Zpravy

Kdy byste neměli jíst kysané zelí?

Mnoho lidí považuje tento produkt za velmi užitečný, zatímco jiní jsou naopak přesvědčeni, že zelí v této podobě může tělu poškodit. Na to vám pomůže odborník.

Mediální odbornice na výživu Natalya Dubovik podrobně popsala, jaký je proces fermentace (kvašení) zelí a jaký vliv může mít takové jídlo na tělo. Prozradila také, jak tato technologie přípravy pokrmů vznikla a proč se stala v moderním gastronomickém světě velmi populární.

Jak probíhá proces fermentace?

Fermentace (kvašení v lidech) je přirozený proces kvašení, při kterém mikroorganismy oddělují organické sloučeniny v produktech – potraviny se tak lépe vstřebávají a konzervují. Fermentace byla populární dávno před tímto módním slovem. V dávných dobách takto hospodyňky skladovaly spoustu potravin, protože tehdy nebyly ledničky a mrazáky a čerstvé potraviny se rychle kazily.

Jaké potraviny lze fermentovat?

Fermentovat lze jakékoli jídlo

Tradičně je to zelí, rajčata, jablka. Nyní se stalo módou fermentovat čínské zelí, stejně jako květák, nebo dokonce kešu oříšky – vyrábí se z nich neobvyklý veganský sýr. Také velmi oblíbeným nápojem vyrobeným z fermentované kombuchy je kombucha. Vzniká pomocí fermentace. Již v dávných dobách se tato houba pěstovala, házela do vody a stala se obdobou moderní kombuchy. Nyní lze takový nápoj nalézt v obchodech.

Jaké jsou výhody kysaného zelí

Fermentované potraviny posilují imunitní systém, zmírňují zácpu, zklidňují náš nervový systém, čistí pokožku a snižují záněty v těle. Obsahují vitamíny B, C, K, Omega 3. Dále sodík, železo, probiotika a prebiotika. V teplém období se více opíráme o čerstvou zeleninu a ovoce. a v zimě zkoušíme připravovat kysané zelí – to je tradiční jídlo po generace. Tento produkt zvyšuje chuť k jídlu – to je velmi důležité v sezóně ARVI a Covid-19. Má také hodně vlákniny.

Proto byste měli do jakéhokoli jídla přidat 200 gramů kysaného zelí během dne.

Hlavní je nejíst to večer, aby se to stihlo strávit a nezpůsobilo vedlejší účinky. Tento produkt je vhodný pro hubnutí, stejně jako pro lidi s cukrovkou.

Ale odborník poznamenává: Ne každé kysané zelí může být zdravé.

Kysané zelí, do kterého se při vaření přidává cukr, nepůsobí na tělo příliš dobře.

Kontraindikace konzumace kysaného zelí

Lidé, kteří mají onemocnění trávicího traktu, by neměli konzumovat kvašené zelí, zejména během exacerbací. Během remise můžete dusit kysané zelí na pánvi a poté postupně zavádět tento produkt do stravy na 30-35 gramech. Pokud máte bolesti břicha, zácpu nebo zvýšenou kyselost žaludku, měli byste se také vyhnout svačinám. Kysané zelí lze zakoupit i v obchodě, ale pozor na etikety: nemělo by obsahovat cukr, med, ani různé stabilizátory. Fermentace je nemožná bez soli, takže taková přísada musí být přítomna. Dá se do něj přidat i mrkev a různé koření.

Recept na zdravé kysané zelí od Natalie Dubovik

zelí – 10 kg
běžná nejodizovaná sůl – 180 g
mrkev – 2 ks
semena anýzu – 5 polévkových lžic.

Přečtěte si více

Archiv rozšíření - Zeleninová zahrada

1. Nakrájejte zelí.

2. Dobře rozmačkejte bez soli, aby pustila šťávu.

3. Poté rozdrťte po malých porcích, dokud nedojde sůl.

4. Přidejte nastrouhanou mrkev, semínka anýzu a znovu rozmačkejte.

5. Pevně vložíme do nádoby, zakryjeme celými listy zelí a navrch položíme závaží. Je skvělé umístit vařečky nebo špachtle po celém průměru zelí. To se děje tak, aby vycházel vzduch a proces fermentace probíhal rychleji.

