Kysané zelí – Strana 3: Lisa Treats

Kyselé zelí – To je nejen chutné, ale také dietní jídlo. Celkový 23 kcal na 100 gramů proměňte jej v ideální produkt pro ty, kteří si hlídají postavu. Díky svému bohatému složení včetně vápníku, železa, hořčíku a vitamínů se stává nepostradatelnou součástí zdravé výživy. Proces fermentace, kterým zelí prochází, produkuje prospěšné bakterie, které jsou důležité pro náš střevní mikrobiom.

Užitečné vlastnosti kysaného zelí

Prevence poruch trávení
Probiotika, obsažené v kysaném zelí, pomáhají snižovat příznaky syndromu dráždivého tračníku. Konzumace potravin s probiotiky se doporučuje při poruchách trávení způsobených dlouhodobým užíváním antibiotik. Také pravidelná konzumace fermentovaných potravin pomáhá snižovat tvorbu plynu a normalizovat stolici.

Zlepšení metabolismu glukózy
Kyselina mléčná, vznikající během fermentačního procesu, hraje důležitou roli ve fungování srdečního svalu a podílí se na tvorbě glukózy. Tato složka je klíčová pro metabolické procesy, stejně jako pro fungování mozku, svalů a nervového systému.

Normalizujte cholesterol
Vlákno (dietní vláknina) obsažená v kysaném zelí pomáhá nejen zlepšit činnost trávicího systému, ale také snížit hladinu „špatného“ cholesterolu. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny jsou vynikající pro udržení zdraví srdce a cév.

Podpora imunitního systému
Vysoký obsah vitamín C v kysaném zelí z něj dělá účinný prostředek k prevenci nedostatku vitamínů. Kyselina askorbová je nezbytná pro syntézu kolagenu, který je součástí pojivových tkání těla.

Regulace hmotnosti
Pravidelná konzumace kysaného zelí může pomoci nejen udržet si zdravou tělesnou hmotnost, ale také pomoci při hubnutí. Výrobek má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, což podporuje dlouhotrvající pocit plnosti.

Prodlužuje mladistvost pokožky
Kysané zelí je zdrojem antioxidantů, které pomáhají zpomalovat chronické zánětlivé procesy. Kysané zelí navíc obsahuje karoten a vitamín A. Tyto látky mají silné vlastnosti, které pomáhají minimalizovat negativní účinky volných radikálů. Díky tomu se zlepšuje stav kůže a snižuje se riziko vzniku degenerativních onemocnění žlutého tělíska očí (katarakta).
Škodlivé vlastnosti

Kysané zelí je oblíbeným a zdravým produktem, ale existují i ​​potenciální škodlivé vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při jeho konzumaci.

Vysoký obsah soli

Kysané zelí se připravuje s přídavkem soli, která je nezbytná pro proces fermentace. Nadměrný příjem soli může vést k zadržování tekutin v těle, což způsobuje otoky a zvyšuje riziko rozvoje hypertenze a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Může vést ke zvýšené kyselosti v žaludku
Fermentační proces dodává výrobku kyselou chuť díky tvorbě kyseliny mléčné. U některých lidí, zejména těch, kteří trpí gastritidou nebo jinými gastrointestinálními stavy, může způsobit podráždění žaludku nebo gastrofágový reflux. Odborníci radí propláchnout kysané zelí přes cedník, aby se snížila jeho kyselost a chuť byla jemnější.

Přejídání kyselých potravin může vést ke zvýšené kyselosti v žaludku, což může také negativně ovlivnit trávicí procesy.

Zvyšuje riziko alergické reakce

Kysané zelí může přispívat k hromadění histaminu v těle. U lidí s predispozicí k alergiím to může vést k různým reakcím, včetně bolestí hlavy, kožních vyrážek a dalších příznaků.

Při nadměrné konzumaci způsobuje nepohodlí
Přestože fermentované potraviny, jako je kysané zelí, jsou často prospěšné pro trávení, jejich nadměrná konzumace může vést k nepohodlí, nadýmání nebo průjmu. Je to kvůli vysokému obsahu vlákniny a probiotik.

Přes všechny výhody by se kysané zelí mělo konzumovat s mírou. 100 gramů denně může být dobrou prevencí chřipky a nachlazení, ale překročení dávky může způsobit nežádoucí reakce.

