12 lahodných receptů na zelené fazolky na zimu

Zelené fazolky jsou velmi syté, zdravé a skvělé pro přípravu nejrůznějších pokrmů a příprav na zimu. Podělíme se s vámi o 12 skvělých receptů!

1. Nakládané zelené fazolky

Klasický základní recept na zelené fazolky. Budete potřebovat: 500 g zelených fazolek, 500 ml vody, 1 list křenu, 1 polévková lžíce. cukr a sůl, 2 snítky kopru, 0,5 lžičky. ocet, 1 stroužek česneku. Příprava: Zelené fazolky povařte 5 minut ve vroucí vodě a sceďte v cedníku. Všechny ingredience dejte do čisté nádoby a zalijte vroucí vodou. Nechte přikryté 15 minut a tuto vodu slijte. Přidejte k ní cukr, sůl a ocet, znovu přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenice. Srolujte obrobek s víky.

2. Zelené fazolky s rajčaty a paprikou

Ukazuje se něco jako zelené fazole lobio – velmi chutné. Budete potřebovat: 2,5 kg zelených fazolek, 2,5 kg papriky, 3 kg rajčat, 250 ml rostlinného oleje, 100 g soli, 200 g cukru, 100 ml octa, 4 hlavičky česneku. Příprava: Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme sůl, cukr a máslo a vše přivedeme k varu. Vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte nakrájenou papriku a zelené fazolky. Vše společně dusíme 20-25 minut a přidáme prolisovaný česnek a ocet. Poté nechte ještě 5 minut odležet a na zimu srolujte.

3. Zelené fazolky s cibulí a mrkví na zimu

Můžete podávat jako svačinu nebo přidat do jiných jídel. Budete potřebovat: 700 g zelených fazolek, 200 g cibule, 150 g mrkve, 1 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. ocet, 7 g soli, 30 g cukru, 4 stroužky česneku. Příprava: Zelené fazolky vařte 2–3 minuty ve vroucí vodě a sceďte v cedníku. Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme a orestujeme na oleji do měkka. Rajčata umeleme v mixéru, přivedeme k varu a přidáme restování, zelené fazolky, sůl, cukr, prolisovaný česnek a ocet. Vše přiveďte k varu, vařte 10 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic. 15 nejlepších salátů ze zelených fazolí na zimu

4. Zelené fazolky v rajčeti na zimu

Tento recept vyžaduje čerstvá rajčata, takže je velmi snadný a zdravý. Budete potřebovat: 1 kg zelených fazolek, 1 cibule, 40 ml rostlinného oleje, 1 kg rajčat, 30 g soli, 1 lžička. ocet, koření. Příprava: Zelené fazolky vaříme 3-4 minuty ve vroucí vodě a scedíme v cedníku. Rajčata oloupeme a nakrájíme na libovolný způsob. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do změknutí. Rajčatovou hmotu provaříme, osolíme, okořeníme, přidáme cibuli a zelené fazolky. Vařte 30 minut, přidejte ocet a vložte do sterilizovaných sklenic.

5. Arménská zelená fazolová tursha na zimu

Oblíbený zeleninový pokrm arménské kuchyně – jeho příprava je jednoduchá, ale chutná. Budete potřebovat: 1 kg zelených fazolek, 700 g rajčat, 6 stroužků česneku, 1 feferonka, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Zelené fazolky vaříme 5 minut ve vroucí vodě a scedíme v cedníku. Svařte 1 litr vody se solí a nechte tento lák vychladnout. Rajčata s česnekem a feferonkou propasírujeme mlýnkem na maso. Do pánve navrstvěte zelené fazolky a tuto omáčku. Přípravek zalijeme lákem a necháme pod tlakem kvasit asi 5 dní. Poté scedíme a uvaříme lák, zeleninu dáme do sklenic, zalijeme vroucím nálevem a srolujeme. 20 receptů ze zelených fazolí, které vám zpestří jídelníček

6. Zelené fazolky s aspirinem na zimu

Tento recept je dobrý, protože v něm není žádný ocet ani kyselina citronová. Budete potřebovat: 500 g zelených fazolek, 1 stroužek česneku, 1 koprový deštník, 1 tableta aspirinu, 1 polévková lžíce. sůl, 1 litr vody, 2 listy rybízu. Příprava: Zelené fazolky nasekejte a na 10 minut zalijte vroucí vodou. Všechny ingredience a aspirin dejte do čisté sklenice, osolte a vše zalijte vroucí vodou. Srolujte to na zimu.

