Nakládaná cibule: vlastnosti vaření, jak nakládat, rychlé cibulové recepty na salát

Cibule je velmi zdravá, ale ne každému chutná a vůně syrová. Aby se tělo nepřipravilo o vitamíny a minerály, jedí nakládanou zeleninu. Co se týče obsahu cenných látek, je poněkud horší než čerstvá, ale její chuť je jemnější, šťavnatější a dokonale doplňuje mnoho pokrmů.

• 1 Vlastnosti nakládané cibule
• 2 Příprava nádoby a ingrediencí
• 3 Recepty
  • 3.1 Klasika
  • 3.2 V mírně kyselé marinádě
  • 3.3 V pikantní marinádě
  • 3.4 S koprem a pepřem
  • 3.5 v bulharštině
  • 3.6 Kroužky v octě
  • 3.7 V pomerančové šťávě
  • 3.8 V šťávě z červené řepy

  Zvláštnosti nakládání cibule

  Jak správně nakládat cibuli? Hlavní nuance:

  1. Tuřín se přidává vcelku, v kroužcích nebo půlkroužcích. I když je vhodná i celá zelenina, po nakrájení rychleji absorbuje marinádu a bude pohodlnější pro přípravu různých pokrmů.
  2. Použijte bílé nebo fialové cibulky: jsou stejně aromatické, zatímco červené mají méně štiplavou chuť.
  3. Připraveno se sterilizací nebo bez ní. Tepelné ošetření uchovává produkt po dobu 6–8 měsíců. Při marinování malého množství cibule pro rychlou konzumaci není sterilizace nutná.

  Příprava nádoby a ingrediencí

  Nejlepší nádobou pro skladování nakládané cibule je skleněná nádoba s kovovým víkem. Oba materiály se dobře sterilizují párou i v troubě. Vhodný objem nádoby je 0,5 nebo 0,7 l.

  

  Metody horkého zpracování konzerv:

  1. Vaření v páře. Na velký hrnec umístěte cedník nebo speciální poklici s otvory, sklenice postavte dnem vzhůru a vařte 10–15 minut. Šroubovací poklice ponořte do vody na dně hrnce.
  2. V troubě. Sklenice umístěte na gril a pečte je při teplotě +100…+120 °C po dobu 15–20 minut.
  3. V mikrovlnné troubě. Naplňte čistou a suchou nádobu vodou do výšky 1,5 cm a vložte ji do mikrovlnné trouby na 5–7 minut při výkonu 700 W.

  Hlavní složky:

  • bílá nebo červená cibule, oloupaná, důkladně omytá, nakrájená na kroužky nebo půlkroužky;
  • studená voda, nejlépe filtrovaná nebo pramenitá voda;
  • stolní ocet 9%;
  • krystalový cukr;
  • sůl.

  Zbývající ingredience (bylinky, koření, bobule, ovoce nebo zelenina) se přidávají dle libosti.

  Zdravý! Pro rychlejší a snazší oloupání cibulí je nejprve ponořte na 1 minutu do vroucí vody, poté je rychle zchladněte v ledové vodě, odřízněte kořínky a odstraňte slupku.

  

  Рецепты

  Výběr receptu závisí na chuťových preferencích a požadovaném výsledku. Z rozmanitosti možností si vždy najdete tu správnou.

  klasický

  Takto nakrájená cibule, marinovaná na zimu, nemá hořkost. Vhodná na sledě a šašlik.

  Budete potřebovat:

  • bílá cibule – 1 kg;
  • ocet 9% – 250 ml;
  • studená voda – 2 l;
  • nové koření – 6 hrách;
  • bobkový list – 2 ks;
  • sůl – 200

  Sekvence vaření:

  1. Tuřín se oloupe a omyje.
  2. Nakrájejte na půlkroužky o tloušťce 0,5 cm.
  3. Přiveďte vodu k varu se solí. Sejměte z plotny, přidejte zeleninu a nechte 24 hodin na chladném místě odstát.
  4. Po 24 hodinách se tekutina scedí.
  5. Cibule se umístí do předsterilizovaných sklenic. Přidá se koření.
  6. Připravte marinádu: přiveďte vodu a ocet k varu.
  7. Nalijte tekutinu do sklenic s přípravkem.
  8. Nádoby s obsahem se sterilizují 10 minut ve vroucí vodě a poté se zakryjí čistými víčky.
  9. Srolujte ho, zabalte do deky a udržujte v teple, dokud úplně nevychladne.

