Lilky s cuketou na zimu – nejlepší recept bez sterilizace

21. října 2020 13:23 3 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Podzim je obdobím aktivních příprav na zimu. Chci mít čas připravit si všeho víc, aby sklizeň nepřišla nazmar. Každá rodina miluje domácí zvraty. Těžko se najde někdo, kdo odmítne lahodnou cuketu nebo modrou. Skvěle se hodí k dušeným pokrmům, řízkům, klobásám a jednoduché příloze. Prozradíme vám, co uvařit na zimu z lilku a cukety. Top 8 receptů pro ty, kteří jsou ochotni věnovat trochu času zásobování.

Domácí squashový kaviár

Lídrem na seznamu cuketových přípravků na zimu je kaviár. Slávu si získal už v sovětských dobách, ale lidé ho raději kupovali v obchodech. Tehdy výrobě věřili, protože kaviár se připravoval z cukety podle zavedeného GOST, takže o jeho kvalitě nebylo pochyb. V dnešní době se do průmyslových zvratů přidává mnoho konzervantů, stabilizátorů a dochucovadel a snaží se pěstovat zeleninu rychleji tím, že ji krmí hnojivy. Závěr je jasný – squashový kaviár je lepší vyrobit doma.

Postup přípravy squashového kaviáru je jednoduchý:

1. Nastrouhejte 2 kg středně zralé cukety, důkladně očištěné od semínek. Zeleninová hmota by měla být umístěna do hrnce a vařena pod pevně uzavřeným víkem po dobu 7-10 minut. Musíte vzít asi 2-3 lžíce oleje. l.
2. 600 g cibule nakrájíme na malé kostičky, nastrouháme stejné množství mrkve. V jiné pánvi je opečte na oleji (také 2-3 lžíce).
3. Zeleninu smícháme a přikryté dusíme asi 30 minut.
4. Přidejte rajčatovou pastu (150 ml), hlavu česneku a 2 polévkové lžíce. l. sůl 10 minut před přípravou. Před vypnutím sporáku nalijte 2 polévkové lžíce. l. ocet (9%) a obsah promíchejte.
5. Nezbývá než vše převést ponorným mixérem na homogenní pyré a vložit do sklenic, které předem vymyjte sodou a sterilizujte.

Recept: Domácí squashový kaviár

Adjika z cukety

Tato adjika se často nazývá „vždy málo“. A je tomu tak, protože okamžitě odlétá, jakmile se podává na stůl s masem, klobásou nebo jinými masovými pokrmy. Cuketový přípravek je pozoruhodný tím, že se dá skvěle uskladnit i v městském bytě, ale musí být umístěn dál od radiátorů.

Recept je založen na 3 kg cukety, zbavených semínek a silné slupky:

• 1,5 kg měkkých rajčat;
• 0,5 kg papriky a mrkve;
• 5 hlav česneku (velkých);
• 1-2 feferonka;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 100 ml octa 9%;
• 100 g cukru;
• 3 polévková lžíce. l. sůl.

Jak připravit cuketovou adjiku doma:

1. Veškerá zelenina musí být oloupána, omyta, nakrájena na malé kousky a zkroucena přes mlýnek na maso.
2. Do zeleninové směsi přidejte všechny ingredience kromě česneku a octa. Hmotu důkladně promíchejte. Cuketovou adjiku můžete dát na sporák, kde se bude vařit asi 40 minut.
3. Poté do adjiky vložte nastrouhaný česnek a ocet. Vařte adjiku dalších 5-7 minut a horkou ji vložte do sklenic, které jsou uzavřeny kovovými víčky.

Recept: Adjika z cukety

Strýček-bens z cukety na zimu

Jednou z klasických úprav, kterou by si měla připravit každá hospodyňka, je cuketový salát s originálním názvem Uncle Bens. V 90. letech se v obchodech prodávalo občerstvení vyrobené z rýže se zeleninou, pojmenované po slavném kuchaři – Uncle Ben. Naše domácí saláty Ankle-Bens jsou mnohem lepší než tyto produkty, i když mají vypůjčený název a vlastní složení.

K přípravě Uncle Bens nepotřebujete rýži, ale budete si muset vzít:

• 2,5 kg cukety;
• 1 litr rajčatového protlaku nebo husté šťávy s dužinou;
• 1 kg papriky;
• 8-10 ks cibule;
• ½ šálku rostlinného oleje;
• 1 sklenici cukru;
• 1-2 st. l. sůl;
• 10 g kyseliny citrónové;
• mletý pepř (podle chuti).

Je snadné připravit Uncle Bens doma:

1. Zeleninu omyjte, připravte na dušení. Cuketu oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, papriku na proužky.
2. Rajčatový protlak musí být přiveden k varu. Poté můžete do pánve vložit připravenou zeleninu, přidat do ní cukr, sůl a rostlinný olej. Vše vařte půl hodiny po uvaření.
3. Na závěr do salátu přidejte 10 g citronu. Ingredience můžete společně vařit dalších 5-6 minut. Zabalte horké do sklenic Uncle Bens.

