Křupavé lehce solené okurky: odpovědi na otázky a recepty v sáčku a sklenici | Časopis Shchi VkusVilla

Pro klasické lehce solené okurky, které se připravují za studena nebo za tepla, vybírejte malé až středně dlouhé plody s tlustou pupínkovou slupkou. Ty budou jistě křupavé a husté. Ve VkusVille doporučujeme vzít na moření:

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Okurky 1

Hybridní okurky. Mají hustou, jemně hlízovitou slupku a jemnou, šťavnatou dužninu bez dutin. Skvělé do salátů a nakládání.

177 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Okurky 2

Klasický zeleninový salát ani čerstvé plátky si nelze představit bez krátkoplodých okurek! Plody jsou lahodně křupavé a potěší osvěžující jarní vůní. Kromě salátů jsou krátkoplodé okurky nejlepší volbou pro zavařování. Mají ideální. Více

180 rublů/kg
Produkt VkusVilla

Ovoce s jemnou slupkou je skvělé i pro rychlé nakládané okurky – například hladké a Baku:

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Okurky 1

Bakuské okurky, 300 g

Okurky z Baku jsou velmi dobře rozpoznatelné jak zvenku, tak i zevnitř! Jejich tenká slupka se vyznačuje jemnější trávově zelenou barvou a hladkým povrchem. Křupavá dužina bez semínek má lehce sladkou chuť s sotva znatelným svíravým odstínem. Jedna vrstva. Více

235 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Okurky 2

Okurky jsou hladké

Hladké okurky jsou obvykle delší než běžné a mají hladkou, lesklou slupku. Tato odrůda je ideální pro výrobu různých pochutin. Nejsou hořké, mají vynikající chuť a výraznou vůni. Díky husté a zároveň velmi křehké kůře. Více

Produkt VkusVilla
Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

Jak nakládat okurky

Lehce nasolené okurky se připravují stejným způsobem jako běžné okurky. Solný nálev z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce soli s malým sklíčkem, koření podle chuti – a je hotovo. Jejich hlavním kouzlem je estetičtější vzhled svačiny: malé okurky vypadají na talíři ještě chutněji než jejich „vysokí bratři“.

Jakou sůl použít na nakládání okurek

Ideální variantou je kuchyňská sůl, zejména pokud jde o solení za studena. Použít však můžete například i mořskou sůl. Pokud mluvíme o soli s přísadami (koření), pak mějte na paměti, že jejich složení ovlivní konečný výsledek. Pečlivě si proto přečtěte, jaké bylinky a koření se do soli přidávají – možná byste nechtěli slyšet náznak chuti a vůně některých z nich v lehce slaných okurkách.

Solný nálev pro lehce nasolené okurky

Do klasického láku na lehce nasolené okurky přidejte 1 polévkovou lžíci na 1 litr. malá vrchovatá lžička soli. Mezi povinné koření patří česnek, kopr a list křenu. Ale toto koření lze nazvat pouze povinným: někteří lidé nahrazují koprový deštník zeleným nebo jej vůbec nepoužívají a získat list křenu může být trochu problém, pokud nemáte letní dům. Do nálevu na lehce osolené okurky můžete přidat hořčici, koriandr, nové koření a hořký pepř, estragon, hřebíček, bobkový list a další koření – spolehněte se na své chuťové preference.

1. Studená solanka. Smíchejte 1 polévkovou lžíci v 1 litru vody. lžíce soli – solanka je hotová. Na dno nádoby přidejte koření, poté vložte okurky a vše naplňte solným roztokem.

Začněte cestu
světem ziskových nákupů s naší věrnostní kartou

2. Horká solanka. V hrnci smíchejte 1 litr vody, 1 polévkovou lžíci. lžíci soli a suchého koření, necháme přejít varem a vaříme 2-3 minuty – lák je připraven k použití. Na dno nakládací nádoby položte zeleninu a česnek, položte okurky a naplňte horkou solankou.

Pokud porovnáte lehce nasolené okurky ve studeném a horkém nálevu, je nepravděpodobné, že si všimnete rozdílu v chuti. Ale doba vaření se bude lišit:

• lehce nasolené okurky ve studeném nálevu budou hotové za den,
• a okurky zalité horkým nálevem získají chuť za 5-6 hodin.

Dále budou recepty na lehce slané okurky. Opakování je stejně snadné jako loupání hrušek a jako soundtrack si můžete zapnout náš podcast „Hladoví lidé“ – například právě epizodu, ve které jsme mluvili o trendu okurky.

Lehce solené okurky: 3 recepty od VkusVilla

Rychle nakládané okurky v sáčku

Podle tohoto receptu se lehce nasolené okurky připraví velmi rychle a téměř bez námahy, ale dlouho nevydrží. Proto je lepší je vyrábět v malých dávkách po dobu 1-2 dnů.

Složení:

• okurky – 1 kg
• česnek – 2-3 hřebíček
• kopr – pár snítek
• estragon – pár snítek
• mořská sůl – 1 polévková lžíce. lžíce bez vršku

Jak vařit:

1. Vezměte malé, silné okurky, omyjte a odřízněte ocasy. Sůl rozemelte, česnek, kopr a estragon nasekejte nahrubo.
2. Vše vložte do sáčku spolu s okurkami, dobře protřepejte, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela po okurkách. Sáček zavažte a nechte 4–5 hodin v lednici – a křupavé, aromatické lehce osolené okurky jsou hotové.

