Startér z červené řepy – nejlepší recepty
Mnoho lidí je zvyklých si myslet, že kvas může být pouze žitný. Receptů na přípravu tohoto jedinečného nápoje však v Rusku bylo mnoho. Každý druh kvasu byl připraven nejen k pití jako samostatný nápoj, ale také k přípravě určitých pokrmů. Nejznámějším jídlem, které ve svém receptu používá kvas, je okroshka. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že pro okroshku je potřeba žitný kvas, nejčastěji se okroshka připravovala s řepným kvasem. Zveme vás ochutnat řepný kvas bez kvasnic, který vám nejen umožní zažít chuť zdánlivě známého pokrmu ze zcela nového úhlu, ale také doplní váš jídelníček o nápoj, ve kterém se červená řepa odhalí se všemi svými výhodami. a neobvyklý buket chutí.
K přípravě přírodního kvasu z řepy s kváskem budete potřebovat následující ingredience (na 1litrovou sklenici):
— řepa 200 g (2 ks);
— pitná voda 800 ml.
Výtěžek hotového nápoje: 700 ml.
Doba vaření: 24-72 hodiny.
Kvas z červené řepy s kváskem – recept s fotografiemi krok za krokem
- Žitný kvásek je nutné připravit předem před přípravou kvasu. Chcete-li to provést, musíte ji vyjmout z chladničky a nechat ji několik hodin při pokojové teplotě. Když se startér zahřeje, můžete jej nakrmit, to znamená přidat 2-3 lžíce žitné mouky a 50 ml vody pokojové teploty. Poté necháme startér v klidu, dokud nezačnou aktivní procesy – zvětšení objemu a výskyt vzduchových bublin. Bude to trvat přibližně 2 hodiny. Jakmile startér ožije, přejděte k dalšímu kroku.
- Čerstvou řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Med se často přidává do kvasu, ale recept na výrobu řepného kvasu vylučuje jakákoli sladidla. Červená řepa dodá nápoji tak akorát sladkost.
Vážení čtenáři, otevřeli jsme kanál na YouTube. Na něm budeme vyvěšovat vegetariánské recepty, přednášky o správné výživě, očistě těla, zdraví a zdravém životním stylu.
Nezapomeňte se přihlásit k odběru!
- Nalijte 800 ml vody do litrové nádoby. Přidáme kostky řepy a tekutý žitný kvásek. Zbývající startér přendejte do čisté sklenice a dejte do lednice.
Nápoj důkladně promíchejte a nechte jeden den odstát. Sklenici budoucího kvasu z řepy je třeba zakrýt a zabalit do ručníku. Za žádných okolností nesmí být sklenice pevně uzavřena víkem, protože k aktivaci procesů zrání je nutný přístup vzduchu.
- Po 12 hodinách je lepší nápoj znovu promíchat. Abyste si to zapamatovali, můžete poblíž umístit dřevěnou lžíci nebo jiné míchací zařízení. Když přijdete do kuchyně a uvidíte zakrytou sklenici a lžíci, bude to sloužit jako připomínka, že nápoj je třeba zamíchat. Je lepší to dělat častěji, než úplně zapomenout na míchání. V opačném případě nastanou na povrchu nápoje spíše fermentační procesy než zrání. A tohle vůbec nepotřebujeme.
- K přípravě řepného kvasu doma potřebujete pouze jeden den. Tato doba se může prodloužit na tři dny a chuť nápoje bude pak kyselejší s výraznou kyselostí. Když je kvas hotový, nalijte ho do skleněné láhve, pevně uzavřete a dejte do lednice. U nás doma k tomu používáme lahve s třmenovým uzávěrem. Můžete je vidět na fotografii.
Velmi jednoduše si tedy doma připravíte velmi zdravý a chutný řepný kvas s žitným kváskem.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram a buďte informováni o nových článcích: