Krémový med BelloHoney. Co to je a s čím se jí? WellFoods – Váš spolehlivý výrobce ekologických produktů

Není to tak dávno, co se u nás na pultech obchodů objevil nezvykle jemný med. Vzhledově se novinka znatelně liší od pochoutky, na kterou jsme zvyklí, a tak si důvěru spotřebitelů hned nezískala. Nyní je takový med velmi žádaný a najdete ho nejen ve specializovaných prodejnách, ale také v běžných obchodech s potravinami, v dárkových odděleních, v čajovnách a v našem internetovém obchodě wfoods.ru. Pokud ještě nevíte, co je krémový med, povíme vám o něm podrobně. Jak ji připravit a jak moc ji spotřebitel potřebuje, se dozvíte z našeho článku.

Vysoce kvalitní výrobek

Na počátku dvacátého století byla vyvinuta inovativní technologie výroby medu. Tento proces začal v Kanadě. Tajemství spočívá v dlouhodobém míchání produktu. Tento postup dává medu nové fyzikální vlastnosti a zachovává všechny ty prospěšné vlastnosti, které byly původně vlastní dezertu. Tento proces samozřejmě změnil jak vzhled produktu, tak jeho název. Vylepšenému medu se začalo říkat šlehaný nebo krémový med.

Struktura medu se změnila, nový způsob zpracování jej učinil jemnějším. Nový produkt začal připomínat pastu. Tuto sladkost si oblíbily i děti, které klasický med zpravidla nemají rády. Lepivost a viskozita jsou vlastnosti tradičního medu, které ztěžují přimět dítě, aby ho snědlo.

Po zpracování je med obdařen novými vlastnostmi: nyní se neroztéká ani neusazuje, stává se vzdušným, jemným a ještě chutnějším. Může být skladován po dlouhou dobu bez obav, že produkt zcukruje.

Tento med je skvělý na přidání něčeho nového. Například bobule nebo ořechy. Chuť krémového medu s přísadami se samozřejmě stává ještě jasnější a bohatší. Vůně dezertu zůstane stejná „med“, přidají se pouze odstíny přísady, které ji doplní. Mimochodem, výhody takového produktu jsou stále větší.

Smetanový med nebude kvasit, nemusíte se o to starat. Nový univerzální produkt je vážným konkurentem na trhu přírodních produktů, vyrovná se ovocným a ořechovým máslům. Chutná stejně dobře jako čokoládový krém, ale má mnohem více výhod.

Mnoho našich zákazníků si všimlo, že smetanový med je tak lahodný, že se rozpouští v ústech. Je univerzální v použití: můžete ho jíst obyčejný, přidat do něj svá oblíbená jídla, jako jsou ořechy nebo rozinky. Je také ideální pro pečení a výrobu sladkých dezertů.

Jak vyrobit krémový med

Jak víte, přírodní med časem ztrácí své vlastnosti a stává se cukrem. Aby se mu vrátil jeho původní vzhled, je podroben tepelnému zpracování. Dokonce je zde možné využít vodní lázeň. Pouze tento postup přispívá ke ztrátě prospěšných vlastností.

K výrobě šlehačky nepoužíváme zahřívací metody. Stačí nám narušit jeho strukturu mícháním. Snižujeme lepivost a viskozitu tradičního produktu a přeměňujeme med na homogenní hmotu, která je konzistencí podobná krému nebo pastě.

K přípravě šlehaného medu používáme tekutý přípravek, který jsme právě odčerpali z plástových rámků. Připravený med necháme dva týdny v místnosti s teplotou 14 stupňů. To se provádí tak, že začne trochu krystalizovat. Tento mezistav je to, co vám umožňuje vyrobit dokonalý krémový med.

Poté, co potřebujeme změkčit hmotu, zvýšíme teplotu na 28 stupňů. Poté začneme ve speciálním zařízení míchat, dokud nedosáhneme požadovaného výsledku.

Med se po této úpravě úplně změní, nasytí se kyslíkem a zvětší svůj objem. A co je nejdůležitější, kvalita nového medu není o nic horší než u tradičního medu.

Výroba medu doma

Chcete si sami vyzkoušet výrobu krémového medu? Šlehaný med si můžete nejen koupit, ale také připravit doma. Pokud máte doma velké zásoby medu, pak se vám tento recept bude velmi hodit. Existuje mnoho různých způsobů, ale my vám dáme ten nejjednodušší recept.

Na výrobu medu nepotřebujete mít doma žádné složité vybavení, stačí běžný mixér na cukrářský krém.