7. Korejské zelené fazolky na zimu

No, kdo by odmítl porci pikantního korejského přípravku? Budete potřebovat: 600 g zelených fazolí, 300 g mrkve, 5 stroužků česneku, 20 g koření na korejskou mrkev, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. sůl, 5 polévkových lžic. rostlinný olej, po 20 g kopru a koriandru, 2 lžíce octa. Příprava: Zelené fazolky vaříme 5-6 minut ve vroucí vodě, scedíme v cedníku a necháme vychladnout. Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle, nasekejte česnek a bylinky, smíchejte všechny ingredience a nechte 1-2 hodiny. Umístěte produkt pevně do sklenic a sterilujte dalších 20 minut. Srolujte víčka.

8. Zelené fazolky se zelím a zeleninou na zimu

Úžasný zeleninový salát – nízkokalorický, jasný a s výraznou chutí. Budete potřebovat: 200 g zelených fazolek, 300 g mrkve, 250 g cibule, 300 g zelí, 200 g papriky, 500 g rajčat, 20 g česneku, 20 g cukru, 15 g soli, 130 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa, koření . Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo. Na oleji orestujte cibuli a mrkev do měkka. Přidejte zbývající zeleninu a přiveďte k varu. Přidejte cukr, sůl a koření a vařte půl hodiny. Poté přidáme prolisovaný česnek a ocet, dusíme dalších 5 minut a salát stočíme do sklenic. 12 jednoduchých receptů na zelené fazolky na zimu

9. Solyanka se zelenými fazolkami na zimu

Aby fazole nebyly příliš tuhé, zbavte je vláken a vařte zvlášť 5-7 minut. Budete potřebovat: 1,5 kg zelených fazolek, 2 kg zelí, 2 kg mrkve, 1 kg cibule, 3 polévkové lžíce. rajčatová omáčka, sůl a koření. Příprava: Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev a orestujte je do měkka. Přidejte rajčatovou omáčku a vařte ještě pár minut. Zvlášť podusíme zelí do měkka, vmícháme všechnu zeleninu a společně dusíme další 2-3 minuty. Přidejte zelené fazolky, okořeňte podle chuti a dále vařte 10 minut. Preparát vložte do sklenic, sterilujte dalších 20 minut a srolujte.

10. Zmrazené zelené fazolky na zimu

Zelené fazolky je lepší zamrazit mírně uvařené, aby nebyly tuhé. Budete potřebovat: 1 kg zelených fazolek. Příprava: Zelené fazolky nakrájejte a vařte 5 minut ve vroucí vodě. Sceďte v cedníku a rychle nechte vychladnout na kostkách ledu. Lusky nechte oschnout, nakrájejte je a dejte do mrazáku. 8 skvělých receptů na fazole v rajčatové omáčce na zimu

11. Zelené fazolky se zeleninou a petrželkou na zimu

Velmi aromatická svačina pro každý den – k večeři i na sváteční stůl. Budete potřebovat: 5 kg zelených fazolek, 5 kg rajčat, 1,5 kg cibule, 1,5 kg mrkve, 200 g kořenové petržele, 100 g petržele, 150 g cukru, 150 ml octa, 80 g soli, 20 g směsi pepře, koření. Příprava: Zelené fazolky vařte 2-3 minuty ve vroucí vodě. Nakrájíme na kolečka a cibuli orestujeme dozlatova. Nakrájejte mrkev a kořen petržele a smažte je do měkka. Nasekejte petržel. Rajčata nakrájíme nahrubo a 15 minut podusíme s trochou vody. Přidáme všechny ostatní ingredience, vše společně dusíme dalších 30 minut a salát stočíme do sterilizovaných sklenic.

