Mishina A. | Ananas | Noviny Biologie č. 20/2000

Ananas je jednou z nejznámějších rostlin z čeledi broméliovitých, jeho plody jsou milovány po celém světě.

Ve volné přírodě zástupci této čeledi rostou především v tropických a subtropických oblastech Střední a Jižní Ameriky. Většina druhů jsou epifytické rostliny tropických lesů se špatně vyvinutými kořeny, zkrácenými stonky a listy shromážděnými v husté růžici. Suchozemské druhy jsou převážně bylinné xerofytní rostliny.

Domovinou pěstovaného ananasu je náhorní plošina Mato Grosso ve Střední Americe. Jeho divoký předek však není znám. Předpokládá se, že kultivovaný ananas vznikl jako výsledek hybridizace několika druhů.

Koncem 15. století, kdy Kolumbus objevil Ameriku, se ananas pěstoval podél celého pobřeží Atlantiku od Mexika až po Brazílii. Domorodci ji používali nejen jako potravu, ale z listů získávali vlákninu na výrobu látek. A po několika desetiletích se ananas začal šířit do dalších zemí.

V Evropě začalo období fascinace novou kulturou v 17. století. Dopravit ananas z Ameriky do Evropy však bylo velmi obtížné, protože ovoce se během dlouhé plavby zkazilo. A naučili se pěstovat ananas ve sklenících. V Rusku v 17.–18 Pěstovaly se v nízkých hliněných sklenících – ananasových domech, později se tajemství pěstování ztratilo. Pěstování ananasu v průmyslovém měřítku v tropickém pásmu bylo možné až na konci 19. – počátkem 20. století, kdy se objevily lodě, které mohly rychle dopravit rychle se kazící náklad do svých destinací.

Plody ananasu mají úžasnou chuť a vůni a mají vysokou nutriční hodnotu. Obsahují 85,8 % vody, 0,4 % bílkovin, 0,1 % tuků, 11,6 % sacharidů; vitamíny: kyselina askorbová, karoten, riboflavin, thiamin; minerální složky: Ca, Cl, J, Fe, Mn, Mg, P, K, Si, Na, S, Al, Cu, Ba. Nesrovnatelná vůně ananasu je vysvětlena přítomností více než 60 aromatických látek v něm. Plody navíc obsahují bromelain, komplex vysoce aktivních proteolytických enzymů. Používá se v potravinářském průmyslu ke změkčování masa, čiření piva a při výrobě léků. V současné době se ananas pěstuje téměř ve všech tropických zemích. Bylo vyvinuto mnoho odrůd a jen v Indii se pěstuje asi 100. Hlavními producenty ananasu jsou Filipíny, Thajsko, Brazílie, Indie, USA, Mexiko, Vietnam a Čína.

Ananas velkochocholatý (Ananasový ananas) je vytrvalá stálezelená bylina, nepřesahující 60 cm na výšku, s listy dlouhými až 90 cm, jejichž počet může dosáhnout 80. Tato rostlina je dobře přizpůsobena existenci v suchých podmínkách. Široce lineárně rýhované listy obsahují tkáň akumulující vodu tvořenou velkými buňkami. V období dešťů se v něm hromadí voda, která je pak podle potřeby dodávána do dalších rostlinných pletiv. U uzavřených průduchů může docházet k fotosyntéze a dýchání. To je způsobeno přítomností vzduchových kanálků v listech obklopených buňkami obsahujícími chlorofyl, ve kterých dochází k výměně plynů. Silná epidermis pokrývá vnější stranu listu a zabraňuje nadměrnému odpařování vlhkosti. V paždí listů se vyvíjejí adventivní kořeny, které absorbují rosu a dešťovou vodu, která se zde hromadí. Stopka se vyvíjí ze středu růžice listů. Květenství je jednoduché, skládá se z oboupohlavných zygomorfních květů o délce až 8 cm a průměru asi 4 cm. Květy jsou uspořádány na ose květenství ve spirále a jsou tak těsně nahloučené, že vaječníky, které srůstají a rostou společně s osou, tvoří šťavnatý dužnatý plod, podobný šištičce. Na vrcholu plodu hlavní osa dále roste a vzniká vrcholový výhon s růžicí zelených listů – „sultán“.

