Kdy dozrává pepř?

Při sklizni pepře nejsou žádné zvláštní vlastnosti ani potíže. Hlavní věcí je postarat se o včasné zachování sklizně, správně určit načasování sklizně a správně uložit zeleninu na zimu. V srpnu je již možné znatelné ochlazení, takže nepromeškejte okamžik sklizně. Plody zasažené nízkými teplotami dlouho nevydrží. Pro lepší uchování je potřeba sklízet papriky v technické zralosti a pro získání životaschopných semen v biologické zralosti.

Kdy sklízet sladkou papriku?

Načasování sklizně pepře se bude lišit v závislosti na typu půdy – otevřené nebo chráněné a za jakých klimatických podmínek roste.

Pamatujte, že paprika je velmi teplomilná, zaměřte se na teplotu vzduchu – když klesne pod 15 °C, je čas papriku sklízet

• Pro optimální růst a vývoj vyžadují papriky teplotu 20-28 °C.
• Při teplotě 15 °C rostlina přestává vegetovat a při teplotě blízké nule rostlina odumírá.
• Existují koncepty technické a biologické zralosti pepře.
• Sklizeň lze provést v jakékoli fázi.

• získaná váha,
• dosáhl určité velikosti pro odrůdu,
• se stal elastickým
• ale jeho semena ještě nedozrála,
• a ovoce nezískalo svou odrůdovou barvu.

Pokud sbíráte papriky v technické zralosti – plody zelené, bělavé, smetanové nebo žluté

– oni mohou být jíst,

– obléci dávkování,

1. Papriky se doporučuje sklízet v technické zralosti, získáte tak velké výnosy po celou sezónu.
2. Když totiž sklízíme plody v technické zralosti, rostou na rostlině nové plody rychleji a výnos se pak výrazně zvyšuje.
3. Chcete-li rychle dozrát papriky sbírané ve fázi technické zralosti, vložte 1-2 zralé plody do krabice se zeleninou. V tomto případě může být ovocem buď samotný pepř, nebo jiná zralá zelenina, která uvolňuje etylen, který slouží jako katalyzátor zrání. Červená jablka i rajčata výrazně pomohou paprikám k biologické zralosti.

• jeho plody získávají plnou barvu charakteristickou pro odrůdu nebo hybrid – červenou, oranžovou, žlutou, fialovou atd.
• Biologicky zralé plody obsahují více vitamínu C a vitamínů P a také karotenoidy (látky důležité pro tělo).

1. Proto má smysl sbírat biologickou úrodu papriky pouze pro získání semen, právě tyto papriky je mají plně zralé s dobrou klíčivostí. Nezapomeňte, že semena lze sbírat z odrůdových paprik, ale není vhodné sbírat semena z kříženců.
2. Obecně platí, že plody sbírané v biologické zralosti se skladují stejně jako plody v technické zralosti, jen s technickou zralostí vám vydrží déle a mohou čekat na svou biologickou zralost.
3. Papriky sbírané v biologické zralosti se většinou ihned konzumují.

Jak správně sklízet papriky

1. Plody papriky je vhodné krájet ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami a podepřít samotný stonek.
2. Ve skleníku se doporučuje sklízet plody 2x týdně počínaje polovinou července.
3. Husté plody s lesklým leskem jsou připraveny ke sklizni – jsou technicky vyzrálé.
4. Tloušťka stěny pepře závisí více na odrůdě než na zralosti plodu a může se pohybovat od 5 do 12 mm. Předpokládá se, že čím silnější je stěna, tím chutnější jsou papriky.
5. Po rozříznutí plodů můžete na rostlině pepře odstranit spodní listy.

Jak skladovat sladkou papriku

• Před uskladněním veškerou zeleninu prohlédněte – plody musí být zdravé, bez prasklin či jiného poškození chorobami a škůdci.
• Očesané, ohlodané a nemocné plody dlouho nevydrží, je lepší je zpracovat a sníst nejdříve v blízké budoucnosti.
• Při přípravě paprik k dlouhodobému skladování byste je neměli mýt, stačí z nich setřepat nečistoty nebo je otřít suchým hadříkem.
• Zralé papriky se skladují v plastových sáčcích nebo krabicích, posypané pilinami přes plody.
• Papriky je nejlepší skladovat ve speciální místnosti – ve sklepě, stodole, skladu zeleniny s teplotou 6 až 12 °C.

