Můžete jíst kachní vejce?

Asi je málo lidí, kteří vyzkoušeli takovou pochoutku, jakou jsou kachní vejce. Specifické aroma a chuť nepřispívají k širokému rozšíření tohoto produktu. Kachní vejce však mají jak výhody, tak poškození a způsoby jejich použití pro krásu a zdraví byly docela dobře studovány a budou podrobně popsány v článku.

popis

Podle svých parametrů je kachní vejce 1,5-2krát větší než slepičí vejce, ale o něco menší než husí vejce. Hmotnost dosahuje 100 gramů. Nejčastěji jsou silně pokryty nečistotami, což je způsobeno fyziologickými vlastnostmi ptáků.

Skořápka je hustá a může mít barvu od bělavé a hnědé až po namodralou. Žloutek je světlý, bílek je zcela průhledný. V čerstvém stavu je patrná vůně bahna, která po tepelné úpravě zcela zmizí.

Struktura

Vejce jsou bohatá na vitamín A, skupina B. Složení zahrnuje aminokyseliny, mikro- a makroprvky (selen, zinek, fosfor, železo), bílkoviny a tuky, kyselinu listovou. Produkt téměř nikdy nezpůsobuje alergie, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti bílkovinných potravin.

Z toho můžeme usoudit, že můžete jíst kachní vejce!

Kalorie, energetická hodnota

Obsah kalorií v přírodních vejcích je přibližně 185 kcal na 100 g.

100 g výrobku obsahuje 14,5 g tuku, 13,3 g bílkovin a 0,1 g sacharidů. Pro osoby vystavené výrazné fyzické zátěži poslouží jako nevyčerpatelný zdroj energie bílkoviny, jejichž obsah je poměrně vysoký – 13,7 %.

Kachní vejce jsou těžké jídlo, trávicí systém je nedokáže rychle strávit, proto se nedoporučuje konzumovat je večer a v noci.

Chuťové kvality, odlišnosti od kuřecího

Hlavní produkty chovu kachny a drůbeže se velmi liší svými chuťovými vlastnostmi. Kachna má intenzivnější chuť a vůni, kterou nelze běžnému člověku nazvat povědomou. Konzistence je také velmi specifická. Proto často vyvstává otázka, je možné jíst kachní vejce? Odpověď je ano. Pamatujte však, že musíte dodržovat dávkování a výrobek určitě tepelně upravit – syrová vejce často obsahují salmonelu, nebezpečnou střevní bakterii.

Jak se při výběru nedopustit chyby

Produkty kachní farmy se v běžných supermarketech dají těžko koupit. Proto se doporučuje kontaktovat přímo drůbežáře nebo navštívit specializované maloobchodní prodejny. Malé množství nečistot a přilepené slámy se považuje za normální a neznamená to, že výrobek je nekvalitní.

Naprosto čistá vejce vypadají mnohem podezřeleji. Je třeba si uvědomit, že umyté skořápky zkracují trvanlivost. Přítomnost trhlin je důvodem k odmítnutí nákupu, protože jimi mohou proniknout patogeny salmonelózy.

Cena

V současné době se vejce prodávají za cenu 20-25 rublů za kus.

Užitečné vlastnosti

Stejně jako kuře, kachní vejce mají spoustu užitečných vlastností. Minerály obsažené v jejich složení podporují zdraví zubů a kosterních kostí. Kyselina listová má příznivý vliv na oběhový systém a mužské sexuální zdraví.

Vitamin B12 příznivě působí na nervový systém, vitamin A je nepostradatelný pro zrakový systém. Draslík je nezbytný pro kardiovaskulární systém. Lékaři ujišťují: pravidelná konzumace proteinových produktů je výbornou prevencí rakoviny.

Kromě toho přinese nepochybné výhody v následujících případech:

• s nedostatečnou tělesnou hmotností;
• pro krevní choroby;
• oslabená imunita;
• těžká fyzická práce;
• pravidelný sportovní trénink.

