Palačinky s mlékem – Vaření pro muže

Tento recept mě naučila moje babička, když jsem byla malá. Ve skutečnosti v mém receptu není nic nového nebo originálního: mléko, vejce, mouka, cukr, sůl, soda atd., ale moje babička se podělila o způsob, jak udělat palačinky nejen chutné a tenké, ale také s otvory, a je to stojí hodně! Takže, aby se vaše pečivo ukázalo s dírami, musíte do něj nalít vroucí vodu na samém konci přípravy palačinkového těsta. ale dovolte mi popsat vše v pořádku.

Palačinkové těsto

Je jasné, že k přípravě jakéhokoli pečiva musíte nejprve připravit těsto. V souladu s tím sdílím první jemnost tohoto procesu: než začnete připravovat těsto na palačinky, uchovávejte všechny produkty, které obvykle skladujete v lednici (mléko, vejce), při pokojové teplotě, aby měly stejnou teplotu. dělat těsto. Tento jednoduchý předběžný postup udělá samotné palačinky nadýchanější a chutnější! To je vyřešeno, nyní můžete připravit těsto.

Do hrnce nebo jiné hluboké nádoby nalijte litr mléka pokojové teploty a přidejte do něj jednu lžičku cukru (můžete i dvě, pokud máte rádi sladší),

Nalijte špetku soli (asi 0,5 lžičky) do našeho budoucího těsta, nebo spíše do mléka.

Soda na ostří nože (soda způsobí, že těsto bude poréznější, a vaše pečivo bude tedy nadýchanější),

Do našeho těsta rozklepneme vejce

Vezměte mixér (nebo dřevěnou špachtli, lžíci, vidličku, šlehací metlu – pokud má někdo rád těsto na palačinky rukama) a vše velmi důkladně promíchejte,

Prosejte 2-3 šálky mouky do samostatné nádoby, aby byla mouka obohacena kyslíkem,

A za stálého míchání nasypte do pánve trochu mouky, dokud nedosáhnete požadované konzistence těsta. Upřímně, nevím, jak přesně popsat, kolik mouky je potřeba, jen cítím, kdy je mouky dost na palačinkové těsto. Ale pokud je hodně hrubé, těsto by mělo mít konzistenci 10 procent kysaného smetanu. Určitě přidávejte mouku po troškách a nepřestávejte míchat! Na jedné straně tato metoda pomůže vyhnout se vzhledu hrudek a na druhé straně budete mít příležitost pochopit, kdy je již dost mouky.

Jakmile bude mít těsto požadovanou konzistenci a nebude mít hrudky, za stálého míchání do něj nalijte asi tři polévkové lžíce (nebo více) rostlinného oleje,

Po rozpuštění rostlinného oleje v našem palačinkovém těstě do něj nalijte asi 0,5 šálku vroucí vody dříve připravené v tomto okamžiku, pokud bylo vaše těsto silnější, než bylo požadováno dříve, pak vroucí vodu musíte přidat více než půl sklenice. Přesně od této fáze (zalévání vroucí vody do hotového těsta na palačinky s mlékem) vznikají v palačinkách dírky! Po nalití vroucí vody do těsta je jeho příprava hotová a můžete se pustit do pečení.

palačinky

Přípravu začínáme přípravou pracoviště. Potřebujeme k tomu pánev, kterou je potřeba pořádně rozpálit, vlastně samotné těsto na palačinky a kousek libovolného (soleného nebo syrového, ale ne uzeného) sádla, nejlépe na slupce, protože se lépe lepí na vidlice. Ano, na sádlo je potřeba připravit podšálek, abyste ho měli mezi použití kam dát.

Jakmile je vaše pánev důkladně rozpálená, její povrch důkladně potřeme sádlem, ve kterém budeme péct palačinky,

Do pánve (blíže ke středu) nalijte těsto, jehož množství pak určíte zkusmo. Obvykle nejprve naliju trochu méně palačinky, pak, pokud je palačinka hustá, snížím množství, dokud nedosáhnu množství, při kterém se všechno těsto rozprostře po povrchu pánve v tenké vrstvě….

Poté ihned po nalití naběračkou palačinkového těsta rozetřete po povrchu pánve,

Umístěte pánev na hořák a pečte palačinku nejprve na jedné straně, dokud nevznikne krásná vypečená barva (pokud někdo nedokáže určit stav připravenosti podle vzhledu druhé strany (se zkušenostmi), pak lze tento stav kontrolovat jednoduše zvednutím okraje palačinky nožem),

Poté placku otočte a pečte z druhé strany.

Čerstvě připravenou placku čerstvě upečenou stranou nahoru položíme na velkou mísu a ihned ještě horkou štědře potřeme máslem,

Dále pánev potřeme sádlem, pár krouživými pohyby naběračkou lehce promícháme těsto (toto by mělo být provedeno před přípravou každé palačinky!) a pečeme další, pak další a další, dokud není všechno těsto pryč, nebo dokud nebude dostatek palačinek.

Naservírujte hromadu čerstvě připravených palačinek a jezte je s vašimi oblíbenými polevami: zakysanou smetanou, marmeládou, červeným kaviárem atd. Dobrou chuť!

Poznámky k receptu

Palačinky jsou skvělé k jídlu s rozpuštěným máslem na pánvi! Chcete-li to provést, vezměte půl tyčinky másla, rozpusťte ji na pánvi a podávejte spolu s hromadou palačinek. Každý si vezme palačinku, namáčí ji do horkého rozpuštěného másla a hned jí! Kaaayif.

Recepty na palačinky a lívance

• Krajkové palačinky – recept z našeho fóra
• Palačinky na vodě – kempingový recept
• Palačinky s kyselým mlékem – cestovatelský recept

Video recept na palačinky

Můj vlastní videorecept krok za krokem na výrobu tenkých palačinek s dírou. Snažil jsem se všechny nuance vyprávět velmi podrobně, aby každý, kdo sledoval toto video, mohl upéct dobré a chutné palačinky. Dokonce mluvil o přidání vroucí vody do těsta na palačinky! Pojďme se tedy seznámit s receptem na palačinky s mlékem. Mělo by být tenké a s otvory.