Kdy sklízet křen?

Spoluautoři: Andrew Carberry, MPH. Andrew Carberry se zabývá potravinovými systémy od roku 2008. Je držitelem magisterského titulu v oboru zdravé výživy a zdravotního plánování a managementu na University of Tennessee, Knoxville.

Počet zobrazení tohoto článku: 29 140.

Křen je zeleninová plodina, jejíž oddenky mají štiplavou chuť a jsou široce používány při vaření, aby pokrmy získaly ostrou, pikantní chuť. Jelikož je tato rostlina velmi nenáročná a nevyžaduje zvláštní péči, může růst téměř kdekoli a daří se jí v různých způsobech pěstování. Vysaďte si křen ve své zeleninové zahrádce či zahrádce a vždy budete mít po ruce dostatečné množství čerstvých kořenů křenu, které můžete přidat jako dochucovadlo do masových a rybích pokrmů, polévek a omáček. Pokud se nebojíte v kuchyni experimentovat, zkuste do zeleného salátu přidat trochu křenu pro pikantní nakopnutí.

Výsadba křenu

• Stejně jako mrkev a brambory lze oddenky křenu zasadit přímo do půdy.

• Další výhodou pěstování křenu mimo mřížku je, že jej nemusíte každé vegetační období přesazovat nebo se bát, že by překážel jiné zelenině.
• Pokud máte malou zahradu, možná vás budou zajímat alternativní způsoby pěstování rostlin, například budování vícepatrových záhonů nebo pěstování křenu ve speciálních geotextilních pytlích. [3] X Zdroj informací

Vykopejte díru hlubokou asi 30 centimetrů. V místě, kde plánujete vysadit křen, zryjte půdu do hloubky asi 30 centimetrů. Výsadbová jáma musí být dostatečně široká, aby se do ní vešla celá délka oddenku, protože ji budete muset zasadit pod úhlem. Křen zasaďte v dostatečné vzdálenosti od ostatní zeleniny a květin, protože oddenek potřebuje volný prostor k růstu a vývoji. [4] X Zdroj informací

• Oddenek můžete zcela zasypat zeminou nebo nechat vrchní část viditelnou, abyste mohli sledovat vývoj rostliny.

Péče o výsadby

• Křen je vytrvalá rostlina a dobře se mu daří v chladnějších měsících s nízkým slunečním zářením.

• Když křen zaléváte, stačí udržovat půdu u kořenů mírně vlhkou. Neměli byste rostlinu zaplavit a vytvořit na záhonu bažinu.

• Hnojit je potřeba během vegetace pouze jednou, v tomto případě se křen přihnojuje jednou ročně – na jaře.

• Mladé rostliny, které se oddělily od rodiče, se chovají jako typický plevel a mohou prorůstat do záhonů s jinou zeleninou.
• Někdy spontánně pěstované rostliny křenu vytvářejí květní stonky s malými bílými květy. Jedná se o rostliny druhého roku, které v chladném zimním období přezimovaly v půdě. [10] X Zdroj informací

Při vaření se listy křenu berou pouze k nakládání zeleniny, používá se hlavně kořen. Stupeň hořkosti závisí na vegetačním období. K vykopání křenu si proto vybírají ten správný čas podle účelu přípravy na zimu nebo hned zpracování. Ve volné přírodě roste kultura typu Meadow, v zahradách se pěstuje pouze obyčejná.

Kdy kopat křen na jídlo a na křen

okopanina nemá přesně určené období pro sklizeň, je unikátní tím, že křen se vykopává brzy na jaře, uprostřed léta nebo na podzim, vše závisí na účelu jeho sklizně – udělat si zásoby na zimu nebo k přípravě koření, tzv. křenu.

Kořen kultury kromě mikro- a makroprvků obsahuje silice: allyl a hořčice. Jsou zodpovědné za palčivou chuť a specifické aroma charakteristické pouze pro tuto kulturu. Koncentrace esenciálních sloučenin v každé fázi vegetace je jiná. Nejvyšší obsah je zaznamenán na jaře.