12. Zelené fazolky s houbami na zimu

Pokud použijete lesní houby, nejprve je povařte 20 minut ve vroucí vodě. Budete potřebovat: 250 g zelených fazolek, 250 g žampionů, 200 g rajčat, 1 cibule, 2 papriky, 75 ml rostlinného oleje, 10 g soli a cukru, 2 stroužky česneku, 4 snítky bylinek. Příprava: Zelené fazolky vařte 5 minut ve vroucí vodě. Nakrájejte cibuli a smažte ji do měkka. Přidejte nakrájené houby a smažte, dokud nejsou hotové. Zbylou zeleninu umelte s bylinkami a česnekem v mixéru. Do této směsi přidejte máslo, sůl a cukr a přiveďte k varu. Přidejte zelené fazolky a houby a vařte dalších 20-30 minut. Vložte přípravek do sterilizovaných sklenic a srolujte víčka.

Fazole a hrách jsou nejoblíbenější luštěniny v ruské kuchyni. Připravují se z nich desítky různých pokrmů, které svou nutriční hodnotou konkurují i ​​masu. A co je nejdůležitější, tyto luštěniny lze snadno uchovat po dlouhou dobu: při správném zpracování vydrží zásoba úrody déle než jeden rok – a nezáleží na tom, zda jste luštěniny koupili v obchodě nebo je nasbírali sami spiknutí. Jak skladovat fazole doma a co dělat se zeleným hráškem? Shromáždili jsme osvědčené tipy, jak správně luštěniny skladovat.

Obecná pravidla pro skladování luštěnin

Najít využití pro čerstvé fazole a hrách je důležité do týdne po sklizni. Aby se domácí plodiny nezkazily, měly by být skladovány v chladničce nebo skladovány na suchém, větraném místě a na tmavém místě. A co nejdříve jej poslat k recyklaci.

Červené a bílé fazole se často suší, zatímco hrách se zmrazuje. Můžete ho i zavařit – tento způsob je vhodný pro všechny druhy luštěnin. S těmito typy zpracování se snadno vyrovná i začátečník, pokud jsou splněny potřebné podmínky.

Jak dlouho a jak fazole skladovat

Domácí sklizeň zahradních fazolí se suší na zimu přirozeně, na vzduchu a vždy v luscích. Luštěniny potřebují dobrý průvan a stín, je důležité je sušit bez přímého slunečního záření – pod baldachýnem, pod stromem nebo na verandě venkovského domu.

V závislosti na velikosti plodiny se boby rozkládají na papírem vyložené podnosy nebo velký kus látky. Mnoho zahradníků používá „staromódní“ metodu a zavěšuje čerstvě vykořeněné rostliny přímo na plot spolu s kořeny a vrcholy.

Po týdnu se sušené fazole vyjmou z lusků a pečlivě roztřídí.

Suché fazole, které mají být přes zimu uskladněny doma, by neměly obsahovat brouky, větvičky, listí, vrásčité fazole a jiné nečistoty. To je důležitá podmínka: pokud je ve sklizni byť jen jeden hmyz, zkazí celou zásobu. Samotné fazole by měly být přibližně stejné barvy a bez skvrn. Fazole jsou elastické, bez známek onemocnění či plísní.

Správně usušené fazole lze skladovat po dlouhou dobu: od 3 do 5 let. Po celou dobu trvanlivosti si výrobek zachovává své blahodárné a nutriční vlastnosti. Ideálně by to měla být chladná spíž nebo sklep, kde teplota nestoupá nad 5 stupňů. Vhodné je ale i tmavé, suché, dobře větrané místo v bytě – to je předpoklad.

I když jste si koupili fazole v obchodě, pro správné skladování je musíte nalít:
v hadrových sáčcích s kravatami z přírodní tkaniny – lnu, chintzu nebo bavlny;

kartonové krabice a dřevěné krabice, ve kterých je třeba vytvořit malé otvory pro cirkulaci vzduchu;

ve skleněných nádobách s popelem na dně pod pevnými víčky.

Co dělat, aby se chyby nedostaly dovnitř během skladování?

