Recept na domácí tvaroh z mraženého jogurtu s fotografií
Na výrobu domácího tvarohu potřebujete pouze mražený jogurt a trochu volného času. Stačí jogurt rozmrazit. Hotový tvaroh je měkký, vláčný a pastovitý. Má jemnou konzistenci a lehce kyselou chuť. V mnoha zemích je těžké tvaroh v obchodě najít. Někdy si ale opravdu přejete udělat tvarohový kastrol z dětství nebo lvovský tvarohový koláč. Díky tomuto receptu si můžete připravit svůj oblíbený pokrm, ať jste kdekoli.
Složení
pro 2 porce Poslat sobě
Hlavní ingredience: Jogurt
Jak vyrobit tvaroh z jogurtu v mrazáku
Mražení jogurtu
Jogurt dejte do mrazáku, dokud úplně nezmrazí. Já používám běžný hustý řecký nebo domácí jogurt bez cukru a přísad. Pro větší pohodlí ho můžete zmrazit přímo v plastových kelímcích, ve kterých je dodáván. Pokud je jogurt balen v plastovém sáčku, ujistěte se, že je v něm dostatek prostoru, aby se tekutina během mrazení rozpínala a nepraskla. Jinak je lepší jogurt nalít do plastové nádoby.
Dáme to rozmrazovat
Jogurt přendejte do jemného síta nebo na gázu složenou ve 3–4 vrstvách. Síto umístěte nad nádobu, do které bude stékat syrovátka. Gázu zavěste nad nádobu nebo ji vložte do cedníku. Nechte jogurt při pokojové teplotě 8–12 hodin, dokud se zcela nerozmrazí. Doba rozmrazování bude záviset na pokojové teplotě. Tento způsob přípravy tvarohu je vhodný, protože jogurt lze zmrazit pro budoucí použití. Poté jej nechte přes noc rozmrazit a ráno budete mít připravený čerstvý pastovitý tvaroh. Mražený jogurt lze skladovat v mrazáku 2–3 měsíce, aniž by ztratil své vlastnosti.
Dostáváme tvaroh a syrovátku
Zcela rozmrazený produkt se rozdělí na dvě části: syrovátku a pastovitý tvaroh. Pokud chcete, aby byl tvaroh sušší, po úplném rozmrazení by měl být na 2–3 hodiny umístěn pod lis v gáze. Syrovátku lze použít k výrobě okrošky, palačinek, croissantů nebo krajkových palačinek.
Konzistence tvarohu
Tvaroh z mraženého jogurtu je velmi chutný, křehký a pastovitý. Z 500 g jogurtu s 2,5% obsahem tuku jsem získal 170-180 g tvarohu. Z jogurtového tvarohu se dá vyrobit: tvarohové náplně, zapékané pokrmy nebo náplně do nalistníků. Pro výrobu syrníků je ale lepší použít sušší a zrnitější domácí tvaroh připravený podle klasického receptu.
S čím podávat a jak skladovat
Jogurtový tvaroh lze podávat k snídani s ovesnou kaší nebo ovocem, případně ho namazat na chléb místo tvarohu. Tento tvaroh lze skladovat v uzavřené nádobě v lednici 4–6 dní.
| Energetická hodnota (na 100 g) | |
|---|---|
| 5 g | Proteiny |
| 3 g | Tuky |
| 4 g | Sacharidy |
| 66 kcal | Kalorická hodnota |
Trvanlivost čerstvého tvarohu je pouze 2-4 dny. Existuje ale ideální řešení – tvaroh můžete zamrazit! To pomůže udržet produkt ve stejném stavu, v jakém byl před vložením do mrazničky.
Než však tvaroh dáte do mrazáku, zjistěte, že:
- můžete jej zmrazit pouze jednou;
- Čím nižší je teplota mrazení, tím déle si výrobek zachová svou chuť.
Přečtěte si náš článek, kde najdete ještě užitečnější informace o tom, jak správně zmrazit tvaroh.
Jak zmrazit tvaroh: pravidla
- Hlavním pravidlem je vkládat do mrazáku pouze čerstvé potraviny.
- Granulovaný tvaroh je vhodný pro dlouhodobé skladování, protože jeho struktura je lépe zachována při rozmrazování.
- Zmrazte plech a drobivý tvaroh pro další pečení nebo přípravu teplých pokrmů.
- Výrobek zmrazujte v malých porcích: 200-250 g.
- Ke skladování používejte nádoby nebo sklenice. Ke zmrazení tvarohu byste neměli používat plastové sáčky, protože nasycují produkt a vytvářejí charakteristický zápach.
- Neplňte zásobník až po horní okraj víka. Nechte asi 2 cm vzduchu, protože sýřenina zvětší svůj objem, když se uvolní syrovátka.
- Vybírejte nádobí se vzduchotěsným víkem, abyste zabránili vnikání cizích pachů, vlhkosti a vzduchu.
Při správném zmrazení tvaroh neztrácí své výhody. Stále bude bohatá na bílkoviny, vápník a vitamíny. Tvaroh byste však neměli vícekrát rozmrazovat a zmrazovat. To nejen zničí chuť produktu, ale také ho učiní zbytečným.
Podmínky skladování
Pro zmrazení tvarohu by měla být optimální teplota v mrazáku: -18 0 C. Takto zmrazený výrobek lze skladovat nejdéle 2 měsíce.
Pro delší skladování je potřeba rychlé zmrazení: rychlé zmrazení při teplotě -30 0 C. Ne všechny chladničky však tuto funkci mají.
Jak rozmrazit tvaroh
Aby se zachovala textura a hustota tvarohu při rozmrazování, musíte mu dát čas. Nádobu s přípravkem umístěte přes noc na spodní polici lednice a ráno ji vyjměte a nechte zcela rozmrazit při pokojové teplotě.
Pokud budete tvaroh tepelně upravovat, můžete jej rychleji rozmrazit ponořením uzavřené nádoby do teplé vody. Rozmražený tvaroh by se měl sníst nebo použít k přípravě různých pokrmů do 2-3 dnů.
Před použitím produktu po rozmrazení se ujistěte, že tvaroh má:
- bílá, béžová nebo nažloutlá barva;
- příjemné kyselé mléko a nasládlá vůně;
- jednotná textura, hustá zrna nebo částice.
Po rozmrazení tvaroh obvykle uvolňuje syrovátku. Pokud z něj budete dělat kastrol, knedlíky nebo tvarohové koláče, je lepší ho nejprve vyždímat.
Mražené tvarohové polotovary
Zamrazit můžete nejen samotný tvaroh, ale i hotové domácí polotovary z něj. Chcete ušetřit čas a námahu při přípravě chutné a uspokojivé snídaně pro velkou rodinu? Tvarohové palačinky pečte týden dopředu a zamrazte je.
Knedlíky s tvarohem jsou také dobrým řešením pro rychlou odpolední svačinku nebo večeři a jemné, vzdušné a zasytí tvarohové koláče jsou základem báječného dopoledne pro dospělé i děti. Jsou snadné na přípravu a příjemné a chutné k jídlu.
Video
- Můžete zmrazit tvaroh? webové stránky.
- Jak zmrazit tvaroh, webové stránky.