Co je zdravější – kuře nebo kachna?

Je těžké přeceňovat prospěšné vlastnosti kuřecích i kachních vajec. Každý produkt má individuální soubor léčivých vlastností. Kachny přitom způsobují alergie mnohem méně často než kuřata.

Je však třeba pamatovat na to, že spolu s blahodárnými účinky mohou mít takové produkty negativní vliv na organismus určitých skupin lidí.

Možná škoda

1. Kachní vejce mají maximální množství tuku. V tomto ohledu můžete tento produkt používat 1-2krát každých 7 dní. Může mít negativní vliv na lidi s onemocněním trávicího traktu, protože se dlouho tráví.
2. Na povrchu skořápky vajíčka i ze zdravé kachny je velké množství patogenní mikroflóry. Kachní produkt by se proto neměl jíst syrový. A před vařením jej nezapomeňte umýt v tekoucí vodě s mýdlem nebo sodou. Po kontaktu se syrovými vejci je důležité umýt si ruce, abyste se ochránili před přenosem původců salmonelózy do jiných potravin.
3. Vzhledem k obsahu tuku a obtížnosti trávení by tento neobvyklý pokrm neměl být nabízen dětem do 6 let.
4. Lidé na dietě by měli tento produkt odstranit ze svého jídelníčku kvůli jeho vysokému obsahu kalorií. To může mít za následek nárůst hmotnosti.
5. Pro diabetiky, zejména s onemocněním 2. typu, jsou kachní produkty přísně zakázány. Mají vysoký glykemický index a mohou způsobit zhoršení zdravotního stavu.

Je to možné během těhotenství a kojení

Navzdory bohatému složení živin a vitamínů lékaři nedoporučují těhotným ženám používat vejce těchto ptáků jako jídlo. To je způsobeno možností toxoinfekce a salmonelózy. Během kojení se také vyplatí tuto potravinu vyloučit z jídelníčku, aby u dítěte nevyvolávala alergie.

Aplikace v kosmetologii

Kachní vejce jsou díky svému složení velmi žádaná v kosmetologii. Přítomnost rozsáhlého seznamu vitamínů, minerálů a kyselin blahodárně působí na vlasy a pokožku.

Pro kůži

Kachní produkt je součástí velkého množství pleťových masek. Pomohou zbavit se mastného lesku, zúžit póry a normalizovat výživu pokožky.

Zde je několik možností:

• mastná pleť: používejte masky skládající se z bílkovin a bílé hlíny;
• smíšená kůže: vhodná je směs žloutků, bílků a nastrouhaných syrových brambor;
• suchá kůže: použijte pouze žloutek.

Pro vlasy

Vybledlé a neživé kadeře vyživíte maskami obsahujícími kachní vejce. Tyto procedury mají obecný posilující, obnovující a změkčující účinek na vlasy.

Kromě toho lze produkt použít jako přírodní oplach na vlasy:

• ze žloutku, jogurtu a medu se připravuje posilující maska;
• Regenerační maska ​​se skládá ze žloutku a olivového oleje.

Použijte při vaření

Při pohledu na hladkou bílou skořápku a radující se z její impozantní velikosti si mnozí kladou logickou otázku: jedí kachní vejce? Odpověď je jasná: vejce mají vynikající nutriční vlastnosti a jsou široce používána při vaření v různých zemích. Kachní vejce jsou kvalitním a výživným drůbežím produktem a pro zpestření je rozhodně potřeba zařadit do jídelníčku. Je to však příliš těžký produkt a při nerozumné konzumaci může vyvolat střevní nevolnost.

Co můžeš uvařit

Kachní vejce se používají k výrobě různých druhů pečiva, omáček a paštik. Přidejte do majonézy. Elastické vlastnosti bílkovin oceňují cukráři při výrobě sušenek. S přidáním žloutku se barva a chuť těsta zlepší.

