Tipy

Koření do kávy – osvědčené kombinace koření a způsoby přípravy

Chcete své kávě dodat nádech východu? Bez koření se pak neobejdete. Prozradíme vám, jaké koření je do kávy nejlepší a jaké kombinace můžete vyzkoušet, pokud chcete něco neobvyklého.

Jak si vybrat kávu pro pikantní recept

Pokud si chcete připravit kávu doma, je třeba zvážit několik věcí.

Za prvé je lepší použít čerstvě praženou kávu. To platí nejen pro recepty s kořením, ale také pro všechny recepty. Čerstvě pražená káva má silnější aroma a jasnější chuť.

Za druhé si vyberte odrůdy, na které jste zvyklí.

Předpokládá se, že pro recepty s kořením jsou nejlepší odrůdy ze skupiny B a B+, tedy tmavě pražené. Tmavé pražení funguje lépe s kořením, protože vlastní chuť kávy není tak složitá, takže se lépe hodí jako základ pro vrstvení různých chutí.

Koření se do světleji pražených káv přidává méně často, protože může přebít jemné tóny káv skupiny D a C.

Chuť ale každý z nás vnímá po svém. Pokud dáváte přednost světle pražené kávě s mlékem, doporučujeme pro recepty s kořením použít vaši obvyklou odrůdu – hrozí, že tmavě praženou kávu prostě nebudete mít rádi.

Nejlepší odrůdy pro experimentování s kořením jsou Brazil Santos 14/16 nebo Brazil Santos 17/18. Tato káva má nízkou kyselost a dobře se snoubí s pikantními přísadami.

Jaké koření můžete přidat do kávy?

Do kávy se často přidává několik klasických koření. Mohou být použity jednotlivě nebo v kombinaci. Doporučujeme experimentovat a nic si neodpírat

K přípravě kávy se skořicí použijte celou tyčinku, pokud chcete získat nápoj se skutečnou chutí a vůní tohoto koření. Hotový prášek je mletá kasie, ne skořice. O rozdílu mezi nimi jsme hovořili v samostatném článku.

Do kávy se často přidává skořice a muškátový oříšek. Tato kombinace dodává nápoji nezvyklou kořenitou notu s mírnou hořkostí.

Hotový prášek často ztrácí chuť a aroma, proto doporučujeme koupit celý muškátový oříšek a namlít jej těsně před přidáním do kávy.

Klasickou kombinací je káva s vanilkou a mlékem/smetanou.

Doporučuji vyzkoušet vanilkové mléko.
Vezměte vanilkový lusk a litr mléka. Vložte koření do mléka a nechte 20-30 minut. Použijte toto mléko ke smíchání s kávou a vytvořte nápoj s přírodní vanilkovou příchutí.

Ilya Savinov, zakladatel, generální ředitel společnosti Torrefacto

Přidejte vanilkové lusky do vaší další objednávky.

Toto koření obsahuje mnoho éterických olejů, které dodávají nápoji mentolovou, lehce pikantní chuť. K louhování můžete použít buď hřebíček rozdrcený v hmoždíři nebo celé pupeny.

V naší prodejně zakoupíte hřebíček s vysokým obsahem éterických olejů – kvalitu tohoto produktu jsme několikrát kontrolovali

Toto koření dodá vaší kávě anýzovou sladkost, která se hodí k troše peprného tepla – stačí do nápoje přidat pár kuliček pepře a badyán. Můžete ji nakrájet nebo použít celou, jak chcete.

Přečtěte si více

Jak vypočítat a nainstalovat kovový laťkový plot: rady od MOST-ASIA

Do kávy se často přidává černý nebo bílý pepř.

Chcete-li tmavě pražené kávě dodat sytost a čokoládovou chuť, doporučuji přidat do turka jeden drcený černý pepř. Nepřidá moc pikantnosti, ale zvýrazní čokoládové tóny. Přidejte mletou kávu a jeden mletý černý pepř. Vše ostatní udělejte podle svého standardního receptu.

Ilya Savinov, zakladatel, generální ředitel společnosti Torrefacto

Toto koření je pro ty, kteří milují sladkost a mentolovo-eukalyptové aroma, a také pro milovníky kávy s mlékem nebo smetanou. Skvělý recept na kávu s kardamomem bude níže

V katalogu máme dobrý kardamom za skvělou cenu, vyzkoušejte!

Existují i exotičtější kombinace kávy s kořením: sůl, chilli paprička a další. Mluvili jsme o nich v tomto článku.

Jak vyrobit kořeněnou kávu

Do kávy doporučujeme používat čerstvě mleté koření. Ideální by bylo, kdybyste je namleli těsně před přípravou nápoje.

Můžete použít i nemleté koření, ale pak budou chutě méně výrazné. Po rozemletí se plocha kontaktu mezi kořením a vodou výrazně zvětší, takže chuť bude jasnější.

Cenově nejefektivnější a nejjednodušší způsob mletí koření je použití hmoždíře. V našem katalogu si můžete vybrat malé nebo střední.

Pokud vaříte kávu v turk

Koření přidejte hned na začátku spolu s kávou. Čím déle bude koření ve vodě, tím bude chuť jasnější a zajímavější.

Dále zopakujte svůj standardní recept nebo vyzkoušejte například kávu s karamelem a kořením.

Pokud nápoj připravujete v kávovaru nebo kávovaru

Do hotového nápoje budete muset přidat koření. Chuť a vůně budou slabší, takže nechte nápoj pár minut odležet.

Můj oblíbený recept je turecká káva s cukrem a zeleným kardamomem.

Do turka přidejte mletou kávu. Rozemlejte dva zelené lusky kardamomu a přidejte je do kávy: otevřete lusk kardamomu, rozdrťte semínka a vyhoďte slupky. Naplňte do poloviny vodou a dejte na oheň. Když je voda horká, přidejte 1-2 lžičky. Sahara. Jakmile uzávěr na povrchu kávy začne bobtnat, přidejte mléko. Pozor, aby káva nepřekypěla! Když začne rychle kynout, sundejte turka z plotny a nalijte kávu do šálku.

Tento recept dodává kávě nádech tradičních indických sladkostí. Do ohřáté vody přidáváme cukr, aby se nelepil na stěny turka, takže přesný čas přidávání cukru není důležitý.

Aby byla chuť kávy bohatší, můžete na začátek přidat 1 zrnko mletého černého pepře.