Recept na domácí kečup

Omáček a dochucovadel je neskutečné množství, ale koruna oblíbenosti právem patří kečupu. Podává se k těstovinám, hamburgerům, masu, rybám nebo zeleninovým pokrmům. Nejdůležitější ale je, že si rajčatový kečup na zimu snadno připravíte i doma. Sdílíme 20 nejlepších receptů!

1. Rajčatový kečup na zimu – klasický recept

Toto je základní možnost, jakmile si ji osvojíte, naučíte se připravovat všechny ostatní druhy kečupů. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 500 g cibule, 1 lžička. mletý černý pepř, 80 ml stolního octa, 100 g cukru, 30 g soli, 400 ml vody. Příprava: Rajčata a oloupaná cibule – nakrájíme a dáme do hrnce. Vše zalijte vodou, na mírném ohni vařte 20 minut, ponorným mixérem rozmixujte na pyré a poté protřete přes síto. Vzniklou rajčatovou hmotu smícháme s cukrem, solí a mletým pepřem. Vařte na mírném ohni 25-30 minut a přidejte ocet. Promícháme, dáme kečup do sklenic a zavíčkujeme.

2. Kečup z rajčat a česneku

Rajčata by měla být zralá, sladká a chutná. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 300 g cibule, 100 g česneku, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 150 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Cibule a česnek – oloupeme a nakrájíme. Vše proveďte přes mlýnek na maso, promíchejte s cukrem, solí, máslem a vařte 20 minut. Směs pro větší homogenitu rozmixujte ponorným mixérem a na mírném ohni zahřívejte další 2-3 minuty. Zalijte octem, promíchejte a vložte do připravené nádoby. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.

3. Kečup z rajčat, papriky a feferonky

Chcete-li rajčata oloupat, udělejte na nich řezy ve tvaru kříže a spařte je vroucí vodou. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 500 g papriky, 1 lusk feferonky, 4 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 3 polévkové lžíce. ocet, 50 g cukru, 20 g soli, 150 ml vody. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme. Zvonek a feferonky překrojte napůl, odstraňte semínka a nakrájejte. Přípravky dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte 20 minut pod pokličkou. Hmotu rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme máslo, cukr, sůl a česnek prošlý lisem. Vše společně vařte dalších 20 minut, přidejte ocet a po 1 minutě stáhněte z ohně. Horký kečup dejte do sterilizovaných sklenic a uložte na zimu.

4. Rajčatový kečup s citronovou šťávou

Skvělý recept pro lidi proti octu! Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 5 středních cibulí, 50 g česneku, šťáva z půlky citronu, 5 kuliček černého pepře, 5 hrášek z nového koření, 2 bobkové listy, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 350 ml vody. Příprava: Rajčata nakrájejte a vložte do hrnce, přidejte koření a vodu a vařte 20 minut. Poté vše mírně zchladíme a protřeme přes síto. Cibuli oloupeme, propasírujeme mlýnkem na maso a přidáme do rajčatového protlaku. Přidáme cukr, sůl a prolisovaný česnek. Kečup vařte na mírném ohni 25–30 minut a poté zalijte citronovou šťávou, zamíchejte a uzavřete do sterilizovaných sklenic. 20 výborných rajčatových a okurkových salátů na zimu

5. Rajčatový kečup s hořčicí a koriandrem

Na stejném principu se kečup připravuje s petrželkou, bazalkou, tymiánem a koprem. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 200 g cibule, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 1/2 svazku koriandru, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 60 g krupicového cukru, 50 ml octa, 15 g soli, 300 ml vody. Příprava: Rajčata a oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky a dáme do hrnce se studenou vodou. Koriandr pevně zavažte a také vložte do pánve. Vše zakryjte pokličkou a vařte 20 minut. Poté vyjměte svazek koriandru a zeleninu rozdrťte ponorným mixérem do hladka. Přidáme mletou papriku, hořčičný prášek, cukr, sůl a dusíme dalších 20 minut. Zalijte octem, promíchejte a po 1 minutě odstavte z ohně. Kečup uzavřete do připravených sklenic, otočte dnem vzhůru a zabalte do silné utěrky.

6. Kečup z rajčat přes mlýnek na maso s kyselinou citronovou

Množství cukru a soli by mělo být přizpůsobeno vaší chuti. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 3 střední cibule, 50 g česneku, 1 lžička. mletá červená paprika, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 120 g cukru, 20 g soli. Příprava: Rajčata oloupeme a necháme projít mlýnkem na maso. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme stejným způsobem. Všechny ingredience smícháme v hrnci se silným dnem, přidáme cukr, sůl, pepř a za občasného míchání vaříme 20 minut. Přidejte kyselinu citronovou, kečup vařte dalších 15 minut a přelijte do sterilizovaných sklenic.

