Kdy začíná sezóna citrusů?

Na podzim a v zimě je v Rusku velký nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce. Právě v tomto období však začíná sezóna mandarinek. Citrusové plody bohaté na vitamín C a další pro tělo důležité látky jsou účinným prostředkem k udržení imunity. Ale aby ovoce přineslo maximální užitek, musíte je umět správně vybrat.

Kdy dozrávají mandarinky?

Kdy přesně začne sezóna zrání mandarinek, závisí na několika faktorech. Především jsou to klimatické a povětrnostní podmínky v pěstitelské oblasti, kvalita péče a odrůdové vlastnosti.

„Začátek“ sezóny nastává v posledních dnech října nebo začátku listopadu, končí v lednu

„Nejčasnější“ říjnové mandarinky se však v průmyslovém měřítku pěstují jen zřídka. Pokud jde o chuť a vnější prezentaci, jsou zpravidla horší než pozdější odrůdy, a proto ani před začátkem sezóny nejsou příliš žádané kupujícími, kteří raději čekají o něco déle.

Kdy v Rusku začíná mandarinková sezóna?

V Rusku se mandarinky pěstují výhradně v regionech se subtropickým klimatem – na severním Kavkaze, na Krymu a na území Krasnodar. Místní podmínky však nelze označit za ideální pro citrusy, takže sklizeň mandarinek se zde sklízí poměrně pozdě – v listopadu až prosinci.

Důležité! Čím déle ovoce na stromě visí, tím je sladší. Ale první mráz citrusy nevyhnutelně zničí.

Pokud budete se sklizní příliš otálet, hrozí, že zůstanete úplně bez sklizně.

Sezóna sklizně mandarinek v jiných zemích

Většina dodávek mandarinek do Ruska pochází z Turecka, Číny, Španělska, Maroka, Izraele a Abcházie. Každá země má své vlastní klimatické podmínky, podle toho se načasování hromadného zrání a začátek sezóny citrusových plodů liší:

• křižovatka listopad-prosinec (Španělsko, Izrael);
• druhých deset dní prosince (Türkiye, Čína, Abcházie);
• poslední dny prosince nebo začátek ledna (Maroko).

Rusko je největším světovým dovozcem mandarinek

Důležité! Nejčastěji se v průmyslovém měřítku pěstují odrůdy a hybridy, které dosáhnou plné zralosti v prosinci. Sezónu ale „otevírají“ už v listopadu, aby stihli citrusové plody prodat v období maximální poptávky.

Jak dlouho mandarinky zrají?

Aktivní vegetační období u mandarinek začíná v posledních dnech dubna nebo v prvních deseti dnech května. Jeho začátek je signalizován velmi aktivním růstem mladých výhonků doprovázeným masivním „padem listů“.

Pupeny se tvoří pouze na růstu aktuálního období kvetení nastává na samém konci května nebo začátkem června

Ovocné vaječníky na mandarinkách se objevují v červnu až červenci. Je jich hodně a strom není schopen každému z nich poskytnout látky potřebné pro vývoj v potřebném objemu. Proto po 1,5-2 týdnech začíná masivní vypadávání vaječníků. „Přeživší“ citrusové plody potřebují k dozrání minimálně 3,5 měsíce.

Důležité! Aby zlepšili kvalitu sklizně, někdy se uchýlí k „přidělování“, odřezávání některých pupenů ještě před květem. Jedná se však o velmi pracný proces.

Které mandarinky je lepší vybrat?

Abyste se vyhnuli nákupu kyselých, nezralých mandarinek ani během sezóny, musíte znát charakteristické rysy zralých citrusových plodů z různých zemí:

Abcházie. Nejčastěji se zralost citrusových plodů sbíraných během sezóny projevuje „lesklou“ slupkou a velmi mírnou kyselostí v chuti.

Na území Abcházie se pěstuje mnoho různých odrůd, takže je obtížné určit obecná kritéria zralosti

Jedinou výhodou tureckých mandarinek je jejich nízká cena

Kůra čínských citrusových plodů je hladká, snadno se odlupuje a místy i zaostává za dužinou.

