Rakytníkový kissel (17 fotografií): Recept z mražených bobulí, výhody produktů z rakytníku

Přísně vzato se nejedná o čaj, ale o kompot: připravuje se z drceného rakytníku zalitého vroucí vodou.

Tento nápoj se často objevuje v restauračních menu, ale není těžké si ho připravit doma. Jako základ si vezměme recept foodblogerky Julie Smoligovets.

Obtížnost: snadný
Čas přípravy: 30 minut

Ingredience na čaj z rakytníku – pro 14 porcí

Na čaj	Řecký mořský	300 g
oranžový	2 kus.
skořice	1 tsp.
Sušený zázvor	1/2 lžičky
kurkuma	1/2 lžičky
Pro podání	oranžový	1 kus.
karafiát	1 pupen na šálek
Med nebo cukr, volitelné	2 lžičky na šálek

Ingredience na čaj z rakytníku – pro 14 porcí

Na čaj
Řecký mořský	300 g
oranžový	2 kus.
skořice	1 tsp.
Sušený zázvor	1/2 lžičky
kurkuma	1/2 lžičky
Pro podání
oranžový	1 kus.
karafiát	1 pupen na šálek
Med nebo cukr, volitelné	2 lžičky na šálek

UČEBNICE T—J
Jak jíst chutně a zdravě doma

Bezplatný kurz vám pomůže naplánovat si jídelníček, připravit se a vyhnout se celodennímu stání u plotny

Před vařením

Postačí mražený rakytník. Místo sušeného můžete použít čerstvý zázvor – vezměte kousek široký 1,5–2 cm. Nápoj tak bude pikantnější a aromatičtější.

Koření lze přidat dle chuti: muškátový oříšek a vanilka se k rakytníku skvěle hodí. Pokud máte rádi kardamom a černý pepř, experimentujte s nimi.

Z inventáře budete potřebovat:

1. Kulinářská špachtle.
2. Síto.
3. Mixér.
4. Pánev.
5. Struhadlo.
6. Silikonová forma na dorty nebo zmrzlinu.

Ingredience na čaj z rakytníku řešetlákového

Tuto formu budete potřebovat, pokud si chcete připravit čaj pro budoucí použití. Ta moje má hranou kostku o velikosti 5 cm.

Postup krok za krokem pro přípravu čaje z rakytníku

Krok 1. Zmrazený rakytník propláchněte teplou vodou. Vodu sceďte a nechte bobule 15–20 minut rozmrazovat. Během této doby rakytník rozmrzne a pustí šťávu.

Krok 2. Nastrouhejte kůru ze dvou pomerančů a přidejte ji k rakytníku.

Krok 3. Oloupejte pomeranče, rozdělte je na segmenty a nakrájejte na větší kousky. Přesná velikost není důležitá: ovoce půjde do mixéru.

Krok 4. Rakytník řešetlákový, pomeranče a koření a mixujte do hladka.

Směsi je hodně, takže je lepší ji šlehat po částech

Základ nápoje je připraven

Krok 5. Hotovou směs lze ihned použít: zřeďte ji vroucí vodou v poměru 1:2 – 1:4. Pokud chcete, aby byl nápoj horký, ne teplý, vařte ho na sporáku nebo ohřejte v mikrovlnné troubě.

Zbytky směsi s rakytníkem je vhodné zmrazit. Za tímto účelem nalijte směs do silikonové formy. Nevyplňujte buňky úplně: tekutina se při zmrazení trochu roztáhne. Do každé formy přidejte pár hřebíčků a čtvrtinu plátku pomeranče a dejte ji alespoň na jeden den do mrazáku.

Kostku rakytníkového čaje můžete jednoduše zalít vroucí vodou nebo ji vařit s vodou v hrnci – nápoj tak bude horký.

Kostka této velikosti stačí na dvě porce nápoje. Pokud máte menší kostky, upravte množství základu podle své chuti.

Krok 6. Hotový nápoj přeceďte přes síto – zachová se tím dužina a semínka rakytníku. Se zbývající dužinou můžete čaj znovu uvařit, ale bude méně koncentrovaný.

Krok 7. Podávejte čaj horký nebo teplý. V případě potřeby si do šálku přidejte med nebo cukr.

Rakytník je posledním darem podzimu. Když je celá úroda už dávno sklizena a zpracována, přichází čas na tuto úžasnou bobulovinu – jednu z nejbohatších na vitamíny a mikroelementy. Můžete z ní připravit mnoho zdravých nápojů a dezertů a pro každého bude užitečné vědět, jak správně připravit rakytníkový želé.

Oblíbené recepty

Samotná bobule není univerzálně oblíbenou pochoutkou, ale někteří lidé mají rádi její specifickou chuť. Má však spoustu výhod, takže rakytníkový želé bude velmi užitečné pro dospělé, děti i ty, kteří se rozhodli hlídat si váhu a do léta zhubnout pár kilo navíc.

Recept 1

Pro přípravu lahodného a na vitamíny bohatého želé je třeba bobule dobře protřídit a omýt, poté je rozdrtit válečkem, propasírovat přes síto nebo rozemlít v mixéru do kašovité konzistence. Dále je třeba připravit sirup: do hrnce nalijte vodu (asi půl litru), přidejte cukr podle chuti a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Po převaření přidejte bramborový škrob a vše důkladně promíchejte. V poslední fázi do výsledné směsi nalijte bobulové pyré. Hotové želé lze konzumovat teplé i chlazené.