6. Zelí nechte 2 dny při pokojové teplotě (každý den musíte uvolnit vzduch). Již na potřetí můžete dát do lednice pro urychlení kvašení.

Specialista uvedl, že pokrm obsahuje kyselinu a vlákninu, které mohou být škodlivé u některých onemocnění: například gastritida, pankreatitida, enterokolitida, vředy – jakékoli poškození integrity gastrointestinální sliznice.

„Kyselina a vláknina exfoliující střeva nebudou prospěšné. Může dojít k exacerbaci,“ vysvětlil specialista.

Poznamenala také, že zelné saláty nejsou příliš vhodné pro ty, kteří trpí problémy se štítnou žlázou, zejména hypotyreózou. Výživová poradkyně uvedla, že tento přípravek částečně blokuje tvorbu hormonů, což vede k jejímu zpomalení.

V jiných případech, řekl lékař, může být kysané zelí prospěšné. Obsahuje tedy vitamín C, který je nezbytný pro imunitu a také napomáhá vstřebávání železa. Výrobek mimo jiné obsahuje laktobacily, které jsou prospěšné pro střeva.

“Kysané zelí obsahuje kyselinu tartronovou, která zabraňuje přeměně sacharidů na tuky, takže částečně podporuje hubnutí,” poznamenal odborník na výživu a zdůraznil, že je dobrým zdrojem vlákniny.

Při absenci kontraindikací lze tento produkt konzumovat denně, řekl specialista. Mimo jiné vytváří objem v žaludku a hasí pocit hladu. Lékař zároveň poznamenal, že norma je individuální.

Dříve v Rusku vypočítali průměrné náklady na slavnostní stůl na Nový rok. Od října je to 11 tisíc 740 rublů.

Nová generace patriotů

“WARRIOR” pracuje pro budoucnost

Od Kamčatky po Murmansk: Centrum VOIN pořádalo stovky akcí

Mise zvýšené důležitosti: politici shrnuli práci Centra VOIN

Co jiného číst

Politické důsledky letecké havárie v Aktau: pouze pravda může zmírnit bolest

Identita teroristy zlikvidovaného FSB byla zjištěna

„Mládež pochopila všechno o Rusku“: obyvatelé hovořili o vážných změnách v Melitopolu

VAVAN opouští Rusko: „Se všemi dětmi“

Z věznice s nejvyšší ostrahou po nepokojích uprchlo více než 6000 vězňů

V regionech

Lidová znamení pro 26. prosince 2024: co nedělat na čarodějnických shromážděních

Fotografie 10457 Ulan-Ude

Lidová znamení pro 27. prosince 2024: co nedělat v den Filimonova

Co by měl prezidentský zástupce ve federálním okruhu Ural Artem Zhoga vědět o městském obvodu Rezhevsky

Lidová znamení pro 28. prosince 2024: co nedělat v den Trifonova

Kolik stojí sovětské vánoční ozdoby v Rjazani: výběr reklam

Do Saratovské oblasti přijdou další dva tisíce migrujících pracovníků

Zprávy

Ficovu hrozbu přerušení dodávek elektřiny posuzovali na Ukrajině

Rusko zpřísnilo tresty za porušování státních obranných příkazů a vládních zakázek

Tokajev vyzval, aby kvůli havárii letadla u Aktau nedovolil padělky a provokace

Mír byl v Kyjevě povolen 30. prosince: „Uskuteční se důležité setkání“

Obyvatelka Mtsensku byla poslána do vězení za to, že udeřila hlavu svého dítěte na stoličku

Hra na dlouhou trať: proč Rusy přitahuje program dlouhodobého spoření

Nejčtenější

„Uchováván v kotci a používán jako otrok“: v Chersonské oblasti byla od důstojníka znovu zajata místní oběť

Exkluzivní příběh 140372

Přečtěte si více

Kdy zasadit slunečnici

Alena Apina se rozhodla opustit Rusko

Tepelné elektrárny a vodní elektrárny na Ukrajině jsou hromadně vyřazovány z provozu, hoří továrny a mosty

automatický vzhled

Dobré, špatné, tajemné: testovací jízda crossoveru Geely Cityray

„Chetvertinka“: co dá „navíc“ 25 % pokut dopravní policie do státního rozpočtu?