Křupavé solené okurky

Tento recept usnadňuje přípravu křupavých lehce osolených okurek tím nejjednodušším a nejpohodovějším způsobem – zaléváním za studena. Vyberte si malé okurky s pupínky. Se složením zeleně můžete bezpečně experimentovat. Přidali jsme mátu a feferonku, takže jsme získali zajímavou osvěžující chuť.

Složení:

• okurky – 1 kg
• vařená voda – 1,5 l
• sůl – 2 lžíce. lžíce
• česnek – 3 stroužky
• greeny (deštníky z kopru, rybízové ​​a třešňové listy) – parta
• máta – 2 snítky
• feferonka – pár kroužků (volitelné)
• nové koření – 4-5 ks.

Jak vařit:

1. Na solení není potřeba namáčet okurky. Stačí je omýt ve studené vodě, pokud chcete, odřízněte konce na obou stranách, pomůže to plodům dosáhnout ideální chuti. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky. Umyjte zelí.
2. Připravte lák: sůl rozmíchejte ve studené převařené vodě.
3. Do čisté nádoby položte na dno část zelí a listů, položte okurky a česnek a navrch opět zakryjte zelení. Okurky zalijte nálevem a nechte několik hodin přikryté pokličkou nebo utěrkou.
4. Umístěte okurky na jeden den do chladničky. Po 24 hodinách budou hotové lehce nasolené okurky.

Nalámané okurky (rychlé lehce solené okurky na čínský způsob)

Křupavé lehce nasolené okurky lze připravit neobvyklým způsobem – čínsky. Klasický recept na drcené okurky nepoužívá sůl, ale sójovou omáčku, stejně jako zeleninu a sezamová semínka, které dodávají chuti asijské tóny. Tyto lehce slané okurky lze podávat místo obvyklého zeleninového salátu – čerstvé řešení!

Složení:

• středně plodné okurky – 3 ks.
• sójová omáčka – 3 polévkové lžíce. lžíce
• česnek – 2 stroužky
• sezamový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
• sezamová směs – 1 polévková lžíce. lžíce
• koriandr – 2 snítky
• zelená cibule – 1-2 peří

Jak vařit:

1. Okurky omyjte a pokud jsou příliš dlouhé, překrojte je napůl. Plochou stranou nože nebo jen dlaní okurky lehce rozdrťte, dokud neprasknou.
2. Nakrájejte koriandr, rozdrťte česnek (po odstranění jádra).
3. Vložte okurky do nádoby, přidejte česnek a koriandr, zalijte sójovou omáčkou a sezamovým olejem.
4. Položte na nádobu víko a protřepejte, aby se okurky promíchaly s marinádou. Nechte půl hodiny až hodinu při pokojové teplotě.

Podávejte posypané nakrájenou cibulí a sezamovými semínky. Uchovávejte v nádobě v lednici.

Nakládané lehce solené okurky – bonusový recept

Když jsme takovou žádost objevili na internetu, byli jsme trochu překvapeni. Koneckonců, faktem je, že nakládané okurky a lehce solené okurky jsou velmi odlišné občerstvení.

• Marinovat znamená marinovat. A do marinády se přidává kyselina, která funguje i jako konzervant. U nakládaných okurek je to zpravidla ocet, citronová nebo kyselina acetylsalicylová (i když existují například recepty s citronem). Do marinády se přidává i cukr.
• K solení se používá solanka ze směsi vody a soli (v některých případech se přidává cukr) nebo pouze sůl (pro tzv. suché solení).

A přesto se zdá, že rozumíme tomu, co lidé hledají. Nakládané okurky s nízkou slaností (na rozdíl od ostrých sudových okurek), které se stočí do sklenic – máme takový recept.

Recept na nakládané okurky na zimu

Klasické nakládané křupavé okurky v dóze na zimu s trojitou náplní. Pro nakládání nezapomeňte vybrat silné, malé okurky s pupínky, které jsou ideální pro nakládání; Aby okurky „neexplodovaly“, nezapomeňte sklenice dobře sterilizovat. Tato zelenina je ve švech docela rozmarná, takže je lepší hrát na jistotu.

Složení:

• okurky – 1 kg
• česnek – 4 stroužky
• zelenina k nakládání (křen, rybíz a třešňové listy, koprové deštníky) – svazek
• voda – 1,5 l
• sůl – 3 lžíce. lžíce
• cukr – 3 lžíce. lžíce
• nový hrášek – 6 ks.
• hřebíček – 4 ks.
• jablečný ocet 9 % – 130 g

Jak vařit:

1. Okurky omyjeme, zalijeme studenou vodou spolu s nakládanými bylinkami a necháme hodinu odležet.
2. Připravte sklenice: důkladně je umyjte a sterilizujte nad párou nebo v troubě při 100 °C po dobu 15 minut.
3. Chcete-li připravit lák, rozpusťte sůl a cukr ve vodě a přiveďte k varu.
4. Odřízněte konce okurek. Okurky pevně nacpěte do sklenic, střídavě je naskládejte se stroužky česneku, bylinkami a kořením. Okurky ve sklenicích zalijte vroucím nálevem a nechte 10 minut odstát.
5. Nalijte lák zpět do pánve, znovu provařte a nalijte do sklenic. Nechte dalších 5 minut.
6. Naposledy nalijte nálev do hrnce, přiveďte k varu a přidejte ocet, nalijte do sklenic. Sklenice zarolujte převařenými víčky a před uzavřením do každé sklenice přidejte další 1 lžičku octa.
7. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Skladujte na chladném a suchém místě.