Palačinky s mlékem: nejjednodušší recept z Chefmarketu

Palačinky s mlékem jistě reprezentují ruskou kuchyni tím nejautentičtějším způsobem. Kultura jejich přípravy se předává z generace na generaci. A není divu, protože co se s palačinkami nevaří! Voňavé dezerty, dorty, předkrmy s lahůdkami! Ale nejchutnější jsou ty, které jen tak odletí z pánve: křehké, tenké, s červenými okraji, pokryté máslem. Takové palačinky se pro mnohé stanou jednou z příjemných vzpomínek na dětství.

V předvečer Maslenice mnoho hospodyněk peče palačinky s mlékem. Rychlé a chutné – s zakysanou smetanou k snídani, sypané – s masem k obědu, snadné – se zeleninou k večeři. Můžete si vybrat jakoukoli porci, pokud se naučíte vařit základ – palačinky s mlékem.

Lahodné palačinky s mlékem

Palačinky se připravují na různých základech. Může to být kefír, minerální voda, ale nejjemnější palačinky jsou s mlékem. Jsou chutné a voňavé, dětem moc chutnají. Do takového základu se snadno zabalí náplň ze sýra nebo tvarohu se sušeným ovocem. Samozřejmě pokud je vaše domácnost předtím nezhltne.

Připravit:

Xnumx mléka;
2-2,5 šálků mouky;
2 lžíce cukru (nebo 3, pokud chcete sladší);
Špetka soli;
1/3 lžičky vanilinu;
4 vejce;
3 lžíce slunečnicového oleje + na smažení;
Máslo na vymazání palačinek.

Jak se připravit:

Před přípravou těsta vyndejte máslo z lednice, aby se ohřálo a dosáhlo pokojové teploty. Část másla by měla být použita na pomazání palačinek připravených s mlékem. Recept na lahodné palačinky bez rozpuštěného másla bude lahodný, ale ne ideální. Máslo navíc poněkud změkčí okraje palačinek.
Vejce rozklepněte do hluboké nádoby (skleněné mísy nebo dvoulitrového smaltovaného hrnce). Přidejte cukr, špetku soli a šlehejte, dokud se žloutek a bílek zcela nespojí.
Zalijte 1/3 mléka a promíchejte.
Do těsta prosejte 1 hrnek mouky, míchejte metličkou, dokud nezmizí hrudky.
Přidejte vanilku a promíchejte.
Střídavě přidávejte mléko a mouku a míchejte, dokud se ingredience zcela nespojí. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte do těsta na mléčné palačinky další ½ hrnku mouky. Recept na lahodné tenké palačinky se připravuje z těsta relativně řídké konzistence.
Zalijte slunečnicovým olejem, těsto dobře promíchejte a nechte pár minut „odpočívat“.
Pánev na palačinky vymažte tenkou vrstvou slunečnicového oleje. Nejlepší je litinová pánev a kuchyňský štětec. Litinová pánev je dostatečně silná, aby rovnoměrně rozložila teplo. Kuchyňský štětec vám umožní rovnoměrně rozetřít olej po povrchu v tenké vrstvě.
Je důležité pánev dobře rozehřát, než na ni nalijete těsto.
Malou naběračkou naberte těsto a nalijte ho na vrch pánve. Rychlým krouživým pohybem ruky pánev obalte tak, aby se těsto rozprostřelo po dně a zcela ji vyplnilo. Palačinky s mlékem a vejci by měly být tenké.
Spodní stranu opečte na středním plameni.
Stěrkou oddělte těsto od okrajů pánve, stěrkou zatlačte do středu a rychle palačinku otočte na druhou stranu. Opečte palačinku a vyjměte ji na talíř. Nožem odkrojte plátek másla, nejprve potřete okraje a poté zbývající máslo stáhněte směrem do středu.
Do pánve nalijte pár kapek slunečnicového oleje a tenkou vrstvu vymažte štětcem. Naběračkou naberte těsto a uhlaďte ho na dně pánve. Opečte ho z obou stran, dejte na talíř a vymažte olejem.
Podobně upečte palačinky s mlékem ze zbývajícího těsta. Recept je jednoduchý, snadno a úspěšně se ukáže i pro začínající kuchaře.
Podávejte samotné, s tekutým medem, džemem, omáčkou, šlehačkou nebo polevou dle vlastního výběru.