Kdy sklízet rybíz?

Rybíz je jedním z nejvoňavějších a nejdostupnějších bobulí. Keř je nenáročný a nevyžaduje zvláštní péči. Dává dobrou úrodu i na severu. Chutné a na vitamíny bohaté plody lze konzumovat přímo z keře, zpracované nebo zmrazené.

Když rybíz začne zpívat

Doba zrání závisí na odrůdě, oblasti pěstování a povětrnostních podmínkách. Pokud je léto deštivé a chladné, úroda dozraje o 10–15 dní později.

Černý rybíz

K určení zralosti se řídí vnějšími vlastnostmi ovoce. Mají černou barvu a chutnají sladkokysele. Když černý rybíz dozrává:

1. Rané odrůdy (Exotica, Dachnitsa, Selechinskaya) se sklízejí od konce června do začátku července. Vhodné pro oblasti s chladným klimatem.
2. Odrůdy v polovině sezóny (Dubrovskaya, Dobrynya, Perun) dozrávají začátkem srpna.
3. Pozdní druhy (Venuše, Vologda, Kaťuša) se pěstují pouze v teplých oblastech. Sklizeň probíhá od 3. dekády srpna do prvního podzimního měsíce.

Důležité!

Plody keře, který roste na slunci, dozrají rychleji než ty, které rostou ve stínu. Na mladých rostlinách budou bobule dozrávat rychleji – nejsou zakryty hustými výhonky.

Červený rybíz

Obvykle dozrává o 10-15 dní dříve než černá. Doba zrání je přibližná, záleží na odrůdě:

1. Raná (Vetch, Dutch pink, Viksne) je připravena ke sklizni od 2. do 4. dekády června.
2. Mezisezóna (holandská červená, Rondom, Sugar) – 15.–31.
3. Pozdní druhy (Rosetta, Marmeladnitsa, Rowada) se sklízejí 1. – 10. srpna.

Na rozdíl od černého rybízu bobule keře neopadávají a nemusí se sbírat hned po zčervenání. Posouvat termíny je ale riskantní – kvůli náhlému zhoršení počasí můžete přijít o celou úrodu.

Bílý rybíz

Bobule se od červené liší pouze barvou. Termíny sklizně jsou podobné.

Kdy můžete sbírat rybíz v ruských regionech?

Sklizeň se sklízí ráno nebo večer, kdy není vedro a rosa. Plody nasbírané v horkém počasí se hůře skladují. Není vhodné sbírat po dešti – rybíz praskne.

Na Sibiři

V regionu se pěstují rané a střední odrůdy. Ke sklizni jsou připraveny od poloviny července do konce srpna. Sběr se provádí před nástupem prvního mrazu. Chlazení může začít už v září.

V Uralu

V regionu dávají dobrou úrodu červenoplodé, černoplodé a bíloplodé odrůdy. Zrání nastává 45-50 dní poté, co rostlina vstoupí do období plodů. Sběr probíhá do poloviny srpna.

Ve středním Rusku

Nejlepší doba pro sběr rybízu v Moskevské oblasti a Leningradské oblasti závisí na jeho odrůdě. V regionech se doporučuje pěstovat rané a střední sezónní druhy. Raný červený rybíz se sklízí koncem června, černý až do začátku července. Středně dozrávající odrůdy červených bobulí jsou připraveny ke sklizni do konce července, černé na začátku srpna.

Na jihu

V regionu se pěstuje rybíz jakéhokoli období zrání. Sklizeň si můžete užívat po celý rok, pokud budete pěstovat rané, střední a pozdní odrůdy v jedné oblasti. Plodnost je prodloužená, bobule se sbírají od června do září při dozrávání.

Jak zjistit, zda jsou bobule zralé

Neměli byste čekat, až všechny bobule na keři dozrají. Rybíz se sklízí, když jsou plody zralé. Můžete začít sklízet, pokud řapík zhnědne a bobule:

• průsvitné, jsou vidět semena (u odrůd s červenými a bílými plody);
• ztmavne a není zde žádná nazelenalá dužnina (u černoplodých odrůd);
• získat lesk a bohatou barvu;
• snadno odstranitelné z větve.

