Kdo by neměl jíst brokolici?

Brokolice oslabuje nebo posiluje? Výhody a poškození těla
Brokolice na zácpu | Výhody a poškození brokolice pro tělo
V tomto článku vám řekneme o výhodách a škodách brokolice pro tělo. Pojďme zjistit, zda se střeva oslabují nebo posilují: je možné jíst brokolici na zácpu? O kaloriích a nutričních hodnotách. Možné kontraindikace použití.
Fitomucil Norm

2024-01-18T11:00:01+03:00
2024-03-15T12:52:47+03:00
7min

Brokolice není bezdůvodně nazývána královnou zeleninové zahrady. Zelenina je poddruh květáku a liší se od druhého jak vzhledem, tak chemickým složením. Kultura je známá svými rozmanitými prospěšnými vlastnostmi. Nejčastěji se jedí květenství a stonky brokolice.

Existují dvě odrůdy brokolice, které se liší barvou: fialové nebo zelené květenství, které jsou našim krajanům známější. V tomto článku se podíváme na výhody a poškození brokolice pro tělo.

Složení a obsah kalorií v brokolici

Brokolice obsahuje hodně vlákniny a také vitamínů a minerálů. Zelenina obsahuje kyselinu askorbovou. Asi 100 g produktu může poskytnout téměř plnou denní potřebu vitamínu C.

Doktorka lékařských věd Irina Kholodova doporučuje jíst brokolici. Domnívá se, že ve stresu je třeba „jíst více zeleniny a ovoce s vysokým obsahem vitamínu C (100 mg nebo více na 100 g výrobku): brokolice, růžičková kapusta, kapusta, tuřín, petržel, křen, sladká paprika, černý rybíz , guava.”

Kalorický obsah brokolice je 34 kcal na 100 g produktu. Složení je uvedeno v tabulce:

Výrobek dále obsahuje karotenoidy (lutein, zeaxantin), vitamín U, puriny a kyselinu šťavelovou. Takto bohaté složení zajišťuje přínos brokolice pro tělo.

Užitečné vlastnosti

Kromě bohatého vitaminového a minerálního složení hrají důležitou roli pro udržení zdraví sloučeniny, které mohou snížit proonkogenní zátěž orgánů a tkání. Látky působí protinádorově a podílejí se na prevenci rakoviny.

Kandidát lékařských věd Dmitrij Okhobotov píše: „Indol-3-karbinol, askorbigen a sulforafan, obsažené v zelí, včetně brokolice, desetinásobně zvyšují aktivitu jaterních enzymů odpovědných za detoxikaci těla, normalizují enzymový systém tlustého a tenkého střeva. V současné době se tyto látky, které jsou silnými onkologickými protektory, používají k výrobě léků, které mohou potlačit růst nádoru.“

Brokolice, stejně jako jiná brukvovitá zelenina, pomáhá předcházet rakovině prsu, prostaty, žaludku, tlustého střeva a močového systému. Zelenina chrání pokožku před UV zářením a snižuje pravděpodobnost vzniku zhoubných kožních nádorů.

Antioxidanty mají také protizánětlivý účinek. Například kaempferol má výrazné protizánětlivé vlastnosti. Lutein a zeaxanthin pomáhají předcházet poškození buněk ve zrakových orgánech a další oxidační procesy pomáhají udržovat normální vidění.

Řada sloučenin pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol, normalizovat hladinu glukózy v krvi a předcházet exacerbaci chronických onemocnění. Brokolice je nepostradatelná pro lidi s cukrovkou a pro ty, kteří milují sladké.

Brokolice je zdrojem vlákniny. Napomáhají funkci trávicího systému, udržují normální hladinu cukru v krvi a zabraňují rozvoji střevní dysbiózy.

Konzumace produktu pomáhá zlepšit kognitivní funkce a zajišťuje normální činnost centrálního nervového systému. Kaempferol a sulforafan v zelenině jsou bioaktivní látky, které podporují zdraví mozku.

Brokolice je rostlinným zdrojem vápníku a kromě přínosu pro kostní tkáň spolu s kyselinou askorbovou a kempferolem snižuje pravděpodobnost onemocnění parodontu.

Kontraindikace k použití

Brokolice má obrovské zdravotní výhody, ale zelenina není pro každého. Kandidát lékařských věd Lada Starostina zdůrazňuje, že „potravinové produkty, které vedou ke zvýšené tvorbě plynů, stejně jako množství zkonzumované potravy, mohou zhoršit narušení fyziologických procesů v těle. Je známo, že konzumace následujících produktů vede ke zvýšené tvorbě plynu: všechny odrůdy zelí (bílé zelí, červené zelí, brokolice.”

