Pea microgreens – vývojový diagram pěstování

Svetlana Puronen Odbornice, praktikující agronomka a agrochemička, autorka vědeckých prací v oboru mikrobiologie pro zemědělství, autorka a lektorka kurzů pro městské farmáře.

Hrachové mikrogreeny jsou mladé výhonky rostlin hrachu, vysoké až 15 cm, konzumuje se pouze zelená horní část. Microgreens by měl chutnat jako čerstvý hrášek, jemný a křupavý, s dobře formovanými mladými listy a měkkými úponky.

Tuhost, přerůstání a nadměrná tvorba „antén“ nejsou povoleny.
Pro pěstování a prodej lze na žádost klienta použít „bezvousé“ listové odrůdy.

Listový hrášek v zásobníku

1. Substrát pro hrachu microgreens

K pěstování hrachových mikrogreenů se používají směsi rašelina-perlit nebo kokos-perlit, substrát z minerální vlny (agrowool) a rohože pro rostliny (len, juta, kokos).
Příprava substrátu se provádí v souladu s návodem „Příprava substrátu pro pěstování salátu, zelených a kořenitých plodin“. EC živného roztoku pro krmné substráty je 1,2-1,5 mcm, pH 5,8-6,3.

2. Výsev semen hrachu

2.1. Příprava semen hrachu k setí

Pro klíčení a následné použití pro potravinářské účely je zakázáno používat semena hrachu určená k průmyslovému výsevu do volné půdy. Taková semena se ošetřují fungicidními přípravky, které mohou následně působit toxicky.

Před vyklíčením se semena hrachu vytřídí, odstraní se velké zbytky a nekvalitní semena (deformovaná, s prasklinami, vpichy). Poté opláchněte tekoucí vodou z vodovodu po dobu 30-60 sekund. Semínka je možné omýt propláchnutím, ale objem vynaložené vody by měl být minimálně 5x větší než objem semínek. Připravená čistá semena se namočí na 10 hodin do vody z vodovodu. Při namáčení je nutné udržovat teplotu vzduchu 20 (±1) stupňů a teplotu vody 18-20 stupňů.

Teploty nad 22-24 stupňů mohou vést k aktivaci povrchové mikroflóry semen a následnému poškození sazenic koloniemi plísní.

Pokud je objem směsi máčených semínek a vody větší než 10 litrů, doporučuje se během doby máčení vodu 2-3x úplně vyměnit. Po namočení se připravená semena hrachu položí v tenké vrstvě na rovný povrch na gázu složenou do několika vrstev a nechají se 20–30 minut na vzduchu, aby se vypustila přebytečná vlhkost. Poté lze provést setí.

2.1. Příprava semen hrachu k setí pro microgreens

Sušení semen po namáčení není povoleno, protože při ztrátě vlhkosti se započaté růstové procesy zastaví a semeno ztrácí svou životaschopnost.

2.2. Výsev semen

Výsev hrachu závisí na velikosti a průměrné hmotnosti semen, je to 30-45 gramů na standardní podnos na bobule. Semena jsou umístěna těsně na povrchu substrátu.

Semena není vhodné vyskládat do dvou vrstev – to může vést k rozvoji plísní na spodních semenech.

Po výsevu se doporučuje semena lehce přitlačit, aby byl zajištěn kontakt se substrátem. Posypání vermikulitem není nutné. Substrát s vysetými semeny se postříká vodou z vodovodu. Nepoužívejte k tomu destilovanou nebo osmotickou vodu.

2.3. Klíčící semena hrachu

Semena hrachu klíčí „pod tlakem“. Podnosy se zasetými semeny se naskládají na sebe, položí fólií, nejméně 5 a nejvýše 15 podnosů v jednom stohu. Nahoře je instalováno břemeno o hmotnosti 1,5-2 kg, které rovnoměrně rozkládá váhu po celém povrchu. Hromady táců s vysetými semeny se umístí do místnosti s vlhkostí alespoň 80 % nebo do speciální klíčící komory. Osvětlení podnosů v klíčící komoře není nutné. Je důležité zabránit tvorbě nadměrné kondenzace na stěnách van. Zároveň by neměla klesat vlhkost vzduchu – při poklesu vlhkosti vzduchu na 50% se klíčivost semen sníží 4-5krát. Když semena vyschnou, je nutné je navlhčit vodou z vodovodu z rozprašovače.

Optimální teplota pro klíčení semen hrachu je 18-20 stupňů. Když je teplota vzduchu v klíčící místnosti nad 24 stupňů, některá semena zemřou.

Klíčení semen při dodržení optimálních parametrů nastává během 2-3 dnů.