  Chcete-li zkontrolovat spolehlivost uzavřených nádob, ihned po srolování je otočte a několik minut pozorujte. Z hermeticky uzavřených nádob nebude unikat žádná kapalina.

  V mírně kyselé marinádě

  

  Pro milovníky mírně nakládaných půlkroužků cibule na zimu je vhodný recept s jablečným octem. Příprava s mírně výraznou kyselostí je ideální do salátů.

  Složení:

  • cibule – 1,5 kg;
  • voda – 1 l;
  • jablečný ocet – 200 ml;
  • cukr – 50 g;
  • sůl – 50

  Svačina se připravuje takto:

  1. Zeleninu omyjte a očistěte, nakrájejte na půlkroužky o tloušťce 0,5–1 cm.
  2. Vařte na mírném ohni 5–7 minut.
  3. Vyjmou se a umístí do sterilizovaných sklenic.
  4. Připravte marinádu: přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, sůl a jablečný ocet. Vařte dalších 3–5 minut.
  5. Připravenou marinádu nalijte do nádob s cibulí a sterilizujte 15 minut.
  6. Sklenice se zarolují a uchovávají na teplém místě, dokud zcela nevychladnou.

  V pikantní marinádě

  Koření dodává pokrmu zvláštní pikantní chuť. Taková zelenina je nenahraditelná při smažení masa a dobře se hodí k šašlikům.

  Budete potřebovat:

  • cibule – 1,5 kg;
  • voda – 2,7 l;
  • cukr – 50 g;
  • sůl – 100 g;
  • ocet 9% – 0,6 l:
  • bobkový list – 6 ks;
  • badyán – 3 hvězdy;
  • hřebíček – 6 ks;
  • mletá skořice – 1,2 lžička;
  • červená paprika – 1,2 lžičky.

  Stupně vaření:

  1. Oloupaná zelenina se nakrájí na kroužky nebo půlkroužky.
  2. Zalijte převařenou vodou s malým množstvím soli a nechte 2-3 hodiny louhovat.
  3. Koření dejte na dno čistých nádob a navrch položte solenou cibuli.
  4. Připravte si marinádu z vody, cukru a soli. Když se tekutina vaří, přidejte ocet. Sejměte z plotny a nalijte do sklenic. Zabalte, dokud marináda zcela nevychladne.

  S koprem a pepřem

  Čerstvý kopr, pepř a česnek umocňují účinky produktu. Sklenice s obsahem se dodatečně nesterilizují.

  Budete potřebovat:

  • cibule – 1 kg;
  • česnek – 3-5 stroužků;
  • Bulharský pepř – 300 g;
  • voda – 2 l;
  • čerstvý kopr – 50 g;
  • černý pepř – 7 ks .;
  • bobkový list – 4 ks;
  • ocet 9% – 230 ml;
  • cukr – 50 g;
  • sůl – 100 g;
  • šťáva z ½ citronu.

  Jak se připravit:

  1. Cibule se oloupe, omyje a nakrájí na půlkroužky.
  2. Vařte vodu, přidejte citronovou šťávu.
  3. Vložte cibuli do tekutiny a vařte na mírném ohni 2 minuty. Vyjměte ji děrovanou lžící a nechte vodu okapat.
  4. Paprika se omyje, zbaví semínek a nakrájí na proužky o tloušťce maximálně 5 mm.
  5. Oloupaný česnek, bobkový list, cibule, paprika a kopr se vrství na dno sterilizovaných sklenic. Nádoby se naplní až po hrdlo.
  6. Marináda se připravuje z vody, cukru, soli a octa.
  7. Vyplňte prázdná místa, srolujte je a přikryjte dekou.

  Na chladném místě lze svačinu skladovat až 1 rok.

  v bulharštině

  

  Pro milovníky pikantních občerstvení je vhodný recept s červenou feferonkou. Produkt se dobře hodí k těstovinám a nahrazuje tradiční adjiku.

  Složení:

  • bílá nebo červená cibule – 1 kg;
  • voda – 300 ml;
  • stolní ocet – 300 ml;
  • bobkový list – 4 ks;
  • nové koření – 5 hrášek;
  • chilli paprička – 2 lusky.