– teploty 8-10 °C;
– vysoká vlhkost 95-97%.

Jak skladovat sladkou papriku doma

1. Pokud skladujete papriky doma, zvolte dobře větrané místo s vysokou vlhkostí.
2. Může to být krabice nebo stojan stojící poblíž balkonu.
3. V tomto případě je lepší umístit papriku blíže k podlaze, kde je pravděpodobně vyšší vlhkost a průvan.
4. Každou papriku můžete dodatečně zabalit do ubrousku nebo papíru – zelenina tak uchováte ještě déle.

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších zeleninových plodin je pepř. Ruští zahradníci často pěstují toto šťavnaté ovoce na svých zahradních pozemcích. Existují dva druhy pepře – hořký (pálivý) a sladký. Chcete-li si vychutnat chuť a výhody zeleniny, musíte se naučit, jak správně určit načasování sklizně s přihlédnutím k mnoha faktorům. Pokud nejsou zralé plody sbírány včas, ztratí své vysoké chuťové vlastnosti a výhody.

Podmínky zrání

Pokud na pozemku roste několik odrůd této zeleniny, musí se paprika sklízet několikrát za sezónu. Neexistuje jediné období sklizně ovoce.

Načasování závisí na mnoha faktorech:

• vlastnosti každé jednotlivé odrůdy:
• možnost pěstování (otevřené plochy, skleníky a skleníky);
• počasí;
• účel ovoce (pro konzumaci zeleniny v přirozené formě jsou vhodnější plně vyzrálé papriky a pro přípravu teplých pokrmů volte ovoce, které dosáhlo technické zralosti);
• typ – pálivé (chili) nebo sladké (bulharské).

Papriky můžete sbírat z keře ve skleníku nebo ze zahradního záhonu v okamžiku biologické či technické zralosti. První stupeň je dán jednoduše jasem barvy, velikostí a tvarem, druhým je doba, kdy velikost plodu odpovídá určité odrůdě, ale další vlastnosti se plně nerozvinuly.

Čas pro dosažení konečné fáze zralosti u raných odrůd pepře je více než dva měsíce od data výsadby, u pozdních typů – nejméně 130 dní. U odrůd v polovině sezóny se načasování mezi výše uvedenými obdobími liší.

Doba do dosažení první fáze zralosti:

• pepř s ranými obdobími zrání – 60-70 dní po klíčení;
• odrůdy střední sezóny – asi 90 dní;
• pozdní odrůdy – přibližně 4 měsíce.

Od technické do úplné (biologické) zralosti trvá asi měsíc, minimálně 20 dní. Vše závisí na povětrnostních podmínkách. Při vysokých teplotách zelenina rychleji dozraje. Jako první sklízejí letní obyvatelé v jižních oblastech země. Například v Soči papriky dozrávají mnohem rychleji než v moskevské oblasti nebo severních oblastech. Zpravidla se sklizeň sklízí na podzim, ale pokud to klima dovolí, sklízí se zralé papriky i v létě.

První úplná sklizeň se získá začátkem srpna a poslední várka se sklidí před příchodem prvních mrazů. Při správné péči se každou sezónu provede 3 až 5 sklizní zeleniny.

• Uzavřená přistání. Pepř, který roste v úkrytech, se nebojí mrazu a náhlých změn počasí. V tomto případě zahradníci nezávisle nastavují dobu sklizně v závislosti na tom, kdy byly sazenice vysazeny ve skleníku. Sezóna zpravidla končí nejčastěji s příchodem stabilních mrazů. I při pěstování uvnitř jsou rostliny ovlivněny nízkými teplotami. Proces odrůdy, vývoje a zrání zeleniny se zpomaluje.
• Otevřené plochy. Pepř miluje teplo, proto nesnáší mráz. Plody je potřeba sbírat, než je zkazí mínusové teploty. Pokud není úroda sklizena včas, může se zkazit. Pokud odložíte načasování, růst výhonků se zastaví, v důsledku čehož se vývoj plodů zpomalí. Při pěstování paprik na otevřeném prostranství je třeba pečlivě sledovat předpověď počasí.