Kolik vařit

Před použitím k jídlu se doporučuje vařit kachní vejce alespoň 13 minut, a pokud je velké, pak všech 15. Pokud se po uvaření najde v rozbaleném vejci tekutá bílkovina, musí se dovařit . Před zahájením vaření je třeba produkt opláchnout pod tekoucí vodou a „ohřát“ na pokojovou teplotu.

Je možné smažit

Kachní vejce lze stejně jako jiná ptačí vejce smažit. Snadno z nich vytvoříte smažená vejce a omelety. Ale taková míchaná vejce se kvalitou velmi liší od tradičních smažených vajec. Chuť takového jídla bude jasnější a konkrétnější a konzistence bude neobvyklá.

Jak uložit

Trvanlivost je poměrně krátká, pouhých 7 dní. Musí být skladován v chladničce na samostatné polici mimo jiné produkty. Kromě toho si musíte pamatovat, že se doporučuje jíst takové jídlo 1-2krát za 7 dní. Abychom pochopili stupeň čerstvosti, musí být vejce ponořená do vody. Pokud se vynoří, nemůžete jej použít.

Video

Pro více informací o výhodách kachních varlat se podívejte na video:

Kachní vejce jsou jedním z nejkaloričtějších vajec vodního ptactva, mají nejvyšší množství tuku a mají zvláštní chuť a vůni. Průměrná hmotnost jednoho kusu je asi 90 g, což je asi jedenapůlkrát více než hmotnost kuřete. Barva skořápky se může lišit od tradiční bílé po zelenomodrou.

Nutriční fakta

Kachní vejce jsou považována za tučný, výživný produkt, jejich energetická hodnota na 100 g suroviny je 184.5 kcal. Proto se lidem s kily navíc nedoporučuje nechat se unést pokrmy z nich.

BZHU a nutriční hodnota 100 g vajec:

• proteiny – 13 (g);
• tuky – 14 (g);
• sacharidy – 71 (g)

• mastné kyseliny (nasycené) – 3.7 g;
• cholesterol – 884 mg;
• voda – 71 g;
• popel – 1.1 g;
• di- a monosacharidy – 0.9 g.

Vitamínový komplex ovlivňuje (mg):

• A (retinol) – 0.2;
• B- 0.01;
• Bl (thiamin) – 1;
• B2 (riboflavin) – 0.4;
• B5 (kyselina pantothenová) – 1.9;
• B6 (pyridoxin) – 0.3;
• B9 (kyselina listová) – 80 (mcg);
• B12 (kyanokobalamin) – 5.4 (mcg);
• Beta-karoten – 0.01;
• E (alfa tokoferol) – 1.3;
• K (fylochinon) – 0.4;
• B3- 0.2;
• B4 (cholin) – 263.

Minerály jsou uvedeny (mg): železo – 3.9, zinek – 1.4, fosfor – 220, draslík – 222, sodík – 146, hořčík – 17, mangan – 0.04, vápník – 64.

Výhody použití

Obsažené živiny působí na lidský organismus nejednoznačně. Kachní vejce jsou svými složkami velmi podobná slepičím a husím vejcím, ale jejich hlavním rozdílem je malé množství bílkovin a převaha tuků. Pokusme se zjistit, jaké jsou výhody a poškození produktu.