  Sekvence akcí:

  1. Tuřín se oloupe, omyje a nakrájí na kroužky nebo půlkroužky.
  2. Do sterilní nádoby dejte bobkový list, nové koření a půlku cibule.
  3. Navrch položte 1 chilli papričku.
  4. Volný prostor je vyplněn zbývající cibulí a přidáním druhé papriky.
  5. Vše zalijte horkou marinádou z vody a octa.
  6. Nádoby jsou pevně uzavřeny.

  Kroužky v octě

  Tento rychlý recept na nakládané cibulové kroužky ve sklenicích se skvěle hodí ke šašliku, uzeným rybám, pizze a vinaigrette.

  Bude požadováno:

  • tuřín – 3 ks;
  • voda – 1 lžíce;
  • ocet 9% – 7 polévkové lžíce l.;
  • cukr – 3 lžíce. l .;
  • sůl – 1,5 lžička;
  • koření podle chuti.

  Příprava:

  1. Dejte vodu na oheň, přidejte cukr, sůl, ocet a koření (volitelně).
  2. Cibule se oloupe, omyje a nakrájí na kolečka. Vloží se do skleněné nádoby.
  3. Marinádou přelijte zeleninu a přikryjte pokličkou.
  4. Necháme 30 minut louhovat.

  V pomerančové šťávě

  Originální kombinace citrusů a kořeněné zeleniny s výrazným kyselým akcentem se skvěle hodí k masovým a rybím pokrmům.

  Složení:

  • fialová cibule – 1 kg;
  • pomerančový džus – 250 ml;
  • studená voda – 250 ml;
  • jablečný ocet – 600 ml;
  • sůl – 50 g;
  • cukr – 100 g;
  • hřebíček – 1 lžička;
  • skořice – 1 lžička;
  • estragon – 4 větvičky.

  Svačina se snadno připravuje, ale vyžaduje čas:

  1. Připravená zelenina se nakrájí na kroužky nebo půlkroužky.
  2. Do vroucí vody přidejte sůl a cibuli. Sejměte z ohně a nechte 6 hodin louhovat. Tekutinu sceďte.
  3. Připravte marinádu: smíchejte vodu, cukr, ocet a pomerančovou šťávu. Vařte 2–3 minuty.
  4. Vložte zeleninu do marinády a vařte 5 minut.
  5. Vše dejte do sklenic, přidejte koření a uzavřete.

  Svačina může být skladována 3 až 5 měsíců.

  V řepné šťávě

  Cibule vypadá krásně v červené řepě. Říká se jí také „falešná“, protože vytváří dojem, že je zelenina červená.

  Složení:

  • bílá cibule – 1 kg;
  • řepa – 0,5 kg;
  • voda – 0,5 l .;
  • cukr – 2-2,5 lžíce. l.;
  • sůl – 1,5 lžička;
  • šťáva z ½ citronu.

  Jak se připravit:

  1. Řepa se nastrouhá a nechá se 30 minut odstát, aby pustila šťávu.
  2. Zelenina se zalije studenou vodou a přivede k varu. Sejměte z ohně a propasírujte přes síto.
  3. Přidejte cukr, sůl a znovu přiveďte k varu. Když se vývar vaří, přidejte citronovou šťávu.
  4. Čisté sklenice se naplní nakrájenou cibulí a zalijí horkou marinádou z červené řepy.

  Tipy pro vaření

  

  Koření a bylinky, jako je hřebíček, koriandr, celer nebo petržel, dodávají cibuli originální chuť. Místo 9% octa přidejte kyselinu citronovou v poměru 1 čajová lžička na 14 lžic vody.

  Důležité! Tuříny se vybírají bez poškození nebo známek hniloby.

  Chcete-li oloupat a nakrájet pikantní zeleninu bez slz, pravidelně namočte nůž do studené vody.

  Rady pro skladování

  Polotovary skladujte na chladném a tmavém místě. Optimální teplota je +12…+15 °C.

  Pokud je produkt sterilizovaný a pevně uzavřený, trvanlivost se prodlouží na 1 rok. Zelenina bez tepelného ošetření se skladuje 2–3 měsíce.