Recept: Uncle Bens z cukety na zimu

S lilky jsou jako houby – připravené bez sterilizace

Lilky, které při vaření připomínají houby, jsou vynikající. Tento přípravek bude výborným doplňkem ke všem masitým pokrmům. Můžete je jíst během půstu jako samostatné jídlo.

Recepty na vaření:

1. Lilky (1,5 kg) je nutné nejprve blanšírovat, aby se zbavily hořkosti. Nakrájíme je na kostky přibližně 2×2 cm a ponoříme na 5 minut do vroucí vody (2 lžíce soli na 2 litry vody). Po vyjmutí z vody by měla zelenina okapat v cedníku.
2. Modré dejte do hrnce. Pošlete jim svazek jemně nasekaných bylinek, jednu hlavu česneku procházející lisem a 150 ml rostlinného oleje. Zeleninu přikryté dusíme 15 minut.
3. Zároveň si můžete připravit marinádu. Vařte 1,5 litru vody, do které přidejte 4 bobkové listy, 10 hrášek z nového koření a 1 lžičku. mletá, 1,5 lžíce. l. sůl. Před vypnutím sporáku nalijte do pánve 60 ml devítiprocentního octa.
4. Připravené lilky ihned vložte do sterilních sklenic a nalijte do nich marinádu až po vrch. Přířezy můžete srolovat a poslat na uskladnění (nejprve pod dekou až do rána).

Recept: Lilky jako houby – připravené bez sterilizace

Lilek kaviár

Jejich lilkový kaviár je vydatný a neuvěřitelně chutný. Připravuje se z dostupné sady zeleniny, která se po udušení rozmixuje na kaši. Lze ihned konzumovat nebo skladovat v malých sklenicích na zimu.

Recept je navržen na 2 kg lilku, můžete okamžitě zdvojnásobit množství, abyste získali více plechovek:

• 700 g papriky a rajčat;
• 2 kusy mrkve a cibule;
• svazek mladé petrželky;
• Hlava česneku 1;
• rostlinný olej na smažení (od oka);
• 2 st. l. cukr;
• 50 ml octa;
• ochutnat sůl.

Postup přípravy kaviáru:

1. Omyté lilky uvaříme celé v osolené vodě, vychladíme, poté odřízneme ocásky.
2. Papriku, mrkev, cibuli a rajčata nakrájíme nahrubo nebo nastrouháme. Smažte do měkka na pánvi: nejprve cibuli, pak mrkev, pak přidejte papriku. Rajčata vložte do zeleninové směsi jako poslední, přidejte sůl, ocet a cukr.
3. Když se část šťávy vyvaří a zeleninová hmota zredukuje asi na polovinu, přidejte na kostičky nakrájené lilky. Přikryté dusíme v hrnci asi 10 minut.
4. Ke konci vaření přidejte ke kaviáru bylinky a česnek, provařte dalších 5 minut a nalijte do sklenic.

Tento kaviár lze v tomto případě ihned konzumovat, není třeba přidávat ocet a budete muset dusit o něco méně.

Recept: Kaviár z lilku

Smažené lilky v rajčatech

Duet lilku a rajčat je úžasný v téměř jakékoli kombinaci s kořením a některými přísadami. Recept na tuto jednoduchou dobrotu je velmi oblíbený mezi hospodyňkami, které volí na zimu jednoduché přípravy.

Seznam ingrediencí na salát:

• 4 kg lilku;
• 1,5 kg rajčat;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 3 polévkové lžíce. l. nejodizované soli;
• 2 Art. l granulovaný cukr;
• Vavřínové listy 2;
• zrnka pepře.

Dokonce i začínající žena v domácnosti může vařit lilek pomocí následujícího receptu krok za krokem:

1. Lilek nakrájíme na plátky, posypeme solí a necháme 10 minut působit.
2. Zelenina by se měla umýt a osušit a poté smažit na oleji do měkka z obou stran.
3. Současně umelte rajčata přes mlýnek na maso, ze kterého pak musíte uvařit lahodnou náplň.
4. Výsledný rajčatový protlak dejte do hrnce. Musí se vařit 15 minut se solí, cukrem, pepřem a bobkovým listem.
5. Smažené lilky vložte do sterilních sklenic (každá 0,5 l). Zde nalijte rajčatovou omáčku až nahoru. Sklenice musí být sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 30 minut.

Lilky s paprikou se dobře skladují pod kovovými víčky. Sklenice se musí vychladit tak, že je otočíme dnem vzhůru a zabalíme do deky.

