Kdo by neměl jíst hlívu ústřičnou?

Existuje několik druhů hlívy ústřičné: hlíva ústřičná (hlíva ústřičná) (popelově šedý nebo tmavě hnědý klobouk), hlíva ústřičná pozdní (olivově hnědá), hlíva rohovitá (okrová, hnědá nebo plavá ), hlíva plicní (krémová čepice) . Obecnou charakteristiku hlívy ústřičné lze však zredukovat na následující: klobouk je nejčastěji jednostranný, se zakřivenými zvlněnými okraji, barva kolísá od téměř bílé po žlutohnědou; destičky z vnitřní strany čepice jsou bílé, sbíhají až ke stopce; noha je bílá, hustá, krátká, někdy dokonce chybí; Dužnina je vláknitá, hustá (u starých hub lehce gumovitá), příjemně moučnatě voní.

Mladý houby ústřice používají se při vaření na smažení, dušení a vaření, staré se hodí hlavně na vaření, přesněji na přípravu houbového vývaru. K sušení, solení a nakládání houby ústřice není fit.

Výhody

1. Hlívu ústřičnou doporučujeme konzumovat při cukrovce a nadváze. (Plodnice každé hlívy obsahuje amylázu a lipázu, které podporují štěpení tuků, vlákniny a glykogenu.)

2. Tinktura z hlívy ústřičné pomáhá vyrovnat se s neurózami.

3. Látky obsažené v hlívě ústřičné příznivě působí na organismy při kardiovaskulárních onemocněních (včetně aterosklerózy).

4. Pomocí hlívy ústřičné můžete očistit tělo od odpadů a toxinů.

5. U některých očních onemocnění (šedý zákal, zelený zákal, pocit písku v očích) lze hlívu zařadit do jídelníčku pro udržení tonusu očních svalů.

6. Při špatném vývoji svalů, nedostatku vitamínů, onkologii, tropické malárii a hepatóze jater je užitečné jíst hlívu ústřičnou vařenou nebo dušenou.

7. Ve stresových situacích nebo při vážné fyzické aktivitě se pro podporu těla můžete uchýlit také k hlívě ústřičné jako zdroji nezbytných vitamínů. Ve skutečnosti nesmíme zapomínat, že tyto houby obsahují nejen četné aminokyseliny, ale také vitamíny C, A, D, E, B1, B2, B3, B6 a B12.

8. Konzumace hlívy ústřičné má pozitivní vliv na organismus při intenzivním stárnutí, suché pleti, slabé imunitě a akné na obličeji.

9. Panuje názor, že hlíva pomáhá při hypertenzi, mírných onemocněních žaludku (včetně peptických vředů a gastritidy), zánětlivých procesech v těle a vysoké hladině cholesterolu v krvi.

10. Při užívání jakýchkoli přípravků obsahujících estrogen byste měli do svého jídelníčku zařadit i hlívu ústřičnou. Toto opatření pomůže tělu vyhnout se estrogennímu edému.

11. Lidem užívajícím steroidy se doporučuje také hlíva ústřičná, aby se snížil nežádoucí účinek.

12. Syrová hlíva ústřičná je účinným prostředkem k léčbě ran a vředů na kůži.

13. Při zácpě a vnitřním krvácení můžete jako lidový lék použít vařenou nebo dušenou hlívu ústřičnou.

Škodlivé

1. Měli byste přestat jíst hlívu ústřičnou při exacerbaci gastritidy, při vředové chorobě během exacerbace, akutních onemocněních jater (stejně jako jakékoli formy hepatitidy a cirhózy), onemocnění žlučníku (zejména dyskineze, cholecystitida a kameny), onemocnění ledvin a pankreatitida.

2. Při kolitidě a střevních zánětech (kolitida, duodenitida, enteritida) lze hlívu ústřičnou konzumovat v omezeném množství.

