Nakládaná jablka na zimu – Podrobný recept s fotografiemi | Konzervování

Jablka v medové marinádě, připravená podle tohoto receptu, chutnají velmi podobně jako běžná nakládaná jablka, ale jsou pikantnější. Budou hustá s pikantně peprnou dužinou. Pokud budete striktně dodržovat technologii, slupka zůstane neporušená. K nakládání nelze brát spadaná jablka, jablka musí být sklizena ze stromu. Je vhodné brát tekutý med, ve kterém se ještě neobjevila kandovaná zrna. Nakládaná jablka jsou samostatným pokrmem: v některých případech se stávají předkrmem, v jiných – ovocným dezertem.

Složení na nakládání jablek na zimu:

• jablka – 1,7 kg
• voda – 2 l
• ocet – 100 ml
• sůl – 1,5 polévková lžíce
• med – 4 polévková lžíce.
• pálivá paprika – 1 lusk
• hřebíčkové pupeny – ½ lžičky
• hrášek z nového koření – 1 lžička.
• bobkový list – 4 ks.
• listy černého rybízu – 10 ks.

Poznámka Z uvedeného množství produktů získáte 1 třílitrovou sklenici nakládaných jablek.

Recept nakládaná jablka na zimu:

Křupavá a šťavnatá, ale ne zcela zralá jablka jsou vynikající surovinou pro nakládání. Medová marináda by se měla snoubit s přirozenou lehkou kyselostí letních jablek. Důležitá je také barva: zelené plody se nejlépe nakládají a červené a žluté odrůdy jablek se v octových marinádách používají jen zřídka. Věnujte pozornost velikosti: lžíce s jablkem, které na ní „sedí“, by měla snadno projít hrdlem sklenice. Byla by škoda, kdyby celé nakládané jablko při vyjímání ze sklenice prasklo.

Jablka se nakládají společně se stopkami, proto se oblasti v blízkosti stopky myjí obzvláště důkladně.

Sklenice se sterilizuje, vloží se do ní všechny rybízové listy a polovina zbývajícího koření. Pálivá paprika se nekrájí na kousky, celý lusk dodá větší pálivost. Obvykle se do cukrové marinády dávají zrnka černého pepře a do medové marinády se přidávají lusky pálivé papriky.

Jablka jsou do sklenice těsně nacpaná a snaží se nechat co nejméně prázdného místa.

Do vody přidejte med, sůl a veškeré koření. Marinádu vařte 5 minut, tekutina trochu změní barvu, stane se světle žlutou.

Sklenice s jablky se naplní horkou marinádou, není třeba sahat nad úroveň ramen. Hrdlo se uzavře sterilním víčkem.

Na dno velkého hrnce položte utěrku a vložte do ní sklenici. Do hrnce nalijte horkou vodu, měla by sahat po ramena sklenice. Doba sterilizace nakládaných jablek je 15 minut, var by měl být minimální.

Zarolovaná sklenice se otočí a přikryje něčím teplým.

Po vychladnutí jablka získají krásnou světle šafránovou barvu.

Nakládaná jablka na zimu jsou připravena!

Hádejte, co je předkrm a příloha na jednom talíři? Nakládaná jablka se skořicí. Sladkokyselé kousky s příjemnou vůní a skořicovou chutí. Paráda! Pojďme se seznámit s nejúspěšnějšími recepty na vaření. A pak si to společně vychutnáme.

Užitečné tipy

1. Pro moření je lepší použít podzimní nebo zimní jablka. Vyberte si ovoce nepoškozené a nenapadené škůdci.
2. Malá jablka se marinují celá. Velké plody se krájejí bez jádřinců.

Klasický recept: Celá nakládaná jablka s hřebíčkem a skořicí

Nakládaná jablka s hřebíčkem a skořicí se rychle připravují. Recept vám zabere asi 1 hodinu. Kromě jablek budete potřebovat produkty na marinádovou náplň, na 1 litr vody vezměte:

• cukr – 400 g;
• ocet 9% – 200 g;
• karafiát – 1–2 květenství;
• skořice – půl čajové lžičky.

