Musím umýt jahody před zmrazením?

02. května 2019 18:26 4 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

V chladné zimě a brzy na jaře, kdy na regálech supermarketů nejsou žádné nové úrody ovoce, opravdu chcete jíst něco chutného a šťavnatého.

V očekávání nové úrody jsme nuceni kupovat ovoce a bobule z obchodu, již téměř bez vitamínů. Existuje ale způsob, jak potěšit sebe a svou rodinu přírodními vitamíny, pokud se o to postaráte předem. Mnoho lidí tedy na zimu tradičně vyrábí okurky. Mezitím můžete také sklízet své oblíbené ovoce, například jahody.

Tato aromatická bobule potěší svou šťavnatou chutí od května do září. Ale abyste si jahody mohli vychutnat v zimě, stačí je správně připravit a zmrazit. Navzdory tomu, že jahody jsou poměrně rozmarné ovoce a zmrazením ztrácejí část své kvality, existuje několik jednoduchých triků, které pomáhají zachovat jejich tvar i vůni.

Příprava bobulí na zmrazení

Před zásobením je třeba správně připravit šťavnaté bobule. Zpočátku byste měli plody třídit a vybírat pouze zralé, husté jahody bez vnějšího poškození. Je lepší vybrat středně velké bobule – zmrazí rychleji a lépe. Umístěte „slabé“ bobule, které již vytvořily šťávu, do samostatné misky pro pozdější použití.

Chcete-li jahody zmrazit, musíte je dobře opláchnout. Je lepší to udělat ve velké pánvi nebo hrnci. Pokud používáte cedník, je lepší zvolit produkt vyrobený z plastu – při interakci s kovem bobule oxidují a rychle ztrácejí chuť.

Omyté ovoce by mělo být rozloženo v jedné vrstvě na stůl na papírové ručníky. Jahody by se měly nechat úplně vyschnout, ale stopky by se neměly odstraňovat, jinak bobule dají šťávu a ztratí své hlavní bohatství – vitamín C.

Nádobí

Druhou fází je příprava vhodných pokrmů. Každá možnost zmrazení používá své vlastní nádoby, ale nejlepší je zmrazovat jahody v malých plastových nádobách.

Bobule můžete také zmrazit v běžných plastových sáčcích, ale porce v tomto případě by měly být malé. Plody nepřijímají sekundární zmrazení, takže každý sáček by měl obsahovat počet bobulí, které lze najednou použít.

Jahody se také často zmrazují ve formách na led nebo v odříznutých plastových lahvích. Bez ohledu na to, jaké nádoby jsou vybrány, musí být také důkladně opláchnuty a důkladně vysušeny.

Metody zmrazení jahod

Každá hospodyňka má oblíbený způsob, jak připravit šťavnaté bobule. Někdo dělá džem z jahod, jiný si myslí, že je správné udělat pastu nebo pyré, ale pro plné zachování nutriční hodnoty a vitamínů v bobulích je nejlepší je zmrazit. Ale i to lze provést několika jednoduchými způsoby.

Zmrazování ovoce bez cukru

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit čerstvé jahody. K tomu stačí zralé, husté plody dobře opláchnout a umístit je v jedné vrstvě na dřevěné prkénko nebo do nádob na jeden den.

Po předběžném zmrazení lze bobule vyjmout a nalít do sáčku nebo jakékoli vhodné nádoby. Pro jednoduché zmrazení nemůžete oloupat jahody od stopek: bobule dají šťávu již v mrazáku a nakonec se jahody zdeformují a změní se na jednu velkou hrudku bobulí.

Zmrazení jahod s cukrem

Další jednoduchý způsob, jak zachovat chuť bobulí a užít si ji v chladném období nebo brzy na jaře. Tato možnost přípravy je pozoruhodná tím, že ji lze provést dvěma způsoby. Ale u každého z nich musí být jahody zcela zbaveny sepalů.

U první metody je třeba jahody umístit do plastové nádoby ve vrstvách a každou posypat cukrem. Na 1 kg ovoce budete potřebovat přibližně 200 g krupicového cukru. Jahody jsou ponechány přímo v nádobách pro dlouhodobé skladování v mrazáku. Nevýhodou tohoto způsobu je, že se tímto způsobem sklidí velký objem jahod a při rozmrazování budete muset spotřebovat všechny bobule najednou.

