Kozí mléko: prospěšné vlastnosti a nevýhody

Pověsti odedávna připisovaly kozímu mléku zázračné vlastnosti. Hippokrates považoval kozí mléko za první lék na léčbu konzumace. A Avicenna doporučil svým krajanům, aby pravidelně pili kozí mléko, aby následně neukazovali svým vnoučatům nepříjemné obrázky stařeckého šílenství. Tradiční medicína také přisuzuje důležitou roli kozímu mléku a považuje ho za potravinu pro oslabené děti trpící potravinovými alergiemi.

Obsah složek potravy – bílkovin, tuků a sacharidů – v kozím i kravském mléce je velmi podobný, ale velmi se liší od mléka kojící ženy: v živočišném mléce je mnohem více bílkovin a méně tuku a sacharidů. Jejich kvalitativní složení je ale znatelně odlišné.

Právě tyto rozdíly tvoří základ rozdílu v „chování“ kozího a kravského mléka v lidském těle. Sraženina vzniklá při trávení kozího mléka v žaludku je tedy na rozdíl od kravského mnohem méně hustá, což usnadňuje její zpracování trávicími enzymy. Pro dítě je tato sraženina z kozího mléka podobná struktuře trávení lidského mléka.

Nepochybný přínos kozího mléka spočívá ve velkém množství obsaženého vápníku – důležité látky pro naše tělo, která posiluje vlasy, kosti, nehty a je užitečná i pro metabolismus a náš nervový systém. Fosfor, mangan, měď, hořčík – to vše se v hojném množství nachází v kozím mléce. Obrovský přínos kozího mléka spočívá také ve vysokém obsahu draslíku, který potřebujeme pro normální fungování kardiovaskulárního systému. Výhody kozího mléka pro malé děti jsou okamžitě viditelné. Pokud děti přestanou krmit mateřským mlékem brzy, kozí mléko je nejlepší náhradou. Jak již bylo řečeno, rychleji se vstřebává, obsahuje všechny potřebné prospěšné prvky a hlavně výhodou tohoto mléka je, že v něm není téměř žádná laktóza, na kterou jsou děti tak často alergické.

Nikdy nepijte mléko rychle. Pijte ho pomalu, po doušcích, v tomto případě se pod vlivem žaludeční kyseliny nebudou v žaludku tvořit hrubé sraženiny. Konzumací teplého kozího mléka máte jistotu, že ho tělo stráví do 20 minut (pro srovnání kravské mléko se tráví 2,3x déle). Syrové mléko je pro lidský organismus prospěšnější než mléko pasterované. Vysoká teplota pasterizace zabíjí mnoho enzymů.

Kozí mléko všem jen prospěje, ale pro koho víc? Podívejme se:

• při alergii na kravské mléko slouží jako náhražka kozí mléko, protože neobsahuje bílkovinnou frakci, která obvykle způsobuje alergii na kravské mléko;
• Vzhledem k vysokému obsahu vápníku v kozím mléce se používá k obnově kostí po zlomeninách;
• výhody tohoto mléka jsou zřejmé pro těhotné a kojící ženy, protože v této době ženské tělo potřebuje zvýšenou dávku vápníku pro úspěšnou laktaci během krmení;
• kozí mléko obsahuje lysozym, který pomáhá snižovat hladinu kyseliny chlorovodíkové v žaludku, a to je velmi důležité pro lidi se žaludečními vředy;
• Přínos kozího mléka pro trávicí trakt spočívá také v tom, že prospěšné minerály v něm obsažené pomáhají vytvářet pozitivní mikroflóru ve střevech, proto se při nízké imunitě a dysbakterióze doporučuje pít kozí mléko;
• Kozí mléko se také doporučuje pít jako při bronchitidě. Takže musíte přidat 1 lžičku do vařeného mléka. med plus jezevčí nebo kozí tuk. Pijte tento „koktejl“ po malých doušcích a jděte spát. Druhý den ráno se budete cítit mnohem lépe.

Jednou z nevýhod tohoto nápoje je vysoký obsah tuku. Kozí mléko totiž obsahuje dostatečné množství živočišného tuku, který se při větší konzumaci ukládá do tukových tkání. Velké množství kozího mléka bude užitečné snad jen pro děti, které ještě rostou, potřebují posílit zdraví a imunitu.

Mnoho lidí se mračí, když slyší frázi „kozí mléko“. Ano, jeho chuť a vůně se od kravského dost liší. Jde však o to, že chuť a vůně kozího mléka závisí především na tom, co koza jedla a v jakých podmínkách byla chována. V mnoha případech se ukazuje, že kozí mléko není o nic méně chutné než mléko kravské.

Pít či nepít kozí mléko je osobní záležitostí každého.

Autor: Zhanna Sh. (zejména pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Už naši vzdálení předkové věděli o výhodách kozího mléka. Existuje pro to spousta důkazů. Existuje dokonce starověká řecká legenda, podle které byl malý Zeus kojit kozou jménem Amalthea. O léčivých vlastnostech kozího mléka hovořili i Avicenna a Hippokrates. V současné době někteří mají tendenci přeceňovat výhody tohoto produktu, zatímco jiní naopak jeho vlastnosti vážně podceňují. Proto stojí za to zjistit, jak je kozí mléko užitečné a zda může být škodlivé?