• Energetická hodnota je ideální pro ty, jejichž tělo je vyčerpané vyčerpávající prací, nebo pro sportovce, kteří tráví obrovské množství energie tréninkem v posilovně.
• Kachní vejce se poměrně úspěšně používají v lidových kosmetických receptech. Vzhledem k charakteristice jejich složení je lze použít k regeneraci dříve poškozených vlasů. K tomu je třeba použít výživnou masku. 2 žloutky + pár lžic olivového oleje. Výslednou směs naneste na celý povrch vlasů. Po 30 minutách vše opláchněte horkou vodou.
• Na vypadávání vlasů je vhodná směs 1 žloutek + lžíce jogurtu + špetka kyseliny citronové + lžička medu, vyšlehaná do pěny. Naneste na kořenovou zónu, nechte 20 minut působit a opláchněte.
• Zdravotní přínosy kachních vajec se vztahují i ​​na vaření. Nejúčinněji se používají při pečení, protože olejová hmota dělá těsto zlatohnědé a křupavé. Nevhodné pouze na pusinky nebo krémy.
• Pro mastnou pleť obličeje jsou vhodné přípravky s obsahem proteinů. Mají stahující a vysušující účinek, který stahuje póry a zabraňuje lesku. 1 protein + lžíce bílého jílu. Naneste na obličej a po zaschnutí opláchněte.
• Bílek a žloutek obsahují velkou zásobu bílkovin – stavebních látek pro tělo. Následně jsou štěpeny na aminokyseliny potřebné pro tělo.
• Jíst smažená nebo vařená vejce k snídani zlepšuje metabolické procesy v těle.
• Makroprvky, mikroprvky a minerály v kombinaci ovlivňují zlepšení stavu zubů, kostí, vlasů a nehtů.

Škody z kachních vajec

Největší poškození lidského těla spočívá v syrových bílkovinách a žloutku, protože kachny jsou náchylné k různým infekčním chorobám, zejména k nebezpečné salmonelóze. Abyste minimalizovali riziko infekce, vařte vejce, dokud nebudou připravena, alespoň 10 minut.

• Vzhledem k nadměrnému obsahu tuku by produkt neměl být konzumován více než několikrát týdně.
• Ne každému bude vyhovovat specifická vůně a chuť produktu.
• Vysoká hladina cholesterolu je extrémně negativně hodnocena odborníky na výživu a lidmi preferujícími zdravý životní styl.

Rozhodně stojí za zmínku, že pro konzumaci kachních vajec neexistují žádné přísné kontraindikace, stačí dodržovat kulinářskou kulturu a gastronomickou gramotnost.

Jak vybrat správný kvalitní produkt

Abyste zajistili, že kachní vejce nepoškodí tělo, musíte je správně vybrat.

• Tuto „lahůdku“ ve veřejné doméně vidíte jen zřídka. Koupíte je pouze u farmářů nebo ve specializovaných prodejnách.
• Každý výrobek v obchodě musí být označen a domácí výrobky nesmí na skořápce obsahovat stopy nečistot nebo trusu.
• Na povrchu by neměly být žádné praskliny nebo promáčkliny.
• Vysoce kvalitní skořepina je matná a tvrdá na dotek, a když ji podržíte na světle, neskryje uvnitř krevní sraženiny ani tmavé skvrny.
• Skřípavý zvuk při zatřesení je známkou hniloby.
• Před použitím k jídlu je třeba vejce namočit do roztoku sody pro dezinfekci.
• Výrobek by neměl být uchováván v chladničce déle než 7-10 dní.

Je zajímavé,

• V Říši středu se syrová kachní vejce vkládají na více než sto dní do vody, ve které se rozpustí sůl, čaj, potaš (draslík s oxidem uhličitým) a vloží se spálená dubová kůra. Výsledná pochoutka se nazývá „pidan“ – „stoleté“, někdo jim říká „tisícileté“.
• Zelený žloutek a zcela černý bílek vycházejí ze zrání v roztoku limetka + sezamová semínka.
• Songhuadan – kachní vejce z konzervy. Jedí se s octem, sójovou omáčkou a jemně nasekaným zázvorem.
• Na Filipínách a v Kambodži se vaří s již vytvořeným embryem uvnitř s chrupavčitou kostrou a zobákem. „Balut“ je název drahé lahůdky.

Kachní vejce jsou produktem pro každého. Jejich výhody a škody si navzájem konkurují a přes všechny pozitivní vlastnosti má jejich použití své vlastní nuance. Glykemický index produktu je 48 jednotek, ale diabetici by se jejich konzumaci měli vyhnout. Čerstvý produkt klidně použijte do pečiva, polévek nebo salátů.

Video: Vydatné jídlo z kachních vajec