Kdy sklízet fazole – doporučení pro zahrádkáře při sklizni fazolí Video

Fazole si již dlouho získaly lásku zahradníků díky rozmanitosti odrůd a typů a také mnoha metodám vaření. Pro získání chutné a zdravé sklizně je však důležité plodinu nejen správně vypěstovat, ale také ji včas sklidit a připravit ke skladování. Různé druhy fazolí vyžadují individuální přístup k problematice sklizně.

Kdy můžete sklízet zelené fazolky?

Zvláštností zrání chřestových (nebo zelených) fazolí je, že neexistují žádná konkrétní data pro jeho zrání. Rostliny plodí po dlouhou dobu, postupně tvoří stále nové a nové fazole. Proto, abyste určili potřebu sbírat konkrétní lusky, měli byste se řídit několika příznaky jejich zralosti:

• Zrnko dosáhlo velikosti deklarované výrobcem osiva jako odrůdové vlastnosti. Jeho délka se může lišit od 10–12 cm do 40 cm nebo více, v závislosti na druhu fazole.
• Lusk zůstává elastický a docela měkký, při složení se neláme, ale pouze ohýbá.
• Semena uvnitř čepele jsou stále zelená a nepřesahují velikost pšeničného zrna. Pokud jsou fazole přezrálé, zrna budou na povrchu listů znatelně vyčnívat.
• Při řezu přes lusk jsou semena prakticky neviditelná.

Důležité! Zelené fazolové lusky jsou jedlé téměř okamžitě poté, co se utvoří, místo aby se v tomto okamžiku sklízely pouze z ekonomických důvodů.

Neexistují žádná konkrétní data pro sklizeň chřestových fazolí, ale je docela možné určit začátek sklizně a frekvenci postupu.

• Lusky z rostlin můžete začít sbírat 8–10 dní po zavření květu.
• Rané odrůdy zelených fazolí začínají plodit v průměru po 45–50 dnech vegetačního období, pozdní odrůdy – po 3 měsících.
• V severních oblastech se odrůdy lusků začínají sklízet v druhé polovině léta, ve středním pásmu začíná sklizeň v červenci a na jihu raně zrající odrůdy produkují první fazole začátkem června.
• Pro dosažení maximálního výnosu je velmi důležité sbírat zralé lusky každých 5-7 dní, a pokud možno častěji.
• Pokud neplánujete získávat semena fazolí pro pozdější pěstování, pak přezrálé fazole na rostlině nenechávejte, zpomalí tvorbu a růst nových lusků.
• Povětrnostní podmínky nijak neovlivňují kvalitu sklizně, takže lusky lze sbírat jak za horka, tak i za deště. Je lepší to udělat večer nebo brzy ráno.

Důležité! Při včasném a pravidelném sběru fazolek může plodování zelených fazolek pokračovat až do mrazů.

Agronomové doporučují věnovat pozornost několika faktorům při určování doby sklizně fazolí. Zelené fazolky jsou obvykle připraveny ke sklizni, když jsou lusky dlouhé 10-15 cm a mají jasně zelenou barvu. Je důležité zabránit přezrávání, protože to může zhoršit chuť a strukturu. Fazole určené pro fazole by se měly sklízet, když lusky zaschnou a zhnědnou a semena uvnitř jsou při lisování cítit. Lékaři zdůrazňují, že správný čas sklizně ovlivňuje nejen kvalitu úrody, ale také její nutriční vlastnosti. Sklizeň v optimální době pomáhá zachovat vitamíny a minerály, díky čemuž jsou fazole cenným produktem ve stravě.

Kdy sklízet zelené fazolky

• Jakmile fazole začnou dozrávat, listy na rostlině začnou žloutnout a zasychat.
• Lusky samotné jsou suché a tvrdé na dotek.
• Kůže chlopní se stává tenčí a snadno se odlupuje.
• Fazolová zrna uvnitř lusku jsou tvrdá, hladká a mírně vlhká.

Důležité! Pokud se kvůli nepříznivým povětrnostním podmínkám nepodařilo dozrát obilné boby na zahradě, lze je nechat 2–3 týdny dozrát v teplé místnosti s dobrým větráním a vyvěsit rostliny spolu s vytržením. kořeny přes rozprostřenou látku, aby zachytily padající zrna.