Při druhém způsobu musí být jahody zmrazené na rovném povrchu, rozložené v jedné vrstvě. Zmrazené bobule se nalijí do sáčku nebo vhodné nádoby, posypané práškovým cukrem. Při této metodě bobule s největší pravděpodobností dají trochu šťávy. Ale když přijde čas vychutnat si ovoce, chuť jahod zůstane na stejné úrovni.

Mražené jahodové pyré

Skvělý způsob, jak uchovat zdravé vitamíny a minerály v bobulích. Ale s touto metodou je lepší sklízet již měkké jahody, které nemají dlouho „život“.

Omyté, sušené a sepalem očištěné plody se rozdrtí v mixéru a vloží do plastových nádob. Pro tuto metodu je lepší používat malé nádoby. V případě potřeby můžete do drcených jahod okamžitě přidat granulovaný cukr podle chuti, ale zkušené ženy v domácnosti to doporučují po rozmrazení bobulového pyré.

Zmrazení v cukrovém sirupu

Pro tuto metodu je lepší použít malé bobule nebo nakrájet na polovinu. Jahody omyjte a odstraňujte by měly být umístěny v malých nádobách a naplněny cukrovým sirupem.

Na přípravu sladké tekutiny budete potřebovat 1 litr čisté vody a 300 g krupicového cukru. Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a přivedeme k varu. Roztok ochlaďte a nalijte obsah nádob.

Tato možnost přípravy bude vyžadovat několik nádob. Aby však nezabíraly další nádoby, mnoho žen v domácnosti se naučilo nejprve vložit igelitový sáček a teprve potom nalít šťávu do jahod. Když hmota ztuhne, sáček s bobulemi se jednoduše vyjme z nádoby.

Kostky ledu

Tato metoda je vhodná, pokud není příliš mnoho bobulí. Jahodové kostky ledu vypadají dobře v koktejlech nebo na svátečním stole, proto je tato metoda vhodná pro milovníky dovolených a večírků.

Na kostky budete potřebovat středně velké bobule a misky na led. Musíte vybrat ovoce, které již dalo šťávu, a rozemlít je v mixéru. Silné bobule vložte do forem a naplňte je bobulovým pyré. Když jsou kostky zcela zmrazené, lze je vyjmout z forem a nalít do nádoby nebo sáčku.

Jahody jsou zdravé a chutné bobule. Bohužel i v sezóně je těžké najít opravdu šťavnaté sladké ovoce. Abyste z bobulí vytěžili maximum, měli byste si je koupit na trhu nebo si je nasbírat z vlastní zahrady a poté je zmrazit. Je však třeba si uvědomit, že jahody jsou rozmarné bobule a mají svou vlastní trvanlivost. I když jsou bobule zmrazené, neměly by být skladovány déle než 6 měsíců, je vhodné je spotřebovat co nejrychleji.

Když jsem se poprvé pokusil zamrazit jahody, byl jsem zklamán. Poté jsem zamrazila tradičně: umyla, nechala odtéct přebytečnou vodu a v igelitových sáčcích dala do mrazáku. Bohužel, po rozmrazení jsem dostal hnědou rosolovitou hmotu s kyselou chutí. Šířilo se nám přímo před očima a bylo vhodné jen na kompoty.

Od té doby jsem si zvykl zmrazit jahody. Metoda, kterou používám, umožňuje získat jahody “berry to berry”. Bobule se neslepují a zachovávají si tvar, chuť i barvu. Z mražených jahod můžete uvařit stejná jídla jako z čerstvých a dokonce s nimi ozdobit dezerty.

Pokud potřebuješ strouhané jahody, pak se vám bude hodit tento recept na zmrazení jahod v malém mrazáku

Jak tedy zmrazit jahody doma

Jahody – 1 kg. Je lepší vzít malé jahody, protože velké jahody při rozmrazování ztrácejí svůj tvar.
Moučkový cukr – 100 gr.

Příprava:

Jahody důkladně omyjte a zbavte stopek.

Jahody dáme na pět minut do plastového síta, aby vypustily přebytečnou vodu. Důležité je, aby sítko bylo plastové, protože při kontaktu s kovem začnou jahody oxidovat a měnit barvu (tmavnou).

Jahody v sítu před zmrazením

Poté jahody rozložíme na nějakou plochu, aby oschly. Používám k tomu dřevěná prkénka. Bobule by se neměly navzájem dotýkat. Necháme je cca 1 hodinu. Už to není potřeba, protože bobule začnou vylučovat šťávu a znovu navlhnou.