Začněte tím, že smícháte trochu loňského medu a trochu nového tekutého produktu. Není to vůbec těžké, med ani nemusíte nikam přenášet, použijte nádobu, ve které leží. Jako trysku použijte širokou spirálu. Při nejnižším výkonu směs míchejte 15 minut. To je vše, co potřebujete k přípravě produktů. Po dokončení procesu nechte výslednou hmotu 1 den v chladu. Tato doba je docela dost na to, aby med uzrál.

Pokud vše nejde úplně podle plánu, nechte med v lednici, až zhoustne, můžete ho začít konzumovat.

Hotový výrobek není nutné skladovat v chladu. Když si uvědomíte, že je med hotový, můžete ho vytáhnout z lednice. Pokojová teplota nenarušuje jeho vlastnosti, med neztratí své výhody.

Medová šlehačka s ovocem

Pokud chcete přidat své vlastní bobule nebo různé bobule, pak se s vámi podělíme o další úžasný recept. Budeme potřebovat zkrystalizovaný med. Porce rozdělte na polovinu, jednu z částí roztavte ve vodní lázni, teplota ohřevu by neměla přesáhnout 40 stupňů. Dále je třeba med zchladit na teplotu 13-14 stupňů. K rozmixování můžeme použít mixér a pokračovat v procesu, dokud nezískáme tekutou konzistenci.

Dále přidáme mleté ​​bobule a znovu promícháme. Med je hotový. Tento recept je velmi jednoduchý, ale konečný dezert bude velmi chutný.

Mimochodem, tento med můžete jíst hned. Po uvaření není nutné skladovat v lednici. Doporučujeme podávat k palačinkám, tvarohovým koláčům a palačinkám.

Krémový med a jeho přínosy pro zdraví

Med není jen chutný produkt, je to produkt, který našemu tělu přináší velké výhody. Potěší nás nejen jemnou chutí, ale také léčí naše nemoci. Můžeme použít v kombinaci s jinými produkty, můžeme smíchat se zázvorem, přidat do mléka. Pak dostaneme zázračný lék, který nás zachrání před nachlazením a chřipkou, pomůže vyléčit kašel a rýmu a zmírní bolesti v krku.

S medem se mísí i různé včelařské produkty: mateří kašička, propolis.

Propolis má tak úžasné vlastnosti, že si poradí i s těžkým nachlazením.

Ale proces přípravy propolisového medu je mnohem složitější a bude vyžadovat více úsilí. Pokud se rozhodnete začít s jeho výrobou sami, doporučujeme vyhledat pomoc zkušeného včelaře nebo si koupit krémový med BelloHoney s propolisem.

Výhody a poškození krémového medu

Mimochodem, smetanovému medu se někdy říká suflé med. Pro svou vzdušnost. A jak jsme již řekli, tento vzdušný dezert v sobě nese všechny výhody původního medu. A toto je náš květový med. Zde jsou jen některé z prospěšných vlastností takového medu

• Tato odrůda působí protistresově a tonizuje celé tělo. Pokud budete konzumovat tento med před spaním, váš spánek bude zdravější a klidnější. Můžeš zkontrolovat!
• Tento med posiluje imunitní systém a čistí tělo od toxinů.
• Tento med má bohaté složení vitamínů a minerálů. Jsou to mangan, fosfor, jód, molybden a také vitamíny K, E, C a B.

Přes všechny výše uvedené pozitivní body o výhodách a světlé chuti krémového medu existuje nevýhoda. Pokud kupujete med od bezohledných výrobců, můžete svému tělu ublížit.

Můžete narazit na výrobce, kteří mohou do medu snadno přidávat různé přísady snižující jeho cenu, čímž se užitek takového medu dramaticky sníží. Může to být mouka, škrob nebo cukr. Stává se, že někteří lidé používají levnější a nenárokované odrůdy medu, a to má vliv i na užitnost a kvalitu výsledného produktu.

Nezapomeňte také na to, že při nadměrném používání tohoto dezertu můžete skončit s alergií. Protože smetanový med lze někdy jíst po lžičkách a bez přestání, pak tomuto bodu věnujte přísnou pozornost!

Vyberte si proto důvěryhodné výrobce, osvědčený produkt a tento dezert vám přinese spoustu výhod a dobrou náladu!