Loupané fazole zpravidla dozrávají poměrně hladce a načasování jejich sklizně závisí na odrůdových vlastnostech. Rané odrůdy dosáhnou zralosti 55 dní po objevení se sazenic, zatímco pozdní odrůdy začínají produkovat fazole nejdříve po 3-4 měsících vegetačního období.

Důležité! Sklizeň obilných bobů by měla být prováděna v horkém a suchém počasí, aby se zabránilo praskání lusků a pádu semen na zem.

Sklizeň fazolí je důležitým krokem při jejich pěstování a názory zahradníků na tuto věc se mohou lišit. Zelené fazolky jsou obvykle připraveny ke sklizni, když jsou lusky světlé a mírně křupavé. Mnoho zahradníků doporučuje sklízet ji, když semena uvnitř ještě nejsou zcela vytvořena, aby se zachovala jemná chuť. Obilné fazole nebo fazole k fazolím vyžadují jiný přístup. Sklízí se, když lusky začnou žloutnout a vysychat a semena uvnitř ztvrdnou. Je důležité sledovat povětrnostní podmínky: deštivé počasí může vést k hnilobě. Zkušení zahradníci doporučují zkontrolovat zralost lusků, aby nezmeškali okamžik a získali maximální sklizeň.

Jak správně skladovat fazole

Způsoby skladování zelených fazolí a obilných fazolí se liší, protože samotná plodina má zcela odlišné vlastnosti.

• Zelené fazolky je vhodné konzumovat čerstvě sklizené do 3 dnů po nakrájení. Po delší dobu (až 10 dní) lze lusky skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici.
• Pro pozdější konzumaci zelených fazolek se doporučuje zmrazit, nakládat, sušit nebo konzervovat.
• Dobře usušená vyloupaná zrna fazolí v příznivých podmínkách si mohou zachovat své chuťové vlastnosti až 10 let. Je důležité, aby plodina byla dobře izolována od vlhkosti (například v těsně uzavřené skleněné nádobě), umístěna mimo zdroje tepla a nebyla vystavena mrazu.

Před uskladněním se doporučuje ohřát zrna v peci na teplotu 60 °C, aby byla plodina chráněna před hmyzem. Za stejným účelem můžete do nádoby s fazolemi přidat pár stroužků česneku nebo ji posypat popelem ze spálených lusků.

Otázka-odpověď

Jak poznáte, že jsou zelené fazolky zralé?

Sklizeň zelených fazolek. Zelené fazolky sklízejte až poté, co stěny lusků zhoustnou, samotné lusky zhrubnou a začnou žloutnout a vysychat. Pak si můžete být jisti, že fazole v nich jsou zralé.
Fazole jsou zralé, sklizeň

Kdy odstranit fazole ze zahrady?

První sklizeň plodiny je zpravidla týden po začátku tvorby vaječníků. Po cca 5-7 dnech lze odběr znovu opakovat. Včasná sklizeň zaručuje rychlý výskyt nových lusků. Sklizeň je nejlepší provádět brzy ráno.

Kdy sklízet zelené fazolky?

14 dní po odkvětu lze poprvé sklízet fazole chřestu (lusky dlouhé 15–20 centimetrů). Každý den nebo obden je potřeba trhat zralé lusky, aby plody nestihly ztvrdnout. Sklizeň fazolí trvá od července do podzimu (září nebo říjen).

Kdy sklízet obilné boby?

V závislosti na odrůdě se fazole začínají sklízet mezi 55. a 100. dnem po výsadbě. Rané odrůdy (většinou keřové) začínají dozrávat do 2 měsíců po výsadbě. Pozdní odrůdy dozrávají 3-4 měsíce po výsadbě. Viz také:

Советы

TIP #1

Sledujte barvu a stav lusků. Zelené fazolky jsou připraveny ke sklizni, když jsou lusky světlé a křupavé, ale ještě ne suché. Obilné fazole sklízejte, když lusky začnou žloutnout a jsou na dotek suché.