  Závěr

  Denní norma čerstvé cibule denně není vyšší než 100 g. Pokud existují kontraindikace, používejte vařenou nebo nakládanou zeleninu (ne více než 2 tuříny denně). Různé koření, bylinky a zelenina zvyšují přínos produktu a dodávají nové chutě.

  

  Příprava mnoha svačin často vyžaduje přidání čerstvé cibule. Ne každá hospodyňka ale ví, jak marinovat cibuli na salát. Existuje mnoho receptů, které budou s cibulí pikantnější a lahodnější. Mezi takové saláty můžeme vyzdvihnout „Mužský rozmar“ a „Senor Tomato“.

  Recept se stolním octem

  Tuto metodu lze nazvat nejběžnější. S použitím běžného octa se cibule okamžitě stane lahodnější, aromatičtější a pikantnější. Výsledný marinovaný produkt lze přidat nejen do salátů, ale také podávat s tučným masem. Ne nadarmo se maso a cibuli raději namáčejí v octové marinádě. Tento recept bude vyžadovat:

  • tři velké cibule;
  • sklenici pitné vody;
  • čtvrt šálku 9% octa;
  • tři lžíce cukru;
  • špetku soli.

  

  Nakládaná cibule na salát se snadno připravuje. Nejprve musíte začít s marinování této zeleniny, aby byla připravena, když potřebujete smíchat ingredience svačiny. Nejprve se cibule oloupe a nakrájí na tenké půlkroužky. Připravená zelenina se přenese do vhodné nádoby, lehce se upěchuje, ale snažte se nepoškodit kroužky nebo kostky.

  Samostatně smíchejte studenou vodu s předepsaným množstvím octa, přidejte cukr a sůl. Směs přiveďte k varu na středním plameni a ihned ji nalijte na cibuli. Nádobu pevně uzavřete a nechte hodinu a půl odstát. Během této doby by měl mít produkt čas zcela vychladnout.

  Po takovém marinování lze cibuli použít do salátů, ale nejprve ji z octové marinády ručně lehce vymačkejte. Pokud je jí více, než je potřeba, lze ji v těsně uzavřené nádobě skladovat v lednici týden.

  Rychlý způsob marinování

  Pokud se vám metoda vaření zdá zdlouhavá a prostě není čas ji vařit, můžete použít zjednodušenou metodu. Cibule podle tohoto receptu bude pikantnější. Vaření bude trvat jen půl hodiny volného času, což hospodyňce výrazně ušetří čas na vaření svačiny. Ingredience, které budete potřebovat, jsou::

  • tři velké cibule;
  • 170 ml přírodního stolního octa 6%;
  • dvě špetky cukru a sušený kopr.

  

  Nejprve si připravte hlavní ingredienci: oloupejte ji, nakrájejte na tenké kroužky, půlkroužky nebo kostky (podle požadavků receptu pro konkrétní salát). Nezapomeňte odstranit všechny tvrdé části nacházející se v blízkosti kořene plodu. Připravenou cibuli přendejte do misky, posypte cukrem a koprem. Poté ji jednoduše zalijte předepsaným množstvím octa a nechte pod pokličkou dvacet až třicet minut. Během této doby se zelenina nasákne octem, stane se křupavou a pikantní.

  Před použitím produkt ručně vymačkejte, v případě potřeby propláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou pálivost. Zde je jen na vás, jaký stupeň pálivosti máte nejraději, mnoho hospodyněk při marinování přidává i mletý pepř.

  S máslem a citronem

  Existuje mnoho dalších možností, jak rychle marinovat cibuli na salát. Například stolní ocet se často nahrazuje směsí rostlinného oleje a citronové šťávy. Marináda je také aromatická a chutná. Tento recept zahrnuje použití následující produkty:

  • dvě cibule;
  • jeden citron;
  • 50 ml převařené vody;
  • dvě lžíce másla;
  • špetka mořské soli;
  • čerstvé bylinky dle chuti a mletý pepř.

  

  Nejprve oloupejte cibuli a poté ji nakrájejte na kolečka nebo čtvrtky. Z celého citronu vymačkejte veškerou šťávu do samostatné nádoby. Do citronové šťávy nalijte vodu, přidejte cukr, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte a přidejte rostlinný olej s nasekanými čerstvými bylinkami. Hodí se jakékoli zahradní bylinky: petržel, kopr, koriandr, bazalka. Výslednou marinádu nechte jen pět minut. Poté dejte cibuli do skleněné nádoby a zalijte marinádou. Přikryjte víkem a nechte marinovat půl hodiny.