Kysané zelí v dětské stravě
Do tří let se nedoporučuje dětem nabízet kysané zelí. Po tomto období můžete zelí zavést do dětské stravy, ale nejprve je musíte důkladně opláchnout a sledovat reakci těla.

Kysané zelí je zdravý produkt, který může zaujmout své právoplatné místo ve stravě, pokud budete dodržovat tato jednoduchá pravidla. Buďte zdraví!

V případě dalších dotazů se můžete obrátit na výživového poradce. Specialista zodpoví všechny vaše dotazy a nabídne individuální přístup k výživě.

Schůzku s odborníkem si můžete domluvit na telefonním čísle +7 (495) 212-07-13 a na oficiálních stránkách

Centrum

Moc děkuji za skvělý recept!! Určitě ho brzy udělám! Jednoduchý a srozumitelný, tak akorát pro mě. Budu ho dělat poprvé!

29. června 2011 14:46

Natipopo napsal(a):

Tohle budu dělat poprvé!

Natašo, hodně štěstí!
21 Sen 2011 14: 08

Udělala jsem to podle vašeho receptu, třetí den se na povrchu tekutiny objevil film pokrytý plísní. Přemýšlela jsem, že to vyhodím, ale je to škoda, odstranila jsem vrchní vrstvu, zbytek je snědený, vypadá to lahodně. Co myslíte, proč se to pokrylo plísní – kvůli zelí? Je to naše vlastní ze zahrádky, ale možná ta odrůda není pozdní.

26 Sen 2011 2: 56

Ljubanka napsala:

Proč si myslíš, že zplesnivělo? Kvůli tomu zelí?

Ljubo, omlouvám se, že jsem neodpověděla hned – byla jsem pryč.
Nejpravděpodobnějším důvodem je, že nebylo dostatek tekutiny. Pokud není vrchní vrstva zelí pokryta tekutinou, může ztmavnout a dokonce zplesnivět. O tom jsem psala v receptu.

10. října 2011 21:35
Marina Služenková
Marina Služenková

37 let
Rusko, Volgograd
Jdu si udělat zelí podle tvého receptu. Poprvé v životě!
10. října 2011 22:02

Marina Služenková napsala:

Udělám zelí. Poprvé v životě!

Marino, hodně štěstí!
19. října 2011 10:38

Lizo)) Ahoj. Udělala jsem zelí podle tvého receptu! Dnes je to třetí den – zatím nevidím žádnou pěnu. Ale voda nahoře je nějaká kyselá a viskózní, nebo co)))) Je to normální?

19. října 2011 13:20

Arzunka napsal(a):

Dnes je to třetí den – zatím nevidím žádnou pěnu. Ale voda nahoře je nějaká kyselá a viskózní, nebo co)))) Je to normální?

Ano, Taťáno, myslím, že je to normální. Pěna se může objevit i tak.
19. října 2011 13:45
děkuji )))) Čekám, až to bude hotové )))) Moc mi chybí zelí )))
21. října 2011 16:10

47 let
Московская область

Lizo, chtěla bych ti ještě jednou poděkovat za tvé zelí. Dělám ho teď jen podle tohoto receptu, bez jakýchkoli marinád, je naprosto zdravé. Vynikající klasický recept, k jídlu samotné, v zelné polévce, v salátech a vinaigrettech. Manžel mi k 8. března dal sadu Berner, takže ji teď mám jako na běžícím pásu. Myslím, že tohle zelí dostalo tak málo recenzí, ještě jednou děkuji. Mimochodem, taky s tebou souhlasím ohledně vůně koláčů doma))

21. října 2011 18:47

Julio, je skvělé, že máš teď v rodině dostatek kysaného zelí. A jsem si jistá, že u tebe doma často voní po koláčích.

21. října 2011 19:51

47 let
Московская область
Lizo, často používám tvé recepty, ráda čtu tvou stránku, obrovský respekt pro mou maminku
21. října 2011 20:04
Julečko, děkuji!
Moje matka je už rok mrtvá. Bylo jí 88 let.
24. října 2011 10:17

Lízo))) zelí se povedlo)) výborné)))) včera jsem si ho přinesla do práce na pohoštění a bylo přesně jako to tvoje s rozinkami. Recept je zkopírovaný na xerox))
Zítra udělám várku))

24. října 2011 12:00

Arzunka napsal(a):

zelí se povedlo

Hurá! Tatiáno, mám velkou radost!
30. října 2011 20:30

Děkuji za tak podrobný recept na nakládání zelí! V naší rodině nakládáme zelí tímto způsobem. Dělala to moje babička, teď to dělá moje maminka a já taky. Jen zelí balíme do třílitrových sklenic.
Tady je hotové zelí. Chutné a křupavé!

