Mám si umýt jahody před jídlem?

Rospotrebnadzor: lahodné jahody poznáte podle barvy a vůně. Tradičně v Rusku jahodová sezóna začínala v květnu a končila v červenci, ale nyní lze jakékoliv ovoce a bobule jíst po celý rok kvůli dováženým zásobám. Dovážené ovoce nemůže být horší, hlavní věcí je vybrat ten správný. A specialistka Rospotrebnadzor Ekaterina Golovkova poskytla úplné pokyny.

Kde koupit jahody

Jahody lze zakoupit v obchodech, na trzích a na veletrzích – na oficiálních místech, kde jsou prodejci požádáni o všechny potřebné dokumenty. V bobulích by neměly být žádné nečistoty.

V Rusku je mnoho škodlivých hnojiv zakázáno, takže si můžete klidně koupit domácí plodiny, ale dovážené plodiny musí projít dodatečnou certifikací kvůli různým hnojivům. A na spontánním místě nebo někde na dálnici je nepravděpodobné, že prodejce bude schopen poskytnout všechna potřebná povolení.

Bobule u silnice navíc přitahují prach, který obsahuje soli těžkých kovů a další jedy, které se pak velmi obtížně smývají. Proto je lepší neriskovat a neohrožovat své zdraví.

Odkud jahody pocházejí?

• V Rusku se pěstuje na území Krasnodar a na Krymu a odtud je distribuován po celé zemi.
• Zahraniční dodávky bobulí pocházejí z Izraele, Egypta, Turecka, Španělska a Ázerbájdžánu.

Jak si vybrat jahody

1. Vůně. Mělo by to být patrné i při přiblížení se k pultu, protože dobré zralé jahody voní tak dobře, že vás srazí z nohou.

2. Barva. Jahody by měly být jasně červené, bez světlých skvrn. Bílá barva je znakem nezralé bobule a tmavá barva je přezrálá, která již začíná hnít.

3. Ocas a listy měla by být zelená a šťavnatá. To znamená, že bobule jsou čerstvé a byly utrženy maximálně před dnem.

4. Černé tečky na jahodách by měl být o něco hlouběji do ovoce, to znamená jeho optimální zralost. Pokud jsou na povrchu nebo konvexní, pak bobule s největší pravděpodobností nejsou zralé.

5. Velikost jahod jeho zralost ani množství hnojiva uvnitř to neovlivní, ať se to zdá jakkoli. Ale z hlediska užitečnosti ano: čím menší bobule, tím více vitamínů obsahuje.

Jak skladovat a mýt jahody

1. Pokud neplánujete bobule sníst hned, je lepší je dát do lednice nemyté, stopku a listy ponechat na místě.

2. Měli by se umýt bezprostředně před jídlem. Za tímto účelem nalijte bobule do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.

3. Poté můžete minutu počkat, než voda vyteče, a poté jahody položte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

4. Můžete použít slabý octový roztok (lžíci hroznového nebo jablečného octa na litr vody) nebo speciální přípravek na mytí ovoce a lesních plodů. Bobule můžete v tomto roztoku namočit asi na pět minut, ne více, jinak ztratí chuť a vůni. Tato úprava nejen pomůže smýt nečistoty a případné parazity, ale také zvýší trvanlivost v lednici.

5. Před jídlem je nutné bobule umýt, abyste se zbavili písku a prachu, jakož i vajíček hlístů, které se dostávají na ovoce přes půdu.

Jak jíst jahody a stojí to za to?

• Jahody samy o sobě jsou velmi zdravé, stejně jako všechno ovoce, bobule a zelenina. Je plný vitamínů a minerálů a navíc je nízkokalorický – pouhých 41 kcal na 100 g.
• Pokud jedno jídlo nahradíte porcí jahod, vaší postavě to rozhodně neuškodí, hlavní je nepřidávat do něj nic zakázaného, ​​jako kondenzované mléko nebo cukr.
• Je lepší jíst jahody čerstvé nebo zmrazené – když teplota klesne, příznivé vlastnosti bobulí se nevypaří. Ale výhody jahodového džemu jsou již minimální, ale cukr v něm je přes střechu.

Kolik jahod můžete mít denně?

Přestože je tato bobule velmi zdravá, musíte ve všem dodržovat umírněnost, zejména proto, že jahody jsou poměrně silným alergenem a rády komplikují život lidem s predispozicí k alergiím. Proto je lepší nepřekračovat normu 250 g jahod denně.

Specialisté z Kuzbass Rospotrebnadzor připomněli obyvatelům regionu pravidla pro výběr zeleniny, ovoce a bobulí. Je lepší je koupit na místech organizovaného obchodu – obchody, supermarkety, maloobchodní a velkoobchodní trhy. A soukromým obchodníkům, kteří se nacházejí v místech nepovoleného obchodu, se doporučuje, aby se drželi stranou.

