Recept na domácí švestkový likér

Švestkový likér je vynikající digestiv, který se podává jak v čisté formě, tak jako doplněk ke zmrzlině, kávě a dezertům. Obsah cukru se stejně jako u ostatních ovocných likérů pohybuje od 25 do 60 %.

Pro domácí výrobu likéru jsou nejvhodnější odrůdy slivoní stolní – Renclod, Mirabelle nebo Maďarská.

Ze švestek vyrábí také víno, likéry a tinktury.

Klasický švestkový likér

V klasickém receptu lze vodku nahradit měsíčním svitem nebo alkoholem zředěným na 40%. K přípravě likéru je nejlepší vzít zralé a aromatické ovoce.

Složení

1. Švestky – 1 kg
2. Cukr – 350 g
3. Voda – 250 ml + 1 l na blanšírování
4. Vodka – 1 l
5. Studená voda s ledem

Metoda vaření

1. Švestka musí být důkladně omyta a propíchnuta párátkem až k samotné jámě na 3-4 místech.
2. Do hrnce nalijte 1 litr vody a přiveďte k varu. Poté dejte 2–3 švestky na děrovanou lžíci a ponořte je na 15–20 sekund do vroucí vody, poté je přendejte do misky s ledovou vodou. Tímto principem blanšírujeme zbylé švestky.
3. Vařte klasický cukrový sirup.
4. Po vychladnutí sirup smícháme s připraveným alkoholem a přefiltrujeme přes domácí nebo koupený filtr.
5. Blanšírované švestky vložte do skleněné nádoby a naplňte filtrovanou vodkou a cukrem. Nechte na chladném místě po dobu 90 dnů.
6. Hotovou švestku po 3 měsících znovu přefiltrujte a nalijte do skleněných lahví. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Kořeněný švestkový likér

Složení

1. Švestky – 450 g
2. Cukr – 240 g
3. Vodka – 500 ml
4. Karafiát – 3 ks.
5. Skořice – půl tyčinky (můžete použít mletou skořici, bude stačit jedna špetka)

Metoda vaření

1. Švestky musí být důkladně omyty a odstraněny pecky.
2. Připravené švestky vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr, hřebíček, skořici a zalijte vodkou. Nechte uležet na tmavém místě po dobu 90 dnů, jednou za 2-3 dny protřepejte sklenicí.
3. Po 3 měsících švestku přefiltrujte přes domácí nebo zakoupený filtr. Nalijte do skleněných lahví a uchovávejte dalších 14 dní. Hotový výrobek skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Švestkový likér “dvojí alkohol”

Složení

1. Švestky – 900 g
2. Cukr – 500 g
3. Cognac – 150 ml
4. Vodka – 500 ml

Metoda vaření

1. Švestky se musí důkladně omýt, vypeckovat a nakrájet na malé kousky (lze projít mlýnkem na maso).
2. Připravené švestky vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr a zalijte vodkou a koňakem. Nechte likér louhovat na tmavém místě po dobu 60 dnů a pravidelně sklenicí protřepávejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Po dvou měsících švestku přefiltrujte přes domácí nebo koupený filtr a lahvujte do skleněných lahví. Hotový nechte ještě 30-60 dní louhovat a můžete začít ochutnávat. Skladujte v chladu a temnu.

Bílý rum švestkový likér

Složení

1. Švestky (červené nebo modré) – 900 g
2. Bílý rum – 750 ml
3. Cukr – 500 g

Metoda vaření

1. Švestky je třeba důkladně omýt, vypeckovat a nakrájet na střední kousky.
2. Připravené švestky vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr a zalijte bílým rumem. Nechte likér vařit na tmavém místě po dobu prvních 4 dnů, každý den musíte obsah nádoby protřepat.
3. Po vyluhování je třeba švestku přefiltrovat přes domácí nebo zakoupený filtr a přelít do skleněných lahví.
4. Hotový výrobek skladujte v chladu a temnu, ale po dvou týdnech můžete začít ochutnávat.

Kořeněný švestkový likér se švestkovými listy

Složení

1. Švestky – 1 kg
2. Cukr – 500 g
3. Švestkové listy – 200 g
4. Vodka – 750 ml
5. Karafiát – 3 ks.
6. Muškátový oříšek – 1-2 ks.
7. Vanilin – 1 špetka

Metoda vaření

1. Švestky musí být důkladně omyty a odstraněny pecky.
2. Připravené švestky vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr, hřebíček, muškátový oříšek, vanilin a švestkové listy. Nechte 10 dní na teplém místě.
3. Po 10 dnech přidejte do likérového přípravku vodku a nechte 1,5 měsíce na tmavém místě.
4. Po této době švestku přefiltrujte přes domácí nebo zakoupený filtr a nalijte do skleněných lahví.
5. Hotový výrobek skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Originální likér vyrobený ze semínek švestek

