Rakytníkový džem na zimu: jednoduchý recept doma s fotografiemi a videi.

Vše o rakytníkovém džemu je nápadné: jeho jasně oranžová barva, neuvěřitelná vůně, neobvyklá chuť, ale jeho hlavní výhodou je velké množství užitečných látek, které mají léčivé a posilující vlastnosti. Pro jejich uchování se mnoho hospodyňek raději obejde bez vaření nebo se omezí na minimální tepelnou úpravu.

Světlý a aromatický rakytníkový džem má specifickou, ale velmi příjemnou chuť.

Ke sběru jsou vhodné jakékoli odrůdy rakytníku, pěstované i divoké. Bobule musí být plně zralé. Jejich příprava ke zpracování zahrnuje třídění, odstraňování stonků, důkladné mytí a sušení.

“Syrový” rakytníkový džem

Tento hustý rosolovitý dezert lze právem nazvat vitamínovou „bombou“: zachovává si všechny prospěšné látky přítomné v čerstvých bobulích. Když se přidá do čaje nebo se podává jako samostatná pochoutka na sladký stůl, pomůže ochránit rodinu před nachlazením a mnoha nemocemi.

Výstup: 1,5 l

Složení:

• rakytník – 1 kg;
• cukr – 0,8 kg.

Technologie přípravy:

1. Bobule lehce rozdrťte mixérem.
2. Vzniklou hmotu protřeme přes síto, zbavíme se semínek.
3. Vzniklou šťávu spojte s cukrem v poměru 1:1 a důkladně promíchejte.
4. Pamlsky vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete pevnými víčky.

Po dni dezert zhoustne a získá konzistenci želé, jako na fotografii. Musí se skladovat na chladném místě – v lednici, ve sklepě nebo na balkoně.

Zkušená hospodyňka ukazuje proces vaření krok za krokem v následujícím videu:

Některé zajímavější možnosti bez vaření lze nalézt v článcích o přípravě jiných bobulí: černého rybízu a malin.

Klasické “pět minut”

Vynikající přírodní lék, aromatický a chutný, jednoduchý a rychlý na přípravu. Lze podávat samostatně nebo použít jako omáčku k moučným, obilným a tvarohovým pokrmům.

Výstup: 1,5 l

Složení:

• rakytník – 1 kg;
• cukr – 1 kg.

Technologie přípravy:

1. Bobule v nádobě na vaření zasypte cukrem a nechte 2–3 hodiny pustit šťávu.
2. Umístěte na sporák, za mírného míchání přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 5 minut, odstraňte veškerou pěnu.
3. Horký dezert vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko a zabalte a nechte postupně vychladnout.

Výrobek lze skladovat doma při pokojové teplotě po dobu až 1 roku.

Rakytníkový džem s jablky a dýní

Slunná a velmi aromatická pochoutka s mimořádnou chutí si získá srdce všech účastníků čajového dýchánku. Může být vyroben s kousky ovoce nebo rozdrcen do homogenní hmoty a podáván jako nezávislý dezert, doplňovat palačinky a sušenky nebo zdobit tvarohové koláče.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výstup: 3 l

Složení:

• rakytník – 2 kg;
• jablko – 1 kg;
• dýně (střední velikost) – 0,5 ks;
• pomeranč (pro kůru) – 0,5 ks;
• skořice – 1-2 tyčinky;
• cukr – 1 kg.

Technologie přípravy:

1. Jablka a dýni oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Z poloviny pomeranče odstraňte kůru.
3. Šťávu z rakytníku vymačkáme pomocí odšťavňovače nebo rozdrtíme mixérem a protřeme přes síto.
4. Připravte sirup ze šťávy z bobulí a cukru.
5. Nakrájená jablka a dýni dejte do hrnce s vroucím sirupem, přidejte pomerančovou kůru a tyčinku skořice, přiveďte k varu a vařte na středním plameni do měkka (30–40 minut). Připravenost zkontrolujeme kapkou sirupu na studeném talíři – neměl by se roztékat. Pokud chcete mít sirup hustý, vařte déle (2-3 hodiny) nebo v několika dávkách, nechte směs vychladnout a znovu 3-4x přiveďte k varu.
6. Ze sirupu odstraňte kůru a skořici. Podle potřeby rozdrťte kousky ovoce ponorným mixérem na homogennější konzistenci a přiveďte k varu.
7. Horký dezert vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko a nechte pod přikrývkou pozvolna chladnout.

Připravit ingredience a připravit takový dezert budete muset pracně, ale výsledek bude prostě „dobro olíznutí!“, což hostitelku a její blízké rozhodně potěší.

Rakytníkovo-hruškový džem s vlašskými ořechy

Rakytník se hodí k mnoha druhům ovoce, zvláštní je však jejich kombinace s hruškou. Hustý moučník s úžasnou chutí, který lze doplnit kousky oříšků, dobré použít jako náplň do palačinek nebo otevřeného koláče.

Výstup: 3,5 l

Složení:

• rakytník – 2 kg;
• hruška – 1 kg;
• vlašský ořech (loupaný) – 250-300 g;
• cukr – 1,5 kg.

Technologie přípravy:

1. Zakryjte bobule cukrem a nechte 2-3 hodiny pustit šťávu. Poté je přivedeme k varu a necháme vychladnout.
2. Rakytníkový sirup přecedíme přes cedník, přivedeme k varu, přidáme jádra ořechů (lepší je nechat kousky poměrně velké) a vaříme 30 minut. Bobule vraťte do sirupu, přiveďte k varu a nechte vychladnout.
3. Hrušky oloupeme a zbavíme jádřinců, 5 minut blanšírujeme ve vroucí vodě a propasírujeme přes síto.
4. Směs přivedeme k varu, přidáme nastrouhané hrušky, znovu přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 3 minuty.
5. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte na víko a nechte přikryté tlustou utěrkou postupně vychladnout.

Pro tento dezert je lepší použít sladké hrušky.

Rakytníkový džem se zázvorem a medem

Všechno na tomto džemu je dokonalé: jemná, homogenní konzistence, kouzelná vůně, nezapomenutelná chuť, ale hlavně spousta vitamínů, které v chladném období tolik potřebujeme.

Výstup: 3 l

Složení:

• rakytník – 2,5 kg;
• zázvor, kořen – 0,4 kg;
• med – 0,3 kg;
• cukr – 2 kg.

Technologie přípravy:

1. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Bobule a nastrouhaný zázvor dejte do hrnce, dejte na sporák, přiveďte k varu a za míchání vařte 3 minuty. Během této doby rakytník změkne a pustí šťávu.
3. Horkou rakytníkovo-zázvorovou směs protřeme přes sítko.
4. Do vzniklého pyré přidejte cukr a med, důkladně promíchejte (můžete použít mixér na nízké otáčky).
5. Zcela vychladlý džem nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete pevnými víčky a uložte na chladném místě.

Dort, který zůstal v sítu, nevyhazujte – lze jej vysušit rozprostřením v tenké vrstvě na pečicí papír a použít k vaření vitamínového čaje.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti demonstrují své oblíbené recepty na výrobu rakytníkového džemu na zimu:

Olga Barabášová

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.67 (45 hlasů)
Víš, že:

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.