s hromadou soli, cukru, směsi paprik, koriandru a majoránky po 0,5 lžičce. kurkuma, feferonka a hořčičné fazole, 100 ml rostlinného oleje, 50 ml 6% jablečného octa, 4 stroužky česneku.

Příprava:
1. Čerstvou, šťavnatou mrkev zalévejte hodinu studenou vodou, oloupejte a nastrouhejte na speciálním struhadle.

2. Osolíme a mrkev rukama rozmačkáme, dokud nepustí šťávu. Uprostřed sklíčka uděláme prohlubeň a prolisujeme do ní česnek, navrch nasypeme cukr.

3. Na pánvi rozehřejte olej, vypněte oheň a ihned přidejte všechno koření. Lépe tak uvolňují aroma. Směs nalijte přímo na cukr a nechte 5 minut odležet.

4. Přidejte ocet a vše důkladně promíchejte. Mrkev vložte těsně do nádoby s víkem, zalijte zbylou šťávou a nechte v lednici alespoň 3 hodiny, nebo ještě lépe přes noc.

Limonáda doma: 20 skvělých receptů

2. Korejská mrkev na zimu ve sklenicích

Aby vaše zásoby mrkve po sklizni nezmizely, použijte ji k zimní sklizni!

Budete potřebovat: 2,5 kg mrkve, 12 polévkových lžic. 9% ocet, 2,5 lžíce. sůl, 5 polévkových lžic. cukr, 5 lžic. koriandr, 2,5 lžičky. černý pepř, 1,5 šálku rostlinného oleje, 3 cibule, pár hrstí česneku podle chuti.

Příprava:
1. Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle, přidáme ocet, promícháme rukama a necháme půl hodiny odstát.

2. Přidejte drcený, nastrouhaný nebo nasekaný česnek, sůl, cukr a koření v mixéru. Vše znovu promíchejte rukama po dobu 5-10 minut.

3. Cibuli nakrájejte na poměrně velké kousky a smažte ji na rostlinném oleji dohněda. Vyjměte cibuli a nalijte tento olej na mrkev. Znovu promíchejte. Nechte mrkev pod tlakem alespoň 12 hodin na chladném místě.

4. Umístěte mrkev do sterilizovaných sklenic, dobře zhutněte. Nalijte zbývající tekutinu a přišroubujte víko. Hotové zavařovací sklenice lze skladovat ve sklepě, lednici nebo na jakémkoli jiném tmavém a chladném místě.

20 skvělých receptů na kvas doma

3. Korejská mrkev za 10 minut

Pokud si chcete rychle připravit nějakou korejskou mrkev k večeři, tady je ten nejlepší recept!

Budete potřebovat: 1 kg mrkve, 1 malá cibule, 1 stroužek česneku, 1 lžička. sůl a červená paprika, každá 0,5 lžičky. cukr, koriandr a černý pepř, 3 kapky octa.

Příprava:
1. Oloupejte a nakrájejte mrkev. Osolíme, ocukrujeme, vše rukama promícháme, aby mrkev pustila šťávu. Přidejte ocet a znovu promíchejte.

2. Cibuli nakrájíme nadrobno a na malém množství rostlinného oleje ji orestujeme do změknutí. Odstraňte z ohně a přidejte červenou papriku.

Přečtěte si více

Perlitová izolace - charakteristika

3. K mrkvi přidáme prolisovaný česnek, koriandr, černý pepř a cibuli. Rozruch. Korejskou mrkev můžete jíst hned, ale je lepší ji na pár hodin marinovat v lednici.

Postní majonéza doma: 20 nejlepších receptů

4. Korejská mrkev s bylinkami

Trocha koriandru nebo jiné aromatické zeleniny – a vaše oblíbená korejská mrkev bude zářit novými barvami.

Budete potřebovat: 1 kg mrkve, 1 hlava česneku, 100 g cibule, 4-5 polévkových lžic. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. 70% kyselina octová, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička. s hromadou soli, papriky a koriandru, každý po 1/3 lžičky. černý a červený pepř, 1 lžička. mletý koriandr, 30-50 g čerstvého koriandru.

Příprava:
1. Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle. Osolte a hněťte ho rukama 5 minut, aby pustil šťávu a usadil se.

2. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme na oleji dozlatova na prudkém ohni.

3. Mrkev lehce vymačkáme, slijeme tekutinu a smícháme s octem. Přidejte prolisovaný česnek, cukr a koření. Vyjměte cibuli z oleje a nasypte ji na mrkev přímo na koření, aby se uvolnila chuť. Vše promíchejte rukama.

4. Přidejte koriandr a jemně nakrájenou zeleninu přímo s ocasy. A vše nechte 2-3 hodiny louhovat.

20 jednoduchých receptů na kynuté těsto na kvas doma

5. Korejská mrkev s houbami

Ukazuje se, že je to velmi chutný a krásný salát pro sváteční stůl!

Budete potřebovat: 0,5 kg mrkve, 0,5 kg žampionů, 1 červená cibule, 4-5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. a 0,5 lžičky. sůl, 1 lžička. cukr, 2 polévkové lžíce. 9% ocet, 75 g rostlinného oleje, 1/3 lžičky. koriandr, 1/4 lžičky. černé a červené papriky.

Příprava:
1. Čerstvé celé žampiony omyjte a zmrazte. Vařte je ve vodě s 1 polévkovou lžící. sůl – 5-7 minut po varu. Nechte vychladnout.

2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na speciálním struhadle. Přidejte sůl a cukr a prohněťte rukama. Přidejte prolisovaný česnek, tenké půlkolečka cibule a koření. Nemíchejte.