Složení

1. Švestkové pecky – 250 g
2. Granulovaný cukr – 1 kg
3. Voda – 1 l
4. Vodka – 750 ml

Metoda vaření

1. Semena je třeba dobře umýt, osušit papírovými utěrkami a rozdrtit v mixéru.
2. Připravená semena vložte do skleněné nádoby a naplňte je vodkou. Nechte 1 měsíc na tmavém místě.
3. Vylouhovanou vodku přefiltrujeme přes domácí nebo zakoupený filtr.
4. Vařte klasický cukrový sirup.
5. Po úplném vychladnutí sirupu smíchejte s filtrovanou tinkturou. Hotový likér přelijeme do skleněných lahví a necháme ještě půl roku vařit.
6. Uchovávejte likér na chladném místě.

Japonský švestkový likér

Tradiční japonský likér Umeshu se vyrábí ze zelených ume švestek (velmi podobných našim nezralým meruňkám) a kandizovaného cukru, nazývaného také candy sugar, jak se používá k výrobě cukroví.

Alkoholickým základem je japonský rýžový likér sethu, ale lze použít i obyčejnou vodku.

Japonský švestkový likér se pokusíme připravit ve stylu „fusion“, přizpůsobíme jej našim výrobkům a z klasické receptury zůstanou pouze švestky.

Složení

1. Zelené švestky – 1 kg
2. Cukr – 500 g
3. Vodka – 1,8 l

Metoda vaření

1. Zelené švestky se musí umýt, dobře osušit a párátkem odstranit ocasy.
2. Připravené švestky a cukr dejte ve vrstvách do velké skleněné nádoby. Přidejte vodku a nechte 6 měsíců vařit na tmavém místě, někdy je potřeba nádobou jemně zatřepat.
3. Jakmile uplyne 6 měsíců, přefiltrujte hotovou slivovici pomocí domácího nebo zakoupeného filtru. Nalijte do skleněných lahví.
4. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Anglický švestkový likér s lesním ovocem a ginem

Jako základ pro přípravu jsme použili Hedgerow likér, což znamená živý plot kolem domu nebo podél cesty, kde se často vysazují ovocné a bobulovité keře. V tomto receptu můžete použít jakékoli sezónní bobule.

Složení

1. Švestky – 250 g
2. Maliny – 100 g
3. Ostružiny – 100 g
4. Šípek – 10 g
5. Cukr – 350 g
6. Gin – 500 ml

Metoda vaření

1. Švestky, maliny a ostružiny důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami.
2. Připravené ovoce, bobule, šípky, krystalový cukr vložte do skleněné nádoby a nalijte gin. Necháme 12 měsíců louhovat na tmavém a chladném místě.
3. Během prvního měsíce je nutné nádobu pravidelně protřepávat.
4. Po roce slivovici přeceďte přes jemný cedník a přefiltrujte přes domácí nebo koupený filtr. Hotový výrobek nalijte do skleněných lahví a nechte dalších 14 dní.
5. Likér skladujte na chladném a tmavém místě.

PS Švestky a bobule lze použít ke zdobení dezertů.

Likér je sladký, alkoholický nápoj vyrobený z ovocných nebo bobulovinových nálevů, aromatických bylin a koření. Alkoholickým základem likéru je nejčastěji měsíční svit, whisky, koňak, vodka, rum. Nápoj se podává po večeři spolu s čajem nebo kávou a také jako dezert alkohol od ovoce, zmrzliny až po sladké pečivo. Síla se může značně lišit – od 15 do 70°.

Likéry jsou pro svou skvělou chuť známé v Itálii, Francii, Velké Británii, Irsku, České republice a Skotsku. A my vám dnes prozradíme, jak si tento báječný nápoj připravit doma.

Top 5 jednoduchých receptů na domácí alkohol

Recept na mátový likér

• pouze čerstvé lístky máty (vypěstované na zahradě vaší/babičky/souseda nebo zakoupené na trhu) – 30-40 g (5-6 snítek);
• cukr – 2 šálky;
• voda – 1 sklenice;
• měsíční svit – 1 litr; (40 %)
• volitelné citrony (pro výrobu mátovo-citrónového likéru).

Technologie přípravy:

1. Lístky máty zalijte měsíčkem.
2. Připravte cukrový sirup: přiveďte vodu k varu, přidejte malý badyán, vařte 2-3 minuty. Koření vyjmeme a do vody přidáme cukr. Uvařte sirup a nezapomeňte sebrat pěnu.
3. Sirup ochlaďte a smíchejte s alkoholovým základem.
4. Necháme 2 týdne.
5. Nápoj scedíme, lahvujeme a necháme ještě 2-3 dny louhovat.
6. Zkusme si to užít.

Recept na hroznový likér

• hrozny – 0,5 kg;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka) – 0,5l
• voda – 1 l;
• cukr – 400 g

Receptura je ideální pro tmavé odrůdy hroznů, ale v extrémních případech můžete použít i bílé.