Jak správně vařit:

1. Ovoce omyjte. Propíchněte ho párátkem. Vložte ho do hrnce. Zalijte horkou, ale ne vroucí vodou. Snažte se o teplotu 85˚C.
2. Nechte do úplného vychladnutí.
3. Vychladlé ovoce dejte do sterilizované sklenice až po úroveň ramen.
4. Připravte si marinádu. Jako základ použijte vodu, ve které se blanšírovala jablka. V hrnci smíchejte vodu, cukr, hřebíček a skořici. Přiveďte k varu. Přidejte ocet. Sceďte. Horkou marinádou přelijte ovoce ve sklenici.
5. Sterilizujte sklenice v mírně vroucí vodě po dobu 3 minut.
6. Sklenice zarolujte. Zabalte, dokud zcela nevychladnou.

S zázvorem

Jaké produkty si vzít:

• jablka – 1 kg;
• jablečný ocet – 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 600 g;
• skořice – 1 lžičky;
• mletý zázvor – 1 polévková lžíce (bez sklíčka);
• hřebíček v květenstvích – 0,5-1 lžička.

1. Z jablek odkrojte dužinu. Nakrájejte ji na velké plátky nebo poloviny. Nepoužívejte jádro ovoce.
2. Ovoce dejte do sklenic. Je dobré použít půllitrové sklenice. Zalijte je vroucí vodou. Ihned sceďte přes perforované víko do hrnce.
3. Do tekutiny přidejte cukr, skořici, zázvor a hřebíček. Přiveďte k varu. Zalijte octem. Počkejte, až se znovu vaří.
4. Marinádu nalijte do sklenic s kousky přes železné síto.
5. Pevně uzavřete víčky. Otočte dnem vzhůru. Přikryjte utěrkou.

S pikantní marinádou

Pro předkrm s pikantní marinádou si vezměte toto:

• jablka – 850 g;
• jablečný ocet – 50 ml;
• listy rybízu – 4-5 kusů;
• bobkový list – 2 ks;
• pálivá paprika – půlka lusku;
• med – 2 st. l;
• sůl – něco málo přes půl polévkové lžíce;
• pepř – půl čajové lžičky;
• mletá skořice – pár špetek pro chuť;
• Karafiát – 3-4 květenství.

1. Použijte celé nebo hrubě nakrájené ovoce. Vložte do sterilizované sklenice ve vrstvách spolu s rybízovými listy.
2. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Ihned sceďte přes víčko s otvory.
3. Připravte si marinádu. Smíchejte vodu s medem. Přidejte zbytek ingrediencí ze seznamu, kromě octa. Přiveďte k varu. Vařte 2–3 minuty. Zalijte octem.
4. Nalijte marinádu do sklenic. Uzavřete vyvařenými víčky.

V bulharštině bez octa

Pro bulharský recept si vezměte:

• jablka – 2 kg;
• přírodní jablečná šťáva – 1 l;
• citrony – 200 g;
• cukr – 1 kg;
• mletá skořice – půl čajové lžičky;
• loupaná jádra vlašských ořechů – 50 g.

1. Ovoce vložte do vroucí vody. Po 5 minutách je vyjměte. Nechte vychladnout. Nakrájejte na kousky. Pokud je ovoce malé, uvařte ho celé.
2. Citrony nakrájejte na tenké plátky.
3. Jablka, klínky citronu a ořechy dejte do sterilizované sklenice.
4. Jablečnou šťávu smíchejte s cukrem a skořicí. Přiveďte k varu.
5. Sladkou šťávu nalijte do sklenic s ovocem.
6. Sklenice přikryjte víčky. Sterilizujte v mírně vroucí vodě. Pro dvoulitrové sklenice stačí 2 minut. Pro třílitrové sklenice prodlužte sterilizaci na 15 minut.
7. Sklenice uzavřete víčky. Nechte je na stole pod utěrkou, dokud zcela nevychladnou. Skladujte na chladném místě.

Už jste někdy marinovali jablka se skořicí? Dejte nám vědět v komentářích. Podělte se s námi o své kulinářské zkušenosti.