7. Hustý rajčatový kečup se škrobem

Pomocí této přísady je možné výrazně zkrátit dobu vaření kečupu. Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 1 kg cibule, 1 lžička. mletý koriandr, 1 lžička. mletý černý pepř, 100 ml octa, 3 polévkové lžíce. škrob, 120 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 200 ml převařené vody. Příprava: Rajčata a oloupanou cibuli umeleme v mixéru a protřeme přes síto. Přidejte cukr, sůl, koření a vařte 20 minut na mírném ohni. Škrob smícháme se studenou vodou, tenkým pramínkem nalijeme do vroucího kečupu a vaříme, dokud směs nezhoustne. Přidejte ocet, promíchejte a uzavřete do sterilizovaných sklenic na zimu.

8. Kečup z rajčat a feferonky bez octa

Doby sterilizace jsou uvedeny pro 1litrové sklenice. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 lusk feferonky, 1/2 hlávky česneku, 20 g libovolných bylinek, 1 bobkový list, 80 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 200 ml vody. Příprava: Do hrnce dejte nakrájená rajčata, feferonky a česnek. Přidejte celé snítky bylinek, bobkové listy, vodu a vařte 20 minut. Poté odstraňte zelení a bobkový list a zeleninu nakrájejte ponorným mixérem. Přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Kečup dejte do sklenic, sterilujte 20 minut a srolujte. 12 neuvěřitelných cuketových a rajčatových salátů na zimu

9. Domácí kečup se skořicí a hřebíčkem

Během procesu vaření se hmotnost rajčat sníží asi na polovinu. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 400 g cibule, 50 g česneku, 1 tyčinka skořice, 2 pupeny hřebíčku, 60 ml stolního octa, 120 g cukru, 30 g soli, 400 ml vody. Příprava: Do hrnce se studenou vodou dejte špejli skořice, hřebíček, nahrubo nakrájenou cibuli a oloupaná rajčata. Přípravek zakryjte pokličkou a vařte 20 minut. Poté skořici zachyťte a vyhoďte a měkkou zeleninu protřete přes síto. Výsledné pyré smíchejte s cukrem, solí a česnekem prošlým lisem. Kečup vařte na mírném ohni do požadované hustoty. Zalijte octem, vařte další 2 minuty a srolujte.

10. Kečup „Krasnodar“ na zimu

Příprava této oblíbené omáčky není vůbec složitá. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg jablek, 500 g cibule, 30 ml octa, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý muškátový oříšek, 0,5 lžičky. vločky červené papriky, 150 g krystalového cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 500 ml vody. Příprava: Jablka nakrájíme na čtvrtky, oloupeme a dáme do hrnce se studenou vodou. Vařte do měkka, slijte vodu a jablka protřete přes síto. Rajčata a oloupanou cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Rajčatový a jablečný protlak smícháme dohromady, přidáme koření, cukr, sůl a vaříme 30 minut. Zalijte octem, povařte 2 minuty a kečup srolujte do připravených sklenic.

11. Kečup Uncle Bens na zimu

Pokud není žádný hořčičný prášek, můžete přidat stejné množství hotové hořčice. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 300 g cibule, 150 g česneku, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 2 bobkové listy, 1 lžička. mletý koriandr, 1 lžička. chmel-suneli, 150 ml octa, 60 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Oloupaná rajčata, česnek a cibuli rozemelte v mixéru. Přidejte cukr, sůl, hořčičný prášek, koření a vařte na mírném ohni 20 minut. Poté přidáme ocet a dusíme další 2 minuty. Horkým kečupem naplňte sterilizované sklenice, srolujte a otočte dnem vzhůru.

12. Kečup z rajčat, jablek a cibule

Smažení cibule dělá chuť kečupu zajímavější a bohatší. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg jablek, 100 g česneku, 4 střední cibule, 0,5 lžičky. mletá skořice, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 50 ml olivového oleje, 80 ml jablečného octa, 350 g cukru, 60 g soli. Příprava: V hlubokém hrnci rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte 2–3 minuty. Přidáme nakrájená jablka a rajčata, přikryjeme a dusíme 30 minut. Směs rozmixujte ponorným mixérem dohladka, přidejte koření, cukr, sůl a česnek prošlý lisem. Kečup povařte další 3 minuty, zalijte octem a srolujte. 20 originálních rajčatových omáček na zimu

13. Rajčatový kečup s jablky a skořicí

Hotový kečup bude mít přibližně 1,5 litru. Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 500 g jablek, 1 tyčinka skořice, 2 bobkové listy, 3 hrášky z nového koření, 3 polévkové lžíce. ocet, 80 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 250 ml vody. Příprava: Vařte vodu, přidejte koření a vařte 10 minut, poté odstraňte z tepla, ochlaďte a sceďte. Rajčata a jablka protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, sůl, aromatickou vodu a za občasného míchání vařte 30 minut. Zalijte octem, kečup vařte ještě 1 minutu a uzavřete do sterilizovaných sklenic.