Technologie přípravy

1. Hrozny protřídíme, odstraníme větvičky a zbytky. Dáme do sklenice.
2. Bobule zalijte alkoholem tak, aby je zcela zakryl.
3. Sklenici pevně uzavřete a nechte 2 týdny louhovat na tmavém místě při pokojové teplotě.
4. Vařte sirup: smíchejte vodu a cukr, zahřejte a vařte 3-5 minut na středním plameni. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Nálev smícháme s cukrovým sirupem, důkladně promícháme a lahvujeme. Pro jistotu nápoj louhujeme přes noc v lednici a poté ochutnáme.

Recept na třešňový likér

• třešeň – 400 g;
• cukr – 1 kg;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka) – 2 l;
• voda – 1 l;
• třešňové listy – 150-200 sh.

Technologie přípravy

1. Bobule roztřídíme a omyjeme. Nezapomeňte (!) odstranit semínka. Obsahují kyanid a kyselinu kyanovodíkovou, látky nebezpečné pro zdraví.
2. V hrnci s vodou smíchejte třešňové bobule s listy, zahřejte a vařte 15 minut. Vzniklou tekutinu přecedíme přes plátýnko. Višně vymačkáme a dáme stranou. Už nebudou potřeba.
3. Do nápoje získaného v předchozí fázi přidejte cukr a důkladně promíchejte. Vařte na středním plameni 3-5 minut a ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Smíchejte výsledný sirup s alkoholem ve velké nádobě. V případě potřeby přidejte cukr. Nádobu pevně uzavřete.
5. Chcete-li konečně stabilizovat chuť, louhujte nápoj na chladném a tmavém místě po dobu 10-15 dnů.

Recept na švestkový likér

• slivky – 2 kg;
• cukr – 400 g;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka) – 0,5l.

Pro tinkturu jsou ideální vyzrálé nebo i přezrálé plody jakékoli pěstované odrůdy.

Technologie přípravy

1. Plody švestek roztřídíme a omyjeme. Opatrně vyjměte kosti.
2. Libovolným dostupným způsobem (mixér, mixér, ruce) rozdrťte vypeckované švestky do hladka.
3. Vzniklou hmotu smícháme s cukrem v 3litrové nádobě, uzavřeme víčkem a necháme 3 dny louhovat na teplém (20-25°C) místě.
4. Do výsledné hmoty přidejte alkohol a důkladně promíchejte. Necháme louhovat na tmavém a chladném místě (10-15°C) po dobu 1-1,5 měsíce.
5. Likér sceďte přes tenkou tkaninu nebo vatové tampony a lahvujte. Pro jistotu necháme nápoj přes noc v lednici, aby se chuť konečně ustálila.

Recept na likér z aronie

• bobule černé aronie – 2 kg;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka, zředěný rektifikovaný nápoj) – 1 l;
• cukr – 800 g

Technologie přípravy

1. Jeřabiny ponechte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund. Bobule změknou a lépe pustí šťávu.
2. Podušené bobule procházíme mlýnkem na maso. Pomocí gázy ze směsi vymačkejte šťávu.
3. Výslednou šťávu smíchejte s cukrem v samostatné nádobě.
4. Do vzniklého sirupu přidejte předem připravený alkohol a promíchejte. Optimální poměr je 1 ku 1. Můžete jej ale mírně změnit a získat nápoj požadované síly.
5. Výsledný nápoj stáčíme do lahví a uchováváme přes noc v lednici pro konečnou stabilizaci produktu. Výstupní síla je 20-22°.

Malé životní hacky

1. Při vyluhování nezapomeňte nápoj pravidelně protřepávat.
2. Mátový sirup je nutné skladovat v naprosté tmě, jinak ztratí sytou, zelenou barvu a zežloutne.
3. Není těžké vyrobit domácí likér, hlavní věcí v tomto nápoji je alkoholický základ, který určuje chuť.

Zajímavá fakta

1. Smetanové likéry neobsahují smetanu.
2. Pití likéru v malých množstvích ovlivňuje kreativitu.
3. Podoba likéru je považována přibližně za 14. století. Vyráběl se jako lék. 19. století je považováno za zlatý věk likérů.
4. Likéry se podávají zpravidla na závěr jídla.
5. Likér by se měl pít pomalu, po malých doušcích.

Celkový

Po 2-3 týdnech můžete bez obav pozvat přátele nebo rodinu na návštěvu na první ochutnání. Věřte mi, že jemné mátové aroma a vynikající kořenitá chuť tohoto nápoje nenechají nikoho lhostejným.

Abyste však nezkazili chuť nápoje, měli byste zodpovědně přistupovat k výběru základu, na kterém bude nápoj vyluhován. Moonshine stills od ruské společnosti Dymka vám pomohou připravit měsíční svit vysoké a vynikající kvality.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.