Jahody necháme oschnout

Bobule odstraníme, desky otočíme a přikryjeme potravinářskou fólií. Vložte jahody zpět na desky a vložte je do mrazáku. V mém mrazáku trvá úplné zmrazení 2 hodiny.

Zmrazení jahod na prkénkách

Poté se bobule snadno vyjmou z desek a umístí do plastových nádob. Používám malé, protože jahody nelze znovu zmrazit.

Zmrznutím jahody ztratí část své sladkosti. Abych si tedy zachoval sladkou chuť, používám moučkový cukr. Pokládám bobule ve vrstvách a každou vrstvu posypu moučkovým cukrem.

Vše, nyní lze nádoby umístit do mrazáku, kde lze jahody skladovat až do příštího léta. Mražené jahody je lepší skladovat při teplotě -18 stupňů Celsia.

Líbí se vám tyto recepty?

Autor Daria Chernenko

Tvůrce „Škola vaření dobré hospodyňky“
Autor:
✅kulinářský portál “Menu týdne”, který obsahuje více než 7000 receptů
✅knihy bestsellerů „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni”
✅ školení a mistrovské kurzy
✅ referenční kniha „Zmrazování: vaření pro budoucí použití“
✅ sbírka rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
✅ kulinářské blogy „Daria Chernenko. Menu týdne“ na VKontakte
✅ kanál „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube.

Zanechat komentář

Nasťa 3. června 2013

Dobré odpoledne, řekněte mi, jsou na zmrazení potřeba nějaké speciální nádoby, tenkostěnné nebo silnostěnné? Děkuji

odpověď: Lze použít jakékoli nádoby. Nejlépe s tenkými stěnami. Můžete použít nádoby na potraviny nebo kbelíky na zmrzlinu nebo majonézu.

Irina Sokolová 30. května 2013

Dobrý den!
Miluju mrazení. Jediné, co mi bylo nedávno řečeno, je, že mražené jahody lze použít pouze do pokrmů a ne jíst jejich bobule bez tepelné úpravy. Že se v něm po proceduře zmrazování-rozmrazování objevují tělu škodlivé látky. Slyšeli jste o tom něco? Po tom se trochu bojím jahody zamrazit. U nádobí je samozřejmě trochu možné, i když je lepší to pak nezmrazovat celé, ale v koncentrátech, jako ve vašem předchozím příspěvku. Mám to v misce))

odpověď: Abych byl upřímný, neslyšel jsem to. Mražené jahody jsou standardním produktem, který lze zakoupit v každém supermarketu. Myslím, že by se to nesmělo prodávat, kdyby to bylo jedovaté.

ds 10. června 2012

Díky za recept, povedlo se!

Larisa 5. června 2012

Díky za vaše skvělé tipy! A jahody máme vlastní, každý rok je jich hodně, dozrávají jako lavina. Nejprve se přejídáme, a pak z toho chceme udělat něco originálního. Máte na skladě nějaké recepty? Sdílejte, budu rád :)

odpověď: nic moc, ale je. Tady třeba focaccia s jahodami a tvarohovým dortem. Letos doplňuji svou sbírku.

vlada 30. března 2012

bobule se nikdy před zmrazením nemyjí, po zmrazení se ztrácí celá struktura a chuť!

odpověď: Pokud jahody před zmrazením neumyjete, budou špinavé, s pískem. A po zmrazení to bohužel nemůžete umýt. Před zmrazením je nutné nechat odtéci přebytečnou vodu, pak se struktura a chuť co nejvíce zachová.

Dilyara 15. března 2012

DD!
Já to ale dělám trochu jinak: velký plochý plát zabalím do sáčku a hned tam položím omyté jahody do jedné řady a některé se i ty jahody dotýkají.)) pak dám asi na hodinu do mrazáku. Stačí, aby se jahody jednoduše „chytily“. Poté vyndám a nasypu do sáčku (jahody, které se dotýkají, se od sebe snadno odlepí). a tak úplně zmrznou a neslepí se)), ale o prášku jsem nevěděl, děkuji!

Dara 10. února 2012

Jaké jsou vaše levné jahody? Nechte nás v sezóně levnější 3 dolary. V zimě stojí mražené stejnou částku, takže nevidím smysl tlouct do mrazáku.