Kuře pečené v rukávu (pikantní) – Vaření pro muže
V poslední době jsem si opravdu zamiloval pečení kuřete (a vlastně i jiného hospodářského zvířat) v pečení v sáčku. Jedinou nevýhodou této metody pečení celého kuřete v troubě je snížená tepelná odolnost sáčku ve srovnání se starým dobrým alobalem… Recept na pečení kuřete v troubě popsaný níže je prostě šampionem ve své jednoduchosti. Zkusil jsem si udělat pečené kuře co nejpikantnější, takže pokud nejste takovým vášnivým fanouškem pikantních pokrmů, upravte množství červené papriky použité v receptu na kuřecí marinádu níže.
Pro přípravu marinády začneme loupáním česneku, poté pomocí lisu na česnek vymačkáme celou hlavu do samostatné nádoby, nebo pokud lis na česnek nemáme, nastrouháme česnek na jemném struhadle.
Česnek osolte podle chuti (já jsem dala dvě zarovnané čajové lžičky).
Trochu mletého muškátového oříšku,
Dvě lžičky červené feferonky,
A nakonec zalijte kuřecí marinádu malým množstvím olivového a rostlinného oleje.
A čerstvě připravenou marinádu na kuře dejte stranou, aby se louhovala 10-15 minut.
Úplně rozmrazené kuře osušte ručníkem nebo papírovými ubrousky, položte ho na větší talíř (je lepší použít tác nebo velký plastový sáček), poblíž dejte naši pikantní kuřecí marinádu a…
Začněme velmi opatrně potřete kuře naší pikantní marinádouKdyž říkám „důkladně“, myslím tím, že byste měli marinádu prsty vetřít do všech dostupných míst: mezi kuřecí kůži a maso, do vrstev masa, do všech záhybů a prasklin… zkrátka kuřete důkladně vetřít!
Čím důkladněji bude naše kuře marinované, tím chutnější bude jeho pečená verze! Kuře důkladně potřené marinádou necháme „odpočívat“ a sami začneme připravovat pečicí rukáv požadované velikosti.
Opatrně, aby se rukáv neroztrhl, vložte kuře do pečicího rukávu, předem pod něj umístěte plech (můžete s tělem přesouvat do trouby a zpět, aniž byste se museli bát, že se rukáv roztrhne). Pečící rukáv zavřete a nechte kuře marinovat přímo v něm alespoň 40 minut, ideálně však 4 hodiny (abych byl upřímný, nikdy jsem neměl trpělivost čekat 4 hodiny).
Po uplynutí doby, kterou jste kuřeti dali na marinování, udělejte v rukávu malý otvor, nezapomeňte jeden v horní části (aby mohla unikat pára a nevytékala šťáva), vložte plech s kuřetem do trouby, nastavte ohřev na 200 stupňů (to je maximální teplota pro rukáv) a dobu pečení na 1:45. Parametry jsou samozřejmě přibližné, každý si musí sám určit, při jaké teplotě a po jakou dobu bude kuře péct, s přihlédnutím k vlastnostem své trouby.
No, a poté, co se kuře upeče v troubě po požadovanou dobu a vyjmete tělo z pečicího rukávu, byste měli mít takové krásné a chutné pečené kuře! Dále snězte ptáka právě vytaženého z trouby nebo jen tak s chlebem, nebo s jakoukoli přílohou. Dobrou chuť všem a hodně štěstí při přípravě receptu na kuře pečené v rukávu.