Španělsko a Izrael dodávají citrusové plody „prémiové třídy“, nejsou levné ani v sezóně

Clementine – kříženec mandarinky a pomeranče

V sezóně na pultech najdete i evidentně zkažené ovoce. Pokud citrusové plody splňují alespoň jedno z následujících kritérií, je lepší nákup odmítnout:

• nerovnoměrná barva kůže;
• „mokvající“ skvrny, připomínající stopy plísně a hniloby;
• šťáva vytékající z pod kůží;
• i drobné mechanické poškození na povrchu citrusů;
• „zvrásněná“, zjevně suchá a tvrdá kůra;
• promáčkliny zůstávající na povrchu plodu po lehkém tlaku prstem;
• nepřirozená lehkost nebo těžkost ve srovnání s plody podobné velikosti;
• „těžká“ vůně netypická pro citrusové plody s tóny zatuchliny nebo její úplné absence;
• velká velikost nebo silné „zploštění“.

Chuť dužiny mandarinky, která je navenek plesnivá, se nevyhnutelně zhoršuje.

Důležité! Pokud je ovoce na dotek lepkavé, jakoby pokryté bělavým povlakem, bylo ošetřeno ethylenem, aby se urychlilo zrání na sezónu. Při pravidelné konzumaci se tento fytohormon hromadí v těle a mění se v toxin, který „zasáhne“ játra a ledviny.

Závěr

Mandarinková sezóna nastává koncem podzimu a zimy, protože její „historickou domovinou“ jsou tropy a subtropy. V Rusku je tento citrus téměř nedílnou součástí novoročního stolu a cenným pomocníkem v boji proti sezónním chorobám. Pro zdraví a imunitu ale budou prospěšné pouze zralé a čerstvé mandarinky, takže je potřeba vědět, na co se při nákupu zaměřit.

Přirozeně pěstované ovoce a bobule jsou bohaté na vitamíny, mají jasnou přirozenou chuť a jsou levnější. Mnoho produktů je však k dispozici na pultech obchodů a na trzích po celý rok. A může být obtížné pochopit, kteří z nich jsou nyní v sezóně. Sestavili jsme průvodce výběrem a skladováním sezónních bobulí a ovoce od května do září.

květen

Jako první se na trzích objevují na jaře jahody a mišpule.

jahody

Sezónní květnové jahody jsou sladké, šťavnaté a aromatické, na rozdíl od těch, které se v zimě prodávají v obchodech. Dělají se z něj džemy a džemy, sladké saláty. První jarní bobule se ale nejčastěji konzumují syrové.

Jak si vybrat: bobule musí být suché a silné.

Jak skladovat: Jahody při kontaktu s vodou rychle ztrácejí tvar, proto se obvykle před konzumací omývají. Může být uložen v chladničce v přihrádce na zeleninu a ovoce několik dní a při pokojové teplotě – maximálně dva dny.

Medlar

Mezi prvními, které se na jaře objevují na trzích žluté, šťavnaté plody, které chutnají jako hruška nebo jablko. Nejčastěji se mišpule konzumuje syrová, dá se z ní udělat i džem či marmeláda, nebo likér či ovocné víno.

Jak vybírat: Doporučujeme vybírat zralé měkké plody, protože mišpule zelená na polici nikdy nedozraje. Měly by být barevně jednotné, bez tmavých skvrn nebo poškození.

Jak uchovávat: mišpule se uchovává v lednici – v přihrádce na ovoce dva až tři dny.

červen

První letní měsíc potěší různými druhy ovoce a bobulí. Jahodová sezóna pokračuje, na trzích se objevují lesní jahody, borůvky, meruňky, černý rybíz a třešně.

Jahody

Malé bobule jsou ceněny pro svou vůni s květinovými tóny a jemnou chutí. Jahody se konzumují syrové, přidávají se do pečiva a vyrábí se z nich džem, džemy a kompoty.

Jak si vybrat: bobule by měly být suché, celé a jasně červené. Určitě k nim přičichněte – výrazná vůně naznačuje, že jahody byly nedávno utrženy.

Jak skladovat: Čerstvě natrhané bobule skladujeme v lednici dva až tři dny.

Черника

Jemné, kyselé bobule se konzumují syrové, vyrábí se z nich zavařeniny, džemy, koláče, kastrol a zdobí se dezerty.

Jak si vybrat: bobule by měly být suché a čisté, s mírným lehkým povlakem.
Jak uchovávat: Borůvky se dobře uchovávají – v lednici až sedm dní.

Marhule

Světlé, aromatické, sladké meruňky se konzumují čerstvé, přidávají se do náplní do koláčů a koláčů a vyrábí se z nich džem a kompoty.

Jak vybrat: meruňky by měly být zralé, měkké, ale elastické, jednotné barvy, bez známek otlaků. Zralou pecku z meruněk lze snadno oddělit. A dobré ovoce bude určitě hodně voňavé.