Z historie je známo, že ve středověku se kozí sýr hojně používal k léčbě křivice u dětí. Kozí mléko skutečně může pomoci tuto nemoc překonat, protože obsahuje velké množství vápníku a vitamínu D. Vlastnosti tohoto produktu však byly podrobně studovány před 100 lety, kdy se vědci snažili najít příčinu úmrtí dětí, kterým bylo odepřeno mateřské mléko a které byly z tohoto důvodu krmeny kravským mlékem. Ukázalo se, že úmrtnost kojenců krmených kozím mlékem byla mnohem nižší než při konzumaci kravského mléka. Díky těmto studiím Pařížská akademie lékařských věd uznala kozí mléko jako speciální dietní produkt doporučený pro osoby se špatným zdravotním stavem a také pro děti.

Kozí mléko bylo dlouho považováno za vzácný a dokonce exotický produkt prodávaný na lékařský předpis. Po rozsáhlém rozvoji farmakologie však tento produkt na nějakou dobu ztratil na popularitě. Dnes, kdy stále více lidí přemýšlí o zdravém stravování a negativním dopadu léků na organismus, kozí mléko znovu získává na popularitě. Tomu napomáhají i doporučení pediatrů, kteří doporučují zařadit tento produkt do jídelníčku oslabených a často nemocných dětí. Kozí mléko se používá v mnoha receptech tradiční medicíny. Proto by nebylo zbytečné podívat se na jeho složení.

Stejně jako všechny mléčné výrobky obsahuje kozí mléko téměř všechny vitamíny a minerály nezbytné pro lidské tělo. Co se týče chemického složení, tento produkt se však výrazně liší od mléka jakéhokoli jiného zvířete. V první řadě je třeba věnovat pozornost vitamínu B12, který obsahuje kobalt, a to 8krát více než kravské mléko. Tento vitamín je však zodpovědný za krvetvorbu, metabolické procesy v těle a pomáhá obnovit zdraví vážně oslabených dětí. Neméně důležitý je vysoký obsah draslíku v kozím mléce. Tento mikroelement je nesmírně nezbytný pro fungování lidského kardiovaskulárního systému, a proto se kozí mléko doporučuje pacientům se srdečními a cévními onemocněními.

Na rozdíl od kravského mléka kozí mléko u novorozenců prakticky nezpůsobuje alergické reakce. To je dáno tím, že neobsahuje hlavní zdroj alergií – alfa-1s-kasein, obsažený v kravském mléce. Naopak kozí mléko obsahuje téměř stejné množství beta-kaseinu jako mateřské mléko. To znamená, že oba tyto produkty mají poměrně vysoký obsah albuminů, které rozkládají mléčnou bílkovinu na malé vločky pro její rychlé vstřebávání. Díky této vlastnosti kozí mléko nezpůsobuje trávicí potíže ani u novorozenců s jejich nezralým trávicím systémem.

Výhody kozího mléka svědčí i fakt, že obsahuje o 22 % méně laktózy než mateřské mléko a o 57 % méně než kravské mléko. To znamená, že tento produkt je vhodný i pro osoby s intolerancí laktózy. Dále je důležité poznamenat, že i při obsahu tuku 4,4 % je mléko tělem zcela vstřebáno, což se o kravském mléce říci nedá. Faktem je, že velikost tukových kuliček v kozím mléce je 15krát menší než tukové kuličky v kravském mléce, což výrazně usnadňuje jeho vstřebávání.

Když už mluvíme o výhodách kozího mléka, je třeba říci, že ho mohou konzumovat nejen lidé alergičtí na bílkoviny kravského mléka, ale také lidé, kteří si regenerují kosti po zlomeninách různého stupně závažnosti, a také ti, kteří se chtějí zbavit nadváhy. Kozí mléko je navíc užitečné pro těhotné ženy a kojící matky, osoby se střevní dysbakteriózou, stejně jako s vysokou kyselostí, vředy dvanáctníku nebo žaludku. Existuje názor, že kozí mléko používané v komplexní léčbě pomáhá v boji proti rakovinným buňkám. A tento produkt pomáhá kojencům vyrovnat se s diatézou.

Kozí mléko se používá také v kosmetologii. Každodenní otírání obličeje jím může výrazně zlepšit jeho barvu a zbavit se akné. Toto mléko je ještě účinnější pro vlasy. Jeho použití jako oplachu na suché vlasy může zabránit vypadávání vlasů a třepení konečků.

Nicméně, znajíc výhody kozího mléka, nemůžeme ignorovat jeho negativní dopad na organismus. V první řadě je důležité si uvědomit, že toto mléko se v žádném případě nemůže stát rovnocennou náhradou mateřského mléka, protože i při maximální podobnosti prakticky postrádá kyselinu listovou – ve vodě rozpustnou formu vitaminu B, která je velmi důležitá pro tvorbu a vývoj tělesných buněk. Kozí mléko navíc obsahuje velmi málo železa, které je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu. Pokud je v těle dítěte nedostatek tohoto mikroelementu, může se rozvinout anémie z nedostatku železa. To vše naznačuje, že dítě nelze převést na krmení pouze tímto produktem. Mnohem užitečnější je používat kojenecké mléko s kozím mlékem, které je doplněno všemi potřebnými mikroelementy a vitamíny a zároveň neobsahuje nedostatky kozího mléka.