V ruských zahradách fazole trpí nosatkou – tento nepříjemný hmyz může napadnout rostliny jak na zahradě, tak již sklizené plodiny. Bez ohledu na to, jak pečlivě vybíráte luštěniny, malé broučky by na nich mohly zanechat okem neviditelné larvy. Navíc to dělají v prasklinách samotných fazolí, to znamená, že jejich odhalení ve fázi sklizně nebo již doma je téměř nemožné. Aby se zabránilo infekci, existují tři osvědčené metody prevence:

Pro hubení hmyzu se doporučuje ohřát již suché fazole v troubě. Plech přikryjeme papírem a v rovnoměrné vrstvě zakryjeme fazole. Stačí 30 minut při teplotě 60 stupňů – déle ne, jinak produkt vyschne nebo se spálí.

Do sáčků s fazolemi připravenými k uskladnění můžete vložit semínka kopru, snítku rozmarýnu, bobkový list nebo hlávku česneku. Pronikavá vůně zastraší škůdce, ale nezkazí chuť luštěnin.

Druhým způsobem je hubení hmyzu chladem. Za tímto účelem se suché fazole v plastových sáčcích pošlou do mrazáku na tři dny. Poté se rozmražená fazole znovu zkontrolují, vysuší při pokojové teplotě a pošlou k dlouhodobému skladování.

Aby se zabránilo infekci, mohou být fazole namočené ve slabém solném roztoku. Lžíce soli se rozpustí ve 250 ml vody. Dezinfekce fazolí zabere 5 minut, poté je důležité je opět dobře vysušit.

Nesnažte se uchovat svou domácí úrodu fazolí, pokud si během skladování všimnete živých brouků. Je lepší se okamžitě zbavit kontaminovaných zásob.

Jak skladovat mražený hrášek a fazole

Hrách nasbíraný ze zahrady lze ihned poslat do mrazáku. Je to nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak udržet šťavnatost a zdraví po dlouhou dobu. Předsklizená plodina by měla být omyta a důkladně přirozeně vysušena.

Fazole jsou také mražené, ale většinou zelené fazolky nebo chřestové fazole. Zde je návod, jak to udělat sami:

Vyberte, omyjte a osušte dobré lusky.
Ořízněte konce na obou stranách a výrobek seřízněte tak, aby byl každý přibližně 5 cm dlouhý.

Vařte v mírně osolené vodě 2–5 minut, vychladněte a položte na ručník, dokud úplně nevyschne.

Zabalte do uzavřených sáčků a vložte do mrazáku.
Zmrazené zelené fazolky můžete skladovat až rok.

Jak dlouho konzervované luštěniny skladovat

Tento způsob skladování je stejně dobrý jak pro běžné fazole, tak pro zelené fazolky. Inu, konzervovaný zelený hrášek je klasika, kterou zná každý.

Fazole lze konzervovat ve vařené formě, předtím namočené v teplé vodě po dobu 12 až 24 hodin. V závislosti na receptuře se k fazolím přidává sezónní zelenina ze zahrady: mrkev, cibule, paprika, rajčatová omáčka a koření. Ingredience se dusí, pak se umístí do sterilizovaných sklenic a utěsní víčky.

Konzervované fazole lze skladovat až 2 roky v lednici, sklepě nebo doma na chladném balkoně. Po otevření by se miska měla sníst do 2-3 dnů.

Domácí hrášek se konzervuje stejným způsobem. Je pravda, že čas potřebný k namáčení a vaření bude mnohem kratší. Na rozdíl od fazolí je hrášek v receptech často solený a ženy v domácnosti se vyzývají, aby experimentovaly s množstvím soli, cukru a možností koření.

Konzervovaný hrášek lze také skladovat až dva roky ve sterilizovaných skleněných nádobách a těsně uzavřených víčkech.

Co se dá dělat?

Zpestřete si jídelníček o další chutné luštěniny. Pokrmy z čočky, cizrny nebo mungo fazolí se stanou stejně cenným zdrojem rostlinných bílkovin jako hrách a fazole. Po usušení zůstávají po dlouhou dobu výživné a zdravé.