Kdy sklízet aronie?

Bobule arónie se používají v různých přípravcích: v některých případech je žádoucí sbírat zcela zralé plody, v jiných – mírně nezralé. V regionech se doba sběru bobulí poněkud liší, ale každopádně se to dělá na podzim: aronie je jedna z posledních, které na zahradě dozrávají.

Kdy sklízet aronie

Arónie (aronie) je krásný keř, do podzimu pokrytý modročernými plody. Již v srpnu se zdá, že jsou zralé, ale není tomu tak: zdánlivě připravené, bobule by měly viset na keřích po dlouhou dobu.

Obecné termíny a doporučení pro různé regiony

Je obtížné určit přesné datum sklizně aronie: záleží nejen na regionu a aktuálním počasí, ale také na účelu ovoce. Nejsou to nejchutnější bobule, téměř nikdy se nejedí čerstvé: nakyslá, svíravá chuť „není pro každého“. Z aronie se však připravují různé pokrmy a výhody bobulí během zpracování se nepatrně snižují.

Plody aronie je třeba sbírat spolu s hrozny, stříhat nůžkami nebo prořezávačkami a sklizeň vkládat do plastových nebo smaltovaných kbelíků, ne však pozinkovaných. Další zpracování probíhá v kuchyni: bobule není vždy nutné sbírat z větví, je lepší je na nich sušit a neměli byste je sbírat na víno.

Oblíbené odrůdy aronie (aronie) od důvěryhodných výrobců:

• ? Viking– efektní keř s listy podobnými třešni. Na jaře je rostlina pokryta bílými a růžovými hrozny květů, které se pak mění v antracitové bobule. Odrůda aronie Viking je obzvláště krásná na podzim, kdy se stromy oblékají do žluto-bordových šatů. Trsy černých lesklých bobulí efektně vynikají na pozadí jasně zlatokarmínových listů.
• ? Nero– ovocný keř s dekorativními vlastnostmi, samostatný rod jeřáb, který si mezi lidmi zachoval své původní jméno. Koruna je pohárovitá – na bázi rozvětvená, šíří se blíže k vrcholu. Listy jsou oválné, v létě zelené, na podzim jasně oranžové. Květenství jsou shluky mnoha bílých květů. Plody jsou velké, barvy měsíční noci, shromážděné ve shlucích.
• ? galicijský– to je známá aronie. Výška rostliny je asi 2 metry. Roční nárůst výšky je 30–50 cm Na podzim se svěže zelené listy zbarvují do okrově karmínových tónů. V létě rostlina vytváří malé bílé vonné květy shromážděné v hroznech. Bobule dozrávají do září.
• ? Černá perla – Černá perla. Odrůda aronie, která roste a plodí v jakémkoli klimatickém pásmu, aniž by mrzla i při -30 stupních mrazu. Plody aronie jsou neuvěřitelně zdravé a používají se nejen k přípravě dezertů, ale také k léčbě hypertenze, zlepšení kvality krve, proti vysokému cholesterolu a léčbě revmatismu.

Pro přípravu vín a likérů je třeba počkat, až bobule zcela dozrají a získají buket chutí a vůní, který jim náleží. Ve většině regionů je proto taková sklizeň plánována na říjen, ale aronie se nesmí nechat propadnout silným mrazem: bobule chycené mrazem obsahují příliš mnoho tříslovin, které brání kvašení.

Vlastně z vlastní zkušenosti mohu říci, že toto doporučení platí spíše pro přípravu pravých vín. Tinktura z bobulí s alkoholem se osvědčuje i při pozdním sběru bobulí.

Pro zmrazení se aronie sklízejí o něco dříve, obvykle v září. Do této doby by bobule měly začít jen mírně měknout, ale celkově být pevné a syté barvy.

Bobule vydrží na keřích nejdéle, pokud se z nich bude dělat džem: plody, které byly vystaveny prvnímu lehkému mrazu, jsou pro tento účel obzvláště dobré. Jejich čas se blíží až ke konci října, ale pokud je potřeba malé množství bobulí jen „pro barvu“ na ozdobení džemu nebo kompotu z jablek či hrušek, lze je odstranit mnohem dříve. Současně se sklizeň sklízí k sušení.

