Jaký džem je zdravý? | Točený

Džem není jen chutný, ale i zdravý dezert. Obsahuje mnoho biologicky aktivních látek, vitamínů a mikroelementů. Může se vyrábět z lesních plodů, například malin, rybízu, třešní a některé zeleniny, jako je šťovík, dýně. A můžete použít i ne tak typické produkty: šišky, vlašské ořechy, okvětní lístky růží.

Klasický džem prochází dlouhodobým tepelným zpracováním, během kterého se většina prospěšných látek rozpadá. V poslední době se stal populárním pětiminutový džem, kdy se bobule vaří skutečně pouze 5 minut. Tento dezert se stejně jako klasický skladuje v lednici, ale vitamíny a mikroelementy v něm zůstávají zachovány.

Pojďme si rozebrat oblíbené druhy džemu na jejich jednotlivé části.

Malina.

Pochází z dětství. Dětem se podává při nachlazení, chřipce a angíně. Maliny obsahují kyselinu salicylovou, takže mají antipyretické vlastnosti. Obsahuje také vitamín C, draslík a vápník.

Rybíz.

Rekordman v obsahu askorbikové a ovocné kyseliny. Pochoutka je vhodná k udržení imunity v podzimně-zimním období, k posílení cév, pokud jsou křehčí, a také pokud je kůže a sliznice náchylná ke krvácení. Rybíz má méně cukru než jakékoli jiné bobule, takže tento džem lze konzumovat během diety.

Třešeň.

Obsahuje mnoho vitamínů: A, C, E, B, B2, kyseliny salicylové, jablečné, citronové a působí protizánětlivě. Mikroelementy železo, draslík, měď pomáhají zvyšovat hemoglobin a podporují činnost srdečního svalu.

Brusinka.

Obsahuje hodně pektinu. Jedná se o polysacharid, který je přírodním enterosorbentem. Odstraňuje škodlivé látky ze střev, zlepšuje jejich motilitu, normalizuje mikroflóru gastrointestinálního traktu. Brusinkový džem obsahuje organické kyseliny: jablečnou, octovou, citronovou, což mu dodává protizánětlivé vlastnosti a také pomáhá posilovat imunitní systém.

Rakytník.

Skutečná pokladnice vitamínů a mikroelementů. Obsahuje: A, E, B1, B2, B,6, C, draslík, hořčík, železo. Džem má protizánětlivé a antivirové vlastnosti, podporuje hojení ran, zlepšuje stav pokožky.

Meruňka.

Obsahuje hodně vlákniny, která zlepšuje funkci střev. Má velké množství karotenu, který má pozitivní vliv na zrak a stav pokožky, a dezert je také bohatý na draslík, který je nezbytný pro funkci srdce.

Z vlašských ořechů.

Obsahuje více vitamínů a mikroelementů než bobulový džem. Tento džem je také bohatý na antioxidanty a nenasycené mastné kyseliny – omega-3, omega-6. Kromě toho je vynikajícím zdrojem vlákniny a esenciálních olejů. Vlašský džem se doporučuje pro zvýšení tónu při únavě nebo po nemoci a samozřejmě pro posílení imunitního systému. Díky obsahu omega-3 a 6 je preventivním opatřením proti ateroskleróze a antioxidanty v něm obsažené pomáhají předcházet rakovině.

Z dýně.

Díky velkému množství vlákniny a pektinu se tato pochoutka používá během diet k očistě organismu. Dýně obsahuje vzácný vitamín T-karnitin, který zlepšuje metabolismus tuků v těle a podporuje hubnutí. Tato marmeláda také pomáhá normalizovat funkci gastrointestinálního traktu.

Musí si pamatovat! Jakýkoli džem obsahuje velké množství cukru. Z tohoto důvodu by měli omezit konzumaci lidé s cukrovkou, obezitou a malé děti do 5 let. Opatrní musí být i ti, kteří mají podezření na alergii na bobule.

Existují kontraindikace. Potřebujete radu odborníka

Myslíte si, že babiččina marmeláda je nejen chutná, ale i zdravá? Nebo jste možná slyšeli, že cukr v marmeládě ji činí nepoužitelnou? Prozradíme vám všechny výhody a nevýhody marmelády. Povíme si o tom, jak ovlivňuje naše tělo, zda jsou ve sladkých dezertech vitamíny a jaké mýty je třeba už dávno vyvrátit.

Co je to džem a jak se připravuje?