Jak skladovat: Zralé meruňky vydrží čerstvé v lednici až deset dní, při pokojové teplotě až pět dní.

Černý rybíz

Dozrává koncem června. Je ceněn pro svou jasnou vůni a sladkokyselou chuť. Používá se k výrobě džemů, kompotů, želé a koláčů.

Jak si vybrat: při nákupu rybízu je důležité vybrat suché, silné a nerozdrcené bobule.
Jak skladovat: rybíz lze skladovat v lednici tři až čtyři dny.

Cherry

Šťavnaté bobule s jasnou chutí se konzumují syrové, připravují se z nich dezerty, koláče, saláty, připravují se džemy a kompoty.

Jak si vybrat: bobule by měly být zralé a elastické a slupka by měla být lesklá, bez důlků nebo prasklin. Matné bobule naznačují, že třešně byly sklizeny již dávno.

Jak skladovat: třešně lze skladovat při pokojové teplotě dva dny, v lednici až týden.

červenec

Červenec je čas na sběr malin, třešní, červeného rybízu a broskví. Sezóna jahod, třešní a meruněk pokračuje.

Třešeň

Koláčové, kyselé, sladké, šťavnaté – to vše je o třešních. Konzumuje se syrové, sušené, sušené, nakládané a vyrábí se z něj džemy, kompoty a omáčky. Přidávají se do pečiva, z třešní se vyrábí i tinktury a likéry.

Jak vybrat: zralé třešně jsou jasně červené s přechodem do vínové. Kůže by měla být lesklá, bez poškození, nelepivá. Bobule se prodávají se stopkami, je lepší, když jsou zelené. Správně skladované třešně by neměly mít kvasné aroma.

Jak skladovat: Doporučuje se skladovat třešně v lednici v zásuvce na ovoce nejdéle týden.

malina

Ne nadarmo je sladkokyselá bobule nazývána symbolem dobrého života, protože je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Maliny jsou bohaté na vitamíny, mají antipyretické a protizánětlivé vlastnosti, takže marmeláda z nich je známým lidovým lékem na nachlazení.

Jak vybírat: maliny jsou jemné bobule, proto je při výběru důležité dbát na to, aby z nich nevytékala šťáva.

Jak uchovávat: Čerstvé maliny je nejlepší uchovávat v lednici. Doporučujeme rozetřít v jedné vrstvě na suchý podklad a přikrýt. Doba použitelnosti je sedm dní.

Červený rybíz

Kyselejší než černý rybíz, červený rybíz se často používá jako základ omáček. Dělají z toho džem a kompoty a dělají želé. Dobrý je i čerstvý červený rybíz.

Jak si vybrat: bobule by měly mít jednotnou jasně červenou barvu na větvích. Je důležité pečlivě prozkoumat bobule, aby byly suché, celé a nerozdrcené.

Jak skladovat: trsy rybízu skladujeme v lednici, rozprostřeme na rovném povrchu v jedné vrstvě, trvanlivost je asi týden.

Broskve

Ovoce se šťavnatou sladkou dužinou. Nejčastěji se konzumuje syrový, přidává se do moučníků a pečiva a připravuje se do marmelády, omáček a kompotů.

Jak vybírat: Je důležité si uvědomit, že broskve nedozrávají, jakmile jsou utrženy z révy. Vybírejte měkké, ale pevné ovoce s příjemnou vůní. Kůže by neměla mít promáčkliny nebo jiná poškození.

Jak skladovat: Broskve jsou krátkodobé – v zásuvce na ovoce v lednici je lze skladovat několik dní, ale ty nejzralejší vydrží jeden až dva dny.

Augustus

Koncem léta se na trzích objevují jablka, švestky, hrušky, vodní melouny, melouny a fíky.

jablka

Jedno z nejrozšířenějších druhů ovoce u nás, každý snadno vyjmenuje několik oblíbených odrůd.

Jak si vybrat: Nejdůležitější věcí při výběru sezónního jablka je jasná chuť. Plody by měly být husté a elastické, bez poškození.

Jak skladovat: délka skladování jablek závisí na odrůdě. Na chladném místě, například v lednici, mohou být letní odrůdy skladovány po dobu jednoho měsíce, podzimní odrůdy – až dva, zimní odrůdy – až šest měsíců.