V různých oblastech, na jihu Ruska a na většině Ukrajiny, arónie plně dozrává v polovině nebo na konci září, ačkoli bobule zčernají již v polovině léta. Během obzvláště teplých období začíná sběr bobulí v těchto oblastech na samém začátku podzimu.

Ve středním pásmu a zejména v moskevské oblasti lze bobule považovat za zralé až v polovině října a na Uralu nebo na Sibiři k tomu dochází nejdříve začátkem listopadu. Totéž platí pro severní regiony, jako je Leningrad nebo Vologda.

V každém případě by od rozkvětu květů, které je pozorováno v červnu až červenci, do úplného zrání bobulí, mělo uplynout 2,5–3 měsíce.

Vnější známky zrání bobulí

Nebudete jíst nezralou arónii „z keře“ – to je hlavní známka toho, že bobule nejsou připraveny ke sběru. Jsou neslazené, svíravé a jednoduše bez chuti. Měřítkem zralosti je nasládlá chuť a vymizení nadměrné svíravosti. Nepřímým znakem stavu bobulí je kromě chuti i barva šťávy. Nezralé plody mají světle zbarvenou šťávu, zralé fialové.

Na dotek je zralý jeřáb elastický, ale hustý. Ztrácí nadměrnou strnulost (přestává být „jako kámen“). Nyní existuje mnoho odrůd aronie, ale barva zralých bobulí většiny z nich je stejná: sytá černá s modrofialovým nádechem.

Doba sklizně plodů aronie závisí na klimatu a účelu plodiny. Pokud však máte pochybnosti, není třeba spěchat se sběrem: bobule krásně visí na keřích a nekazí se, pokud samozřejmě nepřišla skutečná zima.

Arónie neboli aronie je známá svými lahodnými bobulemi, které se skvěle hodí k výrobě domácích likérů a vín, kompotů a džemů. Plody keře se však používají také k léčebným účelům, k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Chcete-li získat maximální léčivý účinek, připravte si lahodný zdravý nápoj nebo dezert, je důležité vědět, jak a kdy sbírat aronie.

Žně

Plody aronie jsou pozdní bobule, to znamená, že konečně dozrávají téměř před mrazem. I když se objevují již v srpnu-září. V této době jsou však bobule příliš kyselé, nejčastěji se používají k výrobě kompotů, k přidávání do různých nápojů, aby získaly krásný odstín.

Kdy konečně dozrávají plody aronie? Svou zvláštní, lehce svíravou nakyslou chuť získávají do prvního mrazu, tedy do října. Během tohoto období se arónie nejen stává chutnou, sladkou a šťavnatou, ale obsahuje také obrovské množství užitečných látek.

Takové plody mají obrovskou léčivou sílu a používají se k léčbě hypertenze, anémie, aterosklerózy, slabé imunity a mnoha dalších nemocí. Podrobně se o léčivé hodnotě a možnostech použití aronie u různých patologií dozvíte v článku „Příznivé vlastnosti aronie: co víme o této rostlině?“

Důležité! Abychom pochopili, že arónie je plně zralá, stojí za to rozdrtit několik bobulí. Pokud má barva šťávy fialový odstín, je aronie zralá, ale pokud je světlá, bobule nejsou zralé.

Sběr aronie v závislosti na účelu

Chokeberry se sklízí v různých časech a přímo závisí na účelu produktu:

1. Kompoty a sladkokyselá marmeláda. V tomto případě můžete jeřabiny používat již od září, protože jsou jako stvořené pro znalce kyselých chutí. Kompoty a džem budou mít charakteristickou nakyslou chuť.
2. Vína, likéry a sladké džemy. Arónii je lepší sbírat v říjnu, aby dodal nápojům a dezertům potřebnou sladkost. Pokud však budete dělat džem z jiných bobulí, můžete přidat hrst nezralých plodů aronie, které dodají mírnou kyselost a kyselost, ale nezmění celkovou sladkou chuť.
3. Na léčbu. Aby se zajistilo, že cenná aronie bude mít užitek po celý rok, sklízí se pro budoucí použití. K tomu potřebujete jen ty nejzralejší a nejsladší bobule, které dozrávají v říjnu..