Takové poškození brokolice se může zdát nevýznamné, ale pokud máte onemocnění trávicího systému, je třeba produkt konzumovat opatrně a před tím je vhodné poradit se s lékařem.

Brokolicový vývar obsahuje guanin, adenin (purinové deriváty), jsou pro tělo škodlivé, zvláště pokud máte diagnostikovanou dnu nebo urolitiázu.

Smažená brokolice tělu neprospěje a škodí pouze karcinogeny vznikajícími při zahřívání zeleniny v oleji.

Surový produkt by měli s opatrností konzumovat lidé trpící gastritidou s vysokou kyselostí a onemocněním slinivky břišní.

Brokolice se nedoporučuje lidem užívajícím antikoagulancia.

Brokolice se také vyplatí vzdát pro ty, kteří mají obecně zakázáno konzumovat potraviny s hrubou vlákninou.

Brokolice na zácpu

Jíst brokolici na zácpu není zakázáno; zelenina obsahuje hrubou vlákninu, která pomáhá zvýšit objem stolice ve střevech a přitahuje vodu. Vláknina stimuluje peristaltickou aktivitu: podporuje pohodlnější vyprazdňování.

Produkt normalizuje střevní mikroflóru, protože rostlinná vlákna jsou živným substrátem pro růst prospěšných bakterií. Proto při zácpě způsobené dysbakteriózou bude zelenina užitečná.

Je třeba si uvědomit, že vláknina často způsobuje zvýšenou tvorbu plynu. Nadýmání doprovází zácpu, proto by se brokolice měla konzumovat v malém množství.

Je možné jíst brokolici na průjem?

Průjem je kontraindikací konzumace čerstvé zeleniny. Při akutních střevních infekcích bakteriálního nebo virového charakteru by brokolice neměla být ve stravě, stejně jako při průjmech spojených s exacerbací onemocnění slinivky, žlučníku, jater.

Pokud je průjem spojen s chronickými onemocněními trávicího systému, které neznamenají úplné odmítnutí zeleniny, lze tepelně zpracovaný produkt konzumovat. Je však důležité se předem poradit s lékařem.

Zbavte se střevních problémů

Přírodní britská droga není návyková a působí okamžitě

Jak vybírat a skladovat brokolici

Brokolici si můžete koupit čerstvou nebo mraženou. Při výběru čerstvého produktu zhodnoťte barvu: mladé zelí má květenství těsně přiléhající k sobě s namodralým odstínem. Když květenství zežloutne a rozevře se, mluvíme o přezrálosti. Přiložené listy by měly vypadat šťavnatě a hustě. Optimální průměr hlávky je do 20 cm, větší průměr svědčí o nadměrné hustotě a tvrdosti zeleniny.

Fialová brokolice má sytější, sladší chuť.

Brokolici můžete skladovat v lednici v igelitovém sáčku, ze kterého se musí uvolnit vzduch. V tomto případě je trvanlivost až 10 dní. Výrobek není třeba předmývat, protože vlhkost způsobuje rychlejší zkažení zeleniny.

Brokolici lze zmrazit, pokud ji chcete skladovat několik měsíců. Zelenina si přitom zachovává většinu živin.

Jak vařit brokolici

Brokolici lze konzumovat syrovou, po tepelné úpravě, jako samostatnou svačinku, přílohu nebo jako součást komplexních pokrmů. Ale pamatujeme si, že nemůžete smažit zeleninu. Lze použít tři způsoby vaření:

• Pro pár. Chcete-li to provést, vařte vodu v hrnci, umístěte cedník nebo speciální stojan, položte nakrájenou zeleninu a přikryjte víkem. Doba vaření: 10 minut.
• Grilovaný. Do kastrůlku nalijte vodu, osolte, přiveďte k varu, přidejte brokolici a blanšírujte do jasně zelené barvy. Poté brokolici přendejte do misky s ledovou vodou, po vychladnutí vodu slijte a zeleninu osušte. Na marinádu smíchejte olivový olej, bílý vinný ocet, sůl a koření podle chuti. Brokolici namočte na 30 minut do marinády, grilujte (střední teplota) asi pět minut, dokud se nevytvoří kůrčička.
• Vařený. Brokolici uvaříme ve vroucí osolené vodě. Dvě minuty, pokud chcete křupavý produkt, čtyři, abyste získali lehce křupavý, 6-8, dokud nebude měkký.

