Králičí filet: popis, vlastnosti, recepty a užitečné vlastnosti
Králičí filet je maso, obvykle ze zadních nohou králíka, zbavené kostí, zbavené žilek a připravené k vaření. Má bílou nebo narůžovělou barvu, skládá se z tenkých a jemných vláken. To je způsobeno specifickou anatomií králíků – svalová vlákna těchto zvířat jsou poměrně tenká a pojivová tkáň je slabší než u jiných druhů masa.
Kalorie 156 kcal
Bílkoviny 21g
Tuk 8g
Sacharidy 0g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Glykemický index
Běžný alergen
Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.
Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.
Příběh
Když staří Římané přišli na Pyrenejský poloostrov, viděli mnoho chlupatých zvířat – králíky. Stalo se tak ve 3. století před naším letopočtem. Římané začali chytat králíky pro jejich kůži a chutné měkké maso, pak je dali do kotců a začali je chovat. Začátkem nové éry se chov králíků rozšířil téměř po celé západní Evropě. Králíci se v Rusku objevili v 11. století. V domácnostech byli chováni hlavně pro zahřátí peří, vyráběli si z něj šátky a zateplovali oblečení. V Rusku v 18.-19.století byli známí tzv. králíci polární lišky – jedná se o zvláště dlouhosrsté a dlouho ušaté plemeno, které mělo kvalitní prachové peří, používané k pletení šál, čepic, palčáků a dalších nezbytných věcí. na ruskou zimu.
Výhody a ublížení
Králičí maso je považováno za jeden z nejzdravějších druhů masa, množstvím bílkovin předčí maso drůbeží; Obsahuje málo tuku, ale hodně užitečných látek. Například obsahuje více vitamínů PP, B6, B12 než takové oblíbené druhy masa, jako je jehněčí a hovězí. Králík obsahuje dostatečné množství mikroprvků, zejména draslík, železo, mangan, fluor a fosfor. Zároveň je v králičím mase málo sodíku, a proto je vhodné na dietní stůl. Tento druh masa je považován za hypoalergenní, proto se doporučuje alergikům, dětem, kojícím matkám a seniorům. Je vhodný pro ty, kteří trpí onemocněními trávicího traktu, mají problémy s cévami a játry. Králičí maso se nedoporučuje těm, kteří mají problémy s ledvinami, jsou nemocní nebo náchylní ke dně nebo vysoké kyselosti žaludku, jelikož maso obsahuje purinové sloučeniny, mohou se hromadit v těle a přeměňovat se na kyselinu močovou.
Jak chutná králičí filet?
Správně upečené králičí maso má jemnou texturu a jemná, měkká vlákna. Chutí se toto maso blíží drůbeži, kuřecímu nebo krůtímu masu. Je však choulostivější.
Jak to je
Králík se nejčastěji dusí v omáčce. Velmi dobré je králičí maso se smetanovou omáčkou, běžné je dušení na víně nebo vývarech s bylinkami. Někdy se králík smaží, ale je to tužší. Králičí filet lze použít na řízky nebo jiné pokrmy z mletého masa.
Jak a kolik skladovat
Králičí filety lze skladovat v lednici. Až 10 dní ve vakuovém balení a ne více než týden bez něj. Králičí maso můžete dát i do mrazáku, kde při teplotě 6 stupňů vydrží až 18 měsíců.
Zvědavá fakta
Při nákupu jatečně upraveného těla králíka se ujistěte, že jedna noha zůstane bez kůže. Děje se tak proto, aby ostatní malá zvířata nebyla vydávána za králíky.
Při výběru králičího masa byste měli věnovat pozornost barvě: čím je světlejší, tím je maso lepší a chutnější, čím je králík mladší.