Pravděpodobně každý z nás alespoň jednou ochutnal džem – sladkou pochoutku z ovoce nebo bobulovin a cukru. Tento dezert je známý svou sladkostí a může mít podobu tekutého sirupu s kousky ovoce nebo husté hmoty připomínající želé. Džem se zpravidla vyrábí dlouhodobým vařením ovoce nebo bobulovin s cukrem. Během zahřívání se voda odpaří, cukr se rozpustí a ovoce změkne a zvoní. Tato metoda je vhodná pro dlouhodobé skladování, což je užitečné v sezónních podmínkách, kdy nejsou k dispozici čerstvé bobule.

Hlavní ingredience džemu

Hlavními ingrediencemi pro džem jsou ovoce nebo bobule a cukr. Některé recepty přidávají citronovou šťávu nebo kyselinu pro zvýraznění chuti a zahuštění. Ale jak tyto ingredience ovlivňují naše zdraví? Cukr, který se obvykle přidává ve velkém množství, je jistě problém. Nezapomínejme ale na samotné bobule – ty si i po tepelném zpracování uchovávají vitamíny a mikroelementy.

Džem a zachování vitamínů: Co se děje během vaření

Jednou z hlavních otázek, pokud jde o džem, je, zda si po tepelném zpracování zachová vitamíny. Během dlouhého vaření se mnoho vitamínů skutečně ničí, zejména ty, které nejsou odolné vůči vysokým teplotám, jako například vitamín C. To však neznamená, že je džem zcela k ničemu. Po uvaření si bobule zachovají prospěšné látky, jako je vláknina, některé mikroelementy a antioxidanty. Takže i po uvaření může džem podpořit vaše tělo.

Cukr v marmeládě: přítel, nebo nepřítel zdraví?

Cukr je kalorická složka, která výrazně zlepšuje chuť džemu, ale má i své nevýhody. Vysoký obsah cukru může vést k nadměrnému příjmu kalorií a zvýšené hladině cukru v krvi, což je obzvláště nebezpečné pro lidi s cukrovkou. Příliš časté užívání džemu a ve velkém množství se nedoporučuje. V rozumných porcích však džem nepředstavuje zdravotní riziko a může být chutným doplňkem stravy.

Druhy džemu: od klasického po dietní

Existuje mnoho druhů džemu – od tradičního jahodového až po exotické varianty z manga nebo kiwi. V poslední době se stále více těší oblibě dietní verze džemu vyrobené bez cukru nebo s jeho náhražkami, jako je med nebo stévie. To umožňuje lidem hlídajícím si váhu nebo těm, kteří mají zdravotní kontraindikace, vychutnat si sladkosti bez většího rizika.

Domácí džem vs. kupovaný: jaký je mezi nimi rozdíl?

Mnozí se shodují, že domácí džem vždy chutná lépe než kupovaný. Toto tvrzení platí zejména proto, že doma si můžete kontrolovat kvalitu surovin a množství cukru. Kupovaný džem často obsahuje konzervační látky a barviva a může mít také vyšší procento cukru než domácí analogy. Při nákupu si pečlivě prostudujte etikety, abyste věděli, co kupujete.

Jak džem ovlivňuje imunitu?

I když se džem nemůže co do obsahu vitamínů měřit s čerstvými bobulemi, může mít pozitivní vliv na naši imunitu. Antioxidanty a mikroelementy zachované po vaření pomáhají posilovat tělo. I když džem není hlavním zdrojem vitamínů, může se stát součástí zdravé stravy, zlepšit náladu a dodat tělu energii.

Mýty o džemech: Vyvrácení populárních mylných představ

O džemu koluje mnoho mýtů. Například mnoho lidí si myslí, že se během vaření ztrácejí všechny živiny nebo že je třeba se vyhýbat jakékoli sladkosti. To není tak úplně pravda. Správně připravený džem v omezeném množství může být součástí vyvážené stravy. Hlavní je pamatovat na míru a nespoléhat se na džem jako hlavní zdroj vitamínů a minerálů.

Jak vybrat správný džem: užitečné tipy

Pro výběr nejlepšího džemu věnujte pozornost složení a podmínkám skladování. Čím méně umělých přísad, tím lépe. Zvažte také množství cukru. Dobrý džem by neměl obsahovat konzervační látky a barviva. Věnujte pozornost ovoci nebo bobulovinám ve složení – čím více, tím lépe. Domácí džem, vyrobený s láskou, bude vždy tou nejlepší volbou.