Plody lze sbírat ve fázi technické zralosti. V této fázi získávají velikost a barvu, která odpovídá odrůdovým vlastnostem. Zelené bobule nelze sbírat ani skladovat. Doma nedozrají. Nejsou také vhodné ke konzumaci – výrobek může způsobit zažívací potíže.

Jak rychle nasbírat rybíz

Na malých plochách se plody sbírají ručně. Doporučuje se sbírat pomocí větviček, aby nedošlo k poškození jemné slupky. Pokud je hodně keřů, sběr usnadní speciální zařízení:

1. Kombinovat – větev je vytažena zpět, zařízení se provádí zdola nahoru. Bobule budou uvnitř. Nevýhoda – budete muset strávit více času na přepážce.
2. Domácí zařízení z plastové láhve. Vezměte lahvičku a pomocí nůžek vytvořte otvor ve tvaru kapky. Úzká strana by měla směřovat dolů. Jak správně sbírat rybíz – přiveďte zařízení k bobulím a udělejte ostrý pohyb vpřed. Jakmile se plody naplní, nasypou se do jiné nádoby.
3. Zahradnické nůžky – nástroj používaný k řezání větví s bobulemi. Padají do předem připravené nádoby.

Plody bílého a červeného rybízu se sbírají společně s větvemi, černé – každá bobule zvlášť. V druhém případě pomůže běžná kovová vidlice urychlit proces. Stopka se vtáhne mezi zuby a bobule opadávají. Metoda je vhodná, pokud jsou plody sbírány ve fázi technické zralosti. Když dosáhnou spotřebitelské zralosti, mohou se proměnit ve viskózní hmotu.

Důležité!

Plody se nedoporučuje zbytečně přelévat do různých nádob – nasbíraný černý rybíz se nebude dobře skladovat.

Pro sběr bobulí, které dosáhly spotřebitelské zralosti, je půda pod keřem pokryta pytlovinou. Keř se třese, plody opadávají. Z podestýlky se sypou do kbelíku. Nevýhodou je, že jejich třídění bude trvat dlouho, protože spolu s plody na látku padají listy a jiné nečistoty.

Jak třídit a skladovat rybíz

Proces renovace je zdlouhavý. Rybíz se ručně oddělí od stonků a odstraní se zbytky. Pro urychlení postupu používají zahradníci různé triky:

1. K oddělení bobulí od větví použijte hřeben s řídkými zuby. Stonky lze částečně ponechat – neovlivní chuť konzervace ani dobu skladování.
2. Rybíz se fouká fénem, ​​aby se odstranily skvrny, listy a jiné nečistoty.
3. K odstranění nečistot se rybíz naplní vodou a poté se kapalina vypustí. Tato metoda není vhodná, pokud bude produkt skladován po dlouhou dobu.
4. Bobule se suší na papírových ubrouscích.

Oblíbenou metodou mezi zahradníky je třídění bobulí pomocí válečku. Umístěte předmět do široké mísy pod úhlem 40º a vylévejte ovoce jednu hrst po druhé. Rybíz se sroluje do misky a zbytky zůstávají na okrajích desky.

Zralé bobule si uchovávají svou prezentaci po dobu 5 dnů, pokud jsou uloženy v chladničce, a ne déle než jeden den, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě. Existuje několik možností uložení:

1. Sušení. V horkém počasí se rybíz suší na vzduchu. Můžete jej sušit v troubě – bobule rozložte na plech, nastavte teplotu na 100 ºС a nechte 2 hodiny skladovat sušené ovoce v plátěných sáčcích nebo skleněných nádobách.
2. Připravte džemy, džemy, likéry, tinktury.
3. Skladování v „zelené zóně“ chladničky. Takto plody vydrží až 2 měsíce.
4. Zmrazování a skladování v plastových sáčcích. Při teplotách -18 ºС a nižších vydrží bobule až do příští sezóny.