Proto je lepší kopat křen na jídlo v květnu, kdy se začíná tvořit zelená hmota. Kořenová struktura na začátku sezóny nebude tak hrubá a vláknitá jako na podzim. Jak zraje, množství olejů v chemickém složení se snižuje, cukry se hromadí. Na podzim jejich počet dosahuje maxima.

Koření můžete připravovat kdykoli během roku (i v zimě), ale nedosáhnete požadované pálivé chuti.

Léčivé vlastnosti podzimního křenu jsou mnohem vyšší než jarní

Termíny úklidu dle lunárního kalendáře

K přípravě koření není potřeba vydlabat všechen křen. Stačí vykopat pár okopanin. Vše závisí na tom, jak velký je keř. Sklizeň začíná začátkem podzimu. Například křen se kope v Moskevské oblasti v září – říjnu, v jižních oblastech později, až do konce listopadu. Chcete-li provést sklizeň na zimu nebo uložit kořenovou plodinu, je lepší zaměřit se na lunární kalendář.

To je odůvodněno vlivem na tok mízy rostlin. Na ubývajícím Měsíci se zpomaluje, proto se v tuto dobu doporučuje kopat křen. V každém měsíci jsou dny, kdy je práce na zahradě nebo na zahradě zcela kontraindikována – jedná se o novoluní a úplněk. Křen za pár dní nepřezraje, pro ubývající hvězdu je lepší sklizeň odložit.

Jak kopat křen na podzim

Kořenový systém rostliny smíšeného typu. Středová tyčová část, která se používá při vaření, může jít hluboko nebo se ohýbat do strany, což komplikuje proces kopání. K tomu se budete muset vyzbrojit bajonetovou lopatou. Také zasahovat do laterálních procesů. Aby byl proces extrahování z půdy méně pracný a správně vykopal kořen křenu, použijte následující techniku:

1. Když listy dorostou do 15 cm, půda se z oddenku odstraní.
2. Vystavte horní část s procesy.
3. Pro odstranění malých nití se oblast kořenového krčku opatrně otře hrubým hadříkem. Pevně ​​zabalte boční větve.
4. Poté se půda vrátí na své místo.

Vývoj uzavřených procesů se zastaví, jádrová část poroste rovnoměrně a výkonně. Během sklizně se půda shrne od krku, takže je vhodné ji vzít rukou. Zalévejte hojně a uvolňovacími pohyby rostlinu vytáhněte.

Pokud není čas a chuť na přípravné práce, můžete kořen křenu správně vykopat lopatou podle následujících pokynů:

1. Ustoupit od středu keře asi 20 cm.
2. Vykopávají rostlinu v kruhu a jdou hluboko do bajonetu lopaty.
3. Houpavými pohyby se snaží ze země vydolovat křen.
4. Pokud to nepůjde, odřízněte konec kořene lopatou, která jde do hloubky a vytáhněte ji.

Na těžké hlinité půdě je obtížnější vykopat, budete muset rostlinu odstranit spolu s hliněnou hroudou a poté ji vyčistit od půdy

Jak uložit

Pro skladování se křen doporučuje odstranit na podzim, když listy zežloutnou. Kořenová plodina se vykopává a zpracovává ze zbytků půdy.

Pozornost! Omývání kořene, aby se zbavilo půdy, je nežádoucí, odstraňuje se hadříkem nebo čistí nožem.

Všechny kořenové výběžky jsou odstraněny z povrchu, nakrájeny na kousky, každý přibližně 25 cm, které jsou svázány do svazků po několika kusech. Dno krabice je pokryto vrstvou písku, křen je položen tak, aby se každý svazek naléval ze stran a shora. Umístěte nádobu do chladného sklepa nebo místnosti bez osvětlení. Křen neztrácí nutriční hodnoty při teplotách pod nulou. Ke skladování je proto vhodná uliční přístavba.

Závěr

Křen můžete vyrýt lopatou nebo rostlinu vytáhnout z půdy, pokud jste ji na to předem připravili. Hlavní sklizeň kořenové plodiny se provádí na podzim. Vyhrabávají potravu po celou vegetační sezónu. Nejpálivější chuť bude mít produkt brzy na jaře. V létě se obsah éterických olejů a cukrů vyrovná, na konci sezóny ztuhne kořenová struktura a křen získá mírnou hořkost.