14. Rajčatový kečup a švestky na zimu

Švestky pro tento recept by měly být mírně měkké. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 800 g švestek, 200 g cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžička. mletá paprika, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 50 ml octa, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 300 ml vody. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme, švestky rozpůlíme a zbavíme semínek a oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo. Směs dejte do hrnce s vodou, vařte 20 minut a ponorným mixérem rozmixujte na pyré. Přidejte nasekaný česnek, koření, cukr, sůl a vařte 10-15 minut. Přidejte ocet, odstraňte kečup z ohně a vložte do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte den v teple.

15. Kečup švestka, rajčata a bazalka

Pokud jsou švestky velmi kyselé, nemusíte ocet přidávat vůbec. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg švestek, 300 g papriky, 200 g cibule, 50 g bazalky, 5 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 1 bobkový list, 60 ml citronové šťávy, 80 g cukru, 60 g soli, 300 ml vody. Příprava: Do hrnce dejte nakrájená rajčata, švestky, papriku a cibuli. Přidejte celé snítky bazalky, koření a vodu. Vařte 20 minut a směs rozmixujte na kaši ponorným mixérem. Přidejte cukr, sůl a uvařte kečup na požadovanou hustotu. Zalijte citronovou šťávou, promíchejte a uzavřete do sterilizovaných sklenic.

16. Kečup ze žlutých rajčat na zimu

Krásný a chutný kečup pro milovníky originálních receptur. Budete potřebovat: 2 kg žlutých rajčat, 300 g cibule, 100 g česneku, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa, 80 g cukru, 30 g soli. Příprava: Rajčata, cibuli a česnek umeleme v mixéru. Přidejte máslo, koření, cukr, sůl a za občasného míchání vařte 30 minut. Zalijte octem a vařte další 2 minuty. Horký kečup dejte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru. 20 nejchutnějších rajčatových svačinek na zimu

17. Pikantní kečup ze zelených rajčat s jablky a chilli papričkami

Je vhodné zvolit mléčně zralá rajčata. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 2 sladká jablka, 1 chilli paprička, 20 g petrželky, 1 polévková lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 250 ml vody. Příprava: Do hrnce se studenou vodou dejte nakrájená rajčata, jablka, chilli papričky a svázaný svazek petrželky. Přikryjeme pokličkou a vaříme 20 minut. Poté vyjměte petrželku a zbytek směsi rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Přidejte cukr, sůl a Tomi kečup dalších 20 minut za občasného míchání. Zalijte octem, vložte do sklenic a uzavřete.

18. Rajčatový kečup s feferonkami bez cukru

Doporučujeme vařit v kastrolu se silným dnem. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 lusk feferonky, 300 g cibule, 100 g česneku, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mleté ​​oregano, 50 ml olivového oleje, 50 ml octa, 1,5 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Cibuli nakrájíme nahrubo a orestujeme na oleji do zlatova. Přidejte nakrájená rajčata, feferonky a česnek. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut. Ponorným mixérem rozmixujeme dohladka, přidáme koření a sůl. Vařte 20 minut, přidejte ocet a po 2 minutách stáhněte z ohně. Horký kečup dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte a nechte den na teplém místě.

19. Kečup z cukety a rajčat na zimu

Příznivci pikantního koření mohou přidat i feferonku, zázvor nebo kořen křenu. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 500 g cukety, 100 g mrkve, 500 g cibule, 1 hlava česneku, 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 50 ml olivového oleje, 30 ml octa, 100 g cukru, 25 g soli. Příprava: Rajčata, cuketu a cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Na oleji orestujte cibuli a mrkev do zlatova, přidejte rajčata, cuketu a koření. Vařte 15-20 minut za občasného míchání. Zeleninu umeleme ponorným mixérem, přidáme cukr, sůl a česnek prošlý lisem. Vařte 10 minut, přidejte ocet a po 2 minutách stáhněte z ohně. Kečup dejte do připravených sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

20. Rajčatový kečup v pomalém hrnci

Recept na tento kečup je relevantní, pokud máte velmi malé množství rajčat. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 20 ml rostlinného oleje, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl. Příprava: Připravte, nakrájejte a umístěte všechnu zeleninu do misky multivarku. Přidejte olej, koření, kyselinu citronovou, cukr a sůl. Zavřete víko a aktivujte režim „Pečení“ na 50 minut. Poté směs přendejte do jiné mísy, rozmixujte na pyré ponorným mixérem, vraťte do mísy multicookeru a vařte 2 minuty na programu „Polévka“. Sterilizované sklenice naplňte kečupem, srolujte a nechte den v teple.

