Koriandr, také známý jako koriandr. Péče, pěstování, množení. Aplikace. Vlastnosti. Fotografie — Botanichka
koriandr, koriandr (Coriandrum sativum) – Čeleď celerovité (Apiaceae). Jednoletá bylina s tenkým vřetenovitým hlavním kořenem a hustou sítí postranních kořenů zasahujících do půdy do hloubky 1-1,5 m. Převážná část kořenů leží ve vrstvě do 40 cm nebo zakřivené, jemně žebrované, na vrcholu často rozvětvené, až 80 cm vysoké Listy jsou světle zelené, bazální – na dlouhých řapících s velkými vrubovitými lalůčky, střední lodyžní jsou krátce řapíkaté, dvojitě zpeřené, horní jsou přisedlé, úzké, členité. Květy jsou bílé nebo růžové, malé, pětičetné. Plodem je kulovité dvousemenné semeno.
Roste divoce v jižní Evropě, na pobřeží Středozemního moře. Vyskytuje se také v evropské části Ruska, v horním toku Povolží a Transvolžské oblasti, na Dálném východě jako plevel v zeleninových zahradách, plodinách a poblíž obydlí.
Použití koriandru
Koriandr je nejstarší pěstovaná rostlina, jeho plody byly nalezeny ve staroegyptských hrobkách z 10. století. př.n.l E. Od starověku je znám mezi národy Zakavkazska a Střední Asie. Koriandr se poprvé objevil v Rusku v 16. století.
Ve světové praxi se koriandr vyrábí jako zrno pro získání silice, jako zrnko koření bez extrahování silice a pro získání kořeněných bylin. Hlavními oblastmi jeho pěstování u nás jsou oblast centrální černozemě, oblast středního Povolží a severní Kavkaz. V naší zemi bylo pěstováno 5 průmyslových a 10 salátových odrůd koriandru.
Užitečné vlastnosti koriandru
Zralé plody koriandru tuzemských odrůd obsahují až 2,4 % silice s velmi příjemnou a jemnou vůní a chutí. Listy koriandru obsahují kyselinu askorbovou (vitamín C), vitamíny B1 a B2, karoten a rutin.
V lidovém léčitelství se odedávna používají nejen plody koriandru, ale i celá rostlina sbíraná ve fázi květu. Odvary a nálevy z koriandru mají antiseptické vlastnosti, jsou dobré choleretikum, expektorans, analgetikum, antihemorrhoidní činidlo, podporují hojení ran a stimulují obnovu poškozených tkání.
Koriandr je cenná plodina s kořeněnou příchutí. Jako koření se používají čerstvé i sušené bylinky sbírané v období květu rostlin, ale i semena (plody). Masové a zeleninové polévky, smaženice, ryby a saláty jsou ochuceny čerstvými bylinkami. Ovoce ochucuje pekařské a cukrářské výrobky, používá se v rybí konzervárně, ale i v domácí kuchyni – při výrobě uzenin, dušení masa a zvěřiny, nakládání ryb, přípravě chleba a mazanců.
Zemědělská technologie koriandru
Koriandr je nenáročný na teplo a je vysoce mrazuvzdorný. Rostlina je odolná vůči suchu, ale v první fázi vývoje a při nasazování plodů je velmi citlivá na vlhkost. Pro setí zvolte dobře osvětlené plochy s lehkými, úrodnými půdami s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí. Na bažinatých, kyselých, jílovitých půdách, které snadno tvoří kůru, koriandr roste špatně.
Rostlina se množí semeny. Výsev koriandru v jižních oblastech (na severním Kavkaze) lze provést na podzim (konec srpna – začátek září), v jiných regionech – brzy na jaře. Hloubka setí je 2-3 cm.
Při pěstování koriandru na osobním pozemku jako koření se vysévá několikrát s intervalem dvou týdnů, od časného jara do poloviny léta. Výsev semen koriandru je až 1,6 g na 1 m2.
Plody koriandru nedozrávají současně a jsou náchylné k vypadávání. Sklizeň obvykle začíná, když je zralých 30–40 % plodů. Rostliny jsou řezány a vymláceny pět až sedm dní po dozrání plodů. Pikantní zelený koriandr lze krájet po celou sezónu.
Dekorativní vlastnosti koriandru
Prolamované, jemně členité listy pokrývají keře koriandru jemným zeleným mrakem. V červenci až září se objevují velká deštníková květenství skládající se z malých bílo-růžových květů. Vyzařují jedinečné aroma. Koriandr vypadá dobře i v období plodů, kdy v deštnících začínají dozrávat plody originálního kulatého tvaru.