Důležité!

Pro zachování maximálního množství vitamínů je třeba rybíz správně rozmrazit. Teplota se plynule mění. Před konzumací rybízu se nejprve přenese z mrazáku do chladničky.

Spolu s bobulemi se sklízí i listy rybízu. Nejlepší doba pro sběr listů černého a červeného rybízu je od konce června do začátku července. Nasbírané listy není vhodné omývat – sušením budete muset věnovat více času. Proto se listy myjí přímo na keři pomocí hadice a nechají se 24 hodin sušit.

Dále se shromažďují, třídí a začnou sušit. Plech přikryjeme pečicím papírem, poklademe natrhanými listy a nastavíme teplotu na 55 ºC na 8 hodin. Doba je přibližná a závisí na výkonu trouby. Sušené listy se přidávají do čajů a kompotů, aby dodaly bohatou chuť a vůni.

Sběr bobulí je pracný a náročný proces, který vyžaduje čas. Malé ovoce s jemnou slupkou nelze vždy sbírat pomocí nástrojů. Důležité je, aby se při sběru nepoškodily – déle pak vydrží.

Rybíz je oblíbený keř, který produkuje množství zdravých plodů. Jejich chuť a kvalita ale závisí na správném určení biologické zralosti. V různých regionech se načasování plodů posouvá. Doba sklizně je také ovlivněna odrůdou rybízu – do které skupiny odrůd patří: rané, střední nebo pozdní zrání.

Kdy sbírat černý, bílý a červený rybíz podle regionu

Červený a černý rybíz můžete začít sbírat až po úplném dozrání – dosáhl biologické zralosti. Umožňujeme sběr v období technické zralosti pro přepravu nebo skladování. Obecně platí, že nezralé ovoce neobsahuje žádné užitečné látky. Nelze ji zmrazit, sušit ani zavařovat.

Abyste se do zahájení sklizňových prací nespěchali a nezdržovali je, je důležité správně určit načasování dozrávání rybízu. Doba sklizně závisí na druhu keře a místě růstu. Podle průměrných údajů připadá na následující měsíce:

Oblast/druh rybízu	Černá	Červená	Bílá
Na Sibiři a Uralu	První srpnové dny	Posledních deset dní července – začátek srpna	Začátkem srpna
Středová kapela	Konec června-polovina července	Polovina června až polovina července	Druhá polovina června – polovina července
Jižní oblasti	Konec června	V první dekádě června	Od prvních červnových dnů

K poznámce:
Konzumace nezralého červeného a černého rybízu způsobuje střevní nevolnost.

Kromě toho známky zralosti bobulí naznačují, že je čas začít sbírat rybíz. Mezi ně patří:

• intenzivní, sytá barva v závislosti na odrůdě;
• oddělení bobule od stopky bez námahy;
• získání větviček s hnědými bobulemi;
• vzhled výrazné sladkosti v chuti.

Množství sklizně z keře rybízu závisí na stáří rostliny a odrůdě. Nejproduktivnější věk je prvních 5 let. Když jsou bobule plně zralé, můžete z jednoho keře sklidit až 3 kg nadějných odrůd černého rybízu. Pokud je na osobním pozemku 3 nebo 5 keřů, výnos se pohybuje od 10-15 kg.

Doba sklizně závisí na odrůdě

Jak sbírat rybíz

Sklizeň rybízu je vzhledem k velikosti bobulí pracný proces. Zvláště malé jsou u červených odrůd. Sbírají se jak s větvemi, tak bez nich. Bílý a černý rybíz se ale musí sbírat zvlášť.

Vzhledem k tomu, že odrůdy černého rybízu dozrávají nerovnoměrně, sklizeň se provádí po částech. U červené a bílé nejsou takové potíže. Ale mají tenkou slupku – kazí se téměř okamžitě. Musí být opatrně odstraněny vlastními rukama. Černý rybíz rychle natrháte. Existuje mechanický způsob čištění.