Recept na krémovou brokolicovou polévku

Z brokolice lze připravit lahodnou krémovou polévku. Za tímto účelem opláchněte 350 g kuřete, vařte v jednom a půl litru vody (asi 40 minut), odstraňte pěnu. Poté nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a osušte na pánvi.

Vyjměte kuře z vývaru a přidejte 300 g brokolice, tři střední brambory, nakrájené na kostičky, cibuli a mrkev, vařte 15 minut. Poté polévku rozšlehejte v mixéru, dejte ji zpět na mírný oheň, přidejte 0,2 litru smetany, vařte za stálého míchání asi pět minut. Na talíř přidáme na kostičky nakrájené kuřecí maso, případně krutony, nastrouhaný tvrdý sýr.

Je důležité poradit se s lékařem o konzumaci brokolice při zácpě. Mohou existovat určitá omezení a pouze odborník vám může říci, jak se s problémem vypořádat. Článek má pouze informativní charakter. Autoři nenesou odpovědnost za kvalitu služeb poskytovaných třetími stranami a za případné komplikace.

• Kholodova I. N., Zaidenvarg G. E. Stres: jak snížit jeho dopad na kvalitu lidského života // RMJ. — 2018. — č. 2 (II). – s. 113-117.
• Okhobotov D. A. Moderní aspekty fytoprevence nádorových onemocnění. Rozhovor s D. A. Okhobotovem // RMJ. Lékařská revue. – 2018. – T. 26, č. 2 (I). – str. 36-38.
• Starostina L. S. Taktika pro korekci tvorby plynu u malých dětí // RMZh. — 2018. — č. 2 (II). — S. 102—106.

Kholodova I. N., Zaidenvarg G. E. Stres: jak snížit jeho dopad na kvalitu lidského života // RMJ. — 2018. — č. 2 (II). – s. 113-117.
Okhobotov D. A. Moderní aspekty fytoprevence nádorových onemocnění. Rozhovor s D. A. Okhobotovem // RMJ. Lékařská revue. – 2018. – T. 26, č. 2 (I). – str. 36-38.
Starostina L. S. Taktika pro korekci tvorby plynu u malých dětí // RMZh. — 2018. — č. 2 (II). — S. 102—106.

Brokolice (neboli kapusta) je úžasná, zdravá a chutná zelenina, skutečná kapustová královna. Kombinuje se s mnoha dalšími potravinami, takže jeho malá, silná květenství najdeme v široké škále pokrmů. Již dlouho bylo zjištěno, že brokolice má příznivý vliv na lidský organismus a pomáhá v boji proti řadě různých neduhů. Proto stojí za to se s touto zelenou plodinou blíže seznámit, abyste ji měli jistotu zařazení do svého jídelníčku.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Brokolice: stručná charakteristika zeleniny

Podle klasifikace zeleniny patří brokolice do zelí nebo brukvovitého rodu (Cruciferae). Jeho domovinou je Středomoří a Malá Asie, odkud se v 16. století dostal na evropský kontinent, později se rozšířil do celého světa. A přestože se první představitelé této kultury objevili ve Francii v 16. století a v Anglii v 18. století, širokou popularitu si získala až v polovině 20. století.

Název tohoto zelí je italského původu, kde slovo brokolice znamená „kvetoucí vrchol“. Název přišel do italštiny z latiny, kde brachium je „větev“ nebo „ruka“.

Dnes se zelenina z čeledi brokolice pěstuje po celém světě. Existuje několik odrůd, z nichž nejoblíbenější je calabrese. Vyznačuje se hustým zeleným stonkem a četnými květenstvími shromážděnými ve formě deštníku. Jiné odrůdy chřestového zelí se mohou lišit tvarem, stejně jako odstíny – od světle zelené po téměř fialovou.