Ideální okamžik pro sklizeň je slunečný den po dešti. Déšť omyje bobule a oklepe zkažené ovoce. Slunce arónii vysuší, což značně usnadní nejen sběr, ale i její přípravu.

Arónie: jak produkt uchovávat

Po sběru bobulí je třeba je řádně připravit, aby si produkt zachoval všechny své cenné vlastnosti, chuťové vlastnosti a mohl být používán po celý rok. Arónii lze sklízet dvěma způsoby.

1.Sušení

Pokud jste vlastníkem soukromého domu, máte k dispozici nejjednodušší způsob sušení a skladování produktu. Po sklizni aronie je třeba pečlivě prohlédnout nařezané hrozny a odstranit nahnilé a suché bobule. Suroviny pak přesuňte na půdu a kartáče zavěste na provazy.

Pro správnou sklizeň surovin v bytě nebo v nepřítomnosti podkroví je nutné arónii sušit jedním ze dvou způsobů:

• Plody jsou odstraněny z řezaných jeřabin. Pečlivě se třídí a odstraňují shnilé, zkažené, nezralé bobule.
• Poté musíte arónii nalít na plech a dát do trouby.
• Sušte až do připravenosti při teplotě 50-60 stupňů.

Důležité! Při sušení produktu v troubě je nutné dodržovat teplotní režim, který by neměl být vyšší než 60 stupňů. V opačném případě plody nevyschnou, ale budou pečené.

Po dehydrataci (usušení) se hotová aronie jeví jako lesklá a silně vrásčitá a příjemně voní. Pokud vyzkoušíte sušené bobule, bude nasládlá, s nádechem kyselosti. Po stlačení by se plody neměly slepit, což bude znamenat, že produkt není zcela vysušen.

Takový produkt si zachovává veškerou léčivou hodnotu zralých bobulí a může být použit k vytvoření léčivých nápojů – odvarů, nálevů, čajů, které se používají k léčbě konkrétních onemocnění.

Druhý způsob sušení se používá k získání co nejjemnější chuti. Arónie sušená touto metodou je ideální do vitamínových čajů a nálevů pro preventivní účely. Postup krok za krokem:

• Bobule jsou odstraněny z kartáčů, tříděny a zkažené jsou odstraněny.
• Poté musí být arónie umístěna do cedníku a vložena do vroucí vody. Suroviny vařte čtyři minuty. Poté do dřezu umístěte cedník, aby z bobulí vytekla všechna tekutina.
• Poté se arónie umístí do speciální sušičky. Suší se při teplotě 55-60 stupňů, za stále cirkulujícího vzduchu. Arónii můžete sušit v mikrovlnné troubě nebo v troubě. V tomto případě by bobule neměly být mokré (měly by být položeny na papíře a nechat uschnout).
• Po usušení je třeba plody nechat na vzduchu vychladnout.

2. Zmrazit

Neméně účinnou metodou sklizně je zmrazení jeřábu:

• Po vyjmutí ovoce z kartáčů a jejich třídění je musíte opláchnout ve studené vodě.
• Osušte na utěrce, položte na tác a vložte do mrazáku.
• Vložte zmrazené tvrdé bobule do sáčků (uvolněte vzduch).
• Vložte zpět do mrazáku.

Je možné arónii několikrát zmrazit a rozmrazit? Ano, ale pokaždé bude koncentrace živin menší a menší. Takové bobule budou vhodné pouze pro přípravu nápojů se slabými léčivými schopnostmi, ale příjemnou chutí..

Skladování aronie

Suchá aronie musí být správně skladována:

1. Suroviny je nutné balit do látkových sáčků, krabic, dřevěných krabic (dno musí být pokryto papírem).
2. Skladovací teplota – ne vyšší než +10 stupňů.

Suchá a mražená aronie si zachovává své přednosti až do příští sklizně.

Věřte v léčivou sílu Přírody, využijte její dary a zapomenete na nemoci a nemoci!

Autor: Irina Krasnoselskaya

Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!

Olga Koroleva

Vyslán: 18-06-2019

Aktualizováno: 13-06-2019

Olga na našich stránkách zodpovídá za výběr autorů a kvalitu publikovaných materiálů.