S jakou položkou do auta by byl každý majitel auta naprosto spokojený?

žena hit

Média: Janis Timma se pokusil třikrát zemřít, ale zachránil ho záhadný muž

Legendární „Julie“ je pryč: Olivia Hussey zemřela

Manželství praská ve švech: Beyoncé a Jay-Z jsou na pokraji rozvodu

Hunters.ru

Novoroční dárky od Santa Clause

Ve volném čase se rybářské osádky věnují pytláctví

Lososová ryba přišla pytláka na jeden a půl milionu

Moskevské comsomolety

Autoři
Tiskové středisko
Fotoreportáže
Ankety
Блоги
Galerie Alexeje Merinova
Průzkumník
Propagační kódy Yandex Market
Promo kódy Aliexpress
Медицина
MK. Ruský regionální týdeník
Jobs
Kontakty

Pro čtenáře

Předplatné
Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv
Promo kódy
Zásady ochrany osobních údajů

Pro inzerenty

reklama
RIA “O’Key”
Agentura MK
MK.Media-Service
Servis MK
Agentura MK-Press Promotion Agency

Soulad s autorskými právy: Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách www.mk.ru patří editorům a jsou chráněna v souladu s legislativou Ruské federace. Použití materiálů zveřejněných na webu www.mk.ru je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz musí být umístěn přímo v textu, který reprodukuje původní materiál mk.ru, před nebo za citovaný blok.

Pro čtenáře: V Rusku jsou organizace FBK (Nadace pro boj s korupcí, uznávaná jako zahraniční agent), Navalného ústředí, Národní bolševická strana, Svědkové Jehovovi, Armáda lidové vůle, Ruský národní svaz, Hnutí proti nelegálnímu přistěhovalectví, uznány jako extremistické a zakázány. “, “Pravý sektor”, UNA-UNSO, UPA, “Trizub pojmenovaný po. Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Mejlis lidu Krymských Tatarů“, hnutí „Artpodgotovka“, hnutí LGBT, celoruská politická strana „Volya“, AUE, prapory „Azov“ a „Aidar“. Uznáno jako teroristické a zakázané: „Hnutí Taliban“, „Kavkazský emirát“, „Islámský stát“ (IS, ISIS), Jabhad al-Nusra, „AUM Shinrikyo“, „Muslimské bratrstvo“, „Al-Káida v islámském Maghrebu“ “, “Síť”, “Columbine”. V Ruské federaci byly aktivity „Otevřeného Ruska“ a publikace „Projektová média“ uznány jako nežádoucí. Následující média jsou uznávána jako zahraniční agenti: Dozhd TV Channel, Meduza, Important Stories, Voice of America, Radio Liberty, The Insider, Mediazona, OVD-info. Společnost/centrum „Památník“, „Analytické centrum Jurije Levady“, Sacharovovo centrum jsou uznávány jako zahraniční agenti. Instagram a Facebook (Meta) jsou v Ruské federaci zakázány kvůli extremismu.

Informační zdroj využívá technologie doporučení.

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor). Registrační číslo El No. FS77-79310 Redakce – JSC “Redakční kancelář novin “Moskovsky Komsomolets”. Adresa redakce: 125993, Moskva, st. 1905 Goda, 7, budova 1. Telefon: +7(495)609-44-44, +7(495)609-44-33, +7(495)781-47-37, e-mail info @mk. ru. Šéfredaktor a zakladatel – P.N. Gusev. Reklama třetích stran