• Pod keři se rozprostírá plachta nebo pytlovina, aby byla pokryta veškerá půda v okolí, kam mohou bobule spadnout.
• Jsou odtržené a okamžitě spadnou na povlečení.
• Plachta se shromáždí a sklizeň se uloží do koše.

K poznámce:
Aby nedošlo ke zničení sklizené plodiny, použijte malé nádoby o objemu 2-4 kg. Neměly by být příliš vysoké, ale široké, aby se zpracoval nepotlačený rybíz ve vlastní šťávě.

Sběrné zařízení

Pěstování bobulí ve výrobním měřítku vyžaduje mechanizaci pracovního procesu. Bylo vyvinuto několik zařízení, která usnadňují proces čištění náročný na práci:

• Sběrač bobulí. Nejlepší pomocník pro úklidové práce. Je to odolný, lehký a velmi pohodlný kombajn. Při práci netrhá listy a nedrtí bobule, udržuje jejich prezentaci. Pokud zkušený zahradník pracuje pomocí mechanizovaného nářadí, je možné zkrátit dobu sběru 3-4krát.
• Kombinovat-hřeben. Používá se pro sklizeň odrůd červeného rybízu. Produkt pomáhá opatrně odstranit plodinu z kartáče, aniž by došlo k poškození keře nebo odtržení listů.

Jak iterovat

Po sklizni se plody třídí, aby se odstranily poškozené exempláře. Pokud vykazují známky onemocnění, musí být bobule vyhozeny. Dokážou zničit celou úrodu a zůstanou jen zdravé plody. Třídění začne okamžitě. Pokud je necháte i pár dní, rybíz začne kvasit. Jakmile je plodina vytříděna, je omyta a položena k sušení.

Způsoby skladování

Černý rybíz lze skladovat čerstvý v lednici asi dva týdny, prakticky bez ztráty svých prospěšných vlastností. Červenobílý – při nižší teplotě – cca +1°C. Vlhkost by měla být velmi vysoká. V takových podmínkách bude možné uchovat sklizeň po dobu 1,5 měsíce.

Sklizeň ve fázi technické zralosti pomůže udržet ovoce déle čerstvé. Důležité je ale plody před uskladněním neomýt. Pokud jsou bobule ještě vlhké, suší se. Sušení se provádí ve stinné a suché místnosti a plody se rozprostírají v tenké vrstvě. Když vlhkost ze slupky zmizí, plody se nasypou do nádoby, která umožňuje průchod vzduchu.

Zmrazení

V mrazáku neztrácí rybíz své prospěšné vlastnosti po dobu 3 měsíců. Pak si bobule zachovají chuť, ale vitamíny a aminokyseliny se začnou zhoršovat. Sklizeň dávají do porcovaných sáčků, aby vše nerozmrzly. Bobule se po uchovávání v chladu umístí do samostatných sáčků. Při zmrazení se tedy neslepí. Optimální teplota je -2°C.

Ale aby si rybíz zachoval své prospěšné vlastnosti, je důležité vydržet nejen trvanlivost. Zvláštností bobule je její rozmrazování. Mělo by to být postupné. Nejprve je lepší uchovávat produkt několik hodin v chladničce při teplotě 4-6 ° C, a když je téměř rozmrazený, přiveďte jej na pokojovou teplotu.

Konzervace

Nejúčinnější technika pro uchování bobulí po celou zimu. Existuje mnoho způsobů vaření: recepty na rybízový džem, zavařeniny. Za nejužitečnější přípravek se považuje příprava studeným způsobem – bobule mleté ​​s cukrem, které nejsou podrobeny tepelnému ošetření.

Džem je jednou z možností dlouhodobého skladování bobulí

Divoké borůvky s červeným rybízem

Velmi chutný recept, který vám umožní získat aromatický, zdravý džem s minimální ztrátou objemu. Navíc ne každý má možnost sbírat borůvky v lese. A jeho cena je vysoká při nákupu v obchodě nebo na trhu. V důsledku jednoduchých manipulací se získá hustý džem s nepřekonatelnou chutí.