TIP #2

Zkontrolujte zralost semen. U obilných fazolí je důležité, aby semena uvnitř lusků byla plně vyvinutá a pevná. Chcete-li to provést, můžete opatrně odříznout jeden z lusků a posoudit stav semen.

TIP #3

Fazole sklízejte za suchého počasí. Sklizeň fazolí za deštivého nebo vlhkého počasí může způsobit hnilobu a znehodnocení fazolí. Nejlepší je sklízet ráno, když už rosa uschla.

TIP #4

Neodkládejte úklid. Pokud jsou fazole ponechány na zahradě příliš dlouho, mohou přerůst, lusky ztvrdnou a semena mohou začít rašit. Snažte se sklízet včas, abyste zachovali jeho chuťové a nutriční vlastnosti. Fazole jsou jedním z nejrozšířenějších potravinářských produktů, který člověka dokonale zasytí a slouží jako přírodní náhražka masa. Rostlina se vyskytuje v různých odrůdách, které se pěstují pro specifické účely. Chcete-li získat kvalitní sklizeň luštěnin, je důležité nejen zasadit semena na záhony včas a správně se o ně starat, ale také včas odstranit fazole pro skladování. Zkušení zahradníci vědí, jak a kdy zelené plochy dozrávají, a každodenní kontrola keřů pomáhá předcházet zbytečným ztrátám plodů.

Jak správně sbírat fazole – jednoduchá pravidla

• odrůdy rostlin;
• pěstitelské účely.

Čištění lusků

Fazole mohou být zelené nebo chřestové a běžné fazole, pěstované pro fazole. V prvním případě začíná raná sklizeň v červnu až červenci, doba závisí na regionu. V jižních zeměpisných šířkách se první šťavnaté zralé lusky objevují začátkem června, v chladnějších oblastech však doba zrání připadá na začátek července.

Odrůdu chřestu lze sklízet 7-14 dní po odkvětu. V tomto období začíná rostlina stádium mléčné zralosti, kdy jsou lusky ještě zelené a bez vláken a fazole jsou měkké a nepokryté hustou skořápkou. Spodní lusky se obvykle sklízejí nejprve z keřových fazolí, protože dozrávají dříve, a poté se sklizeň sklízí směrem k vrcholu plodiny. Jedlé jsou čepele o délce 5 až 15 cm.

Za celé vegetační období lze ze záhonu sklidit 3-4 plodiny. Zrání zelených čepelí probíhá nerovnoměrně, proto zkušení letní obyvatelé doporučují každé 2-3 dny kontrolovat rostlinu na přítomnost nových lusků. Nejlepší čas na sklizeň zelených fazolek je brzy ráno: sklizeň je šťavnatá a masitá.

Zelené lusky se obvykle stříhají nůžkami nebo strhávají rukama, zatímco držíte keř.

Pnoucí luskoviny lze kromě dekorativních účelů pěstovat i pro zelené mléčné lusky a semena. V případě, že má zahradník zájem o šťavnaté čepele, při sběru dodržuje pravidla pro získání tohoto konkrétního typu produktu. Pokud je rostlina vysazena pro suchou hromadnou sklizeň, počkejte, dokud nedosáhne plné zralosti.

Běžné fazole

Zatímco móda zelených fazolek v luscích přišla do postsovětských zemí relativně nedávno, pokrmy ze semen luštěnin jsou mezi jejich krajany dlouho oblíbené. Chcete-li získat suchá jedlá semena, počkejte, dokud čepele zcela nedozrají. Známky, podle kterých můžete přesně určit, zda je plodina připravena k loupání, jsou:

• sušení listů;
• změna barvy lusku;
• ztenčení kůže na lopatkách;
• praskání suchých lusků.

Sklizeň fazolí pro skladování ve formě fazolí začíná v polovině léta a pokračuje až do září. Za celou dobu zrání se z jednoho keře sklidí až 2-3 sklizně. Když je na záhonech zelených fazolí pozorován jeden nebo více z výše uvedených příznaků, můžete bezpečně začít sbírat jak pro další spotřebu v chladném období, tak pro získání semen.

Abyste nečekali, až drahocenná fazole vypadnou ze slupky, můžete lusk před otevřením ochutnat do zralosti. Chcete-li to provést, jednoduše stiskněte vybraný vzorek prsty. Pokud je ovoce tvrdé, sklizeň se sklidí.

