Plněné cukety. Recept s fotografiemi krok za krokem.
Dobrý den! Dnes si připravíme plněnou cuketu plněnou hovězím masem a cuketovou dužinou. Takto plněnou cuketu jsem vyzkoušela poprvé v Itálii. A když jsem onehdá viděl tyto malé krásky na pultě, bylo o osudu dalšího oběda rozhodnuto. PS: Tentokrát jsem použila různé u nás ne úplně známé cukety, ale na toto jídlo můžete použít tu nejobyčejnější cuketu nebo cuketu. A hovězí maso lze nahradit jakýmkoliv jiným druhem masa.
Složení
Hlavní složka: BasilBeefCucchini
Recept na plněnou cuketu
Cuketu opláchněte a případně odstraňte poškozená místa. V našem případě seřízneme vršek cukety. To budou naše víčka. Pokud používáte jiný druh cukety, tak je potřeba je nakrájet příčně na 2-3 díly (vzniknou nám válečky) nebo podélně (dostanou lodičky). Pomocí čajové lžičky opatrně vyjměte dužinu z cukety. Šetříme dno a stěny. Snažíme se, aby všechny stěny a dno byly hladké, cca 0.6 – 1 cm silné.
Připravenou cuketu můžeme vařit v osolené vodě po dobu 5-10 minut. Cukety můžete trochu osolit a nechat pustit přebytečnou šťávu. Nesolte příliš, protože to může způsobit hořkou chuť hotového pokrmu (zvláště pokud máte co do činění s cuketou jako na fotografii).
Cuketu otočte, aby vypustila přebytečnou šťávu.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rozemlejte dužinu z poloviny cukety. Můžete použít dužinu ze všech cuket, ale v tomto případě je velká šance, že vám zbyde náplň navíc. Dá se však použít k přípravě jiných pokrmů.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
Smažte cibuli a česnek v rostlinném oleji, dokud nebudou průsvitné nebo světle hnědé.
K cibuli přidáme nakrájenou cuketu a orestujeme.
Tento druh cukety je velmi šťavnatý, výsledná šťáva se musí provařit alespoň z poloviny. Při použití běžných cuket je jen lehce podusíme, dokud se nezačne odpařovat šťáva. V případě potřeby lze zeleninu použít syrovou.
Výslednou náplň nalijte do samostatné nádoby. Podle chuti osolíme a okořeníme. Vše dobře promíchejte. Nechte cuketu mírně vychladnout.
Nastrouháme tvrdý sýr.
Vejce lehce rozklepneme.
Do vychladlé cukety přidáme mleté maso a trochu sýra. Vše dobře promíchejte.
Do náplně přidáme rozšlehané vejce. Vše znovu promíchejte.
Náplň by měla být docela šťavnatá. Vzhledem k tomu, že naše cuketa bude bez omáčky, mělo by být v mletém mase dostatek tekutiny. Počítáme i s tím, že maso pustí šťávu. V případě potřeby můžete do mletého masa přidat pár lžic mléka, smetanu, zakysanou smetanu, vývar, vodu nebo jedno malé nakrájené rajče.
Naše cukety plníme masovou náplní. Chuť našeho pokrmu přímo závisí na chuti náplně. Pokud si nejste jisti množstvím soli a koření, můžete si vytvarovat malý mazanec a opéct ho na pánvi. Po ochutnání smaženého mletého masa můžete doladit požadovanou chuť.
Nacpeme si cuketu. Tentokrát jsem dala docela hodně náplně a část šťávy unikla přes vršek. Kromě toho se takové cukety, když jsou připraveny, těžko zakrývají poklicemi. Takže můžete cuketu naplnit a nechat mezeru 1 cm.
Navrch posypte nastrouhaným sýrem.
Formu vymažte rostlinným olejem a vložte do ní naši cuketu. Nalijte trochu vody na dno formy. Nejlepší je použít formu, kde budou cukety poměrně blízko u sebe. Mezi cuketou nechte malou mezeru.
Na zakrytí naší cukety můžete použít pokličky. Nebo je můžete namazat rostlinným olejem a upéct v troubě samostatně.
Vložte cuketu do trouby předehřáté na 180 – 190ºC (pokud je trouba horkovzdušná, může být teplota nižší). Cuketu pečte při 180°C 35-50 minut. PS: V závislosti na vlastnostech vaší trouby se může doba vaření a teplota lišit.