Recept: Smažený lilek v rajčatech

Cuketové lečo

Mnohým se bude zdát neuvěřitelné, že je snadné vyrobit lečo z cukety. Ale je to tak, jak dokazuje navrhovaný recept.

Nutné složky:

• 1 kg cukety (vhodné jsou pouze mladé);
• 1 kg rajčat (nejlépe červených);
• 1 střední hlava česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce l. ocet;
• 100 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Podle chuti můžete přidat mletou papriku nebo pár hrášek.

Jak vařit lečo:

1. Cuketu nakrájíme na kostičky, pokud je slupka silná, je lepší ji odstranit.
2. Rajčata rozdrťte mixérem spolu se slupkou a semínky.
3. Připravenou zeleninu smícháme v hrnci. Je třeba je vařit asi hodinu na mírném ohni.
4. Nakonec přidejte čerstvý česnek a zbývající ingredience. Můžete nechat 5 minut povařit a dát do malých sklenic. Z uvedeného množství produktů získáte cca 2 litry leča. Pohodlně zabalené do 4 půllitrových sklenic a srolované.

Recept: Cuketové lečo

Cuketa na zimu bez octa

Nakládaná cuketa se také dostává na vrchol nejoblíbenějších receptů. Každý, kdo volí přípravky bez octa, je má rád.

Před uskladněním musí být cuketa fermentována, aby zelenina pustila kyselinu a v budoucnu se nekazila.

Tento twist se připravuje podle tohoto receptu:

1. Pomocí nože odstraňte slupku ze tří dlouhých cuket. Zbytek nakrájíme na střední kostky.
2. Nožem najemno nasekejte svazek zeleně a 3 stroužky česneku.
3. Vařte 1 litr solanky s 1 polévkovou lžící. l. sůl (vezměte s velkým sklíčkem) a 2 lžičky. Sahara. Můžete přidat pár vavřínových listů a pár kuliček pepře. Solanka by měla vychladnout.
4. Do hrnce dejte nakrájenou cuketu, bylinky a česnek. Nalijte je marinádou. Nechte je stát 3 dny. Probíhá přirozené kvašení. Po uvedené době je cuketa vhodná ke konzumaci. Pokud je třeba je přes zimu uskladnit, budete muset uvařit lák a zalít jím zeleninu a umístit ji do sklenic. Přířezy jsou srolovány víčky.

Recept: Cuketa na zimu bez octa

Zima není daleko, ale cukety a lilky jsou stále k dispozici a na trhu a v obchodech jsou nyní levné. Vyberte si z navrhovaných receptů na vaření pro svou rodinu a doplňte zásoby.

Léto a podzim je ten správný čas postarat se o přípravu lilku a cukety na zimu. I ten, kdo nesklízí vlastní úrodu, může velmi levně nakoupit dostatek produktů, aby si z cukety vyrobil „tchýnin jazyk“. Recept na jeho přípravu je extrémně jednoduchý, takže si s ním hravě poradí i ten, kdo ještě nikdy zavařování nedělal. Experimentováním se základní recepturou můžete najít jedinečný poměr produktů a koření a přiblížit chuť této zimní svačiny, která se často používá jako příloha nebo základ omáček, co nejvíce individuálním preferencím.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

„Tchýnin jazyk“ z cukety: recept se zeleninou bez sterilizace

Základní recept obsahuje standardní sadu ingrediencí a jednoduché manipulace:

• kilogram cukety. Pokud si vezmete mladou zeleninu na vaření, neměli byste z ní odstraňovat slupku. Při použití velkého ovoce v „tchynině jazyku“ z cukety vyžaduje recept povinné čištění zeleniny a odstranění dužiny a semen. Technika řezání závisí také na kvalitě a stáří původního produktu. Malé cukety s malými průhlednými semínky se doporučuje nakrájet na plátky o tloušťce až 1,5 cm Velké plody se po oloupání obvykle nakrájí na půlkolečka nebo technikou přikrývek – na rovnoměrné, stejné kostky, jako při strouhání brambor na hluboce. smažení;
• kilogram rajčat. Je vhodné vzít velké, šťavnaté ovoce. Nejprve je třeba je vyčistit. Zralá rajčata mají obvykle slupky, které se samy odlupují. Pokud se tak nestane, pak je třeba stopku naříznout příčně a rajčata nechat asi půl minuty ve vroucí vodě. Poté jej vyjměte z horké vody děrovanou lžící nebo malým železným sítkem a ihned vložte do ledové vody. Po odstranění slupky vyřízněte tvrdou stopku a v případě potřeby odstraňte semena;
• jedna velká paprika (přibližně 300-400 g). V úpravě cukety „Tchýňův jazyk“ se recept nezlepšuje ani nezhoršuje v závislosti na barvě papriky použité při přípravě, takže si tuto zeleninu můžete vybrat podle svého uvážení. Pokud ovoce není dostatečně velké, pak je lepší vzít ne jednu, ale dvě nebo tři papriky. Musí se umýt, vyříznout „ocas“ a odstranit semena;
• asi 50 g česneku. Množství této ingredience v receptu na cuketu „Tchyněnův jazyk“ lze zvýšit nebo snížit podle vlastní chuti. Jediné pravidlo, které je třeba dodržet, je odstranit z hřebíčku vnitřní stopku. Pokud česnek není mladý, pak tato jeho část dodává hotovému pokrmu specifickou hořkost;
• 30 g hrubé kuchyňské soli;
• 80 – 100 g cukru podle sladkosti rajčat a paprik;
• 70 ml stolního octa. Tento objem lze mírně snížit, pokud se v receptu při přípravě „Tchýninho jazyka“ z cukety použijí neslazené odrůdy rajčat;
• 70 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
• pepřová směs podle chuti.

