Malinový džem bez pecek: recept na přípravu na zimu krok za krokem

Malinový džem je velmi chutný a voňavý, ale je plný jednoho nepříliš příjemného okamžiku – kostí. Právě kvůli nim mnozí odmítají malinové polotovary. A naprosto marně, protože jako alternativu džemu si můžete vyrobit sirup oddělením kostí od šťávy. Takový malinový džem bez pecek se ukáže být neméně chutný a stejně zdravý. V zimě tuto marmeládu používám na kompot, a také jako polevu na moučníky.

• 1 kg malin;
• 0,350 kg cukru;
• 0,5 lžičky kyseliny citrónové.

Bobule pečlivě třídíme, odstraňujeme zkažené a rozdrcené. Odstraníme také stonky a listy (pokud existují).

Připravené bobule vložte do širokého hrnce a přiveďte k varu na středním plameni za stálého míchání. Poté pánev zakryjte víkem a udržujte bobule na nízké teplotě po dobu 15-20 minut, míchejte 3-4krát. Během této doby bobule uvolní hodně šťávy, ztratí svůj tvar a změknou. Nechte je 20–30 minut vychladnout.

Dalším úkolem je odstranit semínka. Nejrychleji to uděláte tak, že maliny hodíte do děrovaného cedníku a rozdrtíte. Poté zbylou hmotu propasírujeme přes jemný cedník. Pokud nemelete velmi opatrně, z 1 kg bobulí zbude asi 550 g šťávy.

Na toto množství malinové šťávy přidejte 350 g cukru. Dáme kyselinu citronovou, promícháme.

Šťávu s cukrem dáme na oheň. Přiveďte k varu na středním plameni, poté snižte teplotu na minimum a sirup vařte 10 minut.

Zatímco se sirup vaří, sterilizujte sklenice a víčka, otřete do sucha a nalijte horký sirup – až po samý vrchol.

Sklenice uzavřeme víčkem, otočíme dnem vzhůru a necháme v této formě, dokud nevychladnou. Vychlazené zavařovací sklenice můžete skladovat nejen v chladné místnosti, malinovému sirupu se nic nestane, i když ho budete mít jen v kuchyni, při normální teplotě. A co je nejdůležitější, nenechávejte jej na místě, kde bude dopadat přímé sluneční světlo, aby sirup neztratil svou krásnou rubínovou barvu.

Z tohoto sirupu v zimě můžete udělat velmi chutný kompot nebo čaj.

Tipy a triky:

Pokud máte vlastní malinovku, domácí a víte, že nebyla nijak zpracovaná, nedotkla se země – nemůžete ji umýt. Nakoupené maliny, i když se jedná o velmi jemné bobule, by se měly umýt. Bobule, které je umístíte do cedníku, lze umýt ve sprše nebo ponořit do kbelíku s vodou.

Ještě jednou se chci zastavit u okamžiku oddělení kostí. Pokud maliny ihned umelete přes jemný cedník, proces bude trvat mnohem déle. Zde jsou 2 řešení. Můžete mlít ne příliš opatrně a nechat v koláči trochu dužiny (přijatelné, pokud máte hodně malin a není vám jich líto). Z koláče můžete vařit kompot. A můžete mlít velmi opatrně, v odpadu pak zůstanou jen semínka (to ale zabere hodně času). Vyberte si sami, co dělat v tomto případě.