3. Dětem do 7 let je také lepší hlívu nepodávat.

Doporučeno pro hlavní složky při nemocech

• akné
• Fyzický stres
• Beriberi
• onkologie
• Nadváha
• Užívání léků obsahujících estrogen
• Glaukom
• Kožní rány
• Kožní vředy
• Zácpa
• Vnitřní krvácení
• Stres
• šedý zákal
• Chronická gastritida
• Cukrovka
• ztučnělá játra
• Hypertonický nemoc
• Písek v očích
• Suchá kůže na obličeji
• Slabá imunita
• Neurosis
• Zvýšený cholesterol
• Zánětlivé procesy
• Předčasné stárnutí organismu
• Střevní struska
• Toxiny v těle
• Onemocnění kardiovaskulárního systému
• Žaludeční choroby
• Žaludeční vřed mimo období exacerbace
• Duodenální vřed bez exacerbace
• Užívání steroidů
• Tropická malárie
• Nedostatečný rozvoj svalů

Nedoporučuje se pro hlavní složky při nemocech

• Děti do 7 let
• Žaludeční vřed během exacerbace
• Akutní onemocnění jater
• Choroby žlučníku
• onemocnění ledvin
• Zánět jater
• cirhóza
• pankreatitida
• Žlučová dyskineze
• Žlučové kameny
• Akutní gastritida
• Cholecystitida

Hlíva ústřičná je podle odborníků na výživu houbami budoucnosti, je cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Houby rostoucí na kmenech listnatých stromů jsou v posledních letech velmi oblíbené. Jaké jsou jejich výhody, proč by se měly jíst a v jaké formě?

Jsou relativně levné, snadno dostupné, chutné a prokázalo se, že mají mnoho prospěšných vlastností pro naše zdraví. Lidé dodržující veganskou nebo vegetariánskou stravu rádi používají hlívu ústřičnou v různých pokrmech jako náhradu masa.

Hlíva ústřičná – kde rostou, jak vypadají

Hlíva ústřičná se vyskytuje téměř na všech kontinentech, roste na kmenech listnatých stromů nejen v lesích, ale i v parcích a zahradách. Tvoří skupiny, uspořádané dlaždicovým způsobem.

Jejich čepice (5-15 cm v průměru) jsou ve tvaru mušle a barva se liší od popelavé až tmavě šedé. Lodyha je krátká a roste asymetricky, na straně houby.

Na houby můžete vyrazit od listopadu, a pokud bude mírná zima, tak až do února. Nejjednodušeji však hlívu většinou koupíte v oddělení zeleniny vedle hub.

Hlíva ústřičná – nutriční hodnota a obsah kalorií

Houby mají nízkou energetickou hodnotu; 100 g obsahuje pouze 32 kcal. Bez pocitu viny je mohou jíst i lidé na dietě. Obsahují málo tuku, většinou nenasycené mastné kyseliny. Tato houba je bohatým zdrojem lehce stravitelných bílkovin. Hlíva také obsahuje vitamíny B a D, kyselinu listovou a prvky jako draslík, vápník a sodík.

Nutriční hodnota – 100 gramová porce hlívy ústřičné obsahuje:

• bílkoviny 2,5g,
• sacharidy 5 gramů
• tuky 0,2g.

Vlastnosti hlívy ústřičné, výhody

Existuje poměrně rozšířený názor, že houby, kromě své chuti, mají z hlediska nutričních vlastností málo co nabídnout. Co se však týče hlívy ústřičné, ta je zdrojem cenných látek, které blahodárně působí na náš organismus.

Houby jsou nízkokalorické, mají nízký glykemický index, obsahují nenasycené mastné kyseliny a lehce stravitelné bílkoviny a také složky jako:

• minerální soli: železo, draslík, zinek, mangan, selen, vápník, fosfor, měď,
• vitamíny: A, D2+D3, B2, niacin, vitamín B5, folát, cholin, betain,
• beta-gluken.