Vyžaduje se stopkou

Třešně by se tedy měly nakupovat pouze v místech, kde se provádí pravidelná kontrola kvality bobulí. Téměř každý větší trh má laboratoř. Při výběru bobulí máte právo požadovat od prodejce informace o místě a podmínkách jeho růstu a na požádání vám musí být poskytnuty doklady k produktu.

Dobrá třešeň má čistou, hladkou slupku s lesklým leskem, bez důlků nebo prasklin. Matný povrch a nedostatek odrazu naznačují, že bobule byly sklizeny již dávno. Dužnina vysoce kvalitní bobule je hustá a elastická. Pokud jsou třešně měkké na dotek, pak jsou s největší pravděpodobností přezrálé nebo se začaly kazit.

Musí tam být stopka. Pokud tam není, pak v místě, kde je připojen k bobule, se vytvoří vstupní brána pro vstup nečistot a mikrobů. Stopka čerstvé bobule je elastická a zelená. U bobulí, které byly delší dobu skladovány, se vyskytují suché, ztmavlé stonky, což s největší pravděpodobností negativně ovlivní jejich chuť.

Chuť závisí na odrůdě a barvě bobulí. Žluté a růžové třešně jsou křehčí a vodnaté, jejich chuť není výrazná, sladkokyselá. Tmavé bobule jsou bohatší na chuť a sladší.

Nejchutnější bobule jsou k dispozici pouze na vrcholu sezóny (od konce června do poloviny července) a v tuto dobu jsou nejužitečnější. Rané odrůdy třešní jsou na konci sezóny málo sladké, častější jsou přezrálé, nahnilé bobule.

„Výpočet“ sladkých jahod

První letní měsíce nás každoročně těší příchodem sezóny jahod. Zralé kvalitní jahody poznáte podle vzhledu. Bobule musí být dobře tvarované, dostatečně vyzrálé, nikoli však přezrálé, zdravé, čerstvé, celistvé, čisté, ale nemyté, bez mechanického poškození nebo poškození hmyzem. Bobule by měly být se stopkou nebo bez ní, ale s kalichem. Kalich a stopka jsou čerstvé a zelené. Bobule by měly mít charakteristickou vůni a chuť.

Přítomnost shnilých, zvadlých, plesnivých, silně pohmožděných bobulí s nadměrnou vnější vlhkostí není povolena. Musí být zabaleny tak, aby byla zajištěna jejich řádná konzervace a bezpečnost: v čistém, suchém obalu bez škůdců, bez cizích pachů.

Chcete-li zjistit, zda budou bobule sladké, věnujte pozornost jahodám, které mají dobře zachovalé stonky. Je mezi zeleným „pohárem“ a bobulem nějaká vzdálenost? Pokud to vidíte, bobule jsou zralé, baculaté, a proto s největší pravděpodobností budou sladké. U nezralých jahod, které ještě nezískaly sladkost, je pohár špatně oddělen od bobule, jeho listy těsně přiléhají k dužině.

Jak správně umýt?

Zatímco bobule dozrávají, působí na ně mnoho faktorů prostředí – slunce, déšť, ale i prach, plyny, chemikálie, larvy hmyzu a velké množství mikroorganismů – patogenů infekčních chorob. Během mytí se z bobulí smyjí nejen viditelné nečistoty, ale také toxické chemikálie, které zbyly po postřiku stromů.

Vložte třešně do cedníku. Opláchněte bobule pod tekoucí vodou a odstraňte všechny nečistoty rukou. Používejte pouze studenou vodu, nemá smysl opařit bobule vroucí vodou nebo mýdlem. Po umytí třešně důkladně osušte. Pokud byl ocas bobule odstraněn před mytím, musí se jíst obzvláště rychle. Bobule umyté společně se stopkou lze déle skladovat i při pokojové teplotě.

Požadavky na mytí pro jahody jsou vážnější, protože rostou blízko země a mohou obsahovat vajíčka hlístů a mikroorganismy prvoků. Bobule by se měly umýt bezprostředně před použitím nalitím jahod do velkého čistého cedníku. Plody opláchněte pod čistou tekoucí vodou. K prevenci helmintiáz u bobulovin – jahod, lesních jahod, malin – se používá oplach 1,0% roztokem sody a poté čistou vodou.

Sezóna bobulí na Sibiři je krátká. Vychutnejte si chutné a zdravé bobule, obohaťte své tělo vitamíny a minerály a nezapomeňte na jednoduchá pravidla pro jejich výběr a mytí.