• borůvky – 1 kg;
• rybíz – 1 kg;
• voda – 1 l.

1. Bobule jsou tříděny a omyty, přičemž jsou odstraněny listy a jiné nečistoty.
2. Do borůvek se nasype cukr, aby pustily šťávu a zapálíme.
3. Zatímco se borůvky vaří, necháme na větvích červený rybíz a prolisujeme je přes síto.
4. Vzniklou šťávu nalijeme do vroucích borůvek.
5. Vařte 25 minut na mírném ohni. Hotový džem se lehce škubne jako film.
6. Sklenice a víčka sterilizujte. Můžete to udělat nad párou, v mikrovlnné troubě, v troubě.
7. Džem se ihned za horka nalévá.
8. Srolujte a otočte, aby se víčka vsákla.

Rybízové ​​želé

Rybíz obsahuje hodně pektinu. Umožňuje připravit chutné a velmi husté produkty rosolovitého typu. Není třeba používat žádné další přísady. Hotový produkt je co nejpřirozenější. Použít můžete jak červený, tak černý rybíz.

• rybízová šťáva – 1 l;
• cukr – 1,5 kg.

1. Bobule se omyjí, zbaví zbytků, usuší a rozemelou přes síto, aby se získal 1 litr šťávy. Můžete použít odšťavňovač.
2. Nalijte do hrnce a položte na sporák.
3. Za stálého míchání přidáme cukr. Pokud je bobule sladké, můžete přidat o něco méně než 1,5 kg granulovaného cukru.
4. Za stálého míchání přiveďte obsah k varu. Během této doby by se měly krystalky cukru úplně rozpustit.
5. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně a nalijte do čistých, předem sterilizovaných sklenic.

Horké želé před nalitím do sklenic

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Když je sklizeň sklizena a zpracována, je nutné se vrátit ke keřům rybízu. Sanitární prořezávání se provádí pomocí ostrých zahradnických nůžek. Nemocné, poškozené a staré silné větve se prořezávají (jsou hnědé a pokryté plakem). V příští sezóně již nebudou produkovat úrodu. Přebytečný kořenový výrůstek uvnitř keře vyřízněte, aby nezhušťoval korunu. Výkonné jednoleté větve, které ponesou ovoce, se seříznou o 5–8 cm.

Rada číslo 2

V této době začíná rybíz klást ovocné pupeny. Potřebuje vlhkost a krmení. U černého rybízu byste měli nalít 3-4 kbelíky vody a pro ostatní druhy – 1-2. Použijte oddělenou vodu. Pokojová teplota.

Keř můžete krmit jak minerálními hnojivy, tak organickou hmotou. Účinné jsou doplňky fosforu a draslíku. Dobrý účinek vykazuje dřevěný popel s vysokým obsahem fosforu a draslíku. Pokud keř vypadá depresivně, může být zapotřebí antistresové ošetření růstovými stimulanty.

Často kladené dotazy

Jaké počasí je pro úklid nejlepší?

Bobule se sbírají brzy ráno, když z keřů zaschla rosa. Sbírat můžete večer, po západu slunce. Pokud plody sbíráte v horkém počasí, rychle zmizí. Podobná věc se stane s úrodou při sklizni za deštivého počasí. Doba neovlivní chuť ovoce, ale negativně ovlivní skladovatelnost.

Pokud rybíz plodí a je velmi nemocný, co mám dělat?

Musíte počkat na dokončení čištění, protože v tuto chvíli je zakázáno používat chemikálie. Pokud není jiná možnost, měli byste odmítnout jíst zpracované ovoce. Je přijatelné používat lidové léky, ale pokud se onemocnění vyvíjí vážně, jsou bezmocní.

Správný sběr rybízu zahrnuje několik fází. A prvním z nich je přesné určení stupně zrání ovoce. Ignorování může stát celou sklizeň.