Důsledné zařazování hlívy ústřičné do vaší stravy bude mít pozitivní dopad na vaše zdraví, protože:

• chrání imunitní systém před nemocemi díky obsahu beta-glukanů a antioxidantů, pomáhá předcházet poškození buněk volnými radikály,
• Pravidelná konzumace výrazně snižuje hladinu glukózy,
• působí protizánětlivě – podporuje organismus v boji proti nemocem, jako je revmatoidní artritida,
• posiluje přirozenou obranyschopnost organismu, chrání před nachlazením a chřipkou, a to i díky obsahu vitamínu D,
• pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu a tím podporují kardiovaskulární systém,
• zabránit anémii.

Škodlivost hlívy ústřičné, kontraindikace

Jedná se o chutný produkt a pokud je správně připraven, tělu jen prospěje. Je důležité nezapomenout na dvě pravidla:

1. Hlíva ústřičná by se neměla konzumovat syrová, obsahuje totiž chitin, který je bez tepelné úpravy nestravitelný a může způsobit žaludeční potíže. Houby se dají připravovat na různé způsoby – smažit, dusit, vařit, péct, použít na téměř jakýkoli pokrm.
2. Důležité je konzumovat hlívu ústřičnou v doporučeném množství. Pro dospělého je standardní porce hub ne více než 200 gramů. Houby obsahují velké množství bílkovin a jsou pro žaludek těžko stravitelnou potravou.
3. Hlívu ústřičnou byste neměli užívat lidé s alergickou reakcí a individuální nesnášenlivostí, kteří mají v akutní fázi ledvinové problémy a onemocnění trávicího traktu.

Jak vařit a používat hlívu ústřičnou v kuchyni, recepty

Hlíva ústřičná je velmi chutná i se špetkou soli, osmažená na pánvi na oleji s máslem. Je to nejjednodušší způsob, jak je připravit. Dají se smažit vcelku nebo nakrájené se smetanou. Houby jsou ideální jako samostatné jídlo nebo jako doplněk do polévek, omáček nebo gulášů. Dají se smažit, dusit i grilovat. Zde jsou dva osvědčené recepty.

Těstoviny s hlívou ústřičnou a smetanovou sýrovou omáčkou

• hlíva ústřičná asi 200 gramů,
• smetana 30% 300 ml,
• modrý nebo zelený modrý sýr – 100 gramů,
• česnek 4 stroužky,
• cibule,
• bílý pepř a sůl podle chuti,
• petržel
• 200-250 gramů vašich oblíbených těstovin.

1. Nakrájený česnek a cibuli orestujeme na pánvi na rozehřátém olivovém oleji s trochou soli (trochu, protože niva je slaná).
2. Přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou a opékejte asi 15 minut, dokud nezezlátnou.
3. Přidáme smetanu, nivu a dochutíme bílým pepřem.
4. Vše vařte asi 10 minut na mírném ohni, občas omáčku promíchejte.
5. Omáčku přidejte do pánve k těstovinám připraveným podle návodu na obalu a vše důkladně promíchejte.
6. Hotové jídlo podáváme ozdobené petrželkou.

Salát s hlívou ústřičnou

• hlíva ústřičná – 300 gramů,
• vejce natvrdo – 3 kusy,
• majonéza – asi 4 polévkové lžíce,
• nakládané okurky – 3-4 kusy,
• banka kukuřice,
• červená cibule,
• sůl a pepř.

1. Omytou a důkladně uvařenou (alespoň 10 minut) v osolené vodě nakrájíme hlívu ústřičnou na nudličky.
2. Smíchejte je v misce s nakrájenými vejci, okurkou, cibulí a kukuřicí.
3. Dochutíme solí a pepřem a nakonec vmícháme majonézu.

Jak správně smažit hlívu ústřičnou na pánvi – videorecept

Video obsahuje všechny jemnosti, pravidla a tipy pro manipulaci se záludnou houbou. Potřebujete přístup k hlívě ústřičné, pak se ukáže jako chutné, dobré a zajímavé.

Hlíva ústřičná je houba, kterou lze použít do mnoha pokrmů. Každý si ho může zkusit přidat do svého oblíbeného jídla. Houba má mnoho cenných vlastností a úžasnou chuť.