Pokud se použije více než jeden kilogram hlavního produktu, musí se objem všech přísad úměrně zvýšit. Po předchozí přípravě veškeré zeleniny a koření můžete začít s hlavním procesem vaření „Tchýnin jazyk“ z cukety. Recept vypadá krok za krokem takto:

1. Rajčata a papriky nakrájejte nahrubo a rozmixujte na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Rajčatovo-paprikovou směs nalijte do hrnce většího, než je celkový objem všech ingrediencí. Přidáme cukr, sůl, máslo, koření, necháme provařit a dusíme asi 10 minut. Vzniklé pyré je nutné míchat, aby se na dně nepřipálilo.
3. Přidejte cuketu a vařte ve směsi až 20 minut. Během procesu vaření musíte cuketu ochutnat: měla by změknout, ale za žádných okolností se nesmí převařit.
4. Nakonec, když je cuketa téměř hotová, zalijte octem a přidejte česnek prolisovaný lisem. Necháme přejít varem.
5. Zatímco se obrobek vaří, vypláchněte skleněné nádoby důkladně vodkou nebo silným alkoholovým roztokem a povařte víčka.
6. Horkou směs rozdělte do sklenic. Po přišroubování víček otočte zavařeniny dnem vzhůru, přikryjte teplým oblečením a nechte přirozeně vychladnout.

„Tchýnin jazyk“ z lilku: recept krok za krokem

Tento předkrm má i alternativní recept. Jako hlavní produkt používá lilek místo cukety. Může být podroben různým typům tepelného zpracování – vařením nebo smažením. Samotný proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Kilogram lilku nakrájeného na plátky předem opečte do zlatova a položte na papírový ubrousek, aby absorboval zbývající tuk. Méně kalorický recept „Tchýnin jazyk“ vyrobený z lilku nevyžaduje předsmažení, takže ti, kdo podle něj vaří, mohou okamžitě začít vařit od druhého bodu.
2. 300 g červené papriky a malý chilli lusk rozemelte v mixéru, do směsi prolisujte 4 velké stroužky česneku, podle chuti dosolte, zalijte 50 ml slunečnicového oleje bez zápachu a dejte na sporák k varu. Omáčku je potřeba promíchat.
3. Hlavní surovinu nakrájenou na plátky o tloušťce do 1 cm po dávkách povařte ve 2 litrech vody, do které bylo přidáno 50 g soli, 30 g cukru a koření podle chuti. Díky koření v marinádě získáte po uvaření velmi chutný lilek.
4. Smaženou nebo vařenou zeleninu položte do vrstev sterilizovaných skleněných nádob a každou vrstvu přelijte vroucí pepřovo-česnekovou omáčkou. Přikryjeme pokličkou a necháme na teplém místě. Když sklenice vychladnou, je třeba je přemístit na chladné a tmavé místo. V takových podmínkách vydrží celou zimu.

Jakmile jednou připravíte a vyzkoušíte „Tchýnin jazyk“ z lilku, můžete si recept přizpůsobit své chuti, snížit množství základních surovin nebo k nim přidat další produkty, například rajčata, mrkev, cibule.

Lahodný lilek: tipy na předzpracování

Ať už je zvolen jakýkoli recept, lilek musí být před použitím připraven speciálním způsobem. To je nezbytné, abychom se zbavili specifické hořkosti zeleniny, která kazí chuť hotového pokrmu. Za tímto účelem by měly být plátky lilku se slupkou namočené ve slané vodě po dobu nejméně jedné hodiny, přičemž vodu vyměňte každých 15 minut. Po uplynutí stanovené doby zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, sceďte v cedníku a poté osušte bavlněnou utěrkou.

Pomocí této techniky můžete nejen odstranit hořkost, ale také minimalizovat množství oleje použitého na smažení, pokud připravíte „Tchýnin jazyk“ z lilku podle receptury s předsmažením.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.