Vzhledem k tomu, že zdravý životní styl a správná výživa jsou stále populárnější, roste význam používání zdravých produktů bohatých na vitamíny. Brokolice obsahuje tyto cenné prvky:

• účinné látky, které pomáhají normalizovat produkci inzulínu;
• bohatý seznam vitamínů – A, C, E, K, thiamin, riboflavin, niacin a další vitamíny B;
• vitaminu podobná látka methylmethionin (vitamin U), která normalizuje tvorbu sekretu z trávicích žláz, urychluje hojení kožních lézí a působí antialergenně;
• určité množství nasycených tuků, stejně jako methionin a cholin, které zabraňují hromadění „špatného“ cholesterolu;
• mnoho cenných makro- a mikroprvků – draslík, vápník, sodík, měď, železo, zinek, selen, mangan atd.;
• chlorofyl, který má pozitivní vliv na složení krve;
• bílkoviny, zejména lysin a isoleucin, díky nimž je tato zelenina prakticky ekvivalentní slepičím vejcím;
• kyselina listová, která podporuje obnovu a normální fungování tělesných buněk.

Brokolice má ale dost nízkou nutriční hodnotu – asi 30 kilokalorií na 100 gramů. To vám umožňuje zařadit jej do jídelníčku těch, kteří plánují zhubnout nebo dodržují zdravý životní styl, prakticky bez omezení množství.

Brokolice ve výživě – výhody a škody

Během několika posledních desetiletí bylo provedeno mnoho studií potvrzujících, že brokolicová zelenina je mimořádně prospěšná pro lidské zdraví.

• Hubnutí a normalizace gastrointestinálního traktu

Brokolice je zahrnuta do stravy během různých diet pro zlepšení fungování gastrointestinálního traktu. Normalizuje tvorbu žluči, pomáhá obnovovat sliznice a ničí bakterie způsobující vředy a gastritidu. Jeho vláknina jemně čistí střeva a pomáhá řešit problém se zácpou.

Zelenina pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol. Vysoký obsah mědi zlepšuje proces krvetvorby a bílkoviny, draslík a hořčík napomáhají činnosti srdečního svalu.

Odborníci doporučují tuto zeleninu těm, kteří mají alergická onemocnění dýchacích cest, protože díky přítomnosti sulforafanu má protizánětlivé vlastnosti.

Betakaroten zpomaluje proces stárnutí organismu a mangan a zinek zlepšují kvalitu pokožky. Protože zelenina rychle odstraňuje produkty rozkladu, při jejím pravidelném používání se vnější záněty objevují mnohem méně často. Vitamin E také pomáhá zvýšit pevnost a pružnost pokožky a kyselina listová urychluje regeneraci epidermálních buněk.

Brokolice obsahuje vitamín E, který v kombinaci s dalšími prvky příznivě působí na početí a další průběh těhotenství. Svým složením také snižuje riziko vzniku urogenitálních onemocnění. Zařadíte-li brokolici do běžného jídelníčku, proces zbavování se přebytečného tuku probíhá bez snížení kvality vaší pokožky a bez zhoršení stavu vašich vlasů.

Přes nepopiratelné cenné vlastnosti produktu má také řadu kontraindikací. Kromě individuální nesnášenlivosti brokolice mezi ně patří:

• slinivky břišní;
• onemocnění žaludku s vysokou kyselostí;
• období zotavení po některých chirurgických zákrocích.

Kromě toho může být zelí připravené určitým způsobem kontraindikováno pro řadu onemocnění. Pokud tedy máte vážné zdravotní problémy, raději se předem poraďte se svým lékařem.

Použití chřestového zelí pro zdravý životní styl

Brokolici lze použít v jakékoli podobě, ale pro maximální zachování všech vitamínů je lepší ji jíst syrovou. K tomu můžete zeleninu přidat do vitamínového koktejlu nebo salátu. Vzhledem k tomu, že produkt má mírně hořkou chuť, ne každý je připraven jej jíst bez tepelné úpravy.

Proto by bylo vhodnější produkt vařit. Při zpracování po dobu až 5 minut si brokolice zachová většinu vitamínů a mikroprvků, zůstane šťavnatá a lehce křupavá. V tomto případě je třeba vodu mírně osolit a samotné zelí je třeba umýt, rozebrat na květenství a stonku nakrájet na plátky.

Někteří milovníci zdravého životního stylu dávají přednost vaření brokolice v páře, což trvá jen asi 5-7 minut. Zeleninu můžete přidat i do běžné polévky nebo z ní připravit kaši. Fanoušci smažených jídel mohou zelí lehce smažit v rostlinném oleji a dusit 10-15 minut. Další zeleninu k němu můžete přidat přípravou dušeného masa nebo soté.

Brokolice vám tak umožňuje výrazně diverzifikovat vaši stravu a zároveň výrazně zlepšit stav mnoha orgánů a systémů těla. Jen je třeba dbát na kvalitu produktu a jeho umírněnou spotřebu.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.