Při nákupu kečupu v obchodě byste měli věnovat pozornost přísadám, trvanlivosti omáčky a její konzistenci. Aby byla vaše rajčatová omáčka vyrobena z kvalitních surovin, můžete si ji připravit doma. Navíc můžete ve své kuchyni experimentovat s různými recepty. RBC Life studoval různé způsoby výroby kečupu a vybral tři jednoduché a chutné možnosti.

Klasický kečup

Složení:

• Rajčata – 4 kg
• Cibule cibule – 2 ks.
• Česnek – zub 3
• Cukr – 100-150 g
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Ocet 9% – 50-70 ml
• Mletá červená paprika – 0,5 lžička.
• Mletý černý pepř – 0,5 lžičky.
• Mletá skořice – 0,5 lžička
• Karafiát – 3 ks.

Příprava:

1. Rajčata omyjte a odřízněte zkažená místa. Pokud jsou plody velké, nakrájejte je na kousky.
2. Oloupejte cibuli a česnek.
3. Rajčata, cibuli a česnek protáhněte mlýnkem na maso s velkým grilem.
4. Zeleninovou směs nalijte do širokého pětilitrového hrnce, zapálte a přiveďte k varu. Poté vařte hodinu odkryté na mírném ohni za občasného míchání.
5. Mírně vychladlou směs propasírujeme přes jemné kovové sítko a koláč vyhodíme.
6. Zeleninovou šťávu vařte další hodinu za občasného míchání. Pánev není potřeba přikrývat poklicí.
7. Přidejte sůl, cukr a koření. Vařte za míchání 20 minut.
8. Přidejte ocet a vařte dalších 10 minut (ne déle). Vyhoďte hřebíček.
9. Horký kečup nalijte do sterilizovaných lahví a srolujte.
10. Láhve postavte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.
11. Kečup skladujte na chladném místě.

Kečup s jablky

Složení:

• Rajčata – 2 kg
• Jablka – 250 g
• Cibule – 200 g
• Stolní ocet – 80 ml
• Hřebíček – 0,25 lžičky.
• Sůl – 1 lžíce. l.
• Cukr – 220 g
• Mletá pálivá paprika – 2 lžičky.
• Skořice – 0,5 lžičky

Příprava:

1. Rajčata omyjeme a dáme přes odšťavňovač.
2. Jablka a cibuli oloupeme a nakrájíme na 4 části. Rozemlejte v mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Do hrnce dejte rajčatový protlak a nastrouhaná jablka a cibuli, zamíchejte a vařte na mírném ohni do varu.
4. Když se směs vaří, přidejte sůl, cukr, ocet a koření. Míchejte a vařte za pravidelného míchání 2 hodiny.
5. Horký kečup nalijte do sterilizovaných lahví a srolujte. Lahve otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte úplně vychladnout.
6. Uchovávejte v lednici nebo na jiném chladném místě.

Pikantní kečup

Složení:

• Rajčata – 1,5 kg
• Červená cibule – 2 ks.
• Česnek – 1 hřebíček
• Chilli paprička – 1-2 ks. (podle chuti)
• Petržel – 4 větvičky
• Rajčatová pasta – 300 g
• Sůl – 0,5 lžičky.
• Cukr – 1 lžička
• Rostlinný olej – 5 polévková lžíce. l.
• Jablečný ocet – 200 ml
• Mletý koriandr – 1 lžička.
• Mletý hřebíček – 0,5 lžičky.
• Mletý zázvor – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme a 5 minut dusíme v hrnci na rostlinném oleji.
2. Chilli papričku a česnek nasekáme nahrubo. Přidejte k cibuli spolu s kořením. Vařte jednu minutu.
3. Rajčata omyjeme, nakrájíme nahrubo a přidáme k cibuli s kořením.
4. Do rajčatové pasty přidejte sůl, cukr a ocet. Směs.
5. Nechte směs vařit, poté snižte teplotu a vařte 45 minut za míchání.
6. Po 20 minutách přidáme petržel (předem nakrájenou).
7. Hotovou směs rozklepněte v mixéru a propasírujte přes síto.
8. Kečup nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví a srolujte.
9. Uchovávejte v chladničce.

Možná vás to bude zajímat

Další produkty RBC

© JSC ROSBUSINESSCONSULTING, 1995–2024. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (registrované Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.12.2021. prosince 77 pod číslem EL č. FS82385-18) jsou doplněny značkou RBC. Materiály označené „Aktuality společnosti“ jsou zveřejňovány jako reklama. Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace, které nejsou určeny uživatelům mladším XNUMX let. [email protected]

Kotace světových finančních nástrojů poskytla agentura Reuters