Pokud fazolový keř po sklizni zalijete, můžete získat novou zelenou sklizeň v co nejkratším čase.

Doporučuje se sbírat zralá semena fazolí během horkých a suchých období dne. V tomto období je v luscích méně vlhkosti a snáze se odstraňují z keře. Aby padlé luštěniny nepřitahovaly hlodavce, dávají se pod keře látky nebo noviny. Sníží se tak zbytečné ztráty plodů a škůdci nebudou riskovat, že po nich zatouží.

Pokud se fazole sklízejí v období dešťů, keře se vytáhnou ze země spolu s kořeny a zavěsí se na větrané místo pod baldachýnem, aby dozrály a uschly. V tomto případě se pod trsy umístí i jakýkoli materiál, který zachytí suchá semena.

Přířezy ze zelené odrůdy

Když sklizeň skončí, vyvstává otázka, jak ji uchovat na zimu, aniž by došlo ke ztrátě prospěšných vlastností produktu. Fazolky zeleného chřestu, shromážděné v luscích, se omyjí, nakrájí na malé kousky o velikosti 2–3 cm a zalijí vroucí vodou, poté nechají okapat a položí na rovnou plochu k předmražení v lednici. Takto vychlazené čepele zůstanou při dalším skladování drobivé a nebudou se lepit.

Po zmrznutí fazolových lusků se po částech přemisťují do plastových nádob nebo běžných sáčků. Naplněné nádoby se umístí do mrazáku, kde mohou být fazole skladovány bez ztráty chuti a nutričních vlastností po dobu až 6-7 měsíců.

Zelené mléčné lusky lze také zavařovat. Nejjednodušší recept na zimní přípravu bude vyžadovat, aby hospodyňka:

1 kg luštěnin v luscích omyjeme, oddělíme od stopek, nakrájíme na malé kostičky a vložíme na 5 minut do vroucí vody. V další fázi se připraví solanka: 1 gramů soli a 20 polévková lžíce se přidá do 1 litru vroucí vody. lžíce octa (na základě 0,5 litrové sklenice).

Připravené lusky se vloží do skleněných nádob a naplní se solným roztokem. Nádoba s obsahem se vloží do vroucí vody a sterilizuje se 30 minut, poté se uzavře víkem. Tento přípravek lze jíst nejen marinovaný, ale také dušený nebo smažený.

Jak skladovat volné fazole?

Fazole vyjmuté z lusků, které jsou plánovány ke konzumaci, se důkladně vysuší a vloží do skleněných nádob. Nádoby jsou těsně uzavřeny plastovými nebo železnými víky. Poté se obrobky přemístí na suché místo s nízkou teplotou.

Pokud existuje podezření, že se do plodiny mohli dostat drobní hmyzí škůdci, doporučuje se ji omýt. Na povrch přitom vyplavou ti milovníci fazolí, kterým se podařilo proniknout dovnitř fazole. Taková semena se odkládají a skladují odděleně. Používají se především k jídlu, protože nemohou zůstat dlouho.

Chcete-li se zcela chránit před ztrátou během skladování sklizené plodiny, je kalcinován. K tomu se oloupané fazole položí na plech a vloží do trouby předehřáté na 60 stupňů Celsia. Produkt tam zůstává po dobu 5-10 minut. V další fázi se fazole nechají vychladnout a nalijí se do skleněných nádob. Fazole nejsou podrobeny tepelnému ošetření, pokud se plánuje setí v příštím roce.

Chcete-li chránit drobivé fazole před škůdci, můžete umístit 1-2 stroužky česneku do skleněných nádob. Někteří zahrádkáři posypávají sklizenou úrodu popelem ze spálených lusků, což také zvýší šanci na udržení luštěnin bez chyb.

Fazole jsou velmi užitečnou rostlinou, která při správném sběru a skladování zajistí v chladném období přísun přírodních bílkovin a vitamínů pro všechny členy rodiny. Rozmanitost pokrmů, které lze z luštěnin připravit, potěší každého gurmána nebo prostě milovníka jídla.