  Za půl hodiny marináda vychladne a cibule bude křupavá a voňavá. Je třeba ji scedit a nechat pět minut vychladnout v lednici. Poté ji můžete přidávat do různých pokrmů, nejen do salátů.

  Nakládaná zelená cibulka

  V případě potřeby můžete marinovat nejen cibuli, ale i zelenou cibulku do salátů. S touto metodou přípravy bude určitě mnohem chutnější! Na nálev budete potřebovat následující sadu produktů:

  • na půl kila cibule půl litru vody;
  • Sůl Xnumx;
  • 30 g cukru;
  • bobkový list, pepř, sušený kopr.

  

  Cibuli samotnou je třeba omýt a dát do skleněné nádoby, odříznout konce. Přidat špetku cukru a soli, zalít několika lžičkami 9% stolního octa a rostlinného oleje. Můžete přidat několik stroužků česneku, které nakrájíme poměrně nahrubo. Vše promíchat a dát na dvě hodiny do lednice. Poté ji můžete jíst, ale můžete si také z uvedených ingrediencí uvařit nálev a přelít jím cibuli. Poté ji lze uzavřít do sterilizovaných sklenic a skladovat do jara na chladném a tmavém místě.

  Recept na nakládaný salát

  Existují recepty na saláty, kde se všechny ingredience marinují společně. Například velmi chutná a lehká verze se připravuje z okurek s cibulí. Obvykle se k tomu používá vinný ocet, ale pokud chcete, můžete se od receptu odchýlit a použít jablečný ocet. Jsou vyžadovány následující produkty:

  • půl kila čerstvých okurek;
  • půl sklenice vinného octa;
  • půl sklenice zakysané smetany;
  • velká cibule;
  • lžíce cukru a citronová šťáva.

  

  Nejprve omyjte okurky a nakrájejte je na tenká kolečka, dejte je do vhodné nádoby. Smíchejte zakysanou smetanu s citronovou šťávou. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, zalijte octem a cukrem, přidejte k okurkám a nechte deset minut odstát. Poté salát dochuťte zakysanou smetanovou omáčkou. Osolte a opečte podle chuti, bez tohoto koření se můžete obejít úplně, protože samotná cibule se stává hlavním kořením okurkového salátu.

  Zimní skladování

  Za hodinu a půl volného času si můžete připravit nakládanou cibuli na zimu. Samozřejmě, tento způsob přípravy nelze nazvat nejjednodušším, ale zelenina se skutečně ukáže jako chutná, šťavnatá a s charakteristickou kyselostí. I jako samostatná svačina bude velmi chutná, ale může být doplňkem jakékoli svačiny. Pro změkčení marinády použijte místo octa kyselinu citronovou a sójovou omáčku. Ingredience budou potřebovat:

  • jeden a půl kilogramu malých cibulí;
  • sklenice jablečného octa;
  • dva litry vody;
  • dvě lžíce soli a cukru;
  • mletá skořice, horká mletá paprika, hřebíček, bobkový list – dle chuti.

  Nejprve oloupejte cibulku a odřízněte kořenovou část. Zahřejte polovinu vody, ale nepřivádějte ji k varu, přidejte lžíci soli. Cibulky namočte do této horké vody a dejte je na pět minut do mikrovlnné trouby na minimální výkon.

  

  Na dno sterilizovaných sklenic se dává uvedené koření a navrch se klade cibule. Zbývající voda se s přídavkem koření převaří, poté se do ní nalije ocet a znovu se přivede k varu. Touto směsí se zalije obsah sklenic a nechají se dnem vzhůru vychladnout.

  Tento přípravek musí být skladován, stejně jako jakýkoli jiný – na tmavém a chladném místě. Trvanlivost je až jeden rok, za předpokladu, že sklenice byly řádně sterilizovány a cibulová marináda byla připravena přesně podle pokynů.

  Nakládanou cibuli lze obecně připravovat nejen s běžným stolním octem, ale i s jinými ingrediencemi. Například mnoho kuchařů nahrazuje stolní ocet vinným nebo balsamikovým octem, případně i sójovou omáčkou. Díky tomu je marináda vždy jiná a cibule je lahodnější a neobvyklejší.