Ananas lze pěstovat jako zajímavou dekorativní a plodící pokojovou rostlinu. V přírodě roste v suchých podmínkách, a proto se dobře přizpůsobuje suchému vnitřnímu vzduchu. Ananas se množí vegetativně – růžicí listů na vrcholu plodu nebo postranními výhony.

Z koupeného ananasu (důležité, aby nebyl zmrzlý, listová růžice by měla být šťavnatá a zelená) odřízněte čistým nožem nebo žiletkou listovou růžici s vrškem plodu o tloušťce cca 2,5 cm Dezinfikujte řezaný vršek drceným dřevěným uhlím a dejte na 3–5 dní oschnout na tmavé místo. Zasaďte do malé nádoby do směsi rašeliny, rašeliny, listové zeminy a humusu v poměru 3:2:2:1. Nejprve se na dno nalije 1 cm silná drenážní vrstva Po výsadbě zaléváme teplým (+35, +40 °C) slabým roztokem manganistanu draselného a kořeníme pod fólií po dobu 1–1,5 měsíce. Objevení se nových světle zelených listů ve středu růžice znamená, že rostlina zakořenila. Poté lze rostlinu přesadit do větší nádoby s půdní směsí složenou z drnu a listové zeminy, humusu a písku v poměru 2:2:2:1. Kořenový krček se prohloubí o 0,5–1 cm U dospělého exempláře by objem nádoby neměl být menší než 3 litry.

Ananas vyžaduje kyselou půdu (pH 4,5), proto pH čas od času zkontrolujte a případně okyselte slabým roztokem kyseliny citrónové.

Pro vývoj a plodnost vyžaduje ananas teplotu +25. +34 °C a co nejvíce slunečního záření. Při teplotách pod 20 °C se růst rostlin zpomaluje. Ananas denně zalévejte teplým deštěm nebo usazenou vodou z kohoutku a často ho roste. Když teplota klesne, zalévejte méně často a přestaňte stříkat.

Stejně jako všechny bromélie mají ananasy špatně vyvinutý kořenový systém, proto je pro ně listové krmení prospěšné. Nejlepší je použít nálev z organického hnojiva – do růžice listů se nalije trochu nálevu alespoň jednou týdně.

Při správné péči ananas dobře roste uvnitř a rychle tvoří silný keř s krásnými klenutými listy. Pokud je to žádoucí, není obtížné vyvolat v ananasu plodování. Na plantážích se k tomuto účelu používají roztoky acetylenu, kyseliny a-b-naftyloctové atd. Doma se dobře osvědčila metoda založená na použití karbidu vápníku: kousek karbidu o hmotnosti 5-10 g se spustí do nádoby s 1 litrem vody – dojde k prudkému uvolnění acetylenu, po kterém jeho vodný roztok zůstane v nádobě. Výsledný roztok v množství 20-30 ml se nalije do růžice listů. Postup se opakuje ještě dvakrát s odstupem několika dnů. Po 2–3 měsících se na rostlině objeví květní stvol s krátkými listy. Trubkovité modrofialové květy se otevírají jeden po druhém po 25 až 30 dnech. Od konce květu až do úplného dozrání plodů to trvá 4 až 7 měsíců.

Chcete-li vyvolat kvetení, někteří amatéři doporučují jinou metodu: vložte ananas do sáčku s několika zralými jablky. Etylen uvolňovaný jablky podporuje tvorbu květů. Tato metoda je však vhodná pouze pro rostliny staré 3–4 roky.

Zralý ananas má žlutou barvu a naplní místnost neobyčejnou vůní. Jeho chuť je nesrovnatelná s ananasem z obchodu. Vysvětluje se to tím, že na plantážích se ananasy sbírají poté, co dosáhnou tržní velikosti a tvaru, ale jsou nezralé, jinak se cestou kazí.

Ananas velkochocholatý není příliš vhodný pro pěstování v interiéru, protože Je příliš velký a jeho listy nejsou nijak zvlášť dekorativní. Někteří zahradníci doporučují pro tento účel A. comosus variegatus – jeho menší forma se světlejšími listy, na okrajích bez trnů. Ananasový bracteatum si můžete vypěstovat i doma (A. bracteatus striatus) s jasně pruhovanými listy. Plody těchto ananasů, které se tvoří po odkvětu, jsou však nejedlé.