31. října 2011 0:15

Lízo! Díky za recept!
Zelí je zázrak. Poprvé jsem sehnala opravdové kysané zelí, takové, jaké máme rádi. Udělala jsem si ho trochu, jako byla vaše porce. S manželem jsme ho snědli prakticky za týden.
Udělám to znovu, možná zkusím s žitnou moukou. Taky jsem to nastrouhala na bernerském strouhači, je to praktické.

31. října 2011 23:35

Helen”@ napsal:

Zelí stlačíme do třílitrových sklenic.

Leno, to jsme taky dělali. Tady v Německu je třílitrová sklenice luxus, který se prakticky nedá sehnat. Ale v hrnci je stejně dobrá.

arivik napsal(a):

Poprvé jsem dostala opravdové kysané zelí, přesně takové, jaké máme rádi.

Hurá! Julio, mám velkou radost!
Listopadu 06 2011 19: 46

Lizonko, dobrý den! Jsem moc ráda, že se mohu přidat k četným fanouškům tohoto skvělého receptu! Zelí je super chutné, šťavnaté a křupavé. Moc děkuji za takovou dobrotu.

Listopadu 06 2011 21: 25
Viko, skvělé! Jsem moc ráda, že ti zelí chutnalo!
Listopadu 07 2011 11: 59
Veronika Švýcarská

Děkuji Liso, skvělý recept.
Teď budu také kvasit.
Nikdy jsem to nezkoušela udělat sama, ale ukázalo se, že je to všechno tak jednoduché. Chybí mi chuť známého jídla.

A taky se mi zdálo (?), že na poslední fotce v talíři se zelím a brusinkami je stříbrná lžička? Stříbro by se nemělo dávat do kyselého prostředí, tmavne.

Listopadu 07 2011 19: 08

46 let
Oblast 01
Okamžitě se mi začaly sbíhat sliny v puse
Recept Je čas běžet do obchodu pro čerstvé zelí
Listopadu 07 2011 22: 27

Veronica Swiss napsala:

Teď budu také kvasit.

Veroniko, pojďme se spolu opít.

Veronica Swiss napsala:

A taky se mi zdálo (?), že na poslední fotce v talíři se zelím a brusinkami je stříbrná lžička? Stříbro by se nemělo dávat do kyselého prostředí, tmavne.

Tvé oko je jako diamant. Lžička je vskutku stříbrná. Stříbro od mnoha věcí tmavne. I když jen tak leží nepoužívané, ztmavne, i když ne tak rychle. Zacházím s ním takto: když ztmavne, vyčistíme ho. A je hezké ho používat, dal mi ho dobrý člověk. A vitamíny ze salátu jsou zachovány.

Lenčik P. napsal(a):

Je čas běžet do obchodu pro čerstvé zelí

Leno, to je jisté – podzim a zima jsou na takové zelí nejlepší čas.
Listopadu 08 2011 15: 38

Liso, moc děkuji za skvělý a velmi podrobný recept! Zrovna jsem si pustila do kvasu své PRVNÍ ZELÍ V ŽIVOTĚ!

Už se nemůžu dočkat, až to bude hotové))) Pravda, dovolila jsem si experiment a přidala bobkové listy a pepř jako v Natašině receptu (http://forum.say7.info/topic45651.html). Doufám, že to koření zelí nezkazí! Co mě trápí, je můj plastový kyblík (nevešel se do ničeho jiného), můžu to v plastu kvasit? Nebo to mám přelít, než bude pozdě?

Listopadu 08 2011 16: 25

BE napsal(a):

Je možné fermentovat v plastu? Nebo to mám přenést, než bude pozdě?

Leno, abych byla upřímná, nikdy jsem zelí nekvasila v plastu. Je to plast vhodný pro potravinářství? Raději bych ho přelila do nerezového nebo smaltovaného nádobí.