Švestky

Křehké a šťavnaté švestky mohou chutnat různě – od kyselých až po velmi sladké. Dělají povidla a kompoty, dají se sušit švestky, dělat omáčky a alkoholické nápoje.

Jak si vybrat: zralé švestky budou měkké, ale elastické, pokryté bělavým povlakem. Tvrdé švestky nekupujte – už nedozrají.

Jak skladovat: zralé švestky skladujeme při pokojové teplotě až tři dny, v lednici až deset.

Hrušky

Z rozmanitosti hrušek se vám může zatočit hlava – mohou být kyselé i sladké, šťavnaté i docela suché.

Jak si vybrat: hrušky, na rozdíl od mnoha druhů ovoce, mohou dozrát při pokojové teplotě. Je však lepší okamžitě koupit zralé. To můžete zkontrolovat lehkým zmáčknutím stonku – ovoce by mělo být měkké.

Jak skladovat: Hrušky lze skladovat na chladném a tmavém místě až několik měsíců. Při pokojové teplotě – od dvou dnů do jednoho až dvou týdnů, v závislosti na odrůdě.

vodní meloun

Snad nejoblíbenějším tématem k diskuzi na konci léta je, jak vybrat správný meloun a kde ho koupit.

Jak si vybrat: věnujte pozornost slupce: zralý meloun bude mít hustou a elastickou slupku. Zkontrolujte ocas a oblast kolem něj – měly by být suché. Předpokládá se, že při poklepání vydávají zralé melouny zvonivý zvuk, zatímco zelené vydávají tupý zvuk. Je lepší nekupovat nakrájený meloun – může obsahovat choroboplodné zárodky.

Jak skladovat: Celé melouny lze skladovat až tři měsíce na tmavém, suchém a chladném místě. Nakrájené melouny lze uchovávat v chladničce ne déle než jeden den.

meloun

Šťavnatý a aromatický meloun je dobrý jak samotný, tak i jako součást různých pokrmů. Často se například podává společně s potravinami, které chuťově kontrastují – prosciuttem nebo sýry. Z melounu se připravují džemy a zavařeniny a vyrábí se kandované ovoce.

Jak si vybrat: dobrý a zralý meloun bude elastický, rovnoměrně zbarvený, bez skvrn a prasklin, aromatický. Je lepší kupovat meloun celý než nasekaný, aby nedošlo k otravě.

Jak skladovat: Při pokojové teplotě na tmavém místě lze celý meloun skladovat několik dní. V závislosti na zralosti dejte do lednice až na dva týdny. Nakrájený meloun lze skladovat v chladničce ne déle než jeden den.

Září

V září ještě dozrávají jablka, hrušky, melouny, melouny a švestky. Přidávají se k nim fíky, hrozny, brusinky a brusinky.

Obr

Exotické ovoce s jemnou dužinou, křupavými semínky a jemnou chutí. Skvěle se kombinuje se sýry a šunkou. Fíky se suší, vyrábí se marmeláda a přidávají se do pečiva.

Jak vybírat: Důležité je vybírat měkké fíky bez známek kažení, skvrn, promáčklin nebo zápachu kvašení. Pevné plody mohou dozrát doma, ale nebudou tak sladké jako zralé.

Jak skladovat: zralé fíky nevydrží při pokojové teplotě ani den, v lednici je lze skladovat až čtyři dny.

Hrozny

Hrozny si samozřejmě můžete koupit po celý rok, ale ty sezónní jsou chutnější a zdravější. První plody se získávají koncem července – začátkem srpna, ale hlavní sezóna je v září. Hrozny se obvykle konzumují čerstvé, přidávají se na sýrové talíře a do salátů.

Jak si vybrat: hrozny by měly být elastické, husté, bez důlků nebo prasklin. Čerstvý má zelený nádech.

Jak skladovat: Hrozny lze skladovat na chladném a suchém místě až několik dní, v zásuvce na ovoce v lednici až pět dní.

Lingonberry

Zdravé bobule bohaté na vitamín C. Konzumuje se čerstvé, vyrábí se z něj džem, kompoty a omáčky k masu a přidává se také do pečiva.

Jak si vybrat: Zralé bobule budou jasně červené. Je lepší brát silné a suché, bez důlků nebo uvolněné šťávy.

Jak skladovat: Brusinky se dobře skladují – až týden v lednici, za předpokladu, že bobule nejsou poškozeny.

Cranberry

Kyselé bobule se jen zřídka konzumují čerstvé, častěji se z nich vyrábějí omáčky, ovocné nápoje, dezerty a pečivo.