Jakýkoli želé bude nepříjemný k pití, pokud v něm budou hrudky. A ne všechny ženy v domácnosti, zejména začátečníky, se tomuto problému dokážou vyhnout. Abyste uvařili želé bez hrudek, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

• do sirupu nemůžete přidat suchý škrob: nebude mít čas se rovnoměrně rozpustit a určitě se vytvoří hrudky;
• nepřidávejte škrob do horké vody;
• Škrob by měl být nalit do samostatné nádoby, naplněné vodou a míchaný, dokud se hrudky zcela nerozpustí, buď ručně, nebo pomocí mixéru.

Proces vaření je tedy následující: zředěný škrob v požadovaném množství se nalije do zředěného sirupu tenkým proudem a poté se přidá bobulové pyré. Pokud jsou tyto podmínky splněny, budete si moci připravit perfektní želé.

Hustotu želé si každý upraví podle své chuti. Někdo má rád tekuté želé, jiný naopak hodně husté, které se dá jíst lžičkou.

Recept 2

Podzim je skvělý čas na konzumaci čerstvých bobulí bohatých na vitamíny. Ale v zimě tělo potřebuje vitamíny dvojnásob. V tomto případě si můžete vyrobit želé z mraženého rakytníku:

• bobule se nejprve rozmrazují přirozeně tak, že se nechají několik hodin v nádobě, a poté se omyjí;
• bobule se propasírují přes síto, šťáva se vloží do samostatné nádoby;
• koláč se zalije vodou a vaří, poté se přefiltruje;
• do výsledného vývaru přidejte škrob a důkladně promíchejte;
• do výsledné směsi nalijte šťávu z rakytníku.

Recept 3

Kissel se připravuje nejen z bramborového škrobu, ale také z kukuřičného škrobu. V prvním případě je kissel průhledný a ve druhém má perleťový odstín. Proces vaření je následující:

• čtyři lžíce kukuřičného škrobu se rozpustí v ½ sklenici studeného mléka;
• bobule se třou stejně jako v předchozích verzích;
• škrob a mléko se nalijí do sladkého sirupu;
• Nakonec přidejte bobulové pyré.

Toto želé má jemnější chuť a s největší pravděpodobností bude dětem chutnat.

Recept 4

Existují další dva recepty s přídavkem mléka a ovesných vloček, které budou užitečné pro všechny bez výjimky a mohou také posloužit jako dobrá výživná snídaně a dodat energii těm, kteří drží dietu. Za tímto účelem:

• vařit mléko s cukrem;
• přidávejte předředěný škrob tenkým proudem;
• vařte tři až čtyři minuty za stálého míchání;
• Do horkého mléčného želé, předem nalitého do sklenic, přidejte rakytníkový džem.

Recept 5

Příprava ovesného želé bude nějakou dobu trvat, takže si musíte ingredience připravit předem. Proces vaření sestává z následujících kroků:

• musíte nalít ovesné vločky do nádoby, zalít studenou vodou a nechat na jeden den;
• Do namočených ovesných vloček přidejte připravené bobulové pyré (pro intenzivnější chuť můžete přidat i čerstvou pomerančovou šťávu);
• všechny ingredience jsou šlehané v mixéru;
• Výsledná směs se přefiltruje přes síto a přivede se k varu na mírném ohni po dobu pěti minut.

V případě potřeby můžete přidat lžičku medu. Nápoj je jasný, krásný a má jednotnou konzistenci.

Recept 6

Každý má jiný vkus: někomu chutná rakytník, jiný z něj nadšený není. Mnoho hospodyněk se ale naučilo kombinovat zdravé bobule s jiným ovocem, které je neméně zdravé. Výsledkem je velmi chutný produkt. Mezi takové lze zařadit i brusinkovo-rakytníkový želé. Za tímto účelem:

• Pokud používáte mražené ovoce, musíte bobule nejprve umýt nebo rozmrazit;
• škrob připravte předem rozpuštěním všech hrudek;
• vymačkejte šťávu z bobulí, šťávu a dužinu vložte do různých nádob;
• převařte vodu a poté do ní přidejte bobulovou dužinu;
• sceďte vývar s dužinou;
• přidejte tam cukr a zředěný škrob;
• Úplně na konci přidejte vymačkanou šťávu, která byla původně v samostatné nádobě.

V některých případech se sušené bobule používají k výrobě želé. Poté se nejprve připraví odvar, který se stane základem.

Recept 7

Další možností použití chutných bobulí je dobrá volba pro děti, které nemají rády želé v jakékoli formě. Můžete je však nakrmit vitamínovým složením přípravou želé dezertu. K tomu budete potřebovat bobule, čerstvé nebo mražené, hodí se i džem. Aby byl pokrm výživný, připravuje se s mlékem. Pokud naopak potřebujete snížit obsah kalorií, použijte vodu. Proces vaření je následující:

• želatina by měla být nalita jednou částí mléka a ponechána nějakou dobu, aby nabobtnala;
• poté přidejte druhou část mléka, přiveďte k varu;
• Nakonec přidejte bobulové pyré nebo marmeládu.

Poté musí být směs nalita do forem a ponechána v chladničce, dokud zcela neztuhne.

Kromě toho lze z rakytníku připravit odvar, čaj, ovocný nápoj nebo kompot. V horkém počasí to budou léčivé, osvěžující nápoje, které tělo nasytí vitamíny a uhasí žízeň.

Berry výhody

Rakytník řešetlákový je zásobárnou vitamínů: zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu, čistí tělo od odpadních látek a toxinů, pomáhá v boji proti nachlazení, zlepšuje imunitu a úspěšně se používá v kosmetologii.

Kromě vitamínu C je bobule bohatá na vitamíny skupiny B, které podporují normální funkci mozku, je antioxidantem, pomáhá udržovat pokožku v dobrém stavu, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zmírňuje záněty. Navíc je rakytník jednoduše antistresový prostředek, který tělu dodává velkou zásobu energie a zlepšuje náladu.

Nuance výroby želé z rakytníku se dozvíte z následujícího videa.