3. Pěstování mikrogreenů hrachu

3.1. Vystavení naklíčených semen světlu

Rostliny jsou vystaveny světlu po 2-3 dnech, po vyklíčení alespoň 90 % semen a vytvoření semenáčků o délce 0,5-0,7 cm.

Hrachové mikrogreeny vystavené světlu po vyklíčení
Po vystavení rostlin světlu se rostliny postříkají vodou z vodovodu.

3.2. Parametry mikroklimatu

Optimální teplota pro pěstování hrášku: 18-20 stupňů přes den, 18 stupňů v noci. Vlhkost v místnosti musí být udržována na 55-75%, přičemž je třeba se snažit o co nejrovnoměrnější vlhkost s rozdílem během dne maximálně 5-8 procent. Náhlé změny vlhkosti vedou k rozvoji houbových chorob.

Hrách je nenáročný na osvětlení 70-85 Watt/m2 (8000-10 000 Lux na úrovni substrátu).

Požadovaná teplota světla je 4000-6500 K, doba svícení je 14-16 hodin.

3.3. Hustota rostlin

Hustota uložení standardních plastových táců při pěstování hrachových mikrogreenů je 40-45 ks/m2.

4. Výživa rostlin.

4.1. Zalévání hrachu microgreens

Zalévání hrachu microgreens se provádí vodou z vodovodu v souladu s pokyny „Zalévání salátu, zelených a kořeněných plodin“.

Hrachové mikrogreeny, zalévání záplavami

5. Proces pěstování hrachu microgreens a sklizeň

Hrachové mikrogreeny dosahují prodejnosti 7-8 dní po vyklíčení, v závislosti na požadované velikosti.

Hotové hrachové mikrogreeny v zásobníku

Produkty se prodávají přímo v podnosech nebo v řezané formě. Rostliny se stříhají jednou ostrým nožem nebo nůžkami. Pro stříhání je vhodné používat rybářské nůžky s krátkými trojúhelníkovými čepelemi a plastovými rukojeťmi. Substrát zpod řezaných rostlin se likviduje, opětovné použití není povoleno.

6. Nemoci hrachu microgreens při pěstování

• Veškeré přípravné práce, setí a klíčení se provádějí v čistých prostorách s použitím čistých nádob a zařízení.
• Používají se pouze semena, o kterých je známo, že nejsou ovlivněna fytopatogenními mikroorganismy.
• Při pěstování je zajištěna cirkulace vzduchu (foukání) rostlin.
• Přemokření rostlin a přemokření substrátu není povoleno.
• Kazety a tácy určené k opětovnému použití procházejí čištěním, mytím pod tekoucí vodou. Po umytí je nutné nádoby ošetřit roztokem peroxidu vodíku o koncentraci nejméně 3% a poté znovu omýt pod tekoucí vodou.

7. Pěstování hrachu microgreens doma

Pro domácí pěstování hrachu microgreens je vhodný substrát z minerální vlny nebo rostlinné rohože. Je vhodné používat dvojité plastové zásobníky s velkými otvory.

Rohože z minerální vlny se vloží do děrované misky, důkladně se navlhčí vodou a vlhké podložky se nechají při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin. Poté se rohože znovu namočí do vody z vodovodu na 2-5 minut. Rostlinné podložky stačí jednou dobře navlhčit vodou z vodovodu.

Děrovaný zásobník se instaluje do spodního zásobníku bez perforace nebo otvorů. V budoucnu, při zalévání, přebytečná voda nebo zavlažovací roztok vyteče do spodního zásobníku.

Semena hrachu jsou připravena k setí v souladu s odstavcem 2.1 této technologické mapy.

Připravená semena hrachu se rozloží na povrch substrátu těsně vedle sebe a postříkají se vodou z rozprašovače. Misky s osetými semeny se naskládají na sebe, prokládají se fólií, po 5-15 kusech. Na vrchní část misek se umístí závaží o hmotnosti 1,5-2 kg, které se rovnoměrně rozloží po celém povrchu. Poté se misky přemístí na tmavé místo. Přečtěte si o klíčení pod tlakem v našem článku.

Při klíčení je nutné kontrolovat vlhkost substrátu a semen. Pokud vyschne, navlhčete ji vodou z vodovodu pokojové teploty pomocí rozprašovače.

Po vzhledu sazenic o délce 5-7 mm mohou být podnosy s plodinami hrachu vystaveny světlu.

Hrách není náročný na světlo, mikrogreeny pro domácí použití lze pěstovat na dobře osvětleném parapetu bez použití dodatečného osvětlení fytolampami.

Microgreens se zalévá, když substrát vysychá vodou z vodovodu.

Po 7-8 dnech jsou mikrogreeny hrachu připraveny ke sklizni!