Lecho z paprik a žlutých rajčat – podrobný foto recept
Žlutá rajčata jsou na regálech stále častěji, taková zelenina je ideální do různých omáček. Zlatavě žlutý rajčatový protlak je chutným základem omáčky, doplněným lakonickou sadou koření.
Čím větší jsou lusky papriky, tím je lečo aromatičtější. Zimní příprava bude skutečně lahodná, pokud počkáte na objevení superzralých plodů.
Produkty
- Bulharský pepř – 1 kg;
- rajčata – 1 kg;
- slunečnicový olej – 60 ml;
- ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.;
- sůl – 1,5 tsp;
- cukr – 2 st. l;
- bobkové listy – 3;
- черный перец – ½ ч. L.;
- hřebíčkové pupeny – ½ lžičky;
- nové koření – ½ lžičky.
Recept
⇒ Žlutooranžové odrůdy rajčat se vyznačují dužnatostí a mírně nasládlou chutí. Žluté tlustostěnné lusky paprik mají šťavnatou dužinu, která se při vaření neodděluje od slupky a v lechu si zachovává záviděníhodnou hustotu.
1. Vyberte nejzralejší zeleninu a omyjte ji pod tekoucí studenou vodou.
2. Žlutá rajčata rozkrojte na čtvrtky a odstraňte tvrdé zelené části přiléhající ke stonkům.
3. Nakrájená rajčata posypte solí a cukrem.
4. Rajčata rozmixujte v mixéru v turbo režimu. Mixér naseká slupku rajčat tak dobře, že se zcela rozpustí v rajčatovém protlaku. Do pánve s rajčatovým protlakem nalijte slunečnicový olej.
5. Vhoďte všechno koření do pánve, promíchejte, přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni 15 minut.
6. Žlutá dužina sladké papriky na lecho se nakrájí na čtverce.
7. Pravidelně odstraňujte pěnu z vroucího rajského protlaku.
8. Do pyré přidejte nakrájené papriky, promíchejte, přidejte stolní ocet a přikryjte pokličkou. Sladké papriky vařte a duste 20 minut na mírném ohni.
9. Bobkové listy se vyloví a vyhodí. Zbývající koření se může nechat. Horké žluté lečo se nalije do sterilizovaných sklenic.
10. Zašroubujte sklenice s lechem a otočte je dnem vzhůru, zakryjte je silnými ručníky.
Zabalené sklenice pomalu chladnou. Přípravky lze nechat dnem vzhůru až do rána. Vychladlé sklenice se žlutým lechem se odnesou do sklepa, přípravek se skladuje 12 měsíců. Lecho se podává s těstovinami, rýží, celými vařenými bramborami.