Krémový med se stává ve světě stále populárnějším. Největší oblibu získal v Kanadě – tam je nejoblíbenější alternativou tekutého medu. A víte proč? Kanaďané se prostě neradi špiní běžným medem. To uvedlo 46 % respondentů v této zemi během spotřebitelské tržní studie. Ale s krémovým medem se ušpinit nedá. Krémový med se stává stále populárnějším i v Evropě – sociologické studie ukázaly, že krémovému medu dává přednost asi polovina Evropanů. Pro jeho vynikající chuť, pro jeho „křehkost“.
V čem je lepší, jak se liší od běžného medu? Med, který obvykle uchováváme v teple doma, krystalizuje – tvoří se krystalky cukru. Upřímně řečeno, není snadné ho vyndat ze sklenice a pokud se ho pokusíte namazat na chleba, tak to tak snadné není. Proto se krystalizovaný med často zahřívá, aby se obnovila jeho viskozita. A to vede ke ztrátě kvality.
Krystalizovaný med se dělí na hrubozrnný, jemnozrnný, sádlovitý nebo krémový, o kterém je řeč. Nejoblíbenější je díky své jemné struktuře – krystalky se na jazyku ani necítí. Jak se této jemnosti dosahuje? Je známo, že když med krystalizuje v teple, proces krystalizace se zpomaluje a tvoří se velké krystaly. Pokud med umístíte do místnosti s teplotou 10–15 °C, pak krystalizace probíhá mnohem rychleji a velikost krystalků medu je menší. Aby však byla konzistence skutečně krémová, je třeba med neustále míchat.
Metoda pro získávání krémového medu byla vyvinuta v Kanadě v roce 1928 I. J. Dicem, profesorem včelařství na Ontarijské zemědělské fakultě (nyní Univerzita v Guelphu). Konkrétně spočívá v nalití medu do velkých nádob a jeho uchovávání po dobu 10 dnů při teplotě 14 °C. Poté se nádoby umístí do místnosti s teplotou 28 °C, aby med změkl. Poté se míchá míchadly. Teplotní režim je nutné přísně dodržovat – teplota by neměla překročit 28 °C.
Takto získaný krémový med si dlouho zachovává své aroma, chuťové vlastnosti a získanou konzistenci. Nevrství se a samozřejmě nekvasí.
V Quebecu se používá jiná, rychlejší metoda získávání krémového medu. Tekutý med se nalije do nádoby, ve které zůstane trochu krémového medu z předchozí várky. Med se několik hodin šlehá mixérem při teplotě 12–14 °C.
Nejjednodušší metoda pro získání krémového medu je však následující. Při teplotě 26–28 °C se tekutý med smíchá s již zkrystalizovaným medem v poměru 9:1. Med se míchá, ale je třeba zabránit tvorbě vzduchových bublin. Poté se med nechá několik hodin odstát, poté se nalije do nádoby a skladuje se při teplotě 14 °C. Po 10–15 dnech med v nádobě zkrystalizuje.
Krystalky jsou velmi malé – vizuálně je obtížné je rozlišit, med se podobá rozpuštěnému máslu. Krémový med se snadno natírá na chléb, nekape a nešpiní ruce ani oblečení. Má jemnou chuť s jemným aroma.
A poslední věc. Měli byste vědět, že při procesu přeměny běžného medu na krémový med v žádném případě neztrácí své vlastnosti. „Něžný med“ je léčivý, zdravý a chutný. Mimochodem, děti ho velmi milují.

CO JE KRÉMOVÝ MED, Z ČEHO SE VYROBÍ A ODKUD POCHÁZÍ?