Pokud nestihnete termín sklizně nebo provedete práci příliš brzy, může utrpět gastronomická kvalita ovoce. To platí pro pálivou i sladkou papriku. Tyto dvě odrůdy se liší chutí, vzhledem, vůní a sklizňovými vlastnostmi.

• Horké odrůdy. Tento druh papriky je vhodné sklízet až po úplném dozrání. Pokud plody natrháte dříve, nebudou dostatečně aromatické a kořenité, protože chuť nabývá na síle v období, kdy paprika zůstává na výhoncích. Čím je zelenina zralejší, tím je pikantnější.
• Bulharský pepř. V tomto případě se musíte zaměřit na načasování pro každou konkrétní odrůdu. Tato zelenina se často odstraňuje z keřů ihned po technické zralosti, aby se mohla použít ke konzervování a teplým pokrmům (plněné papriky, zeleninový guláš a další možnosti). Pokud paprika potřebuje dozrát, nechá se jednoduše uskladnit ve vhodné místnosti.

Na poznámku. Pokojové odrůdy, které se pěstují na okenním parapetu, produkují úrodu po celý rok, vlna za vlnou. Po sklizni začne keř tvořit nové plody. Nejčastěji se doma pěstují kořenité odrůdy.

Jak definovat zralost?

Chcete-li zjistit stupeň zralosti sladké papriky, musíte ji trochu stisknout. Zralá sklizeň vydává charakteristický praskavý zvuk. Zralé plody získávají následující barvu v závislosti na odrůdě: červená, oranžová, žlutá (světlý nebo světlý odstín), hnědá nebo fialová. Podle jeho jasu a uniformity je snadné pochopit, zda je ovoce zralé nebo ne. Pokud odstín charakteristický pro konkrétní odrůdu zcela pokrývá zelenou zeleninu, dosáhla biologické zralosti.

Na poznámku. Některé druhy sladké papriky lze sbírat zelené a stále budou sladké a šťavnaté.

Po dokončení tvorby lusku můžete feferonku vyjmout. Znalci pulzujících gastronomických vjemů jedí plody čerstvé nebo je konzervují na zimu. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze ty plodiny, které dosáhly technické zralosti.

Konečnou zralost feferonek lze určit podle následujících vlastností:

• jasná a bohatá barva, zcela zakrývající ovoce;
• můžete ochutnat zeleninovou šťávu a zhodnotit její štiplavost;
• listy vyrůstající ze spodní části keře zasychají a žloutnou.

Co mohu udělat, aby papriky dozrály rychleji?

Pokud papriky nedozrávají dostatečně rychle, zahradníci používají speciální techniky, které proces urychlují.

• Sazenice pepře se vysazují do izolované půdy. Suché listí, seno, kompost – to vše je perfektní jako biologické palivo.
• Během procesu výsadby se do jam posílají speciální přísady. Do otvorů se přidává popel, ptačí peří, vaječné skořápky nebo banánové slupky. Dobré výsledky vykazují minerální doplňky, jako je draslík nebo dolomitová mouka. Hlavní je, že přísady jsou bez chlóru.
• Zkušení letní obyvatelé hnojí bylinnými infuzemi (použijí plevel). Infuze kopřivy vykazuje vynikající výsledky. K jeho přípravě se kbelík naplní do poloviny trávou, naplní se až po vrch vodou a nechá se 7 dní vyluhovat. Vzniklý koncentrát se pak ředí vodou v poměru 1 ku 10. Záhony lze tímto přípravkem zalévat kdykoliv během vegetace.
• Dalším vrchním obvazem, který urychluje zrání, je suchý ptačí trus zředěný v poměru 1 až 20.
• Kromě toho můžete snížit frekvenci zavlažování. K tomu se používá hydrogel, jehož část se posílá do každé výsadbové jamky (půl sklenice). Na to se vysazují sazenice.

Aby papriky, které byly shromážděny předem, dozrály do konečné fáze, musí být umístěny v teplé místnosti. Plody se pravidelně obracejí. Zelenina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Proces zrání trvá asi dva týdny.

Časem se na povrchu ovoce začnou objevovat barevné skvrny. Vznikající barva naznačuje, že paprika postupně začala dosahovat biologické zralosti. Pro urychlení tohoto procesu se vedle sklizně položí jablko nebo červené ovoce. Tímto způsobem paprika rychle získá požadovanou barvu: červenou, oranžovou, žlutou nebo jakoukoli jinou.