V Evropě pravděpodobně neexistuje jediný milovník medu, který by tento neobvyklý včelařský produkt nevyzkoušel. Krémový med získává na popularitě a poptávce neuvěřitelně rychlým tempem. Dokonce byly provedeny sociologické průzkumy, které ukázaly, že krémovému medu dává přednost asi polovina evropských mlsných chovatelů.
Na tom však není nic překvapivého. Chuť tohoto medu je prostě jedinečná. Má jemnou strukturu a doslova se taje v ústech. Za což si získal téměř všeobecné uznání. A skutečně, výhody tohoto medu, který není zcela obvyklý konzistencí, oproti tradičnímu produktu jsou zřejmé. Jistě se každý z vás alespoň jednou ocitl v situaci, kdy jste na podzim při nákupu čerstvé viskózní sladkosti po nějaké době našli ve své kuchyňské skříňce sklenici medu tvrdého jako kámen, který nebylo možné namazat na chléb, aniž by se kousek rozdrobil. Med, který v teple krystalizuje, a takto tento produkt nejčastěji skladujeme doma, skutečně tvoří velké cukrové krystaly, pokud ovšem nemluvíme o odrůdách medu s jemnokrystalickou strukturou. Aby se krystalizovanému medu vrátila dřívější viskozita, milovníci ho často vystavují relativně vysokým teplotám. Což je, upřímně řečeno, přísně zakázáno. Jde o to, že při přehřátí tento produkt ztrácí až padesát procent všech svých prospěšných vlastností. A nestává se z něj lék, ale prostě sladkost, která se od cukru liší jen tím, že našemu tělu neškodí. Asi každý ví, že cena medu je několikanásobně vyšší než cena cukru, přemýšleli jste někdy proč? Jde nejen o mnohem menší množství produkce, ale také o hodnotu jeho složek pro lidské zdraví. Nyní si představte, že prováděním experimentů s ohřevem krystalizovaného medu spolu s prospěšnými vlastnostmi tohoto produktu doslova vyhazujete své těžce vydělané peníze. Krémový přírodní med je úplně jiná věc, jeho jemná konzistence umožňuje tento produkt používat k nejrůznějším účelům. Lze jej snadno přidat do cukrovinek, smíchat s jinými ingrediencemi nebo jej jednoduše namazat na toast. Jednou ze zemí, kde si krémový med získal největší popularitu, lze bez váhání nazvat Kanadu. Zde má každé město své vlastní tradice spojené s medem, obyvatelé různých měst dávají přednost konzumaci medu různými způsoby a samozřejmě většina z nich volí přírodní med s jemnou konzistencí.
Kvalitu krémového medu lze vizuálně zkontrolovat jeho umístěním do skleněné nádoby. Dobrý med by neměl mít silnou stratifikaci, ať už barevnou nebo fyzickou. O tomto medu, stejně jako o většině produktů, které se v poslední době objevily na trhu, koluje mnoho mýtů. Nejčastějším z nich je, že včelaři přidávají do medu během procesu krystalizace různé přísady, díky nimž má olejovitou konzistenci. Používá se mouka, máslo, škrob a dokonce i sádlo. Ve skutečnosti je vše mnohem běžnější. Tajemství konzistence krémového medu spočívá pouze ve znalosti jeho fyzikálních vlastností. Aby se během procesu krystalizace získal med s malými granulemi, je první a jednou z nejdůležitějších podmínek teplota, při které se produkt uchovává. Již bylo výše napsáno, že med v teple vytváří poměrně velké krystaly, proto by se pro dosažení lehčí konzistence med měl umístit do chladu, kde proces krystalizace probíhá mnohem rychleji a lépe. Druhou nezbytnou podmínkou pro tuto metodu je jeho pravidelné míchání, to nedovolí, aby sladká hmota tuhla ve vrstvách a tvrdla. Tato metoda je poměrně zdlouhavá, existují i jiné metody výroby krémového medu. Jedním z nich je vyšlehání sladkosti. Pro získání krémového medu tímto způsobem je nutné šlehat původní hmotu bez zastavení po dobu několika hodin a zároveň přidávat med v tekutém stavu k již zkrystalizovanému medu.

Druhým nejrozšířenějším mýtem je, že procesem přeměny na krémový med produkt ztrácí své léčivé vlastnosti. Ve skutečnosti to není ničím podloženo, jeho složení je nepříznivě ovlivněno zahříváním na vysoké teploty a to není součástí výrobního procesu „jemného medu“. Jeho příprava je založena pouze na procesu drcení krystalů, nic víc.

Tento med si dobře zachovává svou vůni a chuť, a proto v žádném případě není horší než nezpracovaný med. Dlouho si zachovává svou konzistenci, což z vaší strany nevyžaduje žádné manipulace k navrácení konzistence medu do jeho předchozí podoby, což skutečně snižuje léčivou hodnotu. Jak již bylo zmíněno, krémový přírodní med se nerozkládá, což eliminuje možnost kvašení.

Pozor, rodiče! V krémovém medu můžete najít důstojnou náhradu za oblíbené průmyslové čokoládové pomazánky a džemy vašich dětí. Není žádným tajemstvím, že takové výrobky obsahují obrovské množství konzervantů. Krémový med se stane nejen oblíbenou pochoutkou, ale i dobrým biologicky aktivním doplňkem dětské stravy. Díky absenci velkých krystalů je takový med malými mlsnými jazýčky snadno konzumovatelný.

Krémový med je svým způsobem unikátní produkt, který se na trzích s potravinami objevil ve velkém množství relativně nedávno, ale mezi spotřebiteli si již získal neuvěřitelnou popularitu. Stále existují lidé, kteří jsou k tomuto produktu skeptičtí, nicméně po nějaké době, až bude ověřen nejen